aronia şarabı

Yaz mevsimi sona erdiğinde, olgunlaşmış üzüm ve chokeberry'den şarap yapma zamanı geldi. İkincisinin çok yaygın olarak bilinmemesine rağmen, birçok şarap üreticisi onu ana rakibinin çok değerli bir rakibi olarak görüyor. Sonuçta, chokeberry'den gelen şarap kokulu ve zengindir.

Chokeberry'den herkes içecek yapabilir. Tarif çok basit, ancak pişirme işlemi çok zaman alıyor. Ama buna değer, çünkü sonuç en talepkar gurmeleri bile memnun edecek. Chokeberry sonbaharın başlarında olgunlaşır ve şarabın hazırlanması yaklaşık iki ay sürer. Bu, Yeni Yıl'a kadar hazır olacağı ve şenlikli masanın en önemli noktası olacağı anlamına gelir.

Frenk üzümü şarabı sadece zengin tadıyla değil, aynı zamanda maya ve alkol içermediği için vücuda faydalarıyla da ayırt edilir. Diğer her şeye ek olarak, siyah üvez birçok iyileştirici özelliğe sahiptir.

1. Meyveleri faydalıdır ve tıpta sıklıkla kullanılır.
2. Vitaminler açısından zengindir. Bu nedenle, genellikle vücudu güçlendiren çeşitli şuruplar hazırlanır.
3. Aronia chokeberry, yüksek tansiyondan muzdarip kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Sonuçta, çok iyi azaltıyor.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur.
5. Chokeberry düşük kalorili olarak kabul edilir ve kan damarlarını güçlendiren P vitamini içerir.
6. Vücudu temizleyen ve toksinleri ondan uzaklaştıran pektin ve tanenler içerir.

Bununla birlikte, kullanımı için bazı kontrendikasyonlar vardır.

1. Chokeberry, kan pıhtılaşması artan kişiler için kesinlikle yasaktır.
2. Kullanımı hipotansif hastalara, ülserlere, arteriyel hipotansiyondan muzdarip insanlara zarar verebilir. Bu nedenle, böyle bir şarap hazırlamaya başlarken tüm bunlar dikkate alınmalıdır.

Bu şarabın faydalarını bilerek ve tüm kontrendikasyonları göz önünde bulundurarak, onu pişirip pişirmeyeceğinize ve bitmiş ürünü ne kadar kullanacağınıza karar verebilirsiniz.

Birçok şarap üreticisi chokeberry'yi diğer hammaddelere tercih eder. Sonuçta, ondan gelen şarap sadece güzel bir renge değil, aynı zamanda zengin bir tada sahiptir. Aynı hamurdan hem tatlı hem de sofra şarabı yapabilirsiniz. Bununla birlikte, çok ekşi bir tada sahip oldukları için ikincisi nadiren pişirilir. Chokeberry'den ev yapımı şarap yapmak zor değil. Ancak bunu yapmak için, birkaç aşamadan oluşan adım adım bir tarif bilmeniz gerekir. Bunlar meyve işleme, şıra hazırlama, ekşi hamur, fermantasyon ve filtrelemeyi içerir.

İlk adım, meyvelerin toplanması ve sıralanmasıdır. Şarabı lezzetli hale getirmek için, ilk don başlangıcından önce chokeberry toplamak daha iyidir. Bu yaklaşık on kilogram çilek gerektirecektir. Chokeberry'nin yüzeyinde şarabın mayalanmasına yardımcı olan bakteriler bulunduğundan yıkamaya gerek yoktur.

Daha sonra meyveler ellerinizle dikkatlice ezilmeli veya bir kıyma makinesinde öğütülmelidir. Elde edilen kütleye şeker eklenir. Oranlar aşağıdaki gibidir: on kilogram çilek için bir kilogram şeker eklenir. Sonuç tatlı bir şaraptır.

Daha sonra şarap ekşi mayası yapılır. Önceden hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için, herhangi bir meyveden iki bardak alın. Her zaman yıkanmamış bir kavanozda uykuya dalarlar. Bu, fermantasyon sürecinin daha aktif olması için yapılır.

Ardından 0,5 litre soğuk su ve iki yemek kaşığı şeker ilave edilir. Maya yerine kuru üzüm veya kuşburnu kullanabilirsiniz. Daha sonra kavanoz dört kat gazlı bezle bağlanır ve üç gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Ekşi maya periyodik olarak karıştırılmalıdır. Üç gün sonra, bir şarap içeceği yapmak için kullanılabilir.

Bunu yapmak için, şarap ekşi mayası şeker ilavesiyle hazırlanan şıraya çok yavaş dökülür. Her şey iyice karıştırılır. Elle bile yapabilirsiniz. Daha sonra, gelecekteki şarabın bulunduğu kap, sıkı bir kapakla kapatılır ve fermantasyon için bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakılır. Sıcaklığın yirmi beş dereceden yüksek olmamasını sağlamak gerekir.

Fermantasyon süreci bir hafta sürer. Bunca zaman, şarabın küflenmemesi için karıştırılıp izlenmesi gerekir, aksi takdirde şarap içeceğinin tadı bozulur. Bir hafta sonra, şişmiş meyveler yukarıya çıktığında ve köpük göründüğünde, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Bu aşamada kap açılır ve posa elle çıkarılır. Daha sonra iyice sıkılmalı ve kalan sıvı bir elekten geçirilmelidir. Hamurun atılmasına gerek yoktur. Yedi gün daha fermantasyona göndermeliyiz. Bunu yapmak için, bir litre su ile doldurmanız ve bir bardak şeker eklemeniz gerekir.

Ayrıca filtrelenen sıvı şişelere dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Elle yapılabilir. Bunun için bir vidalı kapak ve bir tahliye borusu kullanılır. Kapağın ortasında, çapı hortumun enine kesitine eşit olan bir delik açılır. Bu delikten geçer. Hortumun ucu temiz su dolu bir kavanoza indirilir. Bu, fazla gazların serbestçe kaçması ve şarabın "boğulmaması" için yapılır.

Pişmiş kavanozlar serin ve karanlık bir yere gönderilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, şarap filtrelenmelidir. Bu işlem basittir: bir kaptan diğerine dökülür. Altta bir miktar tortu olacaktır. Acemi şarap üreticilerinin çoğu bunun kötüye işaret olduğunu düşünüyor. Ancak bu oldukça normaldir, çünkü filtreleme sürecinde tortu giderek daha az hale gelecektir.

Ayrıca ayda bir kez özel bir temizlik yapmanız gerekir. Şarap, çıkıştan biraz daha ince bir tüpten dökülür. Şarap içeceğinin döküleceği kabın biraz üstüne yerleştirilmelidir. Bu işlem, şarabın rafine bir tat kazanmasına yardımcı olur.

Bir ay sonra fermantasyonu teşvik etmek gerekir. Bunu yapmak için, şaraba, litre sıvı başına bir damla amonyak eklenir. Bu, şarabı daha güçlü hale getirir. Ayrıca, en az iki haftada bir olmak üzere daha sık filtreleme yapın.

Chokeberry şarabı daha hafif hale geldiğinde, sürecin sonuna yaklaştığı anlamına gelir. Bu şarap genç ve zaten tadabilirsiniz. Bu aşamada tadı ekşi olmalı, ancak tatlılık hala mevcut olmalıdır.

İki ay sonra, şarap tamamen şeffaf hale geldiğinde, ona şeker ekleyebilirsiniz. Bir litre şarap için bir çorba kaşığı yeterli olacaktır. Ancak doğrudan kabın içine dökmek gerekli değildir. Bunu yapmak için pamuklu malzemeye yerleştirmeniz, bir iplikle bağlamanız ve şarapla birlikte bir kaba indirmeniz gerekir. Şekerli malzeme bir ip ile sabitlenir ve üstüne su contası yerleştirilir. "Tatlandırma" süreci, şekerin tamamen çözülmesi gereken bir hafta sürer.

Bundan sonra şarap, saklanacağı kaplara dökülür. Kural olarak, bunlar basit şişelerdir, daha az sıklıkla kutulardır. Ancak, henüz genç olduğu ve fermantasyon sırasında kabı kırabileceği için hemen sıkıca kapatmamalısınız.

Yukarıda açıklanan geleneksel tarif, tek tariften uzaktır. Kokulu chokeberry'den bir şarap içeceği hazırlamanın birçok ilginç versiyonu var. Bunlardan herhangi biri aynı derecede iyi ve faydalı olacaktır. Bu nedenle, onları düşünmeye değer.

Bu tarif en basitidir, sadece bir günde hazırlanabilir. Hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız var.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 litre soğuk su;
• 0,5-0,7 kg şeker;
• 0,5 litre kırk derece votka;
• 5-6 karanfil;
• 2 tarçın çubuğu;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Önce chokeberry meyveleri ayıklanır, ardından yıkanır. Bundan sonra tavaya atılır ve ocağa konur. Kütle kaynadığında ateş azalır ve sıvı otuz dakika daha kaynatılır. Bundan sonra, tava yarım gün boyunca serin bir odaya yerleştirilmelidir.

Sonra her şeyi bir elekle silmeniz ve şeker eklemeniz gerekir. Ardından tava tekrar ateşe verilir ve yarım saat daha kaynatılır. Zaman geçtikten sonra baharatlar ve votka eklenir.Daha sonra her şey kaynatılır ve ocaktan alınır. Likör soğuduğunda tekrar süzülmeli ve saklanacağı kaplara dökülmelidir. Hemen kullanılabilir.

Tabii ki, sonbaharda kiraz mevsimi çoktan bitti. Ancak şaraba kiraz yaprakları eklenebilir. Bu şarabı yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo chokeberry;
• 100 yaprak kiraz ağacı;
• 1-1.5 su bardağı şeker;
• 1-1.5 su bardağı su;
• 50 gram kuru üzüm, tercihen çekirdeksiz.

Kiraz yaprakları iyice yıkanır, kurutulur ve ardından yoğrulur. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır. Kap gazlı bezle kaplanır ve fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir. Yedi gün sonra püre süzülür ve başka bir kaba dökülür. Üzerine bir su contası takılır ve bir buçuk, iki ay boyunca mayalanmaya gönderilir. Daha sonra şarap süzülür.

Bu tarif özel bir övgüyü hak ediyor. Sonuçta, pişirmek çok basittir ve üretimi için farklı elma çeşitleri kullanıldığından tadı her seferinde farklıdır. Elma suyu, fermantasyon için mükemmel bir uyarıcıdır. Ve chokeberry ve elma suyundan yapılan bir şarap içeceği güçlü ve şeffaf olacak. İçindekiler basittir:

• 1 kg chokeberry;
• 6 litre elma suyu;
• 1,5-2 kg şeker.

Bu şarabı hazırlamak için üvez meyvelerini iyice yoğurmanız ve elma suyuna eklemeniz gerekir. Ayrıca şekeri ortak bir kaba dökmeniz gerekir. Daha sonra ılık bir yere konmalı ve gazlı bezle örtülmelidir. Şarabın fermantasyonu üç haftadan iki aya kadar sürer. Şarap tamamen hafif hale geldiğinde hazırdır.

Bitmiş ürün başka bir temiz kaba süzülmeli ve sıkı bir kapakla kapatılmalıdır. Maruz kalma iki aya kadar sürmelidir. Bundan sonra kullanıma hazırdır.

Bu tariflere göre şarap hazırlarken donmuş chokeberry kullanamayacağınızı hatırlamanız gerekir. Gerçek şu ki, donma sürecinde fermantasyona yardımcı olan maddeler kaybolur.

Yukarıda açıklanan tariflerden de anlaşılacağı gibi, tecrübesiz bir kişi bile chokeberry'den şarap yapabilir. Sadece tavsiyelere uymanız ve kendinize inanmanız gerekiyor. Ve nihai sonuç, tadı ve sıra dışı aroması ile memnun edecektir.

Ev yapımı chokeberry şarabının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.