Evde wort'tan kvas nasıl pişirilir?

Rusya denilince Batı'da yaşayan bir insanın aklına en sık ayı, balalayka veya votka gibi sıkılmış klişeler gelir. Ancak geleneklerimizi ve geleneklerimizi daha tam olarak yansıtan daha birçok şeye sahibiz. Ve bu hiç votka değil, kvas gibi eski ve sağlıklı bir içecek.

Kvas, mükemmel ferahlatıcı özelliklere sahip geleneksel içeceğimizdir. Ve modern gazlı içeceklerin popülaritesine rağmen, kvas hala yurttaşlarımız arasındaki talebini koruyor. Birçok insan, özellikle yaz sıcağında kvas satın almaktan ve tüketmekten mutluluk duyar. Bu içecek olmadan ülkemizde bu kadar popüler bir okroshka hayal etmek zor.

Kvas pişirmek oldukça kolaydır. Kvasın ana temeli ve en önemli bileşeni şıradır. Ayrıca ekşi mayadan yapılır ve başka birçok seçenek vardır. Ancak en popüler yol, kvas wort ile yemek pişirmek.

Wort, malttan yapılmış çok kalın ve viskoz bir sıvıdır. Orada çavdar unu da eklenir. Wort, özel bir teknoloji kullanılarak kendiniz yapılabilir. Tek ihtiyacın olan ekmek ve su.

Ancak zamandan tasarruf edebilir ve sadece satın alabilirsiniz, bu da tüm üretim teknolojisini büyük ölçüde basitleştirecektir.

Kvas yapmak için başka malzemelere de ihtiyacınız olacak. Bu öncelikle çavdar ekmeğinin yanı sıra maya, su ve şekerdir.Bunlar gelecekteki içeceğin ana bileşenleridir. Ancak şeker yerine bal da kullanılır. Bazı tarifler baharat veya buğday ve hatta yaban turpu veya kuru üzüm gerektirebilir.

Bunlardan ilki sudur. Tabii ki kaynatılmalı ve sadece bir kez kaynatılmalıdır. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra hemen gazı kapatmayın, biraz bekleyin. Mağazalarda satılan içme suyundan kvas hazırlanması da oldukça tavsiye edilir.

Sırada maya var. Hem kuru hem de preslenmiş maya yapacaktır. Ancak preslenmiş maya için uygun depolama çok önemlidir. Bu nedenle, kullanmadan önce canlı olduklarından emin olmanız gerekir.

Hala çavdar ekmeğine ihtiyacım var. Kurutulması gerekiyor, biraz kurutmak daha da iyi, o zaman kvas daha lezzetli olmalı. Ayrıca, içeceğe ekstra lezzet katacak nane veya frenk üzümü yaprağı gibi bazı otlar da ekleyebilirsiniz.

Farklı yemek ve içeceklerin hem olumlu hem de olumsuz nitelikleri, yani hem artıları hem de eksileri vardır. Ve kvas bir istisna değildir.

Ana avantajlar:

• böyle bir kvas yapmak kolaydır;
• düşük üretim maliyeti;
• birçok kvas çeşidi vardır;
• sonuçları hızlı bir şekilde alın.

Eksileri unutmayalım.

• Mağazada satılan şıranın bileşimi, sağlık katmayacak yapay katkı maddeleri ve koruyucular içerebilir.
• Kvas üretiminde, karbondioksitin yanı sıra laktik asit elde edilir. Ve eğer birçoğu varsa, bu da sağlığa belirli zararlar verebilir.

Kvas, susuzluğu önemli ölçüde giderir ve hoş ve zengin bir tada sahiptir. Kvas, çeşitli hastalıklara yardımcı olan birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Kvasta zararlı bakteri yoktur ve bu onun büyük yararıdır. Kvas kullanırken sindirim normalleşir, kardiyovasküler sistem çok daha iyi çalışır, dysbacteriosis varlığında kvas kullanımı durumu iyileştirir.

Kvasta vitaminler vardır ve bağışıklık üzerinde çok olumlu etkileri vardır. Kvasta bulunan asitler ölü ve hastalıklı hücreleri yok eder. Evde yapılan kvas sayesinde kilo verebilir, daha uyanık ve daha az yorgun olabilirsiniz yani kendinizi çok daha iyi hissedebilirsiniz. Diş minesi, durumu iyileşiyor. Kvas, hipertansiyon, pankreas hastalıkları ve diyabetten muzdarip olanlar için çok faydalıdır.

Kvasta C vitamini bulunduğundan kolesterol vücuttan daha iyi atılır ve kan damarları temizlenir. Mide ekşimesi ve midede ağırlık çekenler için kvas çok faydalıdır. Kvasın sık kullanımı ile görme iyileşir. Ev yapımı kvas, çeşitli virüs ve bakterilere karşı da etkilidir. Kvas, pnömonili hastalar için bile önerilir.

