Kahvenin yararları ve zararları

Kahve uzun zamandır dünyanın en çok aranan ve asil içeceklerinden biri olarak kabul ediliyor. Bugün, sabahları bir fincan sert kahveyi reddeden, bir veya başka bir çeşidi tercih eden birini bulmak zor. Ancak kahve içmenin faydalarının yanı sıra olumsuz yönleri de olduğunu düşünen çok az kişi vardı. Bu konuda daha fazla bilgi edinmek için kimyasal bileşimi, vücut üzerindeki etkisi, faydaları ve kontrendikasyonları ile kullanım kurallarını öğrenmelisiniz.

Kahve çekirdekleri, yüzden fazla bileşen içeren faydalı bir doğal hammaddedir. Her çeşit, tat ve aromanın gölgesini etkileyen ayrı bir madde seti ile karakterize edilir. İlginç bir gerçek, öğütülmüş tahılların ve hazır içeceğin kimyasal bileşiminin de farklı olduğu nüansıdır. Bugüne kadar, bu nedenlerden dolayı bilim adamları, doğaldan farklı olmayacak yapay bir kahve analogu oluşturamadılar.

Genel olarak kahvenin bileşenleri proteinler, yağlar, karbonhidratlar, kafein, tanen, mineraller, B, E, P vitaminleri ve organik asitlerdir. Farklı ürün türlerinin farklı bileşimlerine ek olarak, kavurma işlemi sırasında kimyasal bileşim değişebilir. Yeşil taneler lif, su ve yağlı bir sıvıdan oluşur. Yaklaşık %13'ü kafeindir.

Ek olarak, bileşim, özel bir viskoz kahve tadı oluşturan klorojenik asit içerir. Diğer maddeler arasında, kavrulduğunda tanelerin benzersiz bir aroma aldığı trigonellin bulunur. Demlenen kahvenin yüzeyinde oluşan köpüğü oluşturan şeker ve lif sayesinde olur. Asitlerle ilgili olarak, ısıl işlem sırasında salınmalarının meydana geldiğine dikkat etmek önemlidir. Etki, sindirim sisteminin çalışmasına yöneliktir.

Kahvenin acı tadı, bileşimindeki tanen varlığından kaynaklanmaktadır. Ayrıca potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve manganezden oluşan sözde kahve külü de kahvenin bir bileşenidir. Kafein ile ilgili olarak, yüzdesi değişebilir. Bu sadece farklı çeşitlere değil, aynı zamanda büyüme yerine ve fasulyeleri kavurma yöntemine de bağlı olabilir. Ayrıca, kural olarak, ısıl işlem ne kadar uzun sürerse, kimyasal bileşimdeki değişiklikler o kadar önemli olur.

Çiğ ve kavrulmuş taneler arasındaki bileşim farkını anlamak için tabloya bakmalısınız. Her aktif bileşene ne olduğunu açıkça gösterir.

Kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında kimyasal bileşimdeki değişiklikler.

Kahve çekirdeklerini kavurma sürecinde, bileşenler bir dizi bileşik halinde parçalanır. Ayrıca birbirleriyle reaksiyona girerek yeni uçucu bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olurlar. Yağlı uçucu bileşiklerin minimum mukavemeti nedeniyle konsantrasyonları çok hızlı bir şekilde azalır.Bu nedenle, kapalı bir kapta saklamanız gerektiğini unutmadan, zaten kızarmış bir ürünü mağazalarda satın almak daha iyidir.

Tablo verilerinden, suyun ne kadar aktif olarak buharlaştığı ve bunun sonucunda diğer bileşenlerin konsantrasyonunun önemli ölçüde arttığı netleşir. Kavurma sırasında şekerin karamelize olması nedeniyle kahverengi taneler oluşur. Isıl işlem sırasında mevcut lif asitlere, amino asitlere ve alkollere ayrıştırılır. Kafein miktarı o kadar önemli ölçüde değişmez, ancak bu, bitmiş içeceğin konsantrasyonunun acı olması nedeniyle klorojenik asit salgılar.

