Hazır kahve: içeceğin yararları ve zararları

Hazır kahve çok popüler - ofis çay partileri için satın alınır, evde hazırlanır, gezilerde yanınıza alınır ve hatta küçük kafelerde servis edilir. Bu, öncelikle bira üretiminin basitliği ve verimliliği, satın alınabilirliği ile açıklanmaktadır. Makalede, çözünür bir ürünün neyden hazırlandığını ve bunun bileşimini ve en önemlisi insan sağlığını nasıl etkilediğini ele alacağız.

Hazır kahve, bir kahve içeceği elde etmek için sıcak suyla doldurmaya yetecek kadar bir tozdur. Önceden öğütülmüş, kavrulmuş ve daha sonra buğulanmış kahve çekirdeklerinden üretilir. Bununla birlikte, içeceğin içinde gerçek kahve çekirdeklerinin bulunmasına rağmen, doğal olarak adlandırılamaz.

Hazır kahvenin faydalı olduğunu veya doğal kahve ile aynı tada sahip olduğunu söylemek, içlerindeki yüksek sentetik kökenli bileşen içeriği ile önlenir. Kahve çekirdeklerinin hazırlanması sırasında, içeceğin tadını ve aromasını sağlayan uçucu yağlar ve diğer maddelerin onlardan buharlaşması nedeniyle gereklidirler. İade, lezzet arttırıcılara ve tatlara izin verir.

Sonuç olarak, kuru hazır kahvedeki doğal hammaddelerin hacmi neredeyse %15'e ulaşmıyor. Ve sonra çoğu durumda, Arabica değil, daha ucuz Robusta kullanılır. Aynı zamanda, çözünür bir ürün genellikle standart altı, yani doğal olarak satılamayan tahıllardan oluşur.Enkaz ve toz olabilirler veya işleme sırasında hasar görmüş olabilirler.

Bazen kafeinsiz kahvenin mağaza raflarında görünmesi nedeniyle üretim sürecinde kafeinsizleştirme yapılır. Bununla birlikte, böyle bir ifade bir pazarlama hilesidir, çünkü kafein, daha küçük miktarlarda olmasına rağmen üründe bulunur. Aynı zamanda, bu kimyasal bileşenler kullanıldığından, kafein ile birlikte tahıllardan faydalı özellikler çıkarılır.

Hazır bir içecekte neredeyse hiç doğal bileşen olmadığı göz önüne alındığında, faydaları hakkında pek konuşmak mümkün değildir. Zarar belirginleşir - içerdiği "sentetikler" alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve vücudu yavaş yavaş zehirleyebilir. Böyle bir içecek, öncelikle alerjisi, astımı olan kişiler için tavsiye edilmez, çünkü tüketimi tehlikeli bir boğulma krizine neden olabilir.

Doğal kahve, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan faydalı asitler içeriyorsa, hazır kahve mide ağrısına, şişkinliğe ve mide ekşimesine neden olabilir. Bu olumsuz olayların nedeni aynı kimyasal katkı maddeleridir. Büyük ölçüde, gastrit, ülser, pankreatit olan kişiler, hazır bir içecek içerken sindirim sistemi ile ilgili sorunlara eğilimlidir. Bu hastalıkların akut formlarında kahve tüketiminden vazgeçilmelidir.

Hazır kahvede kafein içeriği daha yüksektir, bu nedenle sinir ve kalp sistemleri üzerinde daha agresif bir etkiye sahiptir, ayrıca kafein vücuttan kalsiyum süzer. 50 yıl sonra, hazır kahveyi bırakmak veya daha az güçlü hale getirmek daha iyidir, yaşlıların vücudunun zaten karakteristik olan kalsiyum eksikliğini telafi etmek için süt ekleyin.

Her gün vücuda giren çok miktarda kafein, özellikle lezzet arttırıcılarla birlikte bağımlılık yapar. İçeceğin olağan hacmi olmadan, kişi bunalmış, uyuşuk hisseder. Kalp problemleri, yüksek tansiyon için konsantre hazır içecek miktarını azaltın. Ancak hipotansif kahve yararlıdır.

Tabii ki, doğal versiyonunu kullanmak daha iyidir, ancak zaman yetersizliği koşullarında iyi bir dondurularak kurutulmuş ürün de uygundur. Ancak kahveyi sütle seyreltirseniz veya daha az kuru madde koyarsanız, uyanmanıza yardımcı olacak, beyin aktivitesini harekete geçirecek ve konsantre olmanızı sağlayacak canlandırıcı bir içecek alabilirsiniz.

