Kornişon: çeşitli çeşitler, yetiştirme ve kullanım

Konserve yabani sarımsak, zeytin ve tabii ki turşusu gibi herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek ürünler var. İkincisi piyasadan veya mağazadan satın alınabilir. Ancak lezzetli, çıtır mini salatalıkları kendi başınıza yetiştirmek ve hazırlamak o kadar da zor değil. Bu, fazla ödeme yapmamanın yanı sıra bahçeden lezzetli organik sebzelerin tadını çıkarmanıza izin verecektir. Kornişon özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Kornişon, küçük meyve boyutlarıyla ayırt edilen bir grup salatalık çeşididir. Bu tür salatalık, 19. yüzyılda Fransa'da seleksiyonla yetiştirildi. Yetiştiricilerin onu yetiştirmek için 300 yıldan fazla uğraşması gerekti, ancak çabalara değdi, çünkü bu tür ürünler genetiği değiştirilmiş olanlardan çok daha güvenli.

İlk başta, salatalıklara "korniş" deniyordu, ancak 20. yüzyılın başında Fransa'da ahenkli isimler için bir moda başladı. Böylece "kornişon" bize tanıdık gelen "kornişon"a dönüştü.

Bu kornişonun meyveleri salatalıklardan değil, kabak bitkilerinden elde edilir, bu nedenle sahte meyveler olarak sınıflandırılırlar. Kaliteli bir kornişonun boyutu sekiz santimetreden fazla olmamalıdır. Meyveleri altı santimetreden fazla olmayan mini turşusu çeşitleri bilinmektedir. Dört santimetreden küçük meyveler genellikle üretimde kullanılır. Bu tür salatalıklar olgunlaşmamış olarak kabul edilir, ancak bu salatalık turşusu için kabul edilebilir.

Bazen konserve kornişonlarla ilgili olarak "pickuli" terimini duyabilirsiniz. Bu Fransızca kelime, Fransa'da "piccouli" konserve aperatifler için kullanıldığından, diğer korumaların yanı sıra kornişonlar için de geçerlidir.

Konserve üreticileri arasında, sıradan salatalıkları normal boyuta ulaşmamış kornişon olarak gören vicdansız firmalar var. Bu nedenle, bir mağazada turşusu seçerken, bankada bu tür bir kültürün olduğundan emin olmak önemlidir. Sıradan olgunlaşmamış salatalıklara gelince, herhangi bir fayda sağlamazlar. Sıradan meyveleri kornişonlardan ayırt etmek için ürünün maliyetine dikkat etmeniz gerekir. Gerçek kornişonlar ucuz olamaz çünkü büyümek ve üretmek için daha fazla emek gerektirirler.

Bahçıvanlar arasında, Rus ikliminde kornişon yetiştirmenin neredeyse imkansız olduğu ve pazarlarda satılan tohumların sadece bir sera için uygun olduğu konusunda bir görüş var. Seçim sayesinde bu yanılgı sadece kısmen doğrudur. Geçmişte kornişonlar toprağa ekime tolerans göstermedi, ancak bugün açık zemin için birkaç ideal seçenek var.

Bu çeşidin meyveleri yuvarlaktır. Diğer popüler çeşitlerden daha dolgun gövdelidirler. Aynı zamanda, meyveler ince kornişonların tüm özelliklerine sahiptir: elastik, gevrek, sulu, eti çok taneli değil, acı değil. Bu çeşidin salatalıkları, kış için hasat yapmak, salata ve sos hazırlamak için mükemmeldir. Ek olarak, bu çeşidin meyveleri güzel, düzgün bir şekil ile ayırt edilir, bu nedenle satış için en iyisi olarak kabul edilir.

Çeşitliliğin olgun meyveleri 9 santimetreye ulaşır, ağırlığı 90 gramdan fazla değildir. Ortalama mahsul olgunlaşma süresi, ekim tarihinden itibaren 40-45 gündür. Çeşit "Moravian F1", seralarda ve açık zeminde dikim için uygundur. Çeşitlilik, en yaygın salatalık ve su kabaklarına karşı dayanıklıdır, hafif donları ve kuraklığı iyi tolere eder.

Belki de bu en popüler çeşittir. Hem deneyimli bahçıvanlardan hem de yeni başlayanlardan iyi değerlendirmeleri var. Çeşitliliğin bakımı kolaydır ve yüksek verim sağlar. Meyveler buzdolabında veya mahzende mükemmel bir şekilde saklanır, nakliyeyi iyi tolere eder ve hasat için çok uygundur.

Meyve taşıyan bitki orta boylu dallı bir çalıya dönüşür. Meyveler ekim tarihinden itibaren 40-45. günde olgunlaşır, bu nedenle çeşitlilik erken veya süper erken olarak kabul edilir. Arı kovanlarının yanına dikilmesi tavsiye edilir - bu gibi durumlarda verim birkaç kat artar. Bu çeşitteki çalıların zamanında sıkılması gerekir (fazladan dalların kırılması), aksi takdirde bitki suları yanlış dağıtılır ve verim düşer.