Hazır içeceklerle ilgili olarak, en iyi ihtimalle %20'den fazla doğal kahve içerdiklerini bilmelisiniz. Bu, vücut üzerindeki etkisinin tamamen farklı olacağı anlamına gelir. Geriye kalan %80'lik kısım ise aroma verici, stabilize edici maddelerin yanı sıra ürünün boyaları, koruyucuları ve lezzet arttırıcıları ile doldurulur. Nadiren, bu tür kahve, genellikle ambalajda belirtildiği gibi doğaldan yapılır.

Bazı durumlarda, bu tür içeceklerin temeli hindibadır. Diğerleri az miktarda hasarlı tahıl içerebilir. Bu durumda, reklam veya etiketlemenin sıklıkla belirttiği gibi, Arabica yoktur. Ayrıca bu içeceklere yüksek kafein içeriğine sahip sözde Robusta eklenir. Bu, vücuda herhangi bir fayda getirmeyen sentetik bir üründür.

Özelliklerinde kafein, inhibe edici bir etki ile karakterize edilen bir adenosin blokeridir. Adenozinin etkisini köreltir, bu nedenle kişi uykuluyken kendini neşeli hisseder.Kafein, uyku haplarının ve ağrı kesicilerin etkinliğini azaltır. Ve etkisi süt ilavesiyle köreldiği için, onsuz kahve içmek daha iyidir.

Kafein, vücudun rahatlamış halini baskılamaya ek olarak, dikkat ve tepki hızını artırmaya yardımcı olur, ayrıca adrenalin salınımını uyarır. Bu yüzden içeceği içtikten sonra kalp atış hızı artar ve kan basıncı yükselir. Ayrıca bundan sonra vücudun kaslarına kan akışı iyileşir, glikoz kana daha iyi girer. Kafein ayrıca beyin nörohormonu dopamin konsantrasyonuna etki ederek onu artırır.

Kafeinin hafif bir idrar söktürücü etkisi olduğunu belirtmekte fayda var ancak alkol zehirlenmesini ortadan kaldıran bir madde değil. Bu nedenle ayılmak işe yaramaz, ancak ona zarar vermek oldukça mümkündür. Bu bilim tarafından kanıtlanmıştır ve yadsınamaz bir gerçektir.

Diüretik etkisi ile ilgili olarak, şunu belirtmekte fayda var: öyle, ancak vücut kafeine çabucak alışıyor, bu yüzden 4-5 gün içinde adapte oluyor. Düzenli kullanımda hızla kaybolur. Vücut üzerindeki diğer etkileri arasında, yağ yakma yeteneği ayırt edilebilir: bu madde enerji metabolizmasını etkileyebilir. Kafein, yaşlanma belirtilerini yavaşlatan hücrelerden serbest radikallerin uzaklaştırılmasını destekler.

Ayrıca onkolojik problemlerle ilgili olarak etkilidir, vücudun çalışmasını, gastrointestinal sistemi uyarır ve beyin damarlarını genişletir.Zararlı toksik maddeleri ortadan kaldırır ve ayrıca insan performansını önemli ölçüde artırabilir. Bütün bunlarla birlikte, kafeinli bir içecek, diğer bileşenlerin eklenmesiyle artan kalorilerde yüksektir. Bununla birlikte, kafein, bir ilaçtan daha tartışmalı bir uyarıcı olduğu zaman, çeşitli hastalıklar için mucize bir tedavi olarak görülmemelidir.

Kollaptoid durumlarda olduğu gibi normal kan basıncını artıramaz. Bununla birlikte, merkezi sinir sisteminin depresyonu ile ilişkili hastalıkların varlığında önemlidir. Ayrıca kafein nabzı artırır ve omuriliğin reflekslerini uyarır. Bu, bir kişinin tonunu arttırmanın bir yoludur.

Bu fenomenin en çarpıcı belirtileri şunlardır:

• mantıksız titreme hissi;
• konsantrasyonda azalma;
• mantıksız bir depresyon durumu;
• sürekli uyku hali;
• baş ağrısı;
• tahriş durumu;
• kabızlık;
• kaslarda ağrıyan ağrı.

