Kahvenin bileşimi ve vücudu nasıl etkiler?

Kahve, dünyadaki en az çalışılan maddelerden biridir. Bileşiminin ayrıntılarını ve insan vücudu üzerindeki etkilerini incelemek için çalışmalar halen devam etmektedir. Amatörler ve uzmanlar arasında bu konuda şiddetli anlaşmazlıklar var. Kural olarak, bu tür hararetli tartışmaların kökleri ya çok az ya da çok fazla kamuya açık bilgidir. Onu toplamanın, temizlemenin, yapılandırmanın ve birkaç paragrafta sunmanın zamanı geldi.

Bugüne kadar, kahvenin en aktif bileşeninin kafein olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olan kişidir. Onun sayesinde kahve, uykuya dalmanıza izin vermeyen tonik bir içecek olarak kabul edilir. Bazı insanlar bir bardak içtikten sonra böyle bir his yaşamadıklarını iddia etseler de.

Tahıl kütlesinin %75'inin sindirilebilir olmadığı kesin olarak bilinmektedir. Geri kalanı çeşitli kimyasal elementler açısından zengindir. Kafein, elbette, ana ve en çok temsil edilendir. Ancak diğer bileşenler için bir yer vardı:

• sitrik, kahve, kinik ve oksalik asitler (diğerleri de bulunur, ancak bunlar en temsili olanlardır);
• mineraller;
• demir, fosfor, kalsiyum ve potasyum;
• çeşitli vitaminlerin kompleksi.

Toplamda, araştırmacılar binden fazla farklı bileşene sahiptir. Oranları, ana bitkinin büyüme yeri ve koşullarına bağlıdır. Sadece yukarıda bahsedilen alkaloid kafein, sıcaklıkların etkisi altında tahribata uğramaz. Bu, Gine gibi Afrika ülkelerinde yetişen ağaçlardan hasat edilen tahılların en büyük yüzdeyi içerdiğini açıklıyor.

Küçük kahverengi tanelerde saklanan bir diğer alkaloid trigonnelinedir. Tadından sorumludur, özelliklerini kavurma sırasında kazanır. Bu noktada, sonuçları kelimenin tam anlamıyla karşılık gelen aroma ve ağızda kalan tat şeklinde gerçekleşen karmaşık çürüme süreçleri gerçekleşir.

Kahvenin benzersizliği, farklı formlarda (katı, sıvı, öğütülmüş, çözünür) farklı bir kimyasal bileşime sahip olmasıdır. Bütün bunlar bir ağacın işlenmiş bir ürünü olabilir, ancak kimya açısından tamamen farklı temel madde kümeleri olabilir. Uzun zamandır kimse kahveyi sentezleyemedi ve orijinalinden farklı olmayacak bir sonuç alamadı.

100 g kuru madde başına BJU göstergeleri:

• proteinler - 0.2 g;
• karbonhidratlar - 0.1 g;
• yağlar - 0.6 gr.

KBJU hakkında konuşursak, şekersiz bir fincan kahvenin kalori içeriğinin 1-2 kcal'den fazla olmadığını belirtmekte fayda var. Şeker veya krema eklerken kalori içeriği önemli ölçüde artar. Örneğin, bu bileşenlerle kahve için zaten 30-50 kilokalori olabilir.

Tahılların ısıl işlemi başlı başına ilginç bir işlemdir. Şu anda, karmaşık bileşikleri basitleştiren çok sayıda bozunma ve reaksiyon meydana gelir.Bazıları genellikle herhangi bir özelliğini kaybeder. Diğerleri ise, aksine, içeceği insanlığın büyük bir kısmı arasında favori haline getirenleri elde eder. Oldukça büyük bir kısmı, insan yaşamının bireysel sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: metabolizma, sindirim vb.

Kavurma ayrıca kahve meyvesinin rengini de etkiler ve ona karakteristik bir kahverengi renk verir.

Ek olarak, ısıl işlem işlemine suyun aktif buharlaşması ve diğer bileşenlerin kütlesinde eşzamanlı bir artış eşlik eder. Ayrıca bu süreçte sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi olan özel bir asit açığa çıkar.