Kahvenin kilo vermeyi desteklediğine inanılıyor. Bununla birlikte, bu yalnızca metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye gerçekten yardımcı olabilecek doğal bir içecek için geçerlidir. Ve hazır içeceklerin düşük kalorili içeriğine rağmen (100 gram kuru madde başına yaklaşık 94 kcal), bu tür kahveler rakamı olumsuz etkiler. Ürünün BJU'su - 100 g ürün başına 15/0/3,5 g.

Böyle bir içecek, proteinin yıkanmasına yardımcı olarak, vücut yapısı gevşek hale geldiği için kasları inşa etmek için gerekli olan malzemeden vücudu mahrum eder. Ek olarak, kahve, daha önce de belirtildiği gibi, nemi tutar, bu da şişmeye, selülite neden olur.Kahvenin kilo vermek için faydalı olduğunu söylemek pek mümkün değil.

Büyük miktarlarda kafein ve söz konusu üründe bulunan zararlı katkı maddeleri, kadınların üreme sistemini olumsuz etkiler.

Ancak makul miktarda iyi bir hazır içecek, hafif bir baş ağrısını, adet sırasında ağrıyı hafifletmeye yardımcı olacaktır. Favori tat ve aroma, hoş olmayan hislerden uzaklaşacak ve sizi neşelendirecektir.

Erkekler için hazır kahve de en sağlıklı içecek değildir. Öncelikle, sosyal sebepler ve sinir sisteminin özelliklerinden dolayı erkeklerde kalp hastalığına yakalanma riski daha fazladır. Kahve içmek sadece durumu daha da kötüleştirir. Düşük dereceli çözünür bir ürün hakkında konuşursak, o zaman bir erkeğin cinsel aktivitesini de azaltabilir, kısırlığa neden olan faktörlerin bileşenlerinden biri haline gelebilir.

Çözünür bir analog, aksine, gıdaların sindirim süreçlerini yavaşlatır, içerdiği “kimya” nedeniyle vücutta suyu tutar. 3'ü 1 arada torbalar kilo vermek için özellikle tehlikelidir. Çok miktarda şeker ve diğer yüksek kalorili bileşenler içerirler (miktarları% 90'a ulaşırken, kahve tozu sadece% 10'dur).

Hazır bir tozdan bile benzer bir içecek hazırlarsanız ve buna şeker ve krema eklerseniz, tercihen kuru değil veya süt, içeceğin kalori içeriği bir torbadan hazırlanandan 2-3 kat daha düşük olacaktır. “Bir torbadan kahvenin” kalori içeriği 70 kcal, şeker ve krema ile “bir kutudan” bir fincan dondurularak kurutulmuş kahve (bir çay kaşığı kahve ve şeker ve 10 ml hacimli bir krema tepsisi) 30 kcal'dir. Kremayı sütle değiştirirseniz, daha da az alırsınız.

3'ü 1 arada içecekteki kahvenin önemsiz bir dozajda bulunduğu da doğrudur, genellikle hindiba, arpa ile değiştirilir. Kremin bileşimi de şüphelidir, çünkü kuru doğal krem ​​​​kullanılmaz, ancak bitkisel bir analog kullanılır. Bitkisel yağlar ve süt proteini içerir ve stabilizatörler ve emülgatörler tarafından istenen kıvamın yanı sıra tat ve aroma verilir.

Bu tür "tozların" bileşiminin belirsizliği, gebelik ve emzirme döneminde kullanmayı reddetme nedeni olmalıdır. Ayrıca hazır bir içecekte bulunan yüksek kafein içeriği nedeniyle sinir sistemi üzerinde çok daha agresif bir etkiye sahiptir, kan basıncını arttırır, tüm sistemlerin çalışmasını hızlandırır, bu da rahim kasılmalarına yol açabilir, düşüklere neden olabilir.

14 yaşından küçük çocuklara kahve, özellikle de hazır kahve ikram edilmemelidir. Kahve, katarakt, glokom, ciddi kalp hastalığı, ateroskleroz, osteoporoz (vücutta kalsiyum eksikliği ile karakterize bir hastalık) durumunda kontrendikedir.

Aç karnına kahve (herhangi bir) içmemelisiniz. Yemekten 30-40 dakika sonra bir kahve molası ayarlamak en uygunudur. Önerilen dozu gözlemlemek de önemlidir - günde 1-2 bardaktan fazla değil. Sabahları onları içmek daha iyidir.

