İrlanda kahvesi: hazırlamanın özellikleri ve sırları

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin kokusu, sabahları uzun süre yatakta yatmayı sevenleri bile uyandırır. Bir fincan kahve olmasa ne canlılık verir, sizi planların gerçekleşmesine hazırlar ve size keyifli anlar yaşatabilir? Böyle lezzetli bir içecek genellikle saf olarak içilir veya şeker, krema ve baharatlar eklenir.

Yeni bir şeyler tercih edenler İrlanda kahvesini denemeli. Bu içecek şüphesiz en sevilenlerden biri olacak. Bir fincan İrlanda kahvesi soğuk havalarda içinizi ısıtacak, yılın her zamanında kanınızı ısıtacak. Bu içeceğin enfes tadına aşık olmamak elde değil. En narin kremalı köpüğe, kahve çekirdeklerinin acılığına ve viskinin yakıcılığına sahiptir.

Adına bakılırsa, bu içecek İrlanda'da icat edildi ve bu doğru. Tarihi uzak 1942'de başlar. County Limerick, Foynes'deki havaalanında birçok ziyaretçi uçuşlarını bekliyordu. Uzun bir süre İrlandalıların en sevdiği içecek, içine biraz viski eklenmiş çaydı. Uzun akşamları uzaklarda geçirirken, samimi sohbetler ettikleri viskili bir bardak çay eşliğinde ülke sakinlerini mükemmel bir şekilde ısıttı.

Bu gün havanın uçmadığı ve birçok insan havaalanında bekliyordu. Lokantaları ısıtmak için barmen Joseph Sheridan yeni bir tarif denemeye karar verdi ve kahvesine çay yerine bir shot viski koydu. Ziyaretçiler içeceğin adını sorduğunda, barmen hemen ona bir isim buldu ve bunun İrlanda kahvesi olduğunu söyledi.

Bu içecek hemen hayranlarını buldu, aralarında uçuşunu bekleyen muhabir Stan Dellalane de vardı. Dünya Savaşı'nın sona ermesinden bir düzine yıl sonra, bu harika içeceği hatırladı ve San Francisco'daki Buena Vista barını işleten sahibi Jack Keppler'e anlattı. Biraz denemeye karar verdi ve kompozisyona krema ekledi. Kahve servisi için, saplı alçak bir bacak üzerinde dayanıklı camdan yapılmış bir bardak seçti.

Onlarca yıldır bu İrlanda kahvesi popüler bir içecek olmuştur. İrlanda anavatanı olduğu için, her yıl ona adanmış büyük bir kutlama yapılır. Bu, İrlanda kahvesi bu gün icat edildiğinden 19 Temmuz'da gerçekleşir. Festivalde barmenler arasında yarışmalar düzenleniyor, her biri kendi tarifine göre en parlak ve en sıradışı içeceği yapmaya çalışıyor. Dünyanın her yerinden barmenler ve kahve severler buraya gelir.

Bu lezzetli ve sıcak içeceği yapmak için çok sayıda tarif var. Barmenler onu geliştirmeye ve versiyonlarına kendilerinden bir şeyler eklemeye çalışıyorlar. Bazıları için içeceğin tam olarak şeker kamışı içermesi önemlidir, bu da içeceğe özel bir tat verir. Diğerleri krem ​​şanti kullanılması gerektiğini düşünüyor.

Doğru içeceği yapmak kolay değil. Jack bunu yapmaya ilk başladığında, istenen sonucu elde edene kadar birçok uykusuz gece geçirdi. Talimatlar için içeceğin ilk keşfedildiği havaalanına bile uçmak zorunda kaldı. Ancak bundan sonra bile uzun süre kokteyl yaparken doğru orantıları bulamadı. Bardağa krema eklerken yüzeyde kalmak istemediler, dibe battılar.Hatta istenen sonucu elde etmek için iki gün boyunca yerleşmiş olan kremaya ihtiyaç olduğunu öneren mandıra sahibinden tavsiye almak zorunda kaldı.

