Huş ağacı özünden Kvas: içecek özellikleri ve lezzetli tarifler

Zaten ilk sıcaklık belirtileriyle, kokulu lezzetli kvas içme düşüncesiyle herhangi bir Rus ziyaret edilir. Mart-Nisan aylarında toplanan huş ağacı özü bazında hazırlanabilir. Bu içecek sadece canlandırıcı değil, aynı zamanda sağlık sorunlarının çözülmesine de yardımcı olur.

Bir yetişkin huş ağacından, ağaca zarar vermeden yedi litreye kadar faydalı sıvı elde edilir. Huş ağacı sapı, yalnızca çapı en az yirmi santimetre olan huşlardan toplanmalıdır. Bu tür manipülasyonlara sahip genç ağaçlar basitçe mahvedilebilir.

Bagajda bir delik açmak için, beş ila on milimetreden fazla olmayan bir matkapla bir matkap kullanabilirsiniz. Kabuk ile ağacın kendisi arasına girecek kadar derinliğe dalın - meyve suyunun geçtiği yer burasıdır. Yüzeyden sadece iki veya üç santimetredir.

Yerden en az yirmi santimetre uzaklıkta delmeniz gerekir. Meyve suyunun hazırlanan kaba - bir kavanoz, şişe veya kova - akabileceği deliğe doğaçlama araçlardan bir oluk yerleştirin. Gözlemler, huş gözyaşlarının en çok sabah ondan akşam altıya kadar aktığını gösteriyor. Sıvı toplandığında, delik bir yosun parçası ile kapatılmalı, içine tahtadan yapılmış bir mantar batırılmalı veya zararlı mikroorganizmaların hasara girmesini önlemek için balmumu ile kaplanmalıdır.

Kvasın faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir. İyileştirici özelliklerinden eski bilim adamlarının eserlerinde bahsedilmiştir."Kvas" kelimesi Eski Rusça'dan "ekşi içecek" olarak yorumlanabilir. Köken, rütbe ve unvan ne olursa olsun herkes tarafından kullanılıyordu. Başlangıçta, içeceğin temeli bayat çavdar ekmeğiydi. Daha sonra buna kuru üzüm ve bitki yaprakları eklendi ve hazırlanması için huş ağacı özü de kullanıldı.

İlk kez, bir kvas içeceğinin bileşenlerinin incelenmesi 19. yüzyılda başladı. Ve geçen yüzyılın ellili yıllarında, Beslenme Enstitüsü'nün araştırmasına dayanarak, Sovyet vatandaşlarına huş kvası içmeleri tavsiye edilmeye başlandı. Böyle bir ürünün üretimi endüstriyel bazda yapıldı. Bugün bu tür kvaslar için özel bir moda yok, ancak bu nedenle daha az kullanışlı hale gelmediler. Avantajları, hazırlanmalarının kolay olmasıdır. Herhangi bir mutfakta böyle lezzetli bir içecek yapabilirsiniz.

B grubu vitaminleri ve C vitamini içeren huş ağacı kvası tüketildiğinde şunları verir:

• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• vücutta metabolik süreçlerin uyarılması;
• sindirim sisteminin stabilizasyonu;
• toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
• vücut dokuları üzerinde onarıcı etki;
• kan dolaşımının normalleşmesi.

Midede düşük asitlik, böbrek hastalıkları, vitamin eksiklikleri, soğuk algınlığı ve eklem hastalıkları ile ilgili sorunlar için huş nektarına dayalı bir içecek kullanılması tavsiye edilir. Huş kvası harici kullanım için kullanılabilir. Akne, siyah nokta, istenmeyen pigmentleri yok eder. Furunculosis ve egzama ile başa çıkmaya yardımcı olur, herhangi bir nedenle iyileşmeyen ciddi yaralar. Bu içecek saçları ve tırnakları güçlendirir.

Böyle bir ürünün iki hafta boyunca kullanılması, beriberi ile ilgili sorunların üstesinden gelmeye, kronik yorgunluğu gidermeye ve depresyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.Bunun için günde sadece bir bardak kvas yeterlidir. Öksürük ve burun akıntısı çekiyorsanız, bu tür kvaslardan çıkan buharı soluyabilirsiniz. Olumlu etkisi sizi bekletmeyecek.

