Türk kahvesi: içeceğin tarihi ve nasıl hazırlanır

Türk kahvesi tüm dünyada bilinen bir içecektir. Ülkemizde çok popüler ve anavatanında ulusal bir gurur olarak algılanıyor. Türk kahvesi Türkiye'nin alameti farikası olarak kabul edilir, bu nedenle Türk kadınının yapması gereken asıl şey onu tüm kurallara göre pişirmek.

Türk kahvesinin kökeni hakkında güvenilir bir bilgi yoktur, ancak tanınma yolunu, Türk toplumunda popülerlik kazanmasını anlatan çeşitli versiyonlar vardır. Birçok insan yanlışlıkla bu içeceği yapmak için özel kahve çekirdeklerinin kullanıldığına inanır. Aslında en sıradan tahıllara ihtiyaç duyar, ancak kavurma / öğütme yönteminin gerçekten kendine özgü özellikleri vardır.

Bir versiyona göre, bu muhteşem içecek, İstanbul'a taşınan ve kahve satmaya başlayan iki Suriyeli tüccar sayesinde 16. yüzyılın ortalarında Türkiye'ye geldi. Başka bir versiyona göre, Türk kahvesi, Yemen valisinin o sırada Osmanlı İmparatorluğu'nun hükümdarı olan Kanuni Sultan Süleyman'a kahve çekirdekleri sunduğu 16. yüzyılın başında dünyaca ünlü oldu.

Osmanlı İmparatorluğu, görkemli mutfağa olan sevgisiyle biliniyordu. Ve bu nedenle, emrinde kahve çekirdekleri alan şef, içeceği hazırlamanın yeni bir yolunu buldu. O zaman, sadece Sultan'ın yakın çevresi onlara ziyafet çekebilirdi.İçeceği hazırlamak için şef, tahılları öğütmenin yanı sıra kavurma yöntemini kullandı, ardından ortaya çıkan tozu bir cezvede kaynattı.

İlk başta, böyle sıra dışı bir kahve hazırlığı sadece soylular tarafından biliniyordu, ancak kısa süre sonra harika tarif tüm Türk halkı tarafından biliniyordu. Bu bilgi, insanların herkesin canlandırıcı bir kahve içeceği deneyebileceği kamu kurumları açmasına izin verdi.

Türklerin boş zamanlarını geçirmeye başladığı halka açık kahvehanelerin öncüsü sayılan Türklerdir. Böyle bir eğlence, her sınıftan insanın lezzetli kahve içerken entelektüel oyunlar oynamasına, çeşitli konularda sohbet etmesine izin verdi. Başlangıçta kahvehanelere sadece erkekler gidebiliyordu ve kadınlar sadece evde veya bir partide içeceğin tadını çıkarma fırsatı buldular. O günlerde Türk kocalarının eşlerine kahve vermesini zorunlu kılan bir yasa vardı, aksi takdirde güvenle boşanma davası açabilirlerdi.

Türk kahvesi her zaman başarılı olmamıştır. Sultan IV. Murad döneminde kahvehanelerde toplandıklarında yetkililer hakkında olumsuz konuştuklarına inanıldığından kesinlikle yasaktı. Türklerin hükümeti daha az eleştirmesini sağlamak için Sultan, insanların toplantı yapmasını yasakladı ve onlara sakıncalı kahvehaneleri yıkmalarını emretti. Ancak itibarlarını kurtarmanın bu yolu işe yaramadı ve insanlar yeraltı işletmelerinde bir fincan kahve içmek için buluşmaya devam ettiler.

Türk kahvesi tüm dünyada ünlüdür. Hoş aroması ve çeşitli tatları ile sevilirdi. En titiz insanı bile memnun edebilir. Bu içeceği yapmak için birçok tarif var. Pişirme yöntemine bağlı olarak, acı veya tatlı bir tada, sıvı veya kalın bir kıvama sahip olabilir.Ancak en doğru olanı, 16. yüzyılda bize gelen klasik tarif.

Geleneksel Türk kahvesi hazırlamak için ince yıkanmış kum ve Turku hazırlamanız gerekir. İçeceğin eşit şekilde ısınması için kısık ateşte hazırlamak gerekir. Ana şey, karışımın uzun süre kaynamasını önlemektir. Su ve kahvenin eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak için, kavurma makinesine küçük çakıl taşları içermesi gereken temiz kum dökülmelidir. Türk'ün eşit şekilde ısınması, ancak kumla fazla temas etmemesi için varlığı gereklidir.

Kum miktarı Türklerin büyüklüğüne göre seçilir - kabın sadece alt kısmını kapsamalıdır. Bunu yapmak için kuma bir girinti yapılır, içine bir Türk yerleştirilir, ancak aynı zamanda alt kısmı mangal ile temas etmeyecek şekilde ağırlıkta tutulmalıdır.

