Kvas için maya nasıl seçilir?

Kvass en popüler Rus içeceği olarak kabul edilir. Eski Rusya'da bile buna kahramanca bir içecek deniyordu. Kvas tadı alanların daha az hastalandığına, daha az yorulduğuna ve hastalıklardan daha hızlı iyileştiğine inanılıyordu. Modern ticaret, üretim koşulları altında üretilen bu içeceğin geniş bir yelpazesini temsil etmektedir.

Bununla birlikte, birçoğu, kullanışlılığını garanti eden bu içeceklerin olduğuna inanarak, evde veya fıçıdan yapılan kvasları tercih eder. Çok çeşitli malzemelerden kvas yapmak için sayısız tarif var, hem mayalı hem de mayasız olarak hazırlanır. Ancak klasik bir içecek hazırlama yöntemlerini incelerseniz, içinde mayanın zorunlu varlığı dikkat çeker.

Bu sağlıklı içeceği hazırlama sürecinde, doğru maya seçimini yapmak ve gözünüze ilk geleni körü körüne kullanmamak çok önemlidir. Bilginize: Genellikle maya olarak adlandırılan yaklaşık 1.500 mikroorganizma türü vardır.

En yaygın maya fırıncıdır. Mağazalarımızda her yerde görüyoruz, pastacılıkta kullanıyoruz. Genellikle kvasın hazırlanmasında kullanılırlar. Bu mayanın olumlu özellikleri arasında saklama süresi ve kullanım kolaylığı sayılabilir. Bu tür maya ile birlikte hafif yanmış ekmek kullanılması tavsiye edilir, en az bir tarafta yağ kullanmadan fırında pişirebilir, kızartabilirsiniz.

Fırın mayasının dezavantajı, ilk parti kvasta kullanıldığında net, çok hoş olmayan bir tat hissedilmesidir. Ancak marş hacminin artmasıyla bu dezavantaj ortadan kalkar ve sonuç olarak zengin, canlandırıcı bir içecek elde edilir.

Sıkıştırılmış maya briket şeklinde satılmaktadır. Kısa bir raf ömrüne sahip olduklarına dikkat edilmelidir. Bu, kvas yapmak için kullanılan en yaygın çeşitlerden biridir. Avantajı, ikinci partide maksimum düzeyde kaybolan belirli bir tat ve aromanın hızla ortadan kaldırılmasıdır. Kvas, hızlandırılmış fermantasyon nedeniyle mümkün olan en kısa sürede hazırlanır.

Kvas yapımında kuru mayanın kullanılması son derece nadirdir. Bunları kullanırken, ek bileşenler eklemeniz gerekir. Kuru mikroorganizmalar, çavdar ekmeğinde bulunan yabani analoglar tarafından iyi aktive edilir. Kuru mayanın geleneksel preslere göre 2 kat daha az kullanılması gerektiği unutulmamalıdır. Bunları ılık suyla seyreltmek ve demlemek için zaman vermek gerekir.

Bira mayasını kvas için maya olarak kullanmak en iyisidir, içeceğe harika bir aroma ve tat verir. Onlarla fermantasyon ideal olacaktır, çünkü bira yapmak için kullanılırlar.

İlk partinin hazırlanması sırasında, sonraki partilerde kaybolan pek hoş olmayan bir maya aroması mümkündür. Bira mayası hem kuru hem de sıvı kıvamda gelir. Bu içeceğin kalitesini etkilemez. Sadece kullanım şekli farklıdır.

Birçok meyve ve meyvenin kabuğunda bulunan yabani maya ile kvas hazırlamak mümkündür. Çoğu, diğer maya türlerini kullanırken fermantasyon sürecini başlatmak için sıklıkla kullanılan yıkanmamış kuru üzümlerde bulunur. Garantili bir kalite fermantasyon süreci için, vahşi ve geleneksel preslenmiş bileşenlerin bir kombinasyonu.

Bu içeceği kendi elleriyle hazırlayan Kvas severler aşağıdaki tavsiyeleri veriyor.

• Mayanın son kullanma tarihini dikkatlice kontrol edin: ne kadar taze olursa o kadar iyi.
• Alüminyum kaplarda pişirmeyin: oksitlenir, cam veya emaye kap kullanmak en iyisidir.
• Pişirme sürecinde, soğutulmuş kaynamış su kullanmanız gerekir.
• Mayalı kokuyu ortadan kaldırmak için, ilk iki veya üç porsiyonu gelecekte sadece ortaya çıkan ekşi maya kullanarak boşaltmak daha iyidir.

• Ekmek yerine Ekmek Kvas tozu kullanın. Genellikle pastanelerde satılır. Malt ile birlikte ezilmiş ekmek kırıntıları içerir. Toz kaynar su ile demlenir, soğutulur ve daha sonra oraya maya eklenir.
• Mayayı kullanmadan önce, kullanım talimatlarını dikkatlice incelemeli ve önerilere göre hareket etmelisiniz.
• İçeceğin hazırlandığı yemeklerin hacmini hesaplarken, hazırlık sırasında kvasın “büyüdüğünü” unutmayın.
• Pişmiş kvası 2-3 gün içinde tüketin.
• Geleneksel kvasın nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, deney yapın, içeceği en sevdiğiniz otlar, meyveler, meyveler, bal ile tamamlayın.

Mayalı lezzetli ekmek kvası tarifi bir sonraki videoda.