Bazen huş ağacı sapı alerjiye neden olur. Bu, ağacın polenine olumsuz bir tepkidir. Ayrıca mide ülseri ile huş ağacı sapı dikkatli kullanılmalıdır. Bu üründen (veya temelinde oluşturulan) zarar, pankreatit ve kolesistit, midenin artan asitliği ve gıda zehirlenmesi ile elde edilebilir.

Evde huş ağacı sapına dayalı kvas birçok şekilde yapılabilir. İçeceğin tadı tatlı veya ekşi olabilir - ne istersen. Mutfak konularında fazla tecrübesi olmayan bir kişi bile yemek pişirme ile başa çıkabilir.

Kuru üzümlü tarif, türün bir klasiği olarak kabul edilebilir. Bunu uygulamak için hazır olmalısınız:

• üç litre huş ağacı gözyaşı;
• bir yemek kaşığı kuru üzüm;
• iki yemek kaşığı toz şeker.

Başlangıç ​​olarak, meyve suyu, ağaç kabuğu veya diğer bazı ahşap artıkları gibi herhangi bir yabancı madde içermemesi için uygun şekilde filtrelenmelidir. Şeker ve iyi yıkanmış kuru üzüm, hazırlanmış üç litrelik bir kavanoza dökülür. Huş sıvısını dökün ve her şeyi uygun şekilde karıştırın. Kavanoz delikli naylon bir kapakla kapatılır. Ayrıca birkaç kez katlanmış ve lastik bir bantla kavanozun boynuna tutturulmuş bir kumaş da alabilirsiniz.Kabın kendisi ılık bir yere yerleştirilir ve sıvı "oynamaya" başlayana kadar bekleyin.

Kvas, beşinci veya sekizinci günde hazır olur. Bu tarife göre yapılan bir içecek iki ila üç ay boyunca kullanılabilir. Sadece içeriği bir günde içilebilecek küçük kaplara dökülmesi ve daha sonra mahzende tüketilene kadar saklanması gerekir.

Yaz sıcağında lezzetine özel bir övgü verilebilir. Huş nektarına dayanarak küçük bir kvas yapmak çok kolaydır. Bir avuç dolusu kuru üzüm (yaklaşık otuz tane) üç litre süzülmüş sıvı ile dökülür ve soğuk, karanlık bir odada yaz sıcağına kadar uygun bir kapta saklanır.

Klasik huş kuru üzüm tarifine kuru meyve ve çilek eklerseniz, meyveli tatlı bir içecek elde edersiniz. Böyle bir kvas hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• üç litre meyve suyu;
• bir karışımda birleştirilmiş iki yüz gram kuru kayısı ve kuru erik;
• üç ila dört yemek kaşığı şeker;
• bir bardak kuru üzüm.

Kuru meyveler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Baz sıvıyı süzün. Tüm bileşenleri bir cam kaba koyun, odun nektarını dökün, üç ila dört gün bekleyin. Ondan sonra içebilirsin. Ve saklanırsa, karanlık ve soğuk bir yerde.

Elma tadında veya tadına göre seçilen farklı meyvelerin karışımıyla on litre kvas içeceği hemen stoklayabilirsiniz. Böyle bir kvas için huş ağacı sapına ek olarak ihtiyacınız olacak:

• bir bardak kuru üzüm;
• yarım bardak şeker;
• yarım kilo kuru elma veya başka bir kuru meyve.

Yemek pişirmek için yirmi litrelik bir tava (emaye) seçebilirsiniz. Tüm bileşenler içine dökülür ve bir ağaçtan çıkarılan şifalı bir sıvı dökülür. Isıya koyun, kapağı kapatın. Yaklaşık bir hafta sonra, içerik infüze edilmelidir.Farklı kaplarda dağıtılır, sıkıca kapatılır ve soğukta saklanır.

İlkbahar ve sonbahar için portakal ve zencefilli kvas mükemmel bir içecek olacaktır. Şunlara ihtiyaç duyar:

• üç litre huş nektarı;
• birkaç portakal;
• elli gram zencefil kökü (rendelenmiş);
• bir çay kaşığı bal;
• bir düzine nane yaprağı (kuru veya taze);
• yarım limon meyvesi (tadını çıkarmak isterseniz);
• yarım bardak şeker.