İyi bir Türk'ün önemli bir göstergesi imalat malzemesidir. Düzgün hazırlanmış bir içeceğin eşit şekilde ısıtılması gerektiğinden, kaplar bu ihtiyacı karşılayabilecek bir malzemeden oluşmalıdır. Örneğin Türk kahvesi elde etmek için gümüş veya bakır cezve kullanmanız gerekir.

Türk kahvesi hazırlamadan önce kahve, su ve kahve miktarını doğru hesaplamak gerekir. Bunu yapmak için kaç kişinin içeceğin tadını çıkaracağını, kaç porsiyona ihtiyaç duyulacağını bilmeniz gerekir. Geleneksel kahve fincanları Türklerin büyük olmadığı kadar küçüktür. Hazırlandıktan hemen sonra kahve içmek gelenekseldir.Geleneksel kahve törenlerinde, içeceği tekrar ısıtmak geleneksel değildir - soğutulmuş kahve basitçe dökülür.

İyi bir cezve seçildiğinde, kaliteli bir taze kavrulmuş kahve seçimine geçme zamanıdır. Daha çok bir toz veya toz gibi olan ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden bir Türk içeceği hazırlamak gelenekseldir. Karışımda büyük parçacıklar bulunmamalıdır, çünkü bunlar daha sonra içicinin dişlerine bulaşacaktır.

Evde klasik kahve hazırlamak için suyu dikkatli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Maksimum saflıkta olmalıdır (herhangi bir safsızlık olmadan). Lezzetli Türk kahvesi sadece tuzsuz yumuşak su kullanılarak elde edilebilir, bu nedenle bir içecek hazırlamak için damıtılmış veya önceden kaynatılmış ve çökeltilmiş sıvı stoklamanız gerekir.

Tatlı bir tat ve yumuşak, viskoz bir kıvam elde etmek için karışıma 1/3 oranında şeker ilave edilmelidir. Bir kaşık kahve karışımına üç yemek kaşığı şeker eklenmelidir. Ancak bu oran herkes için zorunlu değildir. Şeker alımını sınırlayan kişiler içeceğin tatlılığını azaltabilir.

Kahve demlemek için birçok kişi hemen tüm malzemeleri karıştırır ve ardından karışımı suyla döker. Ancak önce suyu ısıtabilir ve ancak o zaman tüm bileşenleri Türk'e dökebilirsiniz. Ana şey, içeceği kaynatma anını kaçırmamaktır. Sadece birkaç saniye kaynatılmalıdır. Kahvenin yüzeyinde köpük oluşmaya başlar başlamaz Türk hemen ocaktan alınmalıdır. Ardından, yerleşene kadar beklemeniz ve ardından bulaşıkları tekrar kuma indirmeniz gerekir.Köpüğü tekrar yükselttikten sonra kahve ocaktan alınmalı ve fincanlara dökülmelidir.

Günümüzde Türk kahvesi hazırlamanın birçok yolu var. Klasik yönteme ek olarak, baharat, buz veya yumurta sarısı ilaveli tarifler büyük bir başarıdır.

Böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ince öğütülmüş tahıllar - 8 g;
• öğütülmüş karabiber - 4 gr;
• bir tutam tuz;
• tereyağı - 4 gr;
• su - 100 ml.

Bu içeceği yapmak için bir Türk'e kahve dökmeniz, üzerine su ve biber eklemeniz gerekir. Sonra yavaş ateşe verilir ve ardından sıvı kaynamaya başlayana kadar beklerler. Bundan sonra Turku ateşten çıkarılır ve kahve fincanlara dökülür. Bulaşıklara tereyağı ve tuz eklenir, her şey iyice karıştırılır, sonra biraz demlenmesine izin verilir.

İçindekiler:

• öğütülmüş kahve - 8 gr;
• öğütülmüş zencefil - 4 gr;
• şeker - 6 gr;
• su - 100 ml.

İnce öğütülmüş kahve bir cezveye dökülür, ardından zencefil, şeker ve su ilave edilir. Kap ateşe verilir, köpük oluşumunu bekler. Bitmiş içecek karıştırılır ve daha sonra bardaklara dökülür.

İçindekiler:

• öğütülmüş kahve - 8 gr;
• konyak - 40 ml;
• rendelenmiş portakal kabuğu - 15 gr;
• şeker - 6 gr;
• su - 100 ml.

İçeceği hazırlamak için Türk'e öğütülmüş kahve çekirdekleri, şeker dökmeniz ve ardından her şeyi suyla dökmeniz gerekir. Kahve hazır olduğunda, ona portakal kabuğu rendesi ve konyak eklemeniz gerekir. İçecek iyice karıştırılmalı, demlenmesine izin verilmeli ve ancak o zaman bardaklara dökülmelidir.

Kahve yapmak için ihtiyacınız olacak:

• su - 210 ml;
• ince çekilmiş kahve - 16 gr;
• karanfil - 4 gr;
• kakule - 4 gr;
• tarçın - 8 gr;
• şeker - 16 gr.