Meyveler parlak yeşil renkte yoğun, elastik büyür. Böyle bir salatalığın boyutu 6 santimetreyi geçmez ve ağırlığı 80 gramdan fazla değildir. Bu çeşidin salamura meyveleri elastikiyetlerini, iştah açıcı gevrekliklerini, parlak renklerini korur.

Deneyimli bahçıvanlar, bir serada yetiştirmek için uzun zamandır en iyi turşusu çeşitlerini belirlediler.Bunlardan biri, yüksek verimli orta erkenci çeşit "Dost Aile" dir. Çeşitlilik bu adı taşır, çünkü meyveler "ailelerde" - kümelerde büyür. Bu çeşidin özelliği, aynı zamanda, çalının orta dalında 4-5 meyve ve yanlarda 10'a kadar meyve bulunmasıdır. bu nedenle, bu çeşidin çalıları, dalları bağlamaya çok ihtiyaç duyar. Ek olarak, bitkileri zamanında sıkıştırmak ve meyve sularının sürgünlere gitmemesi için onları adım attığınızdan emin olmak önemlidir.

Meyve olgunlaşma oranı dikim tarihinden itibaren 45 gündür. Bu çeşidin meyveleri, bir iğ iğnesine benzer şekilde incedir. Ek olarak, oldukça küçüktürler (boyut 4-5 santimetredir, ağırlık - 50 gramdan fazla değildir). Salatalık konserve için harikadır. Bu tür ürünler, pahalı ve kaliteli mağazadan satın alınan konserve gıda izlenimi verir.

"Sweet Crunch" çeşidinin meyveleri, orijinal renklerinde geleneksel kornişonlardan farklıdır. Bu salatalıklar, soluk yeşil, neredeyse beyaz bir renge sahiptir. Kabuğun yüzeyinde koyu yeşil renkli sivilce-dikenler görülür. Meyveler düzgün ve yuvarlaktır, mükemmel bir sunuma sahiptir. Hem taze yemek hem de konserve için harikadırlar. Olgun bir meyvenin ağırlığı 70 gramdan fazla değildir ve boyutu 4-6 santimetreden fazla değildir.

Bu çeşidin çalıları doğrudan güneş ışığına maruz kaldıklarında zarar görürler, bu nedenle sadece güneş ışığının kırıldığı ve dağıldığı sera koşullarında yetiştirmek için uygundurlar. Ek olarak, çok sık sulama ile taşınmamalısınız - bu çeşitteki çalıların gövdeleri çok hassastır, bu nedenle çürümeye eğilimlidirler.

Kornişon yetiştirmenin bir başka ilginç yolu da içeride. Çalı çeşitleri bunun için uygundur. Böyle bir çalıdan her mevsimde birkaç ürün hasat edebilirsiniz, ancak bir apartman dairesinde hasat için yeterli sayıda salatalık yetiştirmeniz pek olası değildir. Bu çeşit, ani soğuğa dayanıklı olduğu ve bahçe bitkileri hastalıklarına karşı yüksek bağışıklığa sahip olduğu için hem evde hem de açık toprağa dikim için kullanılır. Çalıların çok fazla güneş ışığına ihtiyacı yoktur. Ek olarak, çeşitlilik, döngüsel meyve verme ile karakterizedir. Açık zemin koşullarında, meyve verme don başlangıcına kadar devam eder ve oda koşullarında bu süreç birkaç yıl uzatılabilir.

Sonbahar-kış döneminde çalıların ek beslenmeye ihtiyaç duyduğunu düşünmeye değer. Aksine, sulama sıklığının haftada 1-2 kez azaltılması arzu edilir. "Herkesi Kıskançlık" çeşidinin meyveleri konserve için mükemmeldir. Büyüme sürecinde 10-12 santimetreye ulaşırlar ve 100 grama kadar çıkarlar. Meyvenin eti çok sulu, kabuğu elastik, parlak renklidir. Turşudan sonra salatalıklar gevrek kalır. Baharatların aromalarını mükemmel bir şekilde emerler, bu nedenle baharatlarla çok kıskanç olmayın.

Hem açık toprağa hem de seraya kornişon ekimi, arazi hazırlığı ile başlamalıdır. Mahsulün kalitesi ve miktarı toprağın durumuna bağlıdır. Yüksek kaliteli toprak, yüksek oranda turba içermeli ve humus ile zengin bir şekilde beslenmelidir. Mahsul dikmek için bir alan hazırlamak için belirli bir şemaya göre hareket etmeniz gerekir.

