Zeytinyağı neden acıdır?

Zeytinyağı, yemek pişirme, kozmetik, geleneksel tıp ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılan popüler bir üründür. Yaklaşık 140 yüzyıl önce keşfedildi. Eski zamanlarda bile insanlar zeytinyağının faydalı özelliklerini biliyorlardı.

Antik Yunanistan ve Mısır günlerinde kızlar bu bileşenin yardımıyla gençliği, sağlığı ve güzelliği desteklediler. Ayrıca Aristoteles ve Hipokrat gibi bilim alanında öne çıkan şahsiyetler de petrolü göz ardı etmemiştir.

Günümüzde hızla ivme kazanan sağlıklı bir yaşam tarzının teşvik edilmesi, halkın zeytinyağına olan ilgisini artırdı. Giderek daha fazla insan, daha popüler bir ürün için her zamanki ayçiçek yağını değiştiriyor. Düzenli ve doğru kullanımı saçın, cildin durumunu iyileştirir ve ayrıca kilo kaybına ve vücudun genel sağlığına katkıda bulunur. Bu özelliklerden dolayı Provence yağı, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olanlar arasında popülerlik kazanmıştır.

Bu ürünün şaşırtıcı bir özelliği, bileşiminin doğrudan hazırlama yöntemine bağlı olmasıdır. Kural olarak, meyve toplama Kasım ayında başlar ve erken ilkbaharda sona erer. Meyvelerin hızlı oksitlenmesi nedeniyle mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir. Zeytinler posası preslenerek işlenir. Ürünün toplanması ve üretilmesi sürecindeki ihlaller kalite kaybına neden olur.

İlk soğuk presleme ürünü palmitik, oleik ve linoleik asitlerle doyurulur. 100 gram tereyağı yaklaşık 99,8 gram yağ içerir.

Vitaminlere gelince, zeytinyağında bir dizi var: A, K, E, D. Yararlı elementler ve bileşikler arasında, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen fenolik asitler ve skualen ayırt edilir.

Ürünün tadı özeldir ve doğal haliyle çok az insan sever, ancak yemekle birleştiğinde harika yemekler ortaya çıkıyor. Ürünün tadı, zeytinin yetiştirildiği yer, kalitesi, ürünün hazırlanma şekli gibi birçok faktörden etkilenir. Tatlı, acı ve hatta biraz tuzlu olabilir. Böyle bir çeşitlilik, mutfak uzmanlarına deneyler için harika fırsatlar sunar.

Zeytinyağına aşina olanlar bu ürünün modern pazarda geniş bir yelpazede sunulduğunu bilirler. Ürünler tat, kalite ve maliyet açısından farklılık gösterir. Süpermarketlerde bulunabilecek üç ana çeşidi düşünün.

En kaliteli ve en kullanışlı üründür. Üreticiler, tamamen doğal yağın tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak için özel teknikler kullanırlar. Bileşimdeki her bileşen ve eser element, vücut tarafından neredeyse %100 oranında emilir. Sızma zeytin, doğal haliyle günlük tüketim için olduğu kadar lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için de idealdir.

Meyvenin mekanik olarak sıkılması işlemi özel koşullar altında gerçekleşir. Sıcaklık 27 santigrat dereceden yüksek olmamalıdır.Ortaya çıkan ürün saflaştırılmaz veya işlenmez. Ayrıca, oluştururken boyalar ve diğer bileşenler kullanılmaz.

Bu yağ türü aşağıdaki üç çeşide ayrılmıştır.

• Sızma zeytinyağı gurmeler ve profesyonel şefler tarafından büyük beğeni toplayan en yüksek kalitede bir üründür. İlk soğuk preslemeden sonra rafine edilmemiş yağ elde edilir. Yemek pişirmek için sadece özenle seçilmiş meyveler kullanılır. Meyvelerde en küçük kusurlar bile olmamalıdır.Zeytinyağı oluşturan vitamin ve faydalı eser elementler eksikliğiniz varsa, bu tür yağın her gün doğal haliyle tüketilmesi önerilir. En yüksek kategorideki ürün, düşük asitliği -% 0,8 nedeniyle genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Tıbbi yağlar için minimum kriter %1'i geçmemelidir. Ancak ürün ısıl işleme tabi tutulamaz, bu da kızartma için uygun olmadığı anlamına gelir.
• Bakir - meyvenin soğuk preslenmesinden sonra da elde edilen ikinci tip. Büyük faydalarına rağmen, bu ürün Extra'dan daha az kullanışlı element içerir. Ancak petrol fiyatları daha uygun. Asitlik indeksi 100 gramda 2 gramdır. Düşük maliyet nedeniyle, mağaza raflarında yağ çok daha yaygındır.

• sıradan bakire - yukarıdakilerin hepsinden en uygun fiyatlı seçenek. Ürünün ayırt edici bir özelliği yüksek asitliktir (100 gramda 3 gram). Bu kategorideki yağ, özel biyolojik reaktifler kullanılarak üretilir.

Bu kategorideki yağ, rafine bir ürün olması nedeniyle Rus tüketicisine daha aşinadır.Bu terim, ürünün paketlenmeden ve raflara gönderilmeden önce bir dizi işlemden geçtiğini gösterir. Rafine etme sürecinde doğal ürünün acı tadı, keskin kokusu ve diğer özellikleri ortadan kaldırılır. Yiyecekleri kızartmak ve pişirmek için yağ arıyorsanız, bu doğru seçenektir.