Vücutta aşırı kafein olduğunu gösteren başka işaretler de vardır. Bunlar şunları içerir:

• artan kaygı;
• kardiyopalmus;
• sık idrara çıkma;
• mide ve bağırsaklarda spazmodik ağrı;
• yüze keskin bir kan hücumu;
• kuruluk ve sürekli susuzluk hissi;
• mide bulantısı.

Bu maddenin istenen etkiye sahip olması için katı bir doza ihtiyacı vardır. Farklı insanların buna karşı artan bir duyarlılığa sahip olduğu ve yaşla birlikte artabileceği gerçeğini dikkate almak önemlidir. Ayrıca, kadınlar erkeklerden daha hassastır. Düşük ağırlık ve kahve içeceklerinin seyrek tüketilmesi gibi faktörler kafeine duyarlılığı artırır.

Doğal çekilmiş kahve, doğru tüketilmesi gereken sağlıklı bir içecektir. Pek çok değerli özelliği vardır ve ayrıca antikanser ilaçlarının taşınmasını iyileştirir. Tahılların kavrulmasından sonra elde edilen nikotinik asit, kolesterolün damarlardan atılmasını teşvik eder ve damar tıkanıklığının önlenmesidir. Kahve gerçekten canlandırır, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.

Astımın önlenmesi ve safra taşı hastalığı riskinin yanı sıra bağırsak kanseridir. Bu içecek alerjik reaksiyonların seyrini yumuşatır, çürük oluşumunu engeller ve metabolizmayı harekete geçirir. Tüketimi Parkinson ve Alzheimer hastalığı, tip 2 diyabet gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Kahve, safra taşı oluşumunu önlemek için bir önlem olarak kabul edilir.

Sadece astım atakları için değil, ağız ve farenks kanseri, kalp ritim bozuklukları, felç ve karaciğer sirozu için de içilmesi tavsiye edilir. İlaçların etkinliğini artırarak kas ağrılarını azaltır, bu nedenle spor antrenmanlarından önce tavsiye edilir.

Sinir sistemi üzerindeki etkisi ile ilgili olarak, kahvenin vücudu stresli durumlara karşı dirençli hale getirdiği, özellikle modern bir insan için önemli olduğu belirtilebilir. Etkisi, sözde mutluluk hormonu veya serotonindeki artışta da fark edilir. Tüketiciyi depresyondan kurtararak ruh halini iyileştirir ve damarlardaki kan dolaşımını hızlandırır. Orta derecede ve seyrek kullanımda kahve, diürezi artırarak her türlü şişkinliği giderebilir. Başa çıkabileceği diğer problemler arasında bronko-obstrüktif sendromdan muzdarip olanlarda nefes darlığı sayılabilir.

İçilen bir fincan kahve, beyin nöronlarını uyarmanın ve migrenle savaşmanın yanı sıra, depresif durumdan çıkamayanlarda intihar eğilimini önleyebilir. Kahve görsel işlevi iyileştirir, kan pıhtılarının oluşumunu önler, ilaç ve gıda zehirlenmesi dahil olmak üzere zehirlenme için bir çaredir. Bu içeceğin ayrıca, bağırsaklarda fermantasyon olasılığını azaltarak, yiyeceklerin emilimi üzerinde de yararlı bir etkisi vardır. Diğer endikasyonlar arasında, gut belirtilerinin ortadan kaldırılması seçilebilir.

Akılda tutulmalıdır: kahve sadece dozlanmış bir miktar olması durumunda faydalı olabilir. Ve bir bardakta değil, genel olarak. İstediğiniz kadar içemezsiniz ve içtiğiniz her bardağın genel sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olacağına, vücudu olası tüm rahatsızlıklardan kurtaracağına inanamazsınız. Her durumda gerekli miktarın oranı bireyseldir. Kahvenin her yediğinizde içilmemesi gerektiğini akılda tutmak önemlidir.