Yukarıda belirtildiği gibi kahve düşük kalorili bir üründür. Yağlar, proteinler ve karbonhidratlar içerir. Ancak tüm bunlar, satış öncesi hazırlık sırasında yüksek sıcaklıkların etkisi altında kısmen değiştirilir veya yok edilir. Bu nedenle, içecek sınırlı miktarlarda zararsızdır. Aşırı kahve tüketimi gerginliğe yol açar.

Doğal kahve ağacı meyvelerinden yapılan bir içeceğin besin değeri mutlak olarak şu şekildedir:

• 100 gram öğütülmüş toz 200 kcal içerir. Bir porsiyon hazırlamak için 5-6 gram gereklidir, ayrıca sıcak suya batırılır, bu da süt, krema, şeker vb. Ek geleneksel katkı maddelerinin yokluğunda neredeyse sıfır kaloriye yol açar.
• 1 çay kaşığı şeker - 19 kcal;
• 100 gram süt - 42 kcal.

Kahvenin diğer önemli bileşenleri:

• tiamin - karbonhidrat ve protein metabolizmasını gerçekleştirir;
• kalsiyum - kemik dokusu için hayati önem taşır;
• magnezyum - kalp atış hızını ve şeker seviyelerini normalleştirir;
• sodyum - hücre içi metabolizma sağlar, kas kütlesinin durumunu etkiler;
• potasyum - su-tuz işlemlerini düzenler;
• fosfor - enerji metabolizmasını normalleştirir;
• demir - kandaki hemoglobin seviyesi buna ve sonuç olarak bir dizi metabolik sürece bağlıdır.

Nikotinik asit, kemik iliğinin hematopoietik işlevi ve karaciğerin işlevselliği üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, orta dozda kahve, diğer birçok popüler içecekten daha sağlıklı bir üründür.

Doktorlar, bu içeceğin daha faydalı mı yoksa daha zararlı mı olduğu konusunda ortak bir görüş üzerinde anlaşamıyorlar. Çoğu, yalnızca ürünün kalitesine ve türüne değil, aynı zamanda insan vücudunun özelliklerine de bağlıdır. Herkes onun sinyallerini dinlemeli ve kendisine tüketilen hacimleri sınırlayacak bir çizgi belirlemelidir.

Bir yandan, bir birim kahve kütlesinde bulunan elementler, dolaşım, solunum, sindirim ve diğer sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Öte yandan, gastrit alevlenmesi, karaciğer ile ilgili sorunlar, pankreas vakaları vardı. Bu etkiye genellikle içeceğin çözünür bir versiyonu neden olur.

Tüm göstergelerin ortalamasını aldıktan sonra doktorlar, sağlığa zarar vermeden tüketilebilecek yaklaşık dozu çıkardılar. Bu, günde iki doz kafeindir ve bu, üç yemek kaşığı öğütülmüş toza eşittir. Aynı zamanda, hazır kahveyi diyetten tamamen çıkarmak gerekir: aslında, çok düşük oranda doğal bir ürün içerir.

Uykusuzluktan çok daha şiddetli olan bazı problemler, başka bir zararlı kahve vekili - kafeinsiz kahve kullanımı durdurularak ortadan kaldırılabilir.

Aşağıdaki videoyu izleyerek kahvenin insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Çok sayıda yurttaşımızın her sabah fincanlarına koyduğu kahverengi toz, en fazla %20 oranında doğal bir üründen oluşur. Görünüşü ve üreticinin saygısı ne olursa olsun. Bu gerçek, bu ürüne açık bir vicdanla kahve dememize izin vermiyor. Bir kişiye zarar verme olasılığı, tonik etkisinden ve herhangi bir vücut sistemi üzerinde faydalı bir etkisinden daha fazladır.

Doğala yakın koku ve tat, kavanoz ve torbaların içeriği kimyasal katkı maddeleri ile verilmektedir. Kahve benzeri bir içeceğin temelini oluşturanlar, sadece kalan doğal kısmın en azından bir kısmını bastırıyorlar. Üretim için, kural olarak, maksimum kafein içeren en ucuz çeşitler kullanılır.