Narenciyeleri soyun ve doğrayın, zencefili rendeleyin. Bütün bunları hazırlanmış bir kaba koyun, oraya bal, şeker, nane ve maya gönderin. Huş ağacı sapını hafifçe ısıtın, böylece yirmi sekiz derecelik bir sıcaklığa ulaşır. Kavanozu sıvı üçte iki ile doldurun. Bir bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, ürünü şişelere dağıtmak ve soğuğa koymak için kalır.

Ağaç özsuyu ve limondan gelecekteki kvaslara hazırlanmak mantıklıdır. Limonata gibi bir şey alırsın. Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• on litre huş nektarı;
• bir avuç kuru üzüm;
• üç limon;
• elli gram taze maya;
• otuz gram bal.

Narenciye içeriğini süzülmüş huş ağacı özüne sıkın, bal, kuru üzüm ve maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Ardından iş parçasını cam kaplara bölün. Onları güvenli bir şekilde kapatın ve üç ila dört gün soğutun. Tatlı ve ekşi canlandırıcı içecek hazır.

Bir fıçıda ekşi mayalı ekmek kullanarak kvas yapabilirsiniz. Böyle bir rustik tarifi uygulamak için şunları yapmanız gerekir:

• on litre meyve suyu;
• iki yüz gram ekmek kırıntısı;
• yarım bardak meşe kabuğu;
• üç yüz gram kuru kiraz;
• Dereotu.

Suyu tahta bir fıçıya dökün.Kuru krakerleri tülbent içine sarın. Kenarlarını bir iple bağlayın ve üzerine bir torba ekmek kırıntısı bir kaba indirin. İki gün sonra sıvı "oynayacaktır". Islatılmış ekmek çekilmeli, meşe kabuğu ve kiraz meyveleri ile birkaç dereotu sapı fıçıya dökülmelidir. Bundan sonra, içeriğiyle birlikte namluyu iki hafta boyunca unutun.

Huş nektarı ve kahve uzmanları için kvas tarifleri var. Böyle sıra dışı bir içecek hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• üç litre meyve suyu;
• birkaç dilim Borodino ekmeği;
• yarım bardak şeker;
• bir yemek kaşığı kuru üzüm;
• bir yemek kaşığı kahve çekirdeği.

Kuru üzümler tamamen temizlenene kadar akan su altında tutulmalı, ekmeği küçük çubuklar halinde kesmeli ve fırının olanaklarını kullanarak kraker yapmalıdır.

Kahve çekirdekleri kavrulmamışsa bir tavada kendiniz kavurun. Kahve ve şekerle birlikte kuru üzümleri üç litrelik bir kavanoza koyun, huş ağacı özü dökün ve bir iğne ile açılmış delikler ile kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven çekin. Gerekirse, eldiven bir iplikle sabitlenebilir.

Bankadaki bileşim mayalanmaya başladığında eldiven şişer. Bu genellikle iki veya üç gün içinde olur. Ve tekrar yavaşlayıp düzleştikten sonra bu, sürecin sonunun bir göstergesi olacaktır. Hazır olan içecek süzülmeye ve buzdolabına konulmaya devam ediyor. Soğuduktan sonra içebilirsiniz.

Birçoğu arpa kullanarak kvas pişirmeyi ilginç bulacaktır. Bira gibi bir şey olacak. Almalısın:

• kilogram arpa tanesi;
• bir bardak kuru üzüm;
• on litre huş ağacı özü.

Tahıl yıkanıp kurutulduktan sonra tavada yağ ilave edilmeden kahverengimsi bir renk alana kadar kızartılır.Kuru üzüm ile birlikte meyve suyu ile dökülür, kap bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında bırakılır.

Bu kvas, huş ağacı sapının tüm faydalarını koruyarak birkaç ay saklanabilir. Açıldığında, şişenin içeriği tüketilmek için birkaç gün bekleyebilir.

Pirinç kullanılarak da iyi kvas elde edilir. Almak zorunda:

• beş litre huş ağacı gözyaşı;
• bir çay kaşığı pirinç;
• bir yemek kaşığı kuru üzüm;
• bir bardak şeker.

Uygun büyüklükte bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, suyunu dökün ve kapağı kapatın. Beş ila yedi gün boyunca ılık bir yerde bırakın.