Kahve erkekler için de iyidir. İçeceğin düzenli kullanımı ile tehlikeli bir prostat kanseri türü geliştirme riski yaklaşık yarı yarıya azalır.

Kahve içerek vücuda sağlanabilecek sağlık yararlarının yanı sıra bu içecek zararlı olabilir. Aşırı kullanımı çeşitli olumsuz sonuçlara yol açabilir. Örneğin, uyku bozukluğuna ek olarak, bu, işitsel halüsinasyonların ortaya çıkması, belirli minerallerin ve vitaminlerin (örneğin, magnezyum, çinko, demir) emiliminde bir azalma ile ifade edilebilir. Bazı durumlarda, dehidrasyon not edilir.

Günde birkaç fincan kahve içmek kalsiyum, demir, C ve B vitaminlerinin vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.Sık kahve tüketimi diş minesinin rengini değiştirerek mide yanmasına neden olur. Kahve çekirdekleri kavrulduğunda içlerinde herhangi bir kişinin sağlığına zararlı olan kanserojenlerin oluştuğunu unutmamalıyız. Diğer bir dezavantaj, kahve yetiştirmenin pestisitlerle muamele edilmesidir.

İçeceğe olan bağımlılığın alkol ve nikotin ile karşılaştırılabilir olduğunu unutmamalıyız. Tüm arzu ile, hemen içmeyi bırakamayacaksınız, reddetme vücut için çok fazla stres olacaktır. Belirtiler, bazı yoksunluk belirtilerine benzeyecektir. Örneğin, bu gibi durumlarda, bir kişinin etrafındaki her şeyden rahatsız olacağı sinir yorgunluğu not edilir. Ayrıca, performansı önemli ölçüde azalacaktır.

Unutulmamalıdır ki kahve hasta olmadıkça sindirim sistemine zarar vermez. Mide ülseri, gastrit, pankreatit gibi hastalıklarda kullanılması tavsiye edilmez. Aynısı, bir kişinin anemisi olduğunda da geçerlidir.Mide veya duodenum ülseri alevlenmesi ile kahve içmek özellikle kabul edilemez. Kahvenin birçok faydalı özelliğine rağmen kalp problemleri için kontrendikasyonlar vardır - taşikardi hastası olanlar için bir içki içemezsiniz.

Ek olarak, hipertansif hastalarda hipertansif kriz için bir katalizör olabilir, kalp yetmezliğine neden olabilir, kalp krizine ve hatta kalp krizine neden olabilir. Kardiyovasküler sistem hastalıkları olanlar kahve tüketimini sınırlamalı ve bazı durumlarda tamamen reddetmelidir.

Kahveyi doğru içmeyi öğrenmek önemlidir. Örneğin, az sayıda insan, çürüklerin ortaya çıkmasına ve yayılmasına neden olan mikroorganizmaların aktivitesini azaltmak için şekersiz içmeniz gerektiğini bilir. Aşırı kilo ile mücadelede kahve olasılığından bahsetmiyorum bile. Bir bardak sıcak içecek bile iştahı kesebilir ve birçokları için sadece tatlıları değil, aynı zamanda yağlı yiyecekleri de değiştiren kişidir.

Ek olarak, siyah kahve kabızlık ve şişkinliği giderir. Vücut yağlarına karşı etkilidir, yağ yakan kalori miktarını arttırır. Bununla birlikte, uygun fiziksel aktivite olmadan yalnızca kahveye güvenmek aptalcadır: kahve bir hap değildir, fazla kilolardan kurtulmak için fiziksel çaba göstermeniz gerekir. Bir içeceğin kilo vermede etkili olabilmesi için hiçbir katkı maddesi içermemesi gerekir.

Yemekten sonra sabahları canlılık için kahve içmek gereklidir. Gece kullanırsanız uykunuzu bölebilir ve bu sayede sağlığınıza ciddi zararlar verebilirsiniz.İnsan biyolojik saatini unutmamalıyız: gündüz uyanık olmanız ve gece uyumanız gerekir. Aksi takdirde vücut dinlenemez ve kırılır. Ne kahve ne de “mutluluk ve pozitif” için başka bir katalizör burada yardımcı olmaz.

