Evde kuru kvastan bir içecek nasıl yapılır?

Hem sıcak yaz hem de soğuk kış aylarında, kuru kvastan yapılan bir içecek anında canlanacak, gücü geri kazandıracak ve yeni başarılar için sizi ilhamla dolduracaktır. Evde pişirmek zor değil, bunun için 3 litre için kanıtlanmış ekmek tarifleri kullanmak yeterlidir. Gerekli malzemeleri satın aldıktan ve marşı koyduktan sonra, kendinize birkaç gün önceden hayat veren kvasları hızlı bir şekilde sağlayabilirsiniz.

Sıradan şehir mutfağında kvas hazırlamanın çeşitli yöntemleri yaygın olarak bilinmektedir. Bunlardan en popüler olanlarından biri, sadece birkaç bileşenin kullanılmasını içeren bir yöntemdir. Bu 40 gram wort konsantresi, 180 gram şeker, 2 gram maya ve ayrıca çavdar ekmeği dilimleridir. İlk olarak, gelecekteki içeceğin bir lezzet aralığı ve aromatik bir buket kazandığı fermantasyon gerçekleştirilir. Gelecekte, biraz deneyim kazandıktan sonra, tadı zenginleştirmek için baharatlar, meyveler, dallar ve kokulu bitkilerin yapraklarının eklenmesiyle dikkatli deneyler yapmak mümkün olacaktır.

Özellikle kuru üzüm içeren ev yapımı kvas yaygınlaştı. Böyle bir içecek hazırlamak için üç litre suya ek olarak 125 gram kuru kvas, 100 gram şeker, 20 gram kuru üzüm ve 6 gram kuru mayaya ihtiyacınız olacak. Bir mağazada kvas konsantresi seçerken, koruyucu içermeyen bir tane tercih etmeniz önerilir.

Kvas uzun zamandır mide, bağırsaklar ve kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan çok sağlıklı bir içecek olarak kabul edildi. Farklı markaların yaygın olarak tanıtılan tatlı sodalarının aksine, ev yapımı kvas susuzluğu başarıyla giderir, bu nedenle pitoresk banliyö yerlerine yaz gezisinde limonata kutuları değil, oda sıcaklığında kvaslı bir termos almak daha iyidir.

Kvasın çok avantajlı bir özelliği, aşağıdaki faydalı özelliklere sahip olan vitaminler, özellikle B grubu ile doygunluğudur:

• hücresel metabolizmada önemli bir rol oynar ve sinir sisteminin normal işleyişini destekler;
• sindirimi teşvik etmek;
• strese direnme yeteneğini arttırmak;
• kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur.

Bu nedenle kvas, aşağıdakiler için mükemmel bir çözümdür:

• fiziksel çalışmadan sonra kuvvetlerin yenilenmesi;
• yorucu spor müsabakalarından sonra rehabilitasyon;
• ofiste geçen uzun bir günün ardından yorgunluktan kurtulmak;
• zayıf veya düzensiz beslenme nedeniyle zayıflamış bağışıklığın restorasyonu.

Kvasın fermantasyonu sırasında oluşan organik asitler sayesinde midenin asitliğini korur.Bu nedenle atrofik gastritten muzdarip insanların diyetine dahil edilebilir.

Ekmek ve soğanla birlikte, kvas, uzun finansal sıkıntı dönemlerinde gücü korumak için kullanılabilir.

Bu ekonomik diyet şunları yapmanızı sağlar:

• açlıktan kurtulmak;
• kayıp gücü geri kazanmak;
• ince bir görünüm elde edin;
• canlılığı artırmak;
• refahı iyileştirin.

Kvasın yukarıda sıralanan avantajları, ucuzluğu ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle son derece yararlı ve aynı zamanda yaygın olarak bulunan bir içecek olduğu sonucuna varmamızı sağlar. Ancak, kvas bileşiminin bazı özelliklerinin, bazı durumlarda kullanımını istenmeyen veya zararlı hale getirdiği göz ardı edilmemelidir.

Örneğin, hamile ve emzikli kadınların yanı sıra altı yaşın altındaki çocukların kvas içmesi önerilmez. Bu sosyal kategorinin temsilcilerinin günde sadece bir bardak eski içki içmelerine izin verilir. Bu sınırlama, kvasta bulunan alkolün kadınların sağlığını ve çocukların zihinsel gelişimini olumsuz yönde etkileyebileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Ek olarak, kvas vücutta sıvı tutabildiği için ödeme yol açabilir. Bu nedenle, ünlü içecek yüzde yüz faydalı ve kesinlikle evrensel olarak kabul edilemez, bu nedenle, tüm koşulsuz değerlerle birlikte, çoğu durumda onu kullanmayı reddetmek daha iyidir.