Tahılların bir kısmı doğal üretim tarafından reddedilir ve kafein içeren bir kabuğu yoktur - farmakolojik üretim için kullanılır. Bu nedenle, genellikle böyle bir içeceğin sarhoş bir fincanı, doğal olanın tam tersi bir etki yaratır - uyumak istersiniz. Herhangi bir canlılık ve artan ton hakkında hiçbir konuşma yoktur.

Toz ve granül üretimi için iki yöntem vardır. Her ikisi de teknolojisinde kavurma işleminden uzak olan ısıl işlemle ilişkilidir.

Bu ürünün başarısının sırrı, aktif reklamcılıkta ve tüketicileri videolar ve sloganlarla zorlayan güzel bir yaşamla ilişkilendirmede yatmaktadır. Ürünün asıl tehlikesi, getirdiği anlık zevk etkisinin hızla geçmesidir. Tekrar ulaşmak için bir bardak daha içilir. Bağımlılık bu şekilde gelişir. Aynı zamanda, çözüm düzenli kullanım için şiddetle tavsiye edilmez ve bazıları için tamamen kontrendikedir.

Kahve tozunun tartışılmaz avantajları:

• yüksek pişirme hızı;
• uzun raf ömrü;
• güzel koku.

Tüm bunların, gerçekte gösterilen ilgiyi hak etmeyen, yalnızca eşlik eden özellikler olduğunu kabul etmeye değer. Özellikle olumsuz göstergelerle birleştirildiğinde:

• sinir ve idrar sistemleri üzerinde olumsuz etki, kalp;
• vücut oksidasyonu;
• sürücüler, hamile ve emzikli kadınlar, çocuklar için kontrendikasyon.

Bugün güvenilir bir şekilde bilinen ve çoğu tıp temsilcisi tarafından onaylanan bilgileri kısaca özetlersek, aşağıdaki kahve “portresini” çizebiliriz. Makul dozlarda tüketilen bir içecek:

• bir kişinin günlük menüsünün zararsız bir unsuru;
• kısa bir süre için canlandırıcı etki;
• insan vücudunun temel yaşam destek işlevleri üzerinde olumlu etki.

Sadece öğütülmüş tahıllardan yapılan bir içecekten bahsediyoruz. Diğer tüm varyasyonlar aynı özelliklere sahip değildir ve tüketiciye faydadan ziyade zarar verir. Bunlar şunları içerir:

• kafeinsiz kahve;
• örneğin kolesterol içeren 3'ü 1 arada çözünür tozlar;
• çok çeşitli sahte kahve içecekleri.

Faydalı özelliklerin yoğunluğu, coğrafya, hasat yöntemi, ısıl işlem yöntemi, toz haline dönüşme özellikleri açısından tahılın menşe yerine bağlı olarak değişebilir. Tüm bu ayrıntılar, kahve çekirdeği satın alırken ambalaj üzerinde veya mağazayı ziyaret etmeden önce doğrudan üreticinin web sitesinde bulunabilir.

Türk ve kahve makinelerinde sınırlı miktarda demlenen doğal tahıllardan öğütülmüş toz, vücudun yaşamı destekleyici işlevleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tonik, canlandırıcı bir etkisi vardır. Yararlı bir etki kalp, kan, karaciğer, sindirim üzerindedir. Bu özelliklere kavurma dışında hiçbir şekilde işlenmemiş tahıllar sahiptir.

Bir içki içmenin dozajını arttırmak, yavaş yavaş kafein bağımlılığına yol açar, bu da zaten acı verici bir tezahür olarak kabul edilebilir. Aşırı kahve tüketiminden kaçınmak ve günde sadece 1-2 kez tadını çıkarmak gerekir. Diyet yapanlar için latte veya mocha gibi çeşitler önerilmez. Bu içeceklerin hazırlanması için tarif, süt veya kremanın yanı sıra şeker veya çeşitli ikame maddelerinin varlığını gösterir. 1 porsiyonun kalori içeriği 160 ila 360 kcal arasında olacaktır.