Bununla birlikte, kvasın faydası olmayan hastalıklar vardır, ancak sadece zarar vardır. Bu nedenle, kullanmadan önce kontrendikasyonları tanımak daha iyidir.

Ülser hastaları için bu içeceği içmekten kaçınmak daha iyidir, bu alevlenmeye neden olabilir. Sağlıksız bir karaciğer ile kanserli kvas içemezsiniz. Böbrekler harekete geçiyorsa, azar azar kvas içmek daha iyidir.

Kvas buzdolabındayken fermantasyon süreci devam eder. Bu içeceğin tadını değiştirir. Kvas ne kadar uzun oturursa, tadı o kadar çok değişir.

Klasik kvas:

• kvas wort - slaytlı 2 yemek kaşığı;
• 3 parça ekmek;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - eksik bir bardak, daha tatlı kvas sevenler için, o zaman bütün bir bardak olabilir.

İlk önce kraker pişirmelisin, bunun için 3 parça ekmeğe ihtiyacın var, kabukları varsa fena değil. Hatta biraz yanmalarına izin vermeniz ve ardından oda sıcaklığına soğumalarını beklemeniz önerilir. Kaynamış su hazırlayın. Üç litrelik bir kavanoza iki buçuk litre su dökün. Su depodan gelmiyorsa, şeker daha hızlı çözüleceği için sıcak su veya en azından ılık su bile dökmek daha doğrudur. Şekeri dökün, şekerli bardak eksik olmalıdır.

Su sadece ılık olana kadar bekleyin, iki yemek kaşığı şıra konsantresi dökün. Bu karışımdan sonra. Kavanozun dibinde karıştırıldıktan sonra hiçbir şeyin kalmaması arzu edilir. Daha sonra pişmiş krutonları ekleyin.

Bundan sonra, mayayı dökün. Mayanın kuru 2 çay kaşığına ihtiyacı olacaktır. Mayanın biraz ılık veya soğuk suya eklenmesi çok önemlidir. Su çok sıcaksa maya ölür ve hiçbir şey işe yaramaz. Sonra sıvıyı tekrar karıştırın ve gazlı bezle örtün. Gazlı bez katmanlar halinde katlanmalıdır. Birkaç katmana sahip olmak en iyisidir, yaklaşık beş veya altı. Bundan sonra, her şeyi elastik bir bantla sarın.

Kavanozu hala hazırlanmamış kvas ile sıcak bir yere koyun. Bu yerde doğrudan güneş ışığı olmaması en iyisidir. 24 veya 48 saat dayanabilir. Ardından, kavanozu 48 saat daha serin bir yere taşımanız gerekir.

İki gün sonra, elde edilen içeceği süzün. kaplara dökün. Her bir kaba üç kuru üzüm atın ve soğumaya bırakın.

Eski Rus kvası:

• buğday - 3 su bardağı;
• kvas wort - yarım bardak;
• bal - bir buçuk bardak;
• yaklaşık 4 litre su.

Buğdayın 3 bardağa ihtiyacı olacak. İlk adım, suyla durulamaktır.10 saat orada bırakın ve sonra tekrar durulayın. Nispeten yüksek sıcaklığa sahip bir yere çimlenmesi için buğday koyun. Bundan önce, üzerine su dökmeniz gerekir. Bu durumda, çok fazla su gerekli değildir.Bir veya iki gün bekleyin, küçük filizlerin yaklaşık iki ila üç milimetre göründüğünden emin olun. Ayrıca tahılları ekşimemeleri için tekrar suda yıkamanız gerekecek. Filizlenen buğdayı kıyma makinesinden geçirin. Yarısına kadar dökülen ılık su ile beş litrelik bir kap alın.

Bir buçuk bardak bal, buğday koyun ve oraya wort eklemeyi unutmayın. Yarım bardak gerekecek. Hepsinin iyi karıştırılması gerekiyor. Karıştırdıktan sonra, kap tamamen dolacak şekilde su dökün.

Gazlı bezle kapatın. 48 saat ılık oda sıcaklığında bekletin. Bu süreden sonra köpük belirir ve çok olur, bu ürünün hazır olduğu anlamına gelir. Sadece soğutmak ve sonra zevkle içmek için kalır.

Güçlü kvas:

• yarım somun çavdar ekmeği;
• yarım bardak kvas wort konsantresi;
• kuru maya paketi;
• bir bardak şeker, bal kullanabilirsiniz;
• su 4 litre;
• yarım avuç kuru üzüm;
• kökten yaklaşık 100 gr yaban turpu.

Yarım somun çavdar ekmeğinden kraker hazırlayın. İçine 4 litre sıcak su dökün ve 5 saat bekleyin. Sonra ne olduğunu süzün, yarım bardak şıra, bir paket maya ve bir bardak şeker ekleyin, ancak bal da kullanılabilir.