Hazır kahve ile ilgili olarak, göründüğü kadar zararsız olmadığını belirtmekte fayda var. Kullanılabilirliğine rağmen, sık sık ve hatta aç karnına tüketilmemelidir. Bunun nedeni, içeceği aç karnına içerken hidroklorik asit üretiminin başarısız olmasıdır. Sonuç olarak, vücudun katı yiyecekleri işlemesi daha zor hale gelir. Aynısı klasik öğütülmüş kahve için de geçerlidir: sadece yemekten sonra içmeniz gerekir.

Yaş kısıtlamalarından bahsetmiyorum bile. Kural olarak, 50 yıl sonra insan vücudu zayıflar ve birçok hastalığa eğilimlidir. Birinin kolesistit, glokom, böbrek yetmezliği var. Bu gibi durumlarda kahve içilmemelidir. Yaşlandıkça, sağlığınıza daha iyi bakmanız gerekir. Örneğin, basıncı ölçmeden hipertansiyon için bir içecek içemezsiniz. Normalden daha yüksek veya düşükse, kahve kan basıncında bir artışa neden olabilir ve bu durumda her zaman mevcut olmayan ilaçlar onu etkili bir şekilde ortadan kaldıracaktır.

Kahveye ne eklerseniz ekleyin, vücudunuzun kafeine ve katkı maddelerine nasıl tepki verdiğini düşünmek önemlidir. Tarifler elbette farklı olabilir (örneğin, nane, zencefil, zerdeçal, tuz içeren bir içecek), ancak her takviyenin kontrendikasyonlar için tartılması gerekir.

Yağ yakan bileşimin iyi bir bileşeni karabiberdir. Özellikleri nedeniyle sadece yağ yakmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığı ve öksürükleri de giderir. Ancak vücut bu bileşeni kabul etmezse, alerjik reaksiyona neden olmamak daha iyidir. Bir kişinin pankreatit, hepatit veya yüksek asitli gastrit varsa, zerdeçal kahveye eklemek için uygun değildir.

Kahve içmenin birkaç temel kuralı vardır. Gurmeler, tadı ve aromayı yakalamak için katkı maddelerine, şekere ve süte ihtiyaç duymadığına inanır. Bir latte ise (süt ve süt köpüğü olan bir varyant), köpük kaşıkla yenir ve sıvı bir kokteyl tüpünden içilir. Bu tarif, genellikle bir kamışla karıştırılan şekerin eklenmesine izin verir.

Brendili kahve içenler, her biri doğru kabul edilen iki şekilde yaparlar. İçecekler ayrı ayrı içilebildiği gibi tek bir kapta birleştirildikten sonra da içilebilir. Tatlı Viyana versiyonu, kremalı kahve ile yıkanan suyla servis edilir.

Her gün uyanmamız için vücut sözde stres hormonu veya kortizol üretir. Hemen küçük bir fincan sıcak kahve bile içerseniz, stres durumu artacak ve neşe yerine sinirlilik, artan endişe ve saldırganlık görünecektir.

Bir saat sonra kortizolün etkisi kaybolacak ve bu nedenle bir fincan kahve neşe için bir katalizör haline gelecektir.Aç karnına daha fazla yük vermemelisiniz, çünkü aksi takdirde, karındaki ağrı sık ve spazmodik olacaktır, aç karnına içilen kahve fincanlarının bir sonucu olabilecek ülserden bahsetmeye gerek yok. İdeal olarak, yemekten yaklaşık bir saat sonra kahve içmek daha iyidir. Bu süre zarfında, önüne gelen her şeyin daha fazla sindirmek için zamanı olacaktır.

Bir kişinin yemekten hemen sonra kahve içmesi, midede sıvı ve yiyecek parçacıklarının karışmasına neden olur. Böylece daha uzun süre parçalanacaklar ve sindirecekler, buna bir ağırlık hissi ve bazen şişkinlik eşlik edecek. İçmek için en iyi saatler 11, 14 ve 15'tir. Miktar olarak dikkate almakta fayda var: bir fincan kahve ortalama 100 ila 130 mg kafein içerir. Bir yetişkin için günlük doz 320 mg'ı geçmemelidir.