Yağ kanserojen yaymadığı için böyle bir ürünün kullanımı tamamen güvenlidir. Maliyeti yukarıda belirtilen yağların fiyatlarından çok daha uygundur.

En düşük kalite puanına sahip çeşittir. Ancak, ürün gerekli ilgiyi hak ediyor. Ürünün üretimi için kek sıkılır, son damlalar alınır. Elde edilen kaynak rafine yağ ve diğer gıda katkı maddeleri ile karıştırılır.

Bu sınıf iki türe ayrılmıştır.

• zeytin ezmesi - Bu, kekleri sıktıktan sonra elde edilen yağ ile rafine bir ürünün ortak bir karışımıdır. Çeşitli yemekler hazırlamak için güvenle kullanılabilir. Kızartma veya diğer ısıl işlem sürecinde ürün acılık veya yanma oluşturmaz.
• Rafine Zeytin Posası - sadece pastanın preslenmesiyle elde edilen en düşük kalitede bir ürün. Bileşiminde fayda bulunmadığından, ham haliyle tüketim için bir ürün satın almak mantıklı değildir.

Bu harika ürünle tanışmaya yeni başlayan pek çok kişi, özelliklerine henüz tam olarak aşina değil. Bir sağlık gıda mağazasından pahalı bir şişe zeytinyağı aldınız, Avrupa'dan getirdiniz veya hediye olarak aldınız. Paketi açıp numune aldıktan sonra acılık hissettiniz. İlk düşünce, sahte para harcadınız veya ürün bozuldu, ancak bu düşünce yanlış.

Kaliteli yağ için acılık normaldir. Bu özellik doğallıktan bahseder. Böyle özel bir tat, seçilmiş meyvelerden belirlenmiş tüm standartlara uygun olarak yapılan soğuk preslenmiş ürünlere (rafine edilmemiş yağ) sahiptir. Doğal rafine edilmemiş yağ, tedavi edici profilaksinin yanı sıra sos, salata ve soğuk mezelerin hazırlanması için yenir.

Bilgisizlikten dolayı bazı ev hanımları bu ürünü kızartmak için kullanıyor ancak bu durumda acılığın tabağa bulaşacağından endişe etmemelisiniz. Yiyeceklerin tadı mükemmel olacak, ancak faydalı eser elementlerden yoksun olacak. Haşlama veya kızartma yoluyla bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, rafine yağ satın almak daha iyidir. Sadece daha iyi oturmakla kalmayacak, aynı zamanda daha ucuza mal olacak.

Yağ, ana bileşen olan zeytinlerden özel bir acı tat alır. Taze meyveler ekşidir ve belirgin acı bir tada sahiptir. Acının iki nedeni olduğunu belirtmiştik:

1. yüksek kaliteli bir ürünün doğallığı;
2. ürünün gecikmesi veya yanlış depolanması.

İlk durumda, bu özelliğin düzeltilmesi gerekmez. Eğer işler farklıysa, bu eksikliğin ürününden kurtulmayı deneyebilirsiniz. Evde acılığı gidermenin bir yolu var.

Çiğ havuçlara ihtiyacımız var. Sebze rendelenmeli ve ekşi yağ dökülmelidir. Gemiyi sıkıca kapatıyoruz ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyuyoruz. Zaman geçtikten sonra yağı süzüp temiz bir şişeye boşaltıyoruz ve havuçları atıyoruz. Ayrıca kaba bir kaşık iri tuz da ekleyebilirsiniz.

Kapalı ambalajda kaliteli bir ürün 18 aya kadar taze kalabilir. Paketi açtıktan sonra, ürünün mümkün olan en kısa sürede kullanılması arzu edilir. Provence yağı için ana olumsuz faktörler ısı ve güneş ışığıdır. Depolama için en iyi yer karanlık ve serin bir odadır. Soğuk, ürünün kalitesini olumsuz etkilemez, ancak kısmi sertleşmeye neden olabilir.

Satın alırken, renkli cam şişelerde paketlenmiş ürünler lehine bir seçim yapılması tavsiye edilir. Bu sayede üreticiler ürünü güneş ışığından korurlar.

Acı zeytinyağı nasıl kullanılır:

• ürün, örneğin mobilya ve kapı menteşelerinin yağlanması gibi çeşitli ev amaçları için kullanışlıdır;
• yanıklar için pratik ve güvenli bir çözümdür;
• yağ, mum yapımında bir bileşen olarak kullanılabilir.

• pürüzlü cildi daha yumuşak ve daha hassas hale getirmek için yağa batırılmış bir pamuklu çubukla tedavi edin; pahalı kozmetiklere etkili bir alternatiftir;
• üründen besleyici saç maskeleri yapılabilir, bu bileşen saça sağlıklı bir parlaklık ve güç verir;
• kokuşmuş yağ geleneksel tıp için kullanılabilir, bu bileşenin yardımıyla kulaklardaki ağrı giderilir - sadece malzemeyi hafifçe ısıtmanız, içine bir pamuklu çubuk batırmanız ve dikkatlice kulağa yerleştirmeniz gerekir.

Aşağıdaki videoda zeytinyağındaki acılığın anlamını öğreneceksiniz.