Başlangıç ​​kültürünü elde etmek için yukarıdaki yöntemlerden ilki ile kvas hazırlamaya karar verilmesi durumunda, konsantre emaye bir kova veya tavaya dökülmeli ve bir bardak sıcak su ile dökülmelidir. Çözeltide topaklar bulunursa, bunların çıkarılması veya ezilmesi gerekir.

Daha sonra ortaya çıkan madde bir kapak veya plaka ile kapatılır ve yirmi dakika beklenir. Daha sonra buna üç litre sıcak su eklemeniz ve yeni çözeltiyi, konsantrenin içinde kalıntı bırakmadan çözülmesi için karıştırmanız gerekir. Ardından, ortaya çıkan karışımın yaklaşık 35 dereceye kadar soğumasını beklemeniz gerekir.

Bir sonraki adım şeker ve maya eklemektir. Bundan sonra, çözelti, içinde fermantasyonun başlaması için yaklaşık bir gün boyunca ısıya yerleştirilmelidir. Çözeltinin bulunduğu kap, reaksiyon sırasında oluşan karbondioksitin oradan kaçmasına izin verecek şekilde açık bırakılmalıdır.

Ertesi gün, kvas filtrelenmeli ve soğutulmalı, ardından tüketilebilir. Yeterince tatlı değil gibi görünüyorsa, içine şeker koymanız gerekir, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü kvas soda değildir ve bu nedenle tatlıdan daha ekşi olmalıdır.

Yukarıdaki ikinci yönteme göre kvas hazırlanmasına karar verildiyse, su kaynatılmalı ve kuru kvas bir buçuk litre içinde çözülmeli, daha sonra sıkıca kapatılmalı ve üç saat ısrar edilmelidir. Elde edilen infüzyon filtrelenmeli ve kalan su ile seyreltilmelidir. Daha sonra, iki yüz mililitre ısıtılmış suda mayayı seyreltmeniz, gelecekteki kvasa dökmeniz, oraya şeker koymanız ve kuru üzüm eklemeniz ve ardından fermantasyonu başlatmak için ılık bir yere koymanız gerekir.

Üç gün sonra, kvas tekrar filtrelenmeli ve daha küçük kapasiteli bir kaba dökülmelidir. Bu şekilde hazırlanan içeceğin buzdolabında veya mahzende muhafaza edilmesi ve üç gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Kvas ne kadar faydalı olursa olsun, yine de öncelikli olarak bir içecektir ve bu nedenle, sonuç acı bir ilaç değil, tadı güzel, canlandırıcı bir sıvı olacak şekilde seçilmelidir. sıcak havalarda yürümek. Bu nedenle, ev yapımı kvas oranlarını mümkün olduğunca doğru ve dikkatli seçmelisiniz.

Hazırlanmasıyla ilgili ilk deneyler, tariflerde önerilen değerleri iki veya üçe bölerek en iyi şekilde yapılır. Bu, her şeyin aniden ters gitmesi ve ortaya çıkan kvasın kullanılamaz hale gelmesi durumunda su ve yiyecek tasarrufu sağlayacaktır. Doğal olarak, malzemeleri çok küçük miktarlara bölmenin de bir anlamı yoktur, ancak ilk gözleme hala topaklı çıkıyorsa, bu yaklaşımdaki kayıplar çok daha az olacaktır.

Er ya da geç, her ev hanımı deneme yanılma yoluyla kendisine en uygun tarifi seçecek ve her detayında ustalaşacaktır. Bu aşamada, hayal gücünün çıldırmasına izin verecek ve tatlarla denemeler yapmaya başlayacaktır. Bazen belirtilmemiş baharatların hafif bir ilavesi, kvasın tadını önemli ölçüde iyileştirebilir ve ona ayrı bir aromatik aralık verebilir. İçeceğin izlenimini şu ya da bu şekilde etkileyebilecek bitki çeşitliliği o kadar fazladır ki, belirli meyveler, otlar, yapraklar, dallar, baharatlar veya kurutulmuş meyveler eklendikten sonra kvasın tam olarak nasıl değişeceğine dair kesin bir açıklama bulmak pek mümkün değildir. meyve ona. Ancak doğal iksirlere ek olarak, herhangi bir ev hanımı, içeceği daha hoş, daha ince ve daha aromatik hale getirebilecek en geniş fabrika katkı maddesi seçeneğine sahiptir, bu nedenle burada mutfak deneyleri için gerçekten sınırsız bir alan açılır.

