Salatalığın kalori içeriği ve faydalı özellikleri

Rusya'da Kiev Rus'un ortaya çıkmasından önce bile bilinen salatalık hala en popüler sebzelerden biridir. Bitkinin ekimi yaklaşık 6 bin yıldır devam ediyor ve Hindistan, ilk salatalıkların doğduğu yer olarak kabul ediliyor, oradan Asya'ya ve ardından Avrupa, Mısır'a geldi ve yavaş yavaş dünyaya yayıldı. Salatalık taze yemek için uygundur, ancak konservede daha az lezzetli değildir. Bununla birlikte, sebzelerin mükemmel tadı, popülerliklerinin tek nedeni değildir, çünkü salatalık, bileşimin vitamin ve mineral zenginliği ile de övünebilir.

Salatalık, kabak ailesinin yıllık bitkileridir. Yere yayılan ve yoğun bir şekilde dallanan uzun saplarıyla kolayca tanınırlar. Bununla birlikte, salatalık yatağına daha yakından bakarsanız, birinci dereceden dalların dağıldığı bir ana sap olduğunu, onlardan - ikinci dalların vb. gövde 2-5 m arasında değişir, açık zeminde ekim sırasında biraz daha az, daha uzun - serada. Bitkinin desteklere tutunabileceği yan gövdelerde de antenler oluşur.

Bitki monoecious, çiçekleri heteroseksüel. Genellikle aynı gövdede aynı anda hem dişi hem de erkek salkımları vardır. Biseksüel çiçek salkımları biraz daha az yaygındır.Meyve verme, bitkilerin arılar, yaban arıları, yaban arıları, karıncalar ve erkekten dişi çiçeklere polen taşıyan diğer böcekler tarafından tozlaşmasını gerektirir. Bugün, kendi kendine tozlaşan veya partenokarpik salatalık çeşitleri de var.

Uzun yeşil meyveler yenir, yüzeylerinde az ya da çok belirgin sivilceler bulunur (çeşitliliğe bağlı olarak). Meyvenin büyüklüğü de belirli bir çeşide ait olmasına bağlıdır. Meyvenin büyüklüğüne göre, salatalıklar aşağıdaki türlere ayrılır:

• en küçüğüne turşu denir, uzunlukları 3-5 cm'ye ulaşır;
• sebze 5-9 cm içinde büyürse, kornişondur;
• yeşillikler, 9 ila 30 cm uzunluğunda salatalıklardır.

Botanik açısından, bu meyve bir meyve olarak daha doğru bir şekilde sınıflandırılır, ancak salatalığı sebze olarak kabul etmek hala gelenekseldir. Meyvenin iç kısmı yumuşak, sulu, gevrektir. İçinde posanın yanı sıra küçük yenilebilir tohumlar var.

Salatalıkların kimyasal bileşimi büyük ölçüde (yaklaşık %95) yapılandırılmış su ile temsil edilir. Böyle bir sıvı böbrekleri ve karaciğeri yıkamak için gereklidir, toksinlerin ve çürüme ürünlerinin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bir kişinin içtiğinden önemli ölçüde farklıdır. Saflığı ve yumuşaklığı açısından damıtılmış su ile karşılaştırılabilir, ancak aynı zamanda içinde çok miktarda mineral çözülür.

Vitamin bileşimi, A, B1 ve B2, PP vitaminlerinin yanı sıra askorbik asit ile temsil edilir ve provitamin beta-karoten de mevcuttur. Mineral bileşimi iyot, demir, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor vb.'dir. Salatalık ayrıca folik ve kafeik asitlerin yanı sıra yağ oluşumunu yavaşlatabilen benzersiz bir tartronik asit içerebilir. Bileşim ayrıca diyet lifi, nişasta, fruktoz ve glikoz içerir.

