Bir fincan kahvede ne kadar kafein var?

Her birimiz kafeinin insan vücudu üzerindeki etkisini kabaca biliyoruz. Kahve, bu elementten zengin en popüler içecektir. Bileşen, sabahları hızlı bir şekilde uyanmak ve sinir sistemini uyarmak için genellikle kahve içilmesi nedeniyle canlanır ve güç verir.

Kafein 1819'da keşfedildi. Çalışma Fransız araştırmacı Runge tarafından gerçekleştirildi. Bilim adamı, ipeksi bir dokuya ve hafif acı bir tada sahip olan kahve özünden renksiz kristaller çıkardı. Suda çözünen bu partiküller, vücut üzerinde güçlü bir uyarıcı ve uyarıcı etkiye sahipti.

Alkaloid (kafein) sadece kahve ağacı çeşitlerinin meyvelerinde değil, aynı zamanda kola fıstığı ve çay ağacı yapraklarında da bulunur. Kafein tıp alanında aktif olarak kullanılmaktadır. Element suda ve alkollü içeceklerde kolayca çözünür. Yukarıdaki bileşeni içeren ilaçlar, baş ağrıları ve diğer rahatsızlıklarla etkili bir şekilde savaşır.

Tıp ve eczacılık alanında kafeine trimetilksantin denir. Kimyasal formül C8H10N4O2'dir.Ancak eczanelerde de bu bileşen kullanılarak geliştirilmiş diüretikler ve kalp uyarıcıları bulabilirsiniz.

Kafeinin vücudumuzu nasıl etkilediğini düşünün.

• Neşe hissi olduğu için merkezi sinir sisteminin uyarılması, bir güç dalgası meydana gelir. Bileşen serotonin, dopamin ve adrenalin üretimini uyarır.
• Kardiyovasküler sistemin uyarılması.
• Zayıflığı ve uyuşukluğu giderir.
• Ruh halini yükseltir.
• İlgisizlikle başa çıkmaya yardımcı olacak bir tonik.
• Düzenli olarak kafeinli bir içecek içmek gün boyunca aktif kalmanıza yardımcı olacaktır.
• Hormonların kana salınması nedeniyle artan kalp hızı.

Kafeinin uyuşturucu bağımlılığına benzetilerek bağımlılık yaptığını belirtmekte fayda var. Dışarıdan sürekli bir güç dozu alan vücut, kahveyi bıraktıktan sonra zayıflamaya başlar. Kahve tüketiminin vücudu olumsuz etkilememesi için kullanımda ölçüsünü bilmek gerekir.

Kişi güne kahve içmeden başlayamıyorsa bu durum bağımlılığı gösterir. Doğal olarak kafeinin etkisi diğer ilaçlar kadar güçlü değildir, ancak vücuda aynı şekilde etki eder.

Bir içecekteki kafein konsantrasyonu çeşitli faktörlere bağlıdır.

Fasulye çeşidi, kahvenin kafein içeriği açısından derecelendirilmesinde önemli bir rol oynar.Tadına göre Arabica, Robusta çeşidine göre daha değerli ve pahalıdır ancak bileşimindeki canlandırıcı bileşenin konsantrasyonu çok daha düşüktür. Robusta içeceği 170 mililitre içecekte yaklaşık 200 miligram bileşen içerir ve bir bardak Arabica yaklaşık 110 miligram içerir.

Kafein içeriğini etkileyen bir sonraki faktör, pişirme işlemi sırasında kavurma derecesidir. Fasulye ne kadar güçlü kavrulursa, içeceğin aroması o kadar güçlüdür ve tadı sırasıyla daha güçlü ve daha parlaktır, kafein konsantrasyonu daha yüksektir. Uzmanlar bunun böyle olmadığını söylüyor. Kahvenin yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalması bu maddenin moleküllerini yok eder.

Tahılların mekanik olarak işlenmesi bile yukarıdaki elementin içeriğini etkiler. Öğütme derecesi kahve hazırlama yöntemine bağlıdır. Türk kahvesi demlemek için çekirdekleri toz gibi olacak kadar dikkatli bir şekilde öğütmeniz gerekir. Damlama tipi bir kahve makinesi için kahvenin bu kadar kapsamlı bir öğütmeye ihtiyacı yoktur.

İçeceğin demlenmesi için harcanan zaman ve hazırlama yöntemi de özel canlandırıcı etkiye katkıda bulunur. Pişirme işleminde kullanılan su miktarının kafein konsantrasyonunu azaltmadığı hemen belirtilmelidir. Kahve uzmanları, bir miktar kahveden farklı içecekleri sert bir şekilde hazırlamanın mümkün olduğunu bilirler.

En etkili uyarıcı içeceği istiyorsanız, kahvenizi mümkün olduğu kadar uzun süre demleyin. Demleme süresi ne kadar uzun olursa, içeceğin kafein içeriği o kadar yüksek olur. Bu nedenle, belirli bir süre demlenen presten gelen kahve, buharla hazırlanan içeceklere kıyasla bileşimde daha yüksek bir konsantrasyona sahiptir.

Aşıklar arasında en popüler içecektir. Basitliği nedeniyle dünyada en yaygın pişirme yöntemi olan demleme tekniğidir. Bir fincan gerçek kahve, 70 ila 140 mg bileşen içerir. Ortalama değer 95 mg'dır (0.095 gram).

