Evde ekmek kırıntılarında kvas nasıl yapılır?

Ana maddesi kraker olan Kvas, birkaç yüzyıldır talep görmektedir. Kvas, farklı sınıflara mensup insanların memnun olduğu bir Rus içeceğidir. Sıcak bir mevsim için ekmek kırıntılarıyla yapılan kvastan daha iyi bir içecek düşünemezsiniz, çünkü susuzlukla mükemmel bir şekilde baş eder. Ayrıca insanlar hala yorgunluğun azaltılmasına yardımcı olduğuna ve güç verdiğine inanıyor.

Tanıdık bir içecek hazırlamak için özel mutfak becerileri gerekmez, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kendi kendine pişirilen kvasın avantajları, daha yumuşak, daha baharatlı ve aynı zamanda vücut için faydalı olmasıdır.

İnsanlar ekmek kırıntılarından eşsiz bir lezzet nektarı elde etmek için farklı tarifler kullanırlar, ancak tüm tariflerin ortak bir prensibi vardır: kvas basit ve erişilebilir malzemelerden yapılır.

Krakerler fırında önceden kurutulur. Yakılmamaları gerekir, bu yüzden ara sıra fırını açıp kontrol etmek en iyisidir. Krakerler taze hazırlanmış kullanılmalıdır. Ana ürünün kraker olduğu kvas hazırlamak için özel yemekler gerekli değildir, ancak cam kavanoz kullanmak çok daha uygundur. Kızarmış çavdar ekmeği parçaları bir kaba dökülür, ardından kalan ürünler eklenir, şeker de oradadır ve elde edilen karışım sıcak su ile dökülür.Kavanozdaki suyun 23-28 dereceye kadar soğumasını beklemek gerekir.

Bir sonraki adım maya eklemektir (bu bileşen tüm tariflerde kullanılmaz). Kavanoz bir tür bezle kapatılır, genellikle gazlı bez kullanılır, daha sonra kap güneşte veya içeceğin “mayalanması” için yeterli ısının olduğu bir yerde ısınmalıdır.

Pişmiş ekmek lazım. Bu tür ekmeklerden krakerler, içeceğe çocukluktan beri herkes tarafından sevilen parlak bir renk ve çok derin bir tat verebilir. Ekmek orta dilimler halinde kesilir ve pişirmek için bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirilir. Ekmek yapmak çok kolay.

Başka bir yol daha var - dilimlenmiş parçalar bir tavada 180 derecelik bir sıcaklıkta kızartılır, ancak dikkatli olun, ekmek yanmamalıdır. Yanmış ekmek kvasa acılık katacaktır, bu nedenle dilimler yanmamalı, kızarmalıdır. Peksimet mağazada hazır bulmak kolaydır, ancak bunu yapmanızı tavsiye etmeyiz - kendiniz daha iyidir.

İçeceğin bu versiyonu en yaygın olanlardan biri olarak kabul edilir. Aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• su - 5 litre;
• preslenmiş maya - 20 gram;
• ekmek - 0,5 kg;
• şeker - 250 gram.

Gelecekteki lezzetli içeceğimizi yapmak için önceden dilimlenmiş ekmeği fırında kızartmaya hazırlıyoruz. Altın bir ton göründüğünde, çıkarın. İlk önce su kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Önceden hazırlanmış bir kaba dökün. Altın kraker ekleyin, kavanozları gazlı bezle kapatın. Ortaya çıkan karışım ışıktan uzak ve 16-24 derece normal sıcaklıkta olmalıdır. Mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre yetiştiriyoruz.Gazlı bez kullanarak sulu çözeltiyi filtreliyoruz, krakerler uygun şekilde sıkılmalıdır.

Bitmiş çözeltiyi bir fermantasyon kabına yerleştiririz, elde edilen çözeltiye 200 gram şeker ekleriz ve mayayı da unutmayız. Maya ile karışımımızı çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Karbondioksitin kaçması tercih edilir, bu nedenle kavanozun kapağı hafifçe kapatılmalı, daha sonra 13-14 saat ışığın girmediği ve kabul edilebilir sıcaklığın 16-24 derece olması gereken bir yerde çıkarılmalıdır.

Kvas'ı kavanozlara dökün (herhangi bir kabı kullanabilirsiniz, kavanozları değil). Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın. Kavanozları mümkün olduğunca sıkı kapatıyoruz ve ardından karanlıkta 3-6 saat boyunca çıkarıyoruz. 16-24 derece normal sıcaklıkta olmalıdırlar.

Sonuç olarak, aşağıdakiler yapılmalıdır: kvas soğutulmalıdır. Bunun için optimum sıcaklık 7-10 derecedir. Kavanozları bir süre buzdolabında bekletin. Fermantasyonu bu şekilde durduruyoruz. 3-4 saat sonra içeceği deneyebilirsiniz. Bir içeceğin maksimum saklama miktarı üç günden fazla değildir.

Ekmek içeren ama maya içermeyen içecek tariflerinden birini kullanabilirsiniz, çünkü bu tadı herkes sevmez. Bu basit tarifi tatlandırmak için tatlı kuru üzüm kullanacağız. Ürünlerden neye ihtiyacımız var:

• toz şeker - üç yüz gram;
• su - beş litre;
• siyah ekmek - 0,5 kg;
• kuru üzüm - 50 gram.

Dilimlenmiş ekmekleri önceden ısıtılmış fırında pişirin. Daha sonra, önceden kaynatılmış suya aşağıdaki bileşenler eklenir: 250 gram toz şeker ve kraker. Ekledikten sonra karıştırın. Oluşturulan çözeltiyi soğutuyoruz, 20-24 derece uygun bir sıcaklık.Daha sonra bu çözelti, içinde “mayalanacağı” bir kaba dökülmelidir. Konteyner %90 dolu olmalıdır. Bir sonraki adım tatlı kuru üzüm eklemektir. Ekleyin, karıştırın, boynu bir bezle örtün (gazlı bez harika).

Fermantasyonu kraker parçaları ile kolayca tanıyabilirsiniz - kapta "yüzmeye" başlayacaklar ve üstünde köpük fark edeceksiniz ve ayrıca ekşi bir koku hissedeceksiniz. Fermantasyon iki gün sonra gelecektir. Gazlı bez kullanarak içeceği süzün. Bu fermantasyondan sonra yapılır. Bir sonraki adım için bir avuç (elli gram) şeker dökmeniz, karışımı karıştırmanız, kaplara dökmeniz, her birine birkaç kuru üzüm eklemeniz gerekir.

Kvas'ı yaklaşık 7-12 saat ışığa erişilemeyen bir yerde beklemeye bırakıyoruz. Ayrıca, yer normal oda sıcaklığında olmalıdır. İstenilen süre geldikten sonra içeceği soğumaya bırakın. Kvasın sıcaklığı 7-11 dereceye düştüğünde içebilirsiniz, ancak en geç 4 gün.

Böyle ilginç bir tarif tatlı diş için uygundur. Ürünlerden satın almalısınız:

• nane yaprakları - on adet;
• su - 5 litre;
• şeker - 0,5 kg;
• buğday unu - bir bardak;
• maya - 50-60 gram;
• çavdar ekmeğinden yapılan kraker.

Nane kaynar suda demlenmelidir. Önceden pişirilmiş esmer krakerler, sıcak su ile önceden hazırlanmış bir kaba dökülmelidir. Un, mayayı karıştırıyoruz, karışım kefire benzemeye başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Tüm bu ürünleri şeker eklemeden karıştırın. Karışım bir gün beklemeye bırakılır. Bir sonraki bileşen çözeltiye eklenir - şeker.4-6 saat sonra kvayı süzüp kaplara döküyoruz, bundan sonra buzdolabında saklamamız gerekiyor.

Az miktarda doğal bal bile nektara enfes, unutulmaz bir aroma verecektir. Bal kvası için neye ihtiyacınız var:

• kuru üzüm - küçük bir avuç;
• ekmek - 2 somun (Borodinsky'den daha iyi);
• maya - 2 yemek kaşığı toz;
• bal - iki yemek kaşığı.

Ekmeği kesip fırına gönderiyoruz. Fırındaki sıcaklık yüksek kalmalıdır. Sonra iyice soğumaya bırakın. Ayrı olarak, biraz su dökerek balı çözmeliyiz. Böyle tatlandırılmış bir karışımda maya ekleyin, sonra karıştırın. Krakerlerimize kuru üzüm ve şeker ekliyoruz ardından mayalı karışımı döküp sıcak su ekliyoruz ve kabın üzerini hafifçe malzeme (gazlı bez) ile kapatıyoruz. Sıcak havalarda, iyi kvas yapmak için bir gün yeterlidir.

Gazlı bez kullanarak sıvıyı süzüyoruz, şişelere (seçiminiz - cam veya plastik) döküyoruz ve bir gün buzdolabına koyuyoruz. Kvasın başka bir kısmı için maya gerekli değildir. Önceden hazırlanmış ekşi mayaları kovaya koyuyoruz, krakerler de eklenmeli (mutlaka taze) ve her şeye ikinci aşamadan başlayarak devam ediyoruz.

Basit ipuçlarını takip ederseniz, havanın bu kadar sıcak olduğu günlerde yeri doldurulamaz ve sağlıklı nektar ile sevdiklerinizi kesinlikle memnun edebileceksiniz. Evde kvas hazırlamak hiç de zor değil ve en önemlisi kendi başınıza hazırlanan bir içecek vücuda fayda sağlıyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar bunu takdir edecek, çünkü lezzetli çıkıyor.

Bu yüzden not alın.

• Kvas uygun ekmeklerden hazırlanmalıdır.İçeceğimize en çok yakışan çavdar ekmeği bu. En önemli bileşen olarak farklı bir ekmek türü alırsanız, istenen ekşiliği elde etmeniz pek olası değildir. Çavdar ekmeği vücut için çok faydalıdır - metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, kan damarlarındaki zararlı kolesterolü giderir, enerji verir ve sinir sistemini güçlendirir. Ayrıca kilo vermeyi hayal eden kişilerin diyetlerinde çavdar ekmeği yer alır.
• Maya taze seçilmelidir. Bu noktayı ihmal etmeyin - maya bayatsa lezzetli kvas çalışmaz. Satın almadan önce paketin üzerindeki son kullanma tarihini okumayı unutmayın. Üzerindeki süre sona ererse, yeni mayayı tercih edin.
• Uygun mutfak eşyaları hazırlayın. Alüminyum tencerelerin oksidasyona duyarlı olduğu unutulmamalıdır. İçecek yapmak için züccaciye veya emaye kullanmak harika bir çözüm olacaktır. Genellikle, kvas gibi bir içecek için cam kavanozlar seçilir.

Bir deneyci olun, o zaman hem makalemizde belirtilen tariflere göre en basit kvası hem de meyve, bal veya otlar ekleyerek çok orijinal bir içecek hazırlayabileceksiniz.

Bir sonraki videoda ekmek kvası yapmak için üç seçenek bulacaksınız.