Sulu salatalık düşük kalorili bir sebzedir. Besin değeri 100 g taze ürün başına 15 kilokaloridir. BJU dengesi aşağıdaki gibidir - 0.8 / 0.1 / 2.8 g Bu sebzeye dayalı kış hazırlıklarının kalori içeriği hazırlama yöntemine bağlıdır. Genel olarak taze, salamura ve salamura salatalıkların enerji değeri çok farklı değildir.

Taze salatalıkta nikotinik ve pantotenik asitler büyük miktarlarda bulunur. Birincisi, doku solunumu süreci için gereklidir, kan akışını iyileştirir, karaciğer sürecine yardımcı olur ve toksinleri uzaklaştırır, sindirim sürecine katılır, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir. Pantotenik asit, su-protein dengesinden sorumludur ve ayrıca vücudun yenileyici özelliklerini arttırır.

Taze sebzelerde iyot içeriği yüksektir, biraz daha az demir, flor, çinko, manganez. Patojenik mikrofloranın baskılanmasında rol oynayan doğal saponinler de vardır. Sebzeye hafif bir acı veren onlardır.

Daha önce de belirtildiği gibi, yüksek yapılandırılmış su içeriği, kalori içeriği - 100 gram ürün başına 15 kilokalori (kcal). Salatalığı deriden soyarsanız, kalori içeriği 12 kcal'a düşer, bu karbonhidrat içeriğindeki azalma nedeniyle olur.

Ortalama olarak, 1 adet ağırlığı. salatalık (yani, en lezzetlisi olarak taze yemek için önerilir) 90-120 gr'dır, bu da bileşiminde önde gelen karbonhidratlarla birlikte 14-18 kcal içerdiği anlamına gelir.

Taze sıkılmış salatalık suyu 100 ml'de 14 kcal içerir.Diyet lifi içermez, bu nedenle fetüsten çok daha hızlı emilir, ancak bileşimdeki mineral-vitamin kompleksinin zenginliği ile ayırt edilir.

Salatalığın üzerine tuz serpmek kalori içeriğini azaltmaz.

Çoğu zaman, salatalık, yemeğin besin değerini önemli ölçüde artıran mayonez ile yenir. Her iki bileşenin kalori sayısını ekleyerek kalori içeriğini doğru bir şekilde hesaplayabilirsiniz. Ortalama olarak, bu rakam 100 g marul başına 53 kcal'a ulaşırken, yağ ve "kötü" kolesterol miktarı önemli ölçüde artar.

Japon mutfağının hayranları genellikle klasik salatalık rulolarında kaç kalori olduğuyla ilgilenir. Yaklaşık bir gösterge 100 g başına 93 kcal'dir Genel olarak, bu yemeğe diyet de denilebilir. Doğru, günlük KBJU'nuza taze salatalık eklenmiyorsa (orta derecede kullanımlarıyla), o zaman rulolar hala tam bir öğündür.

Sebzelerde tuzlama sürecinde, bağırsak hareketliliğini artıran, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan ve ayrıca kolesterol plaklarının damar sistemini temizleyen asit konsantrasyonu artar. Turşularda sanılanın aksine lif oranı azalmaz. Ancak bileşimde, sebzenin antibakteriyel etkisini sağlayan, patojenik mikroflorayı baskılayan özel maddeler vardır. Ek olarak, fermantasyon işlemi sırasında, vücutta protein metabolizmasını sürdürerek kasların restorasyonu ve büyümesi için gerekli olan laktik asit oluşur.

Tuzlama sürecinde, potasyum, kalsiyum ve demir hakkında söylenemeyen antioksidan miktarı biraz azalır:

• ilki, kalbin dayanıklılığını, damarlarının esnekliğini artırmak için gereklidir;
• demir hematopoezde yer alır, kan yoluyla dokulara oksijen taşıma sürecini uygun seviyede tutmanıza izin verir;
• Kalsiyum, iskeletin gücü için ve ayrıca normal bir kan pıhtılaşma indeksini korumak için gereklidir.