Bu nedenle, mutfak çabalarının nihai sonucu, büyük ölçüde ne tür su kullanılmasına karar verileceğine bağlı olacaktır. Bir buket baharat seçiminde olduğu gibi, bu durumda da tek bir doğru karar olamaz, ancak, uymanın mantıklı olduğu bazı genel kurallar mevcuttur.

• Tadı ne kadar temiz ve nötr olursa olsun, kvas yapmak için musluk suyu kullanmamak daha iyidir.
• Belirli bir alanda varillerde teslim edilen suyu doğal bir kaynaktan ve sözde ekolojik olandan satın almanın mümkün olması durumunda, ikincisi filtrelerden geçirilen musluk suyundan başka bir şey olmadığı için birinci seçenek kesinlikle tercih edilmelidir. .
• Kvas yapmak için bazı ücretsiz malzeme kaynaklarınız varsa, altı litrelik kaplarda satılan markalı içme suyu satın almak daha iyidir. Ondan çay ve kahvenin daha ucuz bir teslimat hizmetinden çok daha lezzetli olduğu ve bu durumda kvasın bir istisna olmayacağı uzun zamandır fark edildi.
• Farklı kaynaklardan gelen suyu karıştırmanın, örneğin ucuz suyu pahalı suyla seyreltmenin bir anlamı yoktur. Bu, tadı hiçbir şekilde iyileştirmeyecek, ancak yalnızca kvasın kimyasal bileşiminin daha karmaşık hale gelmesine ve yüksek olasılıkla tadı olumsuz yönde etkilemesine, mecazi olarak heterojen bir şekilde “seyreltmesine” yol açacaktır. su ortamı.

Bildiğiniz gibi, ustaca olan her şey basittir, bu nedenle farklı kaynaklardan alınan içme suyunu karıştırarak deneyler yaparak gelecekteki kvasın zaten zor olan kompozisyonunu karmaşıklaştırmamalısınız.Bununla birlikte, kvasa şeker eklemek için standart olmayan bir yaklaşım benimsemek mantıklıdır.

Yiyeceklerde bulunan herhangi bir yapay şekerin sağlığı iyi olmaktan çok uzak bir şekilde etkilemesi nedeniyle, bu bileşen, garip bir şekilde, tamamen terk edilebilir. Çay içerken tekrar tekrar test edilen bypass teknolojileri ile başarılı bir şekilde değiştirilecektir. Örneğin, tadın inceliği açısından, bal yerken aynı anda içilen kvas ile çok az karşılaştırılabilir. Aynı derecede başarılı bir ikame, lezzet yelpazesine geniş bir çeşitlilik getirecek, gölgeli bahçelerin ve güneşli bozkırların eşsiz kokularıyla ziyafeti dolduracak taze meyveler ve meyveler olacaktır. Ancak "şeker sorununa" en iyi çözüm muhtemelen aile bireylerinin her birinin kişisel tercihlerini öğrenmek olacaktır.

Büyük olasılıkla, aralarında ev yapımı kvası tamamen tüketici olarak değerlendiren ve bu nedenle sağlığa zararlı olmayan oranlarda da olsa toz şekerle tatlandırmayı isteyenler var. Öte yandan, sağlık ve doğru beslenme ile ilgili sayısız TV şovunu dikkatle izleyen yaşlı insanların, tam tersine, yapay şekeri herhangi bir biçimde reddetme olasılığı daha yüksektir.

Birikmiş deneyimden yararlanmaya ve bilimsel önerilere ve zevk tercihlerinize rehberlik etmeye devam ediyor, ev yapımı kvasları çayır aromalarıyla doldurmak için civarda yetişen bir veya başka bir otu kullanın.

Yaz sakinleri-çiçek yetiştiricileri, seralarında özel olarak bunun için birkaç kokulu bitki yetiştirebilir ve şehir sakinleri ihtiyaç duydukları katkı maddelerini özel mağazalarda arayabilirler. Doğru, aynı zamanda, bir serada yetişen bozkır bitkilerinin, ev yapımı kvasları, güney enlemlerinde hayat veren meyve suları toplayan kekik ve kuşburnu ile aynı geniş lezzet yelpazesiyle doldurabileceği yanılsamasını hemen terk etmeye değer. , medeniyetten uzak.

Evde çavdar mayasında kvas nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.