Yunan zeytinyağı seçimi için özellikler ve öneriler

Sadece yirmi yıl önce, zeytinyağı ülkemizde gerçek bir merak olarak kabul edildi, ancak bugün hiç kimse yararlı özelliklerinden ve şaşırtıcı tadından şüphe duymadığı için yurttaşlarımızın günlük diyetine sıkı sıkıya girdi. Farklı ülkelerden birçok şirket bu tropik ürünün üretimi ile uğraşmaktadır, ancak hem yurtiçinde hem de yurtdışında birçok tüketici, en iyi zeytinyağının Yunanistan'da yapıldığına inanmaktadır.

Yunan zeytinyağını diğerlerinden ayırt etmenin birkaç nedeni vardır. Her şeyden önce, bilim adamlarının bile Yunanistan'ı ekili zeytinin ve dolayısıyla zeytinyağının doğum yeri olarak gördüklerini söylemek gerekir. Bu ülkenin kültüründe ve mutfak geleneğinde birkaç bin yıldır var - bu süre zarfında Yunanlılar en iyi özelliklerini bildiler ve onu kullanarak yüzlerce tarif buldular. Zeytin ağacı diğer tüm ülkelere çok daha sonra ulaştı ve sonuçta, bildiğiniz gibi orijinal her zaman bir kopyadan daha iyidir.

Bununla birlikte, orijinal ve kopyalar hakkında akıl yürütmek daha güzel bir ifadedir, çünkü Yunan petrolünün diğer ülkelerdeki analoglara göre aynı üstünlüğünü gösteren kuru sayılar da vardır. Yunanlılar ulusal mutfaklarına karşı hassastırlar, ülkede iç pazara ve ihracata yönelik ürünler arasında bir ayrım yapılmazken, çocukluklarından beri her zamanki yemeklerinde düşük kaliteli bileşenlere izin veremezler.Sızma zeytinyağı (EVOO), zeytinyağı için en yüksek kalite olarak kabul edilir ve bu nedenle, tüm Yunan ürünlerinden böyle bir yağın yüzdesi yaklaşık %80'dir. Kabaca söylemek gerekirse, hangisinin daha