Günde 5 bardak içerseniz vücuda zarar verebilir. Ancak bu, her gün birkaç kez kahve içebileceğiniz anlamına gelmez. Bunu yaparsanız, vücut kafein talep etmeye başlayacak ve dozunu kademeli olarak artıracaktır. Kadınlar için bu, iyi huylu bir meme tümörü geliştirme açısından tehlikeli bir risktir.

Yetişkinler böyle düşünmese bile küçük çocuklar kahve içmemelidir. Unutulmamalıdır: 10 yaş altı çocuk kategorisi bir tabudur, çünkü istenen fayda ve canlılık yerine çocuğun sağlığına önemli ölçüde zarar verilecektir. Çocuk 10 yaşına girdikten sonra tüketilen içecek miktarı minimum düzeyde olmalıdır. Kahvenin birçok insan organının çalışmasını etkilediğini unutmamalıyız.

Bu, özellikle okul çocuklarının muazzam zihinsel stresi nedeniyle zaten gergin bir modda çalışan kalp ve sinir sistemi için geçerlidir. Sinirlilik ve zihinsel bozuklukları kışkırtmayın.Çocukların büyüme döneminde ihtiyaç duydukları şey, taze sıkılmış meyvelerden çay veya meyve suyudur.

Bebek taşırken ne kadar kahve içmek isteseniz de, gelişigüzel yapmak sadece istenmeyen değil, aynı zamanda zararlıdır. Sadece arzularınızı düşünmemelisiniz: fetüsün gelişmekte olan organları üzerindeki yükü dikkate almak önemlidir. Günde 3-4 bardak herhangi bir içeceğin kürtaja neden olabileceğini bilmelisiniz. Kahvenin yararlı olduğuna ve hamile bir kadının diyetine dahil edilebileceğine dair bir görüş var, ancak böyle bir yargı tamamen doğru değil.

İlk olarak, her kadının vücudu bireyseldir. İkincisi, bugün içilen bir fincan kahvenin hem anne adayının hem de bebeğinin durumuna zarar verdiği birçok vaka var. Bu gerçeği destekleyen birkaç neden var. Örneğin kahve, kalsiyum emilimini engeller ve aynı zamanda vücuttan dışarı atar.

Hamile bir kadın onu bebeğiyle paylaşmakla kalmaz, aynı zamanda kemiklerin oluşumu için gerekli olan yetersiz miktarda yapı malzemesi de kaybedilir. Kemikler düzgün gelişmeyecek ve anne açısından kalsiyum eksikliği, çocuğun doğumundan sonra parçalanabilecek dişlerini etkileyecektir. Tırnakların durumu da daha da kötüleşecek: bebekte az gelişmiş, annede - kırılgan ve inceltilmiş olabilirler. Fetusta kalsiyum eksikliği ile ilgili sorunlar doğumdan sonra hastalıklara neden olabilir.

Neşenin etkisi de önemlidir, ancak şunu anlamanız gerekir: hamilelik sırasında kahve, anne adayının hormonal arka planına bir dengesizlik katacaktır. Bu aynı zamanda fetüsün gelişen merkezi sinir sistemini de etkileyerek bebeğin ruhunu etkiler.Bebeğin anne karnındayken bir tür adrenalin dozu alacağı zaman sakin doğması pek olası değildir. Ve bunun, kahveyi karakterize eden tüpten oksijen beslemesini de zorlaştıracağı göz önüne alındığında, minik organlarındaki yük çok büyük olacaktır.

Pozisyondaki bir kadının metabolizması zaten yavaşladı ve kahve içtikten sonra durum daha da kötüleşecek. Bu sadece hazımsızlığı etkilemekle kalmaz, aynı zamanda böbreklerde ağrıya da neden olabilir.

Kahvenin vücut üzerindeki etkileri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.