• Sonbahar döneminde, hasattan hemen sonra, istenen toprak parçasını dikkatlice kazmak gerekir. Kazma derinliği en az 20 santimetre olmalıdır. Kazılan toprak ince ve gevşek olmalıdır, tüm toprak parçalarını dikkatlice parçalamak önemlidir.
• Tüm kökler ve otlar topraktan çıkarılmalıdır.
• Hazırlanan toprak %7'lik potasyum permanganat çözeltisi ile iyice sulanmalı ve toprağın kuruması ve havalanması için hava kütlelerinin girmesine (seraya) izin verilmelidir.
• Bir ay sonra toprağın beslenmesi gerekir. Bunu yapmak için üzerine (metreküp başına) 2 kg potasyum sülfat, 0,5 kg güherçile ve 4,5 kg süperfosfat serpmeye değer. Ardından toprağı bir tırmıkla hafifçe gevşetmeniz gerekir. İlkbaharda, bu tür topraklar en yüksek kalitede olacak ve salatalık, kornişon ve diğer meyve mahsullerinin çimlenmesi için uygun olacaktır.

Bir serada ve açık toprağa tohum ekme işlemleri, seralar ve toprak için tohumlar aşırı sıcaklıklara karşı direnç açısından farklılık gösterdiğinden, farklı nüanslar içerir. Açık toprağa ekim tohumları ile özellikle zor olmamalıdır. İlk önce tohumları iyi sertleştirmeniz gerekir. Ekimden iki hafta önce gazlı bezle sarılıp bol su ile ıslatılıp buzdolabına konulmalıdır. Bu süre zarfında tohumlar şişer, suya doyurulur, sertleşir. Bundan sonra, ılık bir yere serilmeleri ve kurutulmaları gerekir.

Bir seraya ekin dikmek için iyi bir drenaj sistemine sahip kutular kullanmak daha iyidir.Bu koşullar altında, dalmaya ihtiyaç duymayan en sağlıklı çalılar büyüyecektir. Tohumlar, açık toprağa ekilirken olduğu gibi ekilmelidir. Kutular yoğun şeffaf, renksiz bir film ile kaplanmalıdır. Bu bir sera etkisi yaratacaktır.

Bu koşullar altında, ek sulama pratik olarak gerekli değildir ve tohumlar çok daha hızlı filizlenir. Bu aşamada seradaki sıcaklık 26 derecenin altına düşmemelidir. Tohum çimlenmesinden sonra gündüz 17 dereceye, gece 10 dereceye düşürülmeli ancak 5 dereceden aşağı olmamalıdır. Sıcaklıktaki böyle bir düşüş, tohumların sertleşmesine izin verecektir.

Kornişon yetiştirmek kolaydır, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekir. Dikkat edilmesi gereken ilk şey düzenli ve uygun sulamadır. Kornişonların oldukça sık sulanması gerekir, çünkü nadir sulama, çatlaklar ile kök sistemleri meyve suları ve çürümelerle sona erer. Ancak, çok sık sulama bitkiler için tehlikelidir. Sıcak havalarda, çalıları günde bir kez sulamanız gerekir.

Bunu akşam yapmak daha iyidir - nem çok yoğun bir şekilde buharlaşmaz ve yapraklara zarar vermez. Su oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. Serin havalarda, sulama sıklığını 2-3 günde 1 defaya kadar azaltabilirsiniz.

Büyüme sürecinde kök sistemi maruz kalırsa, yaklaşık 1,5 cm'lik bir tabaka ile toprak serpilmelidir.Kornişon verimini artırmak için, zamanında ve kaliteli bir şekilde gübrelenmesi önemlidir. En etkili beslenme için şemaya göre hareket etmeniz gerekir.

• Çimlenmeden hemen sonra filizleri azotlu gübre ile gübreleyebilirsiniz, bu yeşilliklerin büyümesini hızlandıracaktır. Aşırı azot salatalıklara zarar verebileceğinden, bu tür tamamlayıcı gıdaların tekrarlanması istenmez.
• Tomurcukları bağlama döneminde, çiçeklenmeden önce bile, kök sistemini tam bir besin seti ile evrensel bir gübre ile beslemek gerekir. Beslenmenin daha düzgün ve eksiksiz olması için suda çözünür gübreleri seçmek daha iyidir. Bu üst pansumanı 3-4 kez daha tekrarlamanız gerekir (2 haftada 1 kez).
• Salatalıklar bağlanmaya başladığında, çalıların güherçile ile beslenmesi tavsiye edilir. Bu meyvenin verimini ve kalitesini artıracaktır.
• Bir çalıdan çift mahsul elde etmek için bitkileri fosfatlı gübrelerle besleyebilirsiniz.

Birkaç faydalı halk hilesi var, kornişon yetiştiriciliğini kolaylaştıracak ve kimyasal gübrelemeyi önleyecektir.

