Toz kahve: nedir ve nasıl yapılır?

Zamanımızda, saf haliyle petrol satın almak, seçkinlerin ve en zenginlerin çoğudur. Ancak satış açısından petrolden sonraki ikinci sıra, her tüketicinin karşılayabileceği bir üründür. İlginç bir gerçek, derecelendirme ölçeğindeki seçkin ve en uygun fiyatlı ürünlerden birinin komşu pozisyonlar - yağ ve hazır kahve tarafından işgal edilmesidir. İşin garibi, bu tür içecek dünyada en çok satılan üründür. İstatistiklere göre çoğu insan hazır kahve içiyor.

Hazır kahve, yüksek kaliteli doğal kahve çekirdeklerinin bileşimine benzer bir tada benzeyen bir içecek elde ederken, sıcak suyla seyreltilen kahve tozu olarak adlandırılır. Doğal kahve, tat ve aroma bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir, çünkü hazır kahve agresif işlemenin (dehidrasyon ve bazen kafeinsizleştirme) etkisi altında elde edilir. Bu durumda kural olarak uygun görünüme sahip kusurlu kahve çekirdekleri kullanılır.

Hazır kahvenin avantajları arasında satın alınabilirlik, içeceğin hazırlanma kolaylığı ve hızı, uzun raf ömrü (tahıl ve öğütülmüş kahveye kıyasla) sayılabilir.

Bu içeceğin icat tarihi 1901'de başlar. Resmi olarak tanınan mucit, Japonya'dan bir bilim adamı - Satori Kato. Ve 5 yıl sonra, içeceğin endüstriyel üretimi, kimyager D.K. Washington tarafından İngiltere'de geliştirildi. 1909, hazır kahvenin doğuşudur.Sahada kullanım için çok uygun olduğu için İkinci Dünya Savaşı sırasında özellikle popülerlik kazandı. O zamandan beri popülaritesi azalmadı.

Toz kahve elde etme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir:

• çiğ kahve çekirdekleri bir hazırlık aşamasından geçer: önce temizlenir, sonra kavrulur, ardından 1.5-2 mm'ye kadar ezilir;

• ezilmiş taneler, yaklaşık 3-4 saat boyunca sıcak suyla işlemden geçirildikleri özel pillere dökülür;
• Elde edilen ekstrakt 3 aşamadan geçer: soğutma, filtreleme ve sıcak hava akımı ile kurutma.

Günümüzde, tüm sosyal gruplardan (imtiyazsız olanlar dahil) tüketicileri çekmek için hemen hemen tüm tanınmış markalar bu tür kahveler üretiyor.

Hazır kahve, 1910'dan beri 30 yılı aşkın bir süredir yalnızca bu şekilde üretilmektedir. Sonra diğer (daha ilerici) işleme yöntemleri ortaya çıktı. Bunlar şunları içerir:

• granüle (aglomere) - bu kahve artık toz haline getirilmez, buharın etkisi altında küçük topaklar halinde dövülür;
• yüceltilmiş - teknolojinin bir özelliği, üretim sırasında kahve infüzyonunun dondurulmasıdır.

Yöntemlerin her birinin kendine özgü tat ve aroma özellikleri vardır.

Toz kahve ile doğal kahveyi karşılaştırırken, daha sonra hazır içeceğin aşağıdaki olumsuz özellikleri tanımlanabilir:

• çok belirgin olmayan koku (bazı markalar kokuyu etkinleştirmek için yapay veya doğal kahve yağları kullanır);
• tadı önemli ölçüde farklıdır;
• kafein yüzdesi daha azdır;
• acı bir bileşenin daha belirgin varlığı;
• üretimde sıklıkla kullanılan düşük kaliteli kaynak malzeme;
• hasattan sonra kalan tortu.

Hazır kahve seçimini daha başarılı kılmak için, işaretleme ipuçları kullanılmalıdır.

• Kırmızı renkli veya kırmızı bir nokta bulunan etiketler, bileşimin güçlü olduğunu ve sabahları en iyi şekilde tüketildiğini gösterir;
• Aynı renkteki mavi veya yeşil etiketler veya benekler, içeceğin daha düşük bir gücünün işaretidir. Bu kahve gündüz veya akşam içmek için tavsiye edilir.

Bu kahveyi yapma süreci oldukça basittir. Tozu bir bardağa dökmek ve ardından sıcak suyla dökmek gerekir. İstenirse kahveye krema, süt veya dondurma eklenebilir ve içecek hazırdır. Dökülecek toz miktarı tüketicinin tercihlerine bağlıdır. Ancak bir bardak suya 1 çay kaşığından daha azını dökmemelisiniz, çünkü o zaman canlandırıcı bir içecek elde edemezsiniz. Şeker ekleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz. Toz kahve, çeşitli tatlıların hazırlanmasında da kullanılır.

Aşağıdaki videoda lezzetli kahve yapmayı öğreneceksiniz.