Genel olarak, salatalık turşusunun bileşimi, taze olanın bileşimine kıyasla değişmeden kalır. Tek istisna, salatalık turşusunda taze içeriği 113 kat aşan sodyum içeriği seviyesidir (100 gr salatalık turşusu başına 1111 gr sodyum, aynı miktarda taze için 8 gr).

Turşuların kalori içeriği de düşük kalır - 100 g ürün başına 11 kcal, 8-10 cm'lik küçük bir salatalık (bunlar genellikle dekapaj için alınır) yaklaşık 8-9 kcal içerir.

Tuzlu salatalık benzer bir besin değerine sahiptir, 100 g'da 11 kcal'dir, ancak içlerindeki tuz içeriği daha azdır.

Salatalık turşusu asitleri tutar. Bu, sindirim sistemi, sindirim süreçleri üzerindeki yararlı etkileri hakkında konuşmamızı sağlar. Bununla birlikte, çoğu vitamin dekapaj işlemi sırasında kaybolur. Yemeğin enerji değeri biraz artar - 100 g ürün başına 16 kcal'ye kadar.

Taze salatalık, yüksek nem içeriği ve diğer bileşenler nedeniyle dolgunluk hissi verirse, turşu, tam tersine iştahı artırır.

Açıkçası, obezite için salatalık turşusunu reddetmek daha iyidir.Hipotansiyon, ciddi kalp hastalığı, gastrit, ülser, kolelitiazis, akut böbrek hastalığı formları için diyete dahil edilmemelidirler.

Salatalık turşusunda iyot içeriği oldukça yüksek seviyede tutulur, bu nedenle bu besin tiroid bezine iyi gelir. Tuzlamada olduğu gibi, salatalık turşusunun fermantasyonu sırasında içlerinde laktik asit oluşur.

Yüksek miktarda suya sahip bir sebze, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, ancak asıl değeri, elbette, bileşimin vitamin ve mineral zenginliğindedir.

Diyet lifinin varlığı nedeniyle, salatalık hafif bir müshil etkisine sahiptir ve ayrıca sindirimi iyileştirir, bağırsak hareketliliğini aktive eder ve mide suyunun salgılanmasını arttırır. İkinci etki, tuzlu ve salamura salatalık tüketimi ile daha belirgindir. Lifin varlığı nedeniyle, karbonhidratları yağlara dönüştürme süreçleri yavaşlar ve hızlı bir şekilde tokluk hissi elde edilir.

Salatalık diyet lifi bir salkım gibi vücuttaki tüm toksinleri ve atık ürünleri toplar ve dışarı çıkarır. Sonuç olarak, ağırlık, şişkinlik hissinden kurtulmak, bağışıklığı artırmak (çoğu bağışıklık hücresi bağırsaklarda bulunur) mümkündür.

Son olarak, sebze, yukarıda açıklanan özelliklerle birlikte, salatalığı bir diyet ürünü yapan hayvansal proteini hızlı bir şekilde parçalamanıza izin veren özel enzimler içerir. Sağlıklı beslenme ilkelerini takip eden kişiler için düzenli olarak diyetinize dahil etmeniz önerilir.Salatalıklara dayanarak, kilo vermenize izin veren diyet kompleksleri bile vardır.

Yeterli miktarda potasyumun yanı sıra optimal tuz kombinasyonu, salatalıkların vücuttan fazla sıvıyı atmasına ve onları ödemden kurtarmasına izin verir. Ek olarak, sebzenin hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. Salatalık böbrek ve karaciğer hastalıkları, sistit için gösterilmiştir.

Tuz ve iyot varlığı salatalıkları tiroid hastalıklarını önlemenin yollarından biri yapar. Ve bileşime dahil edilen çinko, diyabetes mellitusun önlenmesinde de faydalı olmasını sağlar, hastaların durumunu iyileştirir. Son olarak potasyum kalp kası üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir.