Bunu yaklaşık 6-8 saat mayalanmaya bırakın. Sonra kuru üzüm ve yaban turpu ekleyin, sonra soğutun.

Aromatik kvas:

• yarım bardak wort;
• 1 paket maya;
• 4 litre su;
• şeker - 2/3 bardak;
• 20 yaprak frenk üzümü;
• şerbetçiotu, kakule ve biraz zencefil.

Bu tarifte zencefil, kakule ve şerbetçiotu gibi çeşitli baharatlar kullanılıyor. Bir torba gazlı bez yapın ve içine baharat koyun.Bu poşeti 4 litre su dolu bir tencereye koyun ve üzerine frenk üzümü yapraklarını atın. Yaklaşık 20 sayfaya ihtiyaçları olacak. Ateşi açın ve kaynama noktasına geldikten sonra bir torba baharat çıkarın ve kuş üzümü yapraklarını tavada bırakın.

İçine şekeri dökün, karıştırın ve suyun soğumasını bekleyin. Daha sonra oraya yarım su bardağı şıra ve 1 paket mayayı ekleyip karıştırın. Sıcak bir yere koyun. Sıvıyı en az bir gün bekletin. Gelecekte, süzün, kaplara dökün. Ve bundan sonra yaklaşık 12 saat beklemeleri gerekir. Ardından kapları soğumaya gönderin.

Okroshochny kvası:

• yarım bardak şeker;
• kvas wort - 3 yemek kaşığı;
• 3 litre su;
• maya, en iyi preslenmiş - 6 gram;
• 10 önemli nokta.

Bir kavanoz alın ve içine 3 litre sıcak su dökün, kaynatılmamış su kullanmanız gerekir, yaklaşık 70 derece ısıtılmalıdır. Bir kavanoza 3 yemek kaşığı şıra ve yarım bardak şeker koyun. Biraz soğuduktan sonra mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kuru üzümleri sıvının içine atın ve ısınmaya bırakın. Yaklaşık bir gün sonra köpüğün varlığını gözlemleyebilir, ardından ilk testi yapabilirsiniz. Tadını beğendiyseniz, geriye sadece süzmek, dökmek ve soğutmak kalıyor.

Lezzetli kvas:

• üç yemek kaşığı konsantre;
• beş parça ekmek;
• bir bardak balın üçte ikisi;
• bir torba maya;
• üç litre su;
• yarım avuç kuru üzüm.

Bu tarife göre yemek pişirirken Borodinsky ekmeği kullanmak en iyisidir. Ve şeker yerine bal.

Kraker yapılması gereken beş parça ekmek alacak. Ekmek kırıntılarını boş bir kaba koyun, içine sıcak su dökün. 2/3 bardak bal ile karıştırın.Hafif ılık bir duruma gelene kadar soğumasını bekleyin. 3 yemek kaşığı konsantre ekleyin ve karıştırın. 1 paket maya ekleyin.

Hepsini bir veya iki gün boyunca sıcak bir yere koyun. Hazırlanan kaplara süzüp döktükten sonra oraya birkaç kuru üzüm atın. Hepsini oda sıcaklığında 10 saat bekletin. Bundan sonra, bu iş parçasını en az iki gün buzdolabında soğumaya bırakın.

Kvas yapma sürecinin tamamını kontrol etmek isteyenler, wort'u kendi başlarına yapabilirler.

Ekmek ve suya ihtiyacınız olacak. İki somun ve 10 litre su.

İlk önce ekmeği küçük parçalara ayırmanız gerekir. Önceden hazırlanmış bir kap alın, içine ekmek koyun ve çok sıcak su dökün. Ancak kaynamaması, yani suyun kaynatılmaması çok önemlidir. On beş dakika bekleyin, ardından dörtte üç litre su ekleyin, burada zaten kaynamış su kullanmanız gerekiyor. Hazırlanan ürünü ılık bir yerde birkaç saat bekletin.

Ne oldu, bir kase kil içine koyun ve biraz daha su ekleyin. Bundan sonra, hepsini yaklaşık 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış ve üç saat boyunca orada tutulan fırına koymanız gerekir. Tüm bu işlemlerden sonra hamur çıkacak, parçalara ayrılmalı ve henüz kaynama noktasına ulaşmamış su ile dökülmelidir. Su yaklaşık 9 litre kullanılmalıdır. Ortaya çıkan ürünü boşaltın. Wort'unuz hazır olacak.

Kvas, okroshka yapmak için mükemmeldir. Bu tarifleri kullanarak, herkes bu içeceği kendi başına yapabilir. Ve bu karmaşık veya pahalı malzemeler gerektirmez, ihtiyacınız olan her şey herhangi bir mutfakta bulunabilir.

Evde worttan kvas nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.