• Toprak ve kök sisteminin dezenfeksiyonu içinve ayrıca meyve bitkilerinin hastalıklarını önlemek için çalıları ısırgan otu infüzyonu ile sulayabilirsiniz. Bunu yapmak için genç ısırgan otlarını toplamanız, doğramanız, plastik veya emaye bir kovaya koymanız, üzerine ılık su dökmeniz ve bir hafta bırakmanız gerekir. Isırgan otu infüzyonu, düzenli bir kornişon sulamasının yerini almalıdır.
• Kornişon yetiştirmek için arazi hazırlamak hardal tozu ve kahve telvesi kullanabilirsiniz. Sonbahar döneminde, kazılmış toprağı bolca hardalla serpmek gerekir. Kök kalıntılarını mükemmel şekilde yok eder ve toprağı gevşetir. Ayrıca hardal iyi bir dezenfektandır. Hardalın üzerine kahve telvesi serpebilirsiniz. Zengin bileşimi nedeniyle, dünyayı mineraller ve diğer faydalı bileşenlerle doyurur.Kahve mükemmel bir bitki büyüme aktivatörüdür.
• Gübre yerine kraker kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ekmek kırıntılarını (tercihen kabukları) bir kaba koyun, suyla doldurun ve 1 gün bekletin. Elde edilen karışım tülbentten süzülmelidir. Daha sonra kornişon ile sulanması gerekir.
• Sera kornişonlarını tozlaştırmak için böcekleri çekmeniz gerekir. Şeker yardımcı olacaktır. Yarım bardak şeker bir bardak su ile birleştirilmeli, iyice karıştırılmalı, ev tipi bir püskürtücüye dökülmeli ve çiçeklenme döneminde bu şurup kornişon çalılarının üzerine hafifçe serpilmelidir. Ek olarak, küçük kır çiçekleri buketleri, arılar ve tozlaşan böcekler için mükemmel bir yem olacaktır. Seranın çevresine ve girişe asılabilirler, ancak böceklerin dikkatini salatalıktan uzaklaştırmamaları için çok fazla buket yapmamalısınız.

Hostesin en yüksek ustalığı lezzetli korumadır. Sevdiklerinizi ev yapımı, çıtır kornişonlarla şaşırtabilirsiniz - bu tür konserve yiyecekler henüz çok yaygın değildir ve bir incelik olarak kabul edilir. Ekşi, gevrek salatalık hazırlamak için kanıtlanmış iyi bir tarif seçmeniz gerekir. En popüler olanı düşünün.

2 kilogram kornişon için ihtiyacınız olacak: 1,5 litre su, 3 yemek kaşığı şeker, 65 ml votka, 3 yemek kaşığı tuz, 6 yenibahar bezelye, 3 dereotu şemsiyesi, 3 defne yaprağı, bir baş sarımsak, 5 kuş üzümü yaprağı, bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı asetik asit.

Kornişonları ve tüm taze malzemeleri bol akan suda iyice durulayın, böylece toprak taneleri konserve yiyeceklere karışmaz. Her temiz kavanozun dibine maydanoz dalları, kuş üzümü, defne, dereotu şemsiyeleri, diş sarımsak, karabiber koyun. O zaman salatalıkları sıkıca yerleştirmeniz gerekir.

Bundan sonra, suyu kaynatmanız, tuz ve şeker eklemeniz, tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Hazır tuzlu su hafifçe soğutulmalı, votka ve sirke içine dökülmelidir. Çok sıcak tuzlu suya sıvı eklemeyin, aksi takdirde buharlaşırlar. Hazır tuzlu su, salatalık ile hazırlanmış kavanozlara dökülmelidir. Sonra onları kapaklarla örtmeniz ve 20 dakika beklemeniz gerekir. Bundan sonra, kavanozların yuvarlanması ve sıcak giysilerle kaplanması gerekir.

2 kilo kornişon için ihtiyacınız olacak: 4 defne yaprağı, 6 yenibahar bezelye, 3 yemek kaşığı %9 sirke, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, küçük bir demet dereotu, bir dilim kereviz, 10 tane karabiber.

Kornişonlar iyice yıkanmalı, "kuyrukları" ve "burunları" kesilmelidir. Daha sonra meyveleri bir kaseye koymalı, su dökmeli ve 30 dakika bekletmelisiniz. Dereotu ve kereviz doğranmalı, temiz, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, baharat ve defne yaprağı eklenmelidir. Daha sonra suya doyurulmuş kornişon meyveleri kavanozlara konur.

Suyu kaynatın, kavanozlara dökün, hafifçe soğutun ve boşaltın, ardından tekrar kaynatın ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Son kez dökülen suya tuz ve şeker ilave edilerek tekrar kaynamaya bırakılır. Sirkeyi eşit oranlarda kavanozlara dökün, bitmiş turşuyu dökün, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.