Sızma zeytinyağı: faydaları nelerdir ve bir ürün nasıl seçilir

Zeytinyağı, sağlığa faydaları nedeniyle kesinlikle aranan bir gıda maddesidir. Soğuk preslenmiş ürün en popüler olanıdır, çünkü genellikle kimyasal bileşiminin vitaminler ve faydalı özellikler açısından daha zengin olduğuna inanılır. Böyle bir yağın kullanımı nedir ve seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir?

Başlangıç ​​olarak, soğuk preslenmiş yağın normal yağdan ne kadar farklı olduğunu ve nasıl yapıldığını anlamaya değer. "Extra Virgin" etiketli yağ, 27 santigrat derece sıcaklıkta ilk soğuk presleme sonucu elde edilen rafine edilmemiş yüksek kaliteli bir üründür. Bu taze ve olgun zeytin işleme yöntemi, tüm vitamin ve besin maddelerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır. Üreticiler ikinci preslemede farklı kimyasallar kullanırken soğuk pres yağda bu olmuyor. Bu nedenle, bu ürün çok popüler ve talep görüyor.

Bu ürünün özel bir farkı, daha doygun yeşilimsi, bazen kahverengimsi bir renge sahip olması ve tadı biraz acı olmasıdır. Çoğu zaman, bu rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağ, salataların soslanmasında veya sosların hazırlanmasında kullanılır.

Basitçe "Virgin" olarak etiketlenen bir ürün aynı zamanda soğuk preslenmiş bir yağdır. Ancak böyle bir ürün, üretimi için zaten başka zeytinler kullanıldığından, artık kusursuz kaliteye sahip olamaz. Bu yağın tadı da farklıdır, çok ekşi ve belirgin değildir. Böyle bir ürün genellikle kozmetikte ve salataların, sosların ve hatta uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Böyle bir ürünün kimyasal bileşimi çok zengindir. Bu yağ, aralarında oleik, linoleik ve araşidik olan çok sayıda farklı asit içerir. Bileşimindeki doymuş yağ asitleri 100 g başına 16 g'dır.Ayrıca, yüksek kaliteli yağ, E, A, D gibi vitaminlerin ve diğer faydalı madde ve elementlerin varlığı ile ayırt edilir. Bu ürünün kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 890 kcal'dir.

Soğuk sıkım zeytinyağının zengin bileşimi insan vücuduna fayda sağlayamaz. Bu ürün, şimdi daha ayrıntılı olarak tartışacağımız birçok kullanışlı özelliğe sahiptir. Bu ürünün onkolojik ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu gerçeğiyle başlayalım. Bu yağın faydalı maddeleri karaciğer, mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ayrıca bu yağın yararı, düzenli kullanımının kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olması, damar sertliğine karşı koruma sağlaması, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, düzenli kabızlıkla mücadeleye yardımcı olması, toksinleri ve toksinleri atması, kan riskini azaltmasıdır. pıhtıları ve kan basıncını normalleştirir.

Zeytinyağının güzellik A ve E vitaminlerini içermesi nedeniyle, böyle bir ürünün kullanılması cilt, tırnak ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu yağın bileşiminde bulunan fenoller vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Ayrıca bu yağ, çeşitli saç ve yüz maskelerine eklenerek kozmetik amaçlı da kullanılabilir.

Her ürün gibi zeytinyağının da kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken bazı kontrendikasyonları vardır. Bu ürün güçlü bir choleretic etkiye sahip olduğundan, bu yağı kötüye kullanmamalı ve büyük miktarlarda kullanmamalısınız, aksi takdirde sadece vücuda zarar verir. Bir kişinin safra yolları ile ilgili bazı sorunları olması durumunda, zeytinyağı kullanmayı reddetmek daha iyidir.

Kaliteli bir ürün seçmek ve hata yapmamak için sızma zeytinyağı seçimine yönelik önerilerimizi dikkate almakta fayda var. Her şeyden önce, üreticiye dikkat etmeniz gerekir. Yüksek kaliteli ürünlerin liderleri İtalya, İspanya ve Yunanistan'dır. İspanyol ürününün karakteristik bir tadı ve kokusu vardır, herkesin zevkine uymayan daha ekşi ve acıdır.İtalyan ürünleri daha yumuşak bir tada ve hafif bir bitkisel aromaya sahiptir.

Ancak Yunan yağı, meyveli notaların aromasıyla parlak bir tada sahiptir. Kaliteli bir ürün sadece cam kaplarda olmalıdır. Aynı zamanda, cam karanlık olmalıdır, bu, doğrudan güneş ışığından korunması gerektiğinden, yağın hızla bozulmasına izin vermez.

Ardından, üreticiyi, şişeyi üreten ülkeyi (kaliteli bir ürün için bu aynı ülkedir), raf ömrünü ve sıcaklığı belirtmesi gereken etikete dikkat etmelisiniz. Yüksek kaliteli yağın maksimum raf ömrü bir buçuk yılı geçmemelidir. Ürün ne kadar taze olursa, o kadar aromatik ve lezzetli olur. Ayrıca "Ekstra bakire" veya "Bakire" tanımına da dikkat edin.

Etiketi kontrol edin, eğer yağ tüm yüksek gerekliliklere ve kalite standartlarına uygun olarak üretilmişse, DOP veya PDO işaretine sahip olacaktır. Ayrıca bu işaretleme, ekimden şişelemeye kadar tüm sürecin aynı yerde gerçekleştirildiğini garanti eder.

Aşağıdaki kaliteli yağ parametreleri ancak şişe açıldıktan sonra kontrol edilebilir. Renk doygun, koyu olmalı, aroma tart, ancak keskin değil. Aniden metal tadı veya sirke kokusu hissederseniz, bu, ürünün kalitesiz olduğunu veya yanlış saklandığını ve bunun da hasara yol açtığını gösterir. Bu yağı kullanamazsınız.

Buzdolabında saklama sırasında şişenin altında kalın bir tortu belirirse, bundan korkmamalısınız. Bu gösterge, yüksek kaliteli bir ürününüz olduğunu gösterir.Bu arada, bir şişe zeytinyağını buzdolabında değil, karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. İdeal seçenek ahşap bir mutfak dolabıdır, ancak gazlı veya elektrikli sobanın yanındaki değil. Ayrıca yağı radyatörlerden uzak tutun.

Soğuk sıkım zeytinyağının nasıl yapıldığını görmek için aşağıdaki videoya bakın.