Isınan cezveye baharatlar ve şeker dökülür, ardından çekilmiş kahve çekirdekleri ve su ilave edilir. İçeceği kısık ateşte kaynatın.Köpük oluşumundan sonra çıkarılmalıdır. Hazır kahve kupalara dökülebilir.

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 8 gr;
• tavuk sarısı - 10 gr;
• şeker - 16 gr;
• su - 90 ml.

Hazırlama yöntemi: Türk'e şeker ve kahve dökün, her şeyi suyla dökün. Karışımı yavaş ateşe verin, hazır hale getirin. Bundan sonra, içecek, önceden yumurta sarısını yenmenin gerekli olduğu bir bardağa dökülmelidir.

İçindekiler:

• 150 ml süt;
• 15 ml krema;
• 10 gr kakule;
• 150 ml taze demlenmiş kahve;
• 2 buz küpü.

Sütü küçük bir tencereye dökün, üzerine şeker, krema, kakule ekleyin ve ardından ateşe verin. Karışım kaynadığında ocaktan alınır, soğutulur ve süzülür. Daha sonra taze demlenmiş kahve ile karıştırılır. Sonunda, ortaya çıkan içeceğe buz eklenir.

Pek çok insan Türk kahvesini kutuda satılan sade kahveye tercih eder. İçeceği kendiniz demlerseniz, daha güçlü bir aroma ve tat elde edebilirsiniz.

Geleneksel Türk kahvesi çok ince kahveden yapılır. Bir süzgeçten geçirilmez, hemen bir Türkte kaynatılır. Pişirmenin sonunda şeker veya süt eklenir. Hazırlandıktan hemen sonra içeceği içmek buna değmez. Karışımın fincanın dibine çökmesine izin vermek gerekir ve ancak o zaman taze demlenmiş kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Türk kahvesi genellikle bir bardak su ile servis edilir. Günlük kullanım için tasarlanmadığı ve bu nedenle bir incelik olduğuna inanılmaktadır. Türkler, bu içeceğin tadını ancak yemek bittikten sonra misafir çemberinde alırlar.Türk kahvesi haklı olarak UNESCO tarafından kültürel miras olarak tanınmaktadır. Eşsiz tarzı, hazırlama yöntemi ve özel kullanım kuralları nedeniyle bu kadar yüksek tanınırlık kazandı.

Türkler, Türk kahvesinin tadına tam olarak vardıklarında, kahve telvesi üzerinde kehanete geçerler. Bunu yapmak için bardağı ters çevirir ve tortunun kurumasını beklerler. Bundan sonra, fincanda oluşan desenlere göre insanlar kaderlerini okurlar.

Tüm geleneklere göre Türk kahvesi içmek için bazı kurallara uymalısınız.

• Yemeklerden sonra kahve iç. Bu genellikle geç bir kahvaltıdan sonra veya öğle yemeğinden sonra yapılır.
• İçeceği içmek için bir kahve dükkanı seçilirse, baristaya cezveye ne kadar şeker koymanız gerektiğini önceden söylemeniz gerekir. Kurallara uyarsanız, şeker yalnızca kahve hazırlama sırasında eklenir.
• Çeşitli katkı maddelerinin katkısı olmadan geleneksel bir kahve içeceği içmek gelenekseldir.

Gerçek Türk kahvesi yapmak için içecek kişi sayısını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Türklerin büyüklüğü buna bağlıdır. Örneğin, üç kişilik bir kapta iki kişilik bir içecek hazırlarsanız, tadı ve aroması bozuk bir kahve elde edersiniz.

İçeceğin bir porsiyonu için bir kaşık çekilmiş kahve çekirdeği gereklidir. Karışım ateşe gitmeden önce şeker / çeşitli baharatlar eklenmelidir. Böylece, odayı eşsiz bir aroma ile doldurarak pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Türklerin yüzeyinde köpük oluşmaya başlar başlamaz ateşten alınır, halkalar halinde serilir ve daha sonra cezve tekrar ocağa döndürülür. Bitmiş kahveyi kaynamadan önce çıkarmanız gerekir.

İyi kahve satın almak için lezzetli ve canlandırıcı bir içecek hazırlamak çok önemlidir. Bunu yapmak için çeşidine, kavurma ve öğütme derecesine karar vermelisiniz. Türk kahvesi içeceğinin sadece çok ince öğütülmüş ve una benzer dokulu tanelerden hazırlandığı bilinmektedir. Çeşitliliğe gelince, hepsi alıcının kişisel tercihlerine bağlıdır. Arabica çeşidi en seçkin tada ve aromaya sahiptir, ancak fiyatı diğer tahıllardan çok daha yüksektir. Ancak kızartma orta veya orta-koyu derece olmalıdır. Gelecekteki içeceğin tadının ifadesi buna bağlıdır.

Türk kahvesi nasıl demlenir, aşağıdaki videoya bakın.