Bu içecek, ince öğütülmüş tanelerin içinden yüksek basınç altında buhar ve sıcak su geçirilerek hazırlanır. Kahvedeki canlandırıcı bileşen içeriği, normal bir içeceğe kıyasla yüksektir, ancak küçük porsiyonlar nedeniyle uyarıcı etki azalır. 30-50 mililitrelik standart bir kapta yaklaşık 60 mg bileşen bulunur. Mümkün olan en kısa sürede neşelenmeniz gerekiyorsa, duble espressoyu tercih edin. İçinde, artan kısım nedeniyle içerik 2 kat daha fazla olacaktır.

Kahvehaneler, şurup, krema, bal, fındık, süt ve çok daha fazlası gibi çeşitli unsurların eklenmesiyle müşterilere çok çeşitli içecekler sunmaktadır. Çoğu, klasik bir içecek olarak kabul edilen iyi bilinen espresso temelinde hazırlanır.

Bu türler şu tarifleri içerir: americano, macchiato, cappuccino ve latte. Bunları hazırlarken süt kullanın ve bu ürün kafein içermez. Böylece, içeceğin içindeki bileşenin konsantrasyonu değişmeden kalır.Küçük bir porsiyon kahve yaklaşık 60 mg, bir çift - 120 içerir.

Hazır bir ürünün hazırlanması için demlenmiş doğal kahve kullanılır. Gıda endüstrisinin bu segmentinde süblimasyon tekniği kullanılmaktadır. Sonuç olarak, hızla çözünen granüller oluşur. Kahve hazırlamak için bir çay kaşığı veya bir yemek kaşığı ürünün bir bardak suda eritilmesi yeterlidir.

Kafein içeriği, 237 mililitre fincan başına 30 ila 60 miligram arasında değişir.

Kahvenin sinir sistemini ve dolaşım sistemini uyardığı, vücuda yük bindirdiği göz önüne alındığında, kullanımı kalp hastalığı ve diğer rahatsızlıkları olan kişilerle sınırlandırılmalıdır. Olumsuz sonuçları olmayan bir içeceğin tadını çıkarmak için kafeinsiz kahve seçin.

Adına rağmen, bu ürün bileşimde hala bu bileşenin küçük bir konsantrasyonunu içerir. Küçük bir fincan kahve, 3 miligrama kadar, büyük bir porsiyon - 7 miligram içerir.

Özellikle gençler arasında popüler olan içeceklerin çoğu kafein içerir. Bu bileşen mutlaka enerji içeceklerinde bulunur. Bu içeceğin bir fincanı, standart bir fincan normal kahveden çok daha fazla kafein içerir. Ana elemente ek olarak, bileşim ek kimyasal katkı maddeleri içerir.

Tıp alanındaki uzmanlar, bu tür içeceklerin kullanımına dikkat etmenizi ve günlük miktarı aşmamanızı şiddetle tavsiye etmektedir. Bununla ilgili bilgiler ambalaj üzerinde belirtilmelidir.

İzin verilen tek doz kafein 100 ila 200 mililitredir. Bir gün boyunca bu elementin bir gramından fazlasını yiyemezsiniz. Aksi takdirde kalp, karaciğer ve diğer organlarla ilgili problemlerden kaçınılamaz. Buna göre günde 2 ila 3 fincan kahve içilmesine izin verilir.

Kafein oranını azaltabileceğiniz birkaç etkili yöntem vardır.

• Bir Türk'te içecek hazırlarken uyarıcı unsurun yüzdesi %20-30 oranında düşecektir. Bu, konsantrasyonu hızla azaltmanın basit ve etkili bir yoludur.
• İçeceğinize süt veya limon ekleyin. Sonuç olarak, içeceğin içindeki belirli bir bileşenin bileşimine bağlı olarak içeceklerin gücü %10-20 oranında azalacaktır.
• Kahve yapmak için Arabica kahve kullanın. Bu kafein derecesi, çeşitli karışım ve karışımlardan %10-15 daha azdır.

Hazır kahve hazırlama kolaylığı göz önüne alındığında, dünya çapında yaygınlaştı. Bir içecek yapmak için ürünü sıcak suyla dökün ve iyice karıştırın.

Bu tür kahve 3 gruba ayrılır.

• Pudra. En uygun fiyatlı kahve türü. Ürün, ince öğütülmüş tanelerden elde edilir, yüksek basınç altında ısıl işlemle dikkatlice kavrulur. Ekstrakt kurutulur ve toz kütlesi paketler halinde paketlenir ve mağazalara gönderilir.
• Yüceltilmiş. Bu teknik diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Tahıl ilk olarak bir dondurma işlemine tabi tutulur, ardından vakumlu kurutma gerçekleşir.
• granül. Üretim alanında, toz kahve üretimindeki ile aynı teknik kullanılır, ancak bazı farklılıklar vardır. Buhar kullanılarak tozdan granüller elde edilir. Sıcak buhar tedavisi kahveye özel bir tat ve aroma verir.

Uyarıcı elemanın bileşimine göre, çözünür bir içecek, öğütülmüş olandan önemli ölçüde farklı değildir. Bir fincan doğal kahvede konsantrasyon yaklaşık 18 miligram kafein ise, hazır üründe bu bileşen sadece 12 mg daha azdır.

Her ürünün vücuttaki konsantrasyonuna bağlı olarak vücut üzerinde belirli bir olumsuz veya olumlu etkisi vardır. Kahve, sağlık ve genel refah üzerinde olumlu etkisi olan birçok antioksidan içerir. Bununla birlikte, aşırı miktarda kafein, uyku bozukluğu, kaygı, kalp çarpıntısı, kalp ağrısı vb. dahil olmak üzere birçok soruna neden olur.

Aşağıdaki videoda farklı kahve türlerinde kafein ve içeriği hakkında faydalı bilgiler bulacaksınız.