Kuşburnu veya kızamık ile ilginç tat ve içecek. Böyle bir "şeker" kvası oluşturmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• birkaç kuşburnu veya yaban mersini (kuru);
• üç yemek kaşığı şeker;
• altı kuru üzüm;
• bir buçuk litre meyve suyu.

Bir buçuk litrelik bir şişe alın, tüm içeriği ekleyin ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Hazır olana kadar bekleyin.

Huş ağacı sapından şenlikli bir tat ve aroma ile bir içecek yapabilirsiniz. Bunun için şunları almanız gerekir:

• yarım limon;
• bir avuç kuru üzüm;
• kırk gram zencefil (taze);
• bir düzine nane yaprağı;
• beş mililitre bal;
• üç gram kuru maya;
• yarım bardak toz şeker;
• beş elma;
• birkaç litre meyve suyu.

Yıkanmış elmaları ikiye bölün, çekirdeği kesin ve parçalara ayırın. Onları bir tencereye batırın ve huş ağacı sapı dökün. Ocağı açın ve kaynamasını bekleyin. Ardından üç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve sıvının oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.

Sıcak bir elma-huş suyu içinde bir çay kaşığı şekeri maya ile seyreltin. Tavadan biraz sıvı alıp bir bardağa dökebilirsiniz.

Seyreltilmiş mayayı tatlı bir bileşenle yirmi dakika ılık bir yerde bırakın. Kanatlarda bekleyen "kompostoya" dökün. Arı tatlılığını, kalan şekeri ekleyin, narenciye suyunu sıkın. Zencefil kökünü rende üzerine öğütün, nane ve kuru üzümleri durulayın. Bütün bunları toplam kütleye ekleyin ve bir tencerede iyice karıştırın. Gazlı bezle kapatın ve gece boyunca ılık bir odada bırakın. Daha sonra süzün ve şişelere paylaştırın.

Bir huş-kızılcık içeceği de iyidir. Şunları gerektirecektir:

• üç litre meyve suyu;
• iki yemek kaşığı bal;
• üç yemek kaşığı kızılcık;
• birkaç nane yaprağı.

Bal, nane ve meyveleri bir kavanoza koyun. İyileştirici sıvıyı dökün. Kavanoza bir lastik eldiven koyun ve gelecekteki içeceği sıcak tutun. Eldiven, kvasın hazır olduğu hakkında "bip" sesinden sonra, filtrelenmeli ve uygun bir tabağa dökülmelidir. İki gün soğutun, sonra için.

Huş ağacı özü genellikle uzun süre saklanamaz. Aldıktan birkaç gün sonra ekşimeye başlar. Bu nedenle, faydalı maddelerinin gerçek kurtuluşu kvastır.

Deneyimler, soğuk ve karanlık bir yere yerleştirilen uygun şekilde hazırlanmış kvasın altı aydan bir yıla kadar saklanabileceğini göstermektedir.

Tutmak için sıkıca kapatılmış kavanozlar kullanmanız gerekir. Ancak uzun süreli saklama için plastik şişeler önerilmez. Elbette, kvas da sterilize edilebilir, ancak o zaman içinde normaldeki kadar faydalı nitelik olmayacaktır.

Meyve suyu tamamen tazeyken kvas hazırlamaya başlamak her zaman mümkün değildir.Uzmanlar, buzdolabında birkaç gün duran huş gözyaşlarının içecek hazırlamak için oldukça uygun olduğunu söylüyor.

Kvas jöle gibi olduysa eski görünümüne döndürmek mümkün olmayacaktır. Genellikle bu durum şeker oranı yüksek içeceklerde ortaya çıkar. Ama ondan bir demleme yapabilir ve onu kaçak içkiye bırakabilirsiniz. Alkol bilenler, böyle bir içeceğin tadı hoş ve içmesi kolay olduğuna inanıyor.

Huş nektarından kvas yapmak söz konusu olduğunda, önerilen tariflere hoş ve sağlıklı otlar ekleyerek tam bir yaratıcılık özgürlüğüne yer verebilirsiniz. Bu, içeceği daha da sağlıklı hale getirecektir. Ve bu fayda, ev yapımı kvas içecek belirli kişilerin sorunlarını çözmeyi amaçlayacaktır.

Bir sonraki videoda huş ağacı sapından kvasın nasıl hazırlanacağı ve saklanacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.