Bu krem, istenen kıvama gelene kadar çırpılmalıdır, sonra çökmezler, ancak yüzeyde yüzerler. İstenen sonuç elde edildiğinde Jack Keppler'in sevinci sınır tanımadı ve Amerika'nın her şehrinde Buena Vista barlarını açmaya karar verdi.

İçeceği uygun şekilde servis etmek için, kulplu küçük bir bacak üzerinde cam kaplar olan İrlanda bardaklarını kullanırlar. İkincisi sayesinde, parmaklarınızı yakmadan bardağı elinizde tutmak uygundur. Kokteyl, güzelliğini takdir etmenizi sağlayan şeffaf bir bardakta servis edilir. İçecek katmanlardan oluşur, üstüne tepesi süslenir.

İçeceği büyük yudumlarda iç. Kahve kremanın kapağından geçerken daha az acı ve daha aromatik hale gelir. Bazen içerken pipet kullanılır, ancak uzmanlar kahveyi kullanmadan yudumlar halinde içilmesini önerir. İrlanda kahvesi kendi kendine yeterli bir içecek olarak kabul edilir.

İrlanda kahvesinin klasik bir versiyonunu yapmak için şunları yapın:

• demlenmiş kahve - 90 ml;
• krem - 30 ml;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• viski - 40 ml.

Kahve yapmak için bir Fransız presi kullanın veya sadece bir Türk'te demleyin. Krema seçerken daha yağlı olanları tercih etmelisiniz (%30'dan). Klasik İrlanda kahvesi genellikle kafelerde servis edilir, ancak evde yapmayı da deneyebilirsiniz.

Bir içecek hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• Camı ısıtın. Bir kokteyl servis etmek için, kaynar suyun dökülmesi gereken bir İrlanda bardağı kullanılır. Isıtıldıktan sonra sıcak su dökülür. Bunu, ateşleme işlemi sırasında patlamaması için yaparlar.
• Öğütülmüş kahve demleyin. Kokulu bir içecek elde etmek için orta kavrulmuş Arabica kahveyi seçmek daha iyidir. Özellikle zengin ve lezzetli hale getirmek için öğütmenin en taze olması gerekir, çünkü 25-30 gün sonra kahve faydalı özelliklerini kaybeder. French press için orta öğütülmüş kahve kullanmak daha iyidir.
• Su filtrelenmelidir, safsızlıklar içermemelidir. Su sıcaklığı 95 derece olmalıdır.
• Bir bardağa şeker dökün ve viski dökün. Bu karışım, hiçbir şeker izi kalmayana kadar karıştırılmalı ve ateşe verilmelidir.
• Alevi söndürmek için bardağın üzeri kapatılır ve kahve eklenir. French press kullanıyorsanız, iki porsiyon kokteyl alacaksınız.
• Ardından, kremayı buzlu bir çalkalayıcı kullanarak çırpın.. Kıvrılmamaları ve topaklanmamaları için dikkatlice çırpın. Bir porsiyon krema yapmak için onları birkaç saniye çırpmanız gerekir.
• Krema yavaş yavaş kahvenin üzerine bir bar kaşıkla yayılır. Sıcaklık farklılıklarından dolayı düşmemeleri gerekir.

Avrupa Kahve Uzmanları Birliği (SCAE) tarafından düzenlenen yarışmalarda barista bu tarifi seçer. İçeceği gerçekten lezzetli hale getirmek için İrlanda viskisi kullanmak önemlidir. Jameson, Connemara, St. Patrick, Eski Çalı Değirmenleri, Finnegan.

İçeceğin hazırlanmasının klasik versiyonu, süreçte sadece belirtilen ürünlerin doğru oranlarda kullanılacağını varsayar. Sadece tercihe bağlı olarak az ya da çok ilave edilebilen şeker kamışı miktarının değişmesine izin verilir.Böyle bir içeceğin kalori içeriği 100 g başına 114 kcal olacaktır.

Basitleştirilmiş bir versiyonda, espresso alabilir, votka ile seyreltebilir ve bir kutudan krema ekleyebilirsiniz. Bu içecek ideal olmaktan uzaktır, ancak yine de ev yapımı bir seçenek olarak kullanılabilir.

70 yıldan fazla bir süredir bu kokteyl popüler olmaktan çıkmadı. Tarifi defalarca değişti. En ünlü seçenekler şunlardır:

• irlanda kremalı kahve;
• Avrupalı;
• alkolsüz.

Baileys likörü İrlanda kremalı kahve yapmak için kullanılır. Onun sayesinde, içeceğin içinde parlak kremsi notlar hissedilir. Bayanlar zevkle sipariş eder, içmesi kolaydır, hoş bir viskoz tat ve narin aroması vardır. İrlanda kremalı kahvesi boşuna değil, depresyon için bir tedavi olarak kabul edilir. Kadınların olduğu şirketlerde oldukça sık içiyorlar. Bir bayan içeceği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• kahve - 160 ml;
• %30 krem ​​- 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• Şeker.

Kabı ısıttıktan sonra içine 40 ml likör dökün, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Baileys hoş bir tada sahip olduğu için çok tatlı yapamazsınız, bu nedenle şeker eklememeniz önerilir. Likörü ekledikten sonra sıcak kahveyi yavaş yavaş dökün ve karıştırın. Ardından, bir mikser alın, kremayı çırpın ve bardağı süsleyin. Daha tatlı hale getirmek için üzerine biraz çikolata rendeleyebilirsiniz.

Bir Avrupa içeceği hazırlamak için şunları almalısınız:

• bir bardak sade kahve;
• viski - 50 ml;
• Şeker.

Kahvenin Avrupa versiyonunu hazırlamak için uzmanlar, içeceğe karamel tadı vermek için şeker kamışı almanızı tavsiye ediyor. Şeker kamışı yoksa normal şeker alıp biraz kızartabilirsiniz. Şeker altın rengine döndüğünde kullanıma hazırdır.

Kahveyi bir bardağa dökün ve viski ekleyin.Son olarak şekeri ekleyin. Ardından süt veya kremayı ekleyin. İçeceğin tadı miktarına bağlı olacaktır - hafif bir süt tadı elde etmek için daha fazlasını dökmeniz gerekir.

Alkolsüz bir içecek hazırlamak için bardağı ısıtmanız ve kahveyi dökmeniz, ardından her biri 1 çay kaşığı portakal ve limon suyu eklemeniz gerekir. Kütle karıştırılır, üstüne cam krem ​​şanti ile süslenir. Meyve suyu yerine şurup ekleyebilirsiniz.

Tarçın ilavesiyle çok lezzetli ve aromalı bir içecek yapabilirsiniz. Sadece küçük bir çubuk tarçın veya bir tutam öğütülmüş toz içeceğin tadını daha yoğun hale getirecek ve ona özel bir tat verecektir.

İki porsiyon tarçınlı içecek hazırlamak için şunları yapın:

• bir bardak su;
• 4 çay kaşığı kahve;
• 60 ml viski;
• tarçın çubukları (1/4 kısım) veya öğütülmüş tarçın (0,5 çay kaşığı);
• krem - 100 ml;
• şeker (iki tip almaya değer - eşit kısımlarda beyaz ve baston).

Türkün içine su dökülür, öğütülmüş kahve dökülür, tarçın atılır, şeker kamışı dökülür. Kahve her zamanki gibi demlenir. İçeceği hazırladıktan sonra kahve ve viski ince bir süzgeçten geçirilerek ısıtılmış bardağa dökülür. Şekerle birlikte krema, kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpılır, üstüne kahve yayılır, tarçın veya rendelenmiş çikolata serpilir.

İrlanda kahvesini hızlı bir şekilde nasıl yapacağınız hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.