Çekirdekleri işleme yöntemine bağlı olarak, hazır kahve aşağıdaki türlerdendir:

• süblime, tanelerin dondurulmasını ve bir vakum boşluğunda dehidrasyonunu içeren;
• ham maddenin toz haline gelmesi nedeniyle kuru sıcak buhara maruz kaldığı toz;
• granüler, su ile muamele edilmiş ve kurutulmuş aynı toz üründür, bunun sonucunda tozun taneleri birbiriyle "birbirine yapışır" ve granüller oluşturur.

En kalitelisi ve daha pahalısı süblime görünümdür, en hesaplısı ve az kullanılanı pudralı olanıdır.

Dondurularak kurutulmuş kahvenin tadı, kahve çekirdeklerinin bileşenlerinin çoğu dondurma işlemi sırasında korunduğu için doğal kahveye daha benzer. Aynı nedenle, daha kullanışlı olarak kabul edilir.

Kullanılan tahıllara bağlı olarak ham madde Arabica veya Robusta bazlı olabilir. İkincisi daha acı ve sert bir tada sahiptir. Arabica ve Robusta karışımına dayalı granüllerin kabın içine dökülmesi en uygunudur.

Birkaç yıl önce, hemen popülerlik kazanan raflarda hazır yeşil kahve ortaya çıktı. Üreticiye göre yeşil tahılların kilo vermeye yardımcı olmasından kaynaklanmaktadır. Teknolojik olarak sadece süblime edilebilir, çünkü yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında tahıllar yağ yakımından sorumlu olan bileşenleri kaybeder.

Tek başına, hazır yeşil kahve genel olarak hoş bir tada, aromaya ve görünüme sahip değildir.Bu bakımdan genellikle zengin siyah kahve ile karıştırılır.

Hazır kahve seçiminden bahsetmişken, daha kaliteli olanın dondurularak kurutulduğu belirtilmelidir. Toz versiyonunu satın almamalısınız ve granüler olanı "ara" bir bağlantıdır.

Kaliteli kahve, cam veya teneke kaplarda paketlenir. Ve karanlık olmalılar.

Bir bardak soğuk suya bir çay kaşığı kahve koyarak satın aldığınız ürünün kalitesini kontrol edebilirsiniz. Karıştırdıktan sonra (2-3 dakika sürecektir) granüller veya toz çökelti oluşturmadan tamamen çözülmelidir. Bu arada, kahve sıcak suda 30 saniyeden fazla çözülmemelidir.

Şimdi ona birkaç damla iyot ekleyebilir (veya yenisini hazırlayabilirsiniz). İçeceğin rengi mavimsi hale geldiyse, bu, içinde sentetik katkı maddelerinin varlığını gösterir.

Kahvenin aromasını değerlendirmek önemlidir, eğer ekmek notaları kırılırsa, üretici kahve çekirdeklerini arpa ile değiştirerek tasarruf etti. Hazır kahve a priori, uçucu yağlardan yoksun olduğu için güçlü bir aroma üretemez. Açık bir kavanoz güçlü bir kahve aroması yayarsa, ne kadar baştan çıkarıcı ve “doğal” görünürse görünsün, bu sadece artan dozda aromadır.

Tadı iyi ve zararı daha az olan bir içecek daha fazla miktarda kahve çekirdeği içerir ve kendileri de minimum sıcaklığa maruz kalırlar. Böyle bir ürün çok düşük fiyatlandırılamaz.

Bu soruyu cevaplarken, izin verilen dozu bardak sayısı ile değil, kafein içeriği ile ölçmelisiniz.Kontrendikasyonu olmayan sağlıklı bir yetişkinin bir seferde 300 mg'dan fazla kafein tüketmesine izin verilmez. Ancak bu aşırı bir rakamdır ve diğer ürünlerde de kafein bulunur, bu nedenle kahve için oranı 200-250 mg'a düşürülmelidir.

Örneğin kafein çayda, bitter çikolatada, kakaoda, kahve bazlı tatlılarda ve içeceklerde ve birçok ağrı kesici ilaçta bulunur. Günde bir içeceğin güvenli miktarını hesaplarken bu akılda tutulmalıdır. Çok fazla 2 çay kaşığı kahve içerdiğinden, porsiyon sayısı günde 1-2'yi geçmemelidir.

Kahveyi büyük veya küçük kupadan içseniz de kafein miktarı değişmez, bardağa konulan kaşık sayısına dikkat etmelisiniz. Sadece eklenen su miktarına bağlı olarak tadı az ya da çok konsantre hale gelir.

İçeceğe şeker koyarsanız, kalori içeriği her çay kaşığı ile 6 kcal artar. Bir küp rafine şeker, büyüklüğüne bağlı olarak 20-40 kcal içerir.

Sütlü bir içecek daha az popüler değildir. İkincisinin kalori içeriği de kahvenin besin değerini etkileyerek onu arttırır. Ne kadar - yağ içeriğine ve sütün hacmine bağlıdır. Yani, 1 yemek kaşığı yağlı %3,2 süt 12 kcal'a kadar içerir. Aynı miktarda sütte% 1.5 - sadece 9 kcal.

Hazır kahve yapmak oldukça basit olsa da en lezzetli içeceği elde etmenizi sağlayacak püf noktaları da var. Bu nedenle, önce bir bardağa kahve dökmeniz ve ardından sıcaklığı 80-90C olması gereken su eklemeniz gerekir. Kaynar su kullanmayın.Bitmiş içeceğe şeker ve süt eklenir. Kuru krema kullanılıyorsa, hemen kahve ile bir bardağa dökülür.

Kahve içeceği karanfil, yıldız anason, tarçın ile iyi gider. Kahveye kendi elinizle eklemeden hemen önce baharatları öğütmek daha iyidir. Genellikle demlenmiş kahveye eklenirler ve birkaç dakika sonra çıkarılırlar (eğer karanfil veya yıldız anason, çubuk tarçın ise). Bu kahvenin ısınma etkisi vardır, daha viskoz bir tart tadı vardır. Üzerine süt ekleyebilirsiniz.

Kahvenin hafif acılığı ve limonun birleşimi de ilginçtir. Dilim bitmiş kahveye eklenir, suyunu çıkarmak için çatalla biraz yoğrulur ve fincandan çıkarılır.

Hassas kremalı tatları bilenler latte'yi takdir edeceklerdir. Bunun için 70-100 ml suya 1.5-2 çay kaşığı hammadde koyarak sert kahve hazırlamanız gerekir. Bu sırada sütü bir blender veya mikser ile ısıtmanız ve köpürmesi için çırpmanız gerekir.

Bu süt hafifçe ısıtılmış bir bardağa dökülür, ardından kahve dikkatlice duvarlara dökülür. Her şey doğru yapılırsa kahve çökecek ve süt köpüğü üstte kalacaktır. Orta tabaka, kahve ile karıştırıldıktan sonra bej hale gelecek olan süt ile de temsil edilecektir.

Bir shaker'da eşit miktarda demlenmiş kahve ve ılık sütü karıştırırsanız, bir çay kaşığı vanilya ve normal kahve eklerseniz, raff kahve elde edersiniz. Kahvenin acılığını sevmeyen ve hassas kremalı tadı beğenenlere hitap edecek.

Frappe kahve bir bardak su, 2 çay kaşığı kahve ve şekerden yapılabilir. Kuru malzemeleri bir çalkalayıcıya dökün ve oda sıcaklığında suyla doldurun. İçeriği köpük görünene kadar kuvvetlice çalkalayın ve 250 ml hacimli uzun şeffaf bir bardağa dökün. Çalkalayıcı yerine bir blender kullanabilirsiniz, daha sonra köpük daha yumuşak ve havadar olacaktır.

Serinletici bir frappe elde etmek için içeceğe birkaç buz küpü eklemek kalır. Kremalı bir frappe elde etmek için 30 ml soğuk süt ekleyebilirsiniz. İçeceğin optimal sıcaklığı 10-12C olarak kabul edilir.

Yaz sıcağında, hazır kahve dondurma ile bir içecek yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için 30 ml sıcak suya 2 çay kaşığı hazır kahve ve toz şeker dökün. 200 ml soğutulmuş sütün eklendiği bir çalkalayıcıya dökün, iyice çalkalayın. Uzun şeffaf bir bardağın altına 1-2 top dondurma koyun ve kahvenin üzerine dökün. Elde edilen “şapkayı” rendelenmiş çikolata veya kakao ile süsleyin.

Hazırlamak için 1,5 çay kaşığı kahve ve şekeri 1,5 su bardağı sıcak su ile döküp soğuyana kadar buzdolabına koymanız gerekiyor. Bundan sonra kahve, uzun bir bardak şeffaf bardağa dökülür ve içine 1 çay kaşığı konyak dökülür. Birkaç buz küpü ekleyebilir ve bir çırpılmış krema "kapağı" ile süsleyebilirsiniz. Bir tutam hindistan cevizi içeceğin tadını daha da keskin hale getirecektir.

Hazır kahve hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.