Kuru kvas: nedir ve nasıl yapılır?

Kvas, MÖ üçüncü binyılda ortaya çıkar. Benzer açıklamalar eski Mısır el yazmalarında da bulunabilir. Rusya'da, yıllıklardaki ilk hatıralar, Kiev Prensi Vladimir zamanında birinci yüzyılın sonunda bulunur. Basit bir pişirme teknolojisi ve uygun fiyatlı hammaddeler (arpa, çavdar, karabuğday, buğday tanesi, çeşitli meyveler, meyveler, otlar, kökler, şeker, bal) uygun fiyatlı, tonik, köpüklü bir içecekle sonuçlandı.

Kvas, günün herhangi bir saatinde ve yılın herhangi bir saatinde tüketildi. Halk ve sağlıklı ekmek içeceği iyileştirici özelliklere sahipti: yorgunluğu giderdi, çalışma kapasitesini olumlu etkiledi ve iştahı artırdı. Ve bugün kvas çok popüler.

Konsantre - kuru kvas nedeniyle böyle bir içeceği hızlı bir şekilde yapma yeteneği ortaya çıktı. Kompozisyon için iki seçenek vardır: kraker ve ekmek.

İlk tipin tarifi, çavdar unu, malt, önceden kurutulmuş ve kırıntılara ezilmiş krakerleri içerir. Malt aroması ve kahverengi renk, bileşenlerin karamelize edilmesi ve yüksek işleme sıcaklığı nedeniyle pişirme sırasında elde edilir. Ekmek türü, daha uzun, emek yoğun bir üretim sürecini içerir. Çavdar veya arpa maltının yanı sıra ekmeğin pişirildiği ve kurutulduğu çavdar unundan oluşur.

Kvasın susuzluğu iyi gidermesine ek olarak, tüm bileşenlerinin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. İçecek vitaminler, mikro elementler, amino asitler bakımından zengindir.

Organik asitler metabolik süreçleri, sindirim sistemini hızlandırmaya, ağır ve yağlı gıdaların sindirimini kolaylaştırmaya yardımcı olur. Kvasın enerji değeri 100 mililitrede yaklaşık 30 kilokaloridir. Kesin rakam seçilen bileşenlere bağlıdır.

İçecekte C vitamini bulunması bağışıklığı artırır. Fermantasyon sırasında oluşan laktik asit, bağırsak florasını normalleştirir, böylece vücut dysbacteriosis ile savaşır. Kalsiyumun kemikleri, diş minesini, tırnakları, saçları güçlendirmede iyi bir etkisi vardır. Her seferinde bir bardak kvas, hipertansif hastaların, kalp hastalığı olan kişilerin, sinir bozukluklarının sağlığını güçlendirir. Yemeklerden önce içmek daha iyidir.

Kvas, malzemelere bağlı olarak değişen mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Kuru madde kullanan birçok tarif var. En popüler olanı düşünün.

• Yemek tarifi tonik içecek iki yüz gram konsantre, iki yüz gram şeker, sekiz gram kuru maya, elli gram kuru üzüm içerir. Bu miktar altı litre su için hesaplanmıştır. Kvasın üç günden fazla olmamak üzere sıfırın üzerinde 5 derecelik bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir.
• Yemek tarifi kuru üzüm kullanmak fermantasyon sırasında içeceğe az miktarda etil alkol verir. Yirmi dört saat ısrar etmeniz gerekiyor. Üç litre su için yüz elli gram kuru kvas, on gram maya ve seksen gram şeker kullanılır.Çocukların bu tür kvasların tüketilen miktarını en aza indirmeleri daha iyidir.

• Bu tarif için alışılmadık bir dizi malzeme tekrar tekrar pişirmenizi sağlar. Yüz gram kuru içecek, yüz on gram çavdar ekmeği, elli gram şeker ve yüz gram kuru üzüm üç litre suda eritilir. Sınırlı miktarda tatlı, artan çavdar ekmeği kokusu ve uzun süreli depolama (soğuk bir yerde 7 güne kadar) onu özellikle değerli, lezzetli ve hoş kokulu yapar.
• Klasik üç litre saf suya doksan gram kuru kvas, yüz elli gram şeker, sekiz parça toz mayanın alındığı minimum malzeme seti ile pişirme yöntemidir. Ekşi hamur iki gün bekletilir, ardından soğuk bir yere aktarılır. Temel olarak kullanarak ve çeşitli katkı maddeleri ekleyerek, çeşitli içecek çeşitlerini alabilirsiniz.
• "Monastyrsky" kvasının hazırlanması bileşiminde şeker olmaması ile karakterize edilir. Üç litre süzülmüş su, yarım bardak çavdar unu, bir ezilmiş ekşi elma, bir yemek kaşığı kuru üzüm, üç yemek kaşığı kuru kvas ve üç çay kaşığı baldan oluşur. Tarife kuru frenk üzümü veya ahududu yaprağı ekleyebilirsiniz (tatmak için).

Kuru konsantreden ekmek kvasının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.