Salatalık, entelektüel çalışma yapan ve Alzheimer hastalığının gelişimine yatkın kişiler tarafından günlük olarak tüketilmesi önerilir. Sebzenin bileşiminin, beyin hücrelerinin iyileşmesine katkıda bulunan ve onları yaşa bağlı değişikliklerden koruyan fisetinler içerdiği ortaya çıktı.

Salatalık suyu, diş minesinin, cildin durumunu olumlu yönde etkileyen, hafızayı ve konsantrasyonu artıran yüksek konsantrasyonda kalsiyum, fosfor, mineral tuzları içerir. Vücut tarafından kolayca emilir, romatizma, zehirlenme için önerilir, görüşü iyileştirir, sindirimi kolaylaştırır.

Haricen kullanıldığında antibakteriyel ve iyileştirici etkiler sergilemesinin yanı sıra gözenekleri küçültmeye, cildi nemlendirmeye ve beyazlatmaya yardımcı olur. Sebzeyi oluşturan antioksidanlar ve bu beta-karoten, askorbik asit, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve düzenli olarak yenildiğinde cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İhale, ışıltılı hale gelir, tonu yükselir.

Spazmları ve krampları hafifletmeye yardımcı olacak salatalık turşusu, vücuttaki toksinleri atma, tazeleme ve susuzluğu giderme özelliği nedeniyle akşamdan kalma önleyici bir çare olarak bilinir.

Önemli bir nokta - bahçeden yeni toplanmış yenen taze sebze, maksimum fayda sağlayacaktır. Yürütülen çalışmalar, fetüsün pedinkülden ayrılmasından 15 dakika sonra, içindeki yararlı maddelerin konsantrasyonunun azaldığını belirlememize izin veriyor. Bir günden daha uzun süre önce koparılanlarda vitamin miktarı %15-20, 2 gün ve daha önce koparılanlarda ise 2 kat daha az vitamin miktarı olur.

Aşağıdaki videoyu izleyerek salatalığın faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Salatalık kullanımına kontrendikasyon, sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Nadir de olsa alerji meydana gelir. Kural olarak, karın ağrısı, şişkinlik, bağırsak tıkanıklığına kadar yiyecekleri sindirme zorluğu ile kendini gösterir.

Mide suyunun asitliğini artıranlar da tüketmeyi reddetmelidir. Salatalık, peptik ülser ve duodenum hastalıkları, gastrit, pankreatit alevlenmesi ile de diyetinize dahil edilmemelidir.

Sebzenin böbrekler ve karaciğer üzerindeki faydalı etkisine rağmen, bu organların hastalıklarının akut aşamasında kesinlikle yasaktır. Jades, akut böbrek yetmezliği vb. Salatalık kullanımına kontrendikasyon olmalıdır.

Salatalığın müshil etkisi olduğunu unutmamalıyız, bu nedenle dışkı ile ilgili bazı problemlerde sebze kullanımı istenmez. Emzirme döneminde bu hatırlanmalıdır. Emziren bir anne tarafından salatalık yemek bebeklerde karın ağrısı ve ishale neden olabilir.

Erken salatalık çeşitleri, zehirlenmeye neden olabilecek yüksek konsantrasyonda gübre ve nitrat içerebilir. Doğal olarak olgunlaşmaları pek mümkün olmadığında, erken ilkbaharda sebze satın almanız önerilmez.

Şiddetli anlaşmazlıklar salatalık diyetlerine neden olur. İlk bakışta, çarpıcı bir sonuç verirler, ancak vücut ve sağlık için ne kadar maliyetli bir tonlu figürün elde edildiğini anlamak önemlidir.

Oldukça fazla sayıda salatalık içeren bir diyet ile neredeyse sadece bu sebzenin tüketimine dayalı bir diyet arasında ayrım yapmak gerekir.

İlk durumda, bir kişi, her biri veya hemen hemen her biri için 1-2 salatalık için dengeli yemekler alır. Benzer bir menü (bulaşıkların geri kalanının birbirine uygun olması veya doğru ve sağlıklıya yakın olması şartıyla) en uygunudur. Bitkisel asitler, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini, proteinlerin ve yağların parçalanmasını sağlar. Vücut tarafından emilmeyen her şey lifle birlikte atılır. Ek olarak, salatalık vitamin ve mineral sağlar.

Salatalığa dayalı diyetler, çok miktarda yeşillik ve salatalık, bitki çayları veya kefir tüketimini içerir. Az yağlı balık veya pirinç, sebze suyu genellikle vücuda günde bir kez girer. Bu dönemde ona ne olur?

• İlk olarak, sebzeden gelen asitler, mide suyu üretiminin artmasına neden olur, ancak aslında sindirecek hiçbir şeyleri yoktur. Meyve suyu ve asitlerin mide duvarlarını aktif olarak etkilemeye başladığı ortaya çıktı.
• İkincisi, böyle bir diyetle vücut gerekli miktarda kalori, protein ve yağ almaz.Ayrıca az miktarda karbonhidrat var. Bu, en azından, bir zayıflık hissini, artan yorgunluğu, maksimum, ciddi hastalıkları, distrofiye kadar tetikleyebilir. Protein eksikliği ve genel kalori açığı görünümü etkiler - vücut incelir, ancak kas elastikiyetini kaybeder.

Yağ eksikliği kadın vücudu için son derece tehlikelidir. Kuru, yaşlanan cilt, kırılgan saçlar ve tırnaklar, adetin kesilmesi - tüm bunlar vücuttaki yağ eksikliğini ve ciddi hormonal bozulmaları gösterir.

Ağda diyetin olumlu etkisi hakkında çok sayıda inceleme olmasına rağmen - birkaç günde 2-5 kg ​​ve haftada 10 kg'a kadar, bu şekilde yemek yemek her zaman imkansızdır. Bir kişi geleneksel bir diyete döner dönmez, stresli vücut kayıp kiloları ve fazlasıyla - yedekte verir.

Son olarak, bu kadar hızlı kilo kaybı vücut için tehlikelidir, çünkü daha önce de belirtildiği gibi tehlikeli hormonal süreçler tetiklenebilir.

Yukarıdakilerden hangi sonuç çıkarılabilir? Tabii ki, bu durumda, her şeyin ölçülü olarak iyi olduğu fikri adil ve salatalık gibi sağlıklı bir sebze bile yanlış kullanıldığında ciddi patolojilere neden olabilir ve vücuda zarar verebilir.

Bu soruyu cevaplarken, safra kesesinin çıkarılmasından sonra vücudun iyileşme süresinin şartlı olarak 3 aşamaya ayrılabileceğine dikkat edilmelidir. Bu dönemlerin her biri için farklı beslenme tabloları verilmektedir.

İlk bir buçuk ila iki ayda sindirim sistemi ve tüm vücut meydana gelen değişikliklere uyum sağlar. Safra kesesinin çıkarılması, şimdi karaciğerden gelen safranın duodenuma girdiği, ancak konsantrasyonunun normlara uymadığı anlamına gelir. Sonuç olarak, sindirim süreçleri yavaşlar ve bu da sindirim sisteminde yeni hastalıklara ve mevcut kroniklerin alevlenmesine neden olur.

Bu süre zarfında, sindirim sistemi için hala çok ağır olduğu için kaba sebze lifi yemeyi bırakmalısınız. Sırf bu nedenle bile ameliyattan sonraki ilk aylarda salatalıktan vazgeçmeye değer. Ek olarak, mide ekşimesine neden olan mide suyunun asitliğinde bir artışa neden olurlar, pankreatitin alevlenmesine neden olabilirler.

Safra kesesinin alınmasından 2-2,5 ay sonra hastanın biraz pişmiş ve çiğ sebze yemesine izin verilir. Bu liste genellikle pancar, havuç, balkabağı, kabak içerir.

Ameliyattan sadece 4-6 ay sonra salatalık burada görünecektir. Vücudun tepkisini dinleyerek küçük miktarlarda girmeniz gerekir. Pankreatit alevlenmesi, ağırlık hissi, mide ekşimesi şeklinde olumsuz reaksiyonlar ortaya çıkarsa, bu, vücudun henüz sebzeyi sindirmeye hazır olmadığı anlamına gelir. Salatalık kabuğu soyulup uç kısımları kesildikten sonra yenmelidir.

Ameliyattan en geç 2 yıl sonra salamura ve salamura salatalık kullanımına izin verilir, ancak şiddetle tavsiye edilmez.Bu tür ürünlerdeki asit içeriği, bağırsak mukozasının aşınmasına katkıda bulunan önemli ölçüde artar. Durumu ağırlaştırın ve baharatlar, turşuda kullanılan tuzlar. Bu tür yiyeceklerin kötüye kullanılması genellikle keskin ağrıların ortaya çıkması ve vücudun zehirlenmesi ile sona erer.

İkincisinin ortaya çıkması, baharatların safra oluşumunu arttırması gerçeğinden kaynaklanmaktadır, ancak depolanması için bir rezervuar bulunmamaktadır. Sonuç olarak, safra aktif olarak kana akmaya başlar.

En kullanışlı olanları, minimum düzeyde gübre ve özel ürün kullanımıyla, evde açık havada yetiştirilen taze toplanmış sebzelerdir. Sera salatalıkları, faydaları ve tadı açısından öğütülmüş salatalıklardan biraz daha düşüktür.

Taze salatalığı görünüşünden anlayabilirsiniz - parlak olmalıdır. Sarı lekeler ve genel olarak halsiz bir görünüm, salatalığın uzun süre koparıldığını gösterir. Bu aynı zamanda halsiz, kuru bir kuyruk ile kanıtlanır. Zengin taze aroma da tazelikten bahseder. Kesilmemiş meyvelerde bile hissedilir.

Çeşit özellikleri tarafından aksi belirtilmedikçe, tek tip bir renge sahip meyveleri seçin. Yüzeyinde koyu veya açık lekeler olan meyveleri kullanmayın. Birincisi, kural olarak, çürüme hakkında, ikincisi - sebzenin acılığı hakkında.

Yüzeydeki sivilceler yoğun olmalı, zarar görmemelidir. Onlardan çok fazla olmamalı. Tam tersi, özellikle sivilceler keskinse, bitkinin nitratlarla "fazla beslendiğinin" bir işareti olabilir.

Hasarlı salatalıklar yenmemeli veya satın alınmamalıdır. Bu tür meyveler meyve suyunun bir kısmını kaybetti ve bütünlüğün ihlali patojenik mikropların girmesine neden oldu.

Salatalık seçme sürecinde ıslak olduklarını fark ederseniz, satın almayı reddedin. Büyük olasılıkla satıcı, taze bir sunum yapmak için onları soğuk suda tuttu. Mumlu salatalık da alınmamalıdır. Dışarıdan, bu tür meyveler hoş bir parlak görünüme sahiptir ve çok çekici görünür. Bununla birlikte, mum, olgunlaşmış ve solmuş meyvelere uygulanabilir.

Tüketim için, turşu için 5-12 cm uzunluğunda küçük salatalıklar seçmek daha iyidir - 9-10 cm'den fazla değil Çok büyük meyveler çok sulu olur, büyük tohumlar içerir ve acı olabilir. Dekapaj için, konserve için - siyah olanlarla hafif sivilceli meyvelerin seçilmesi önerilir.

Salatalıkları kullanımdan hemen önce yıkamak daha iyidir, çünkü koruyucu tabakayı kaybederek salatalıklar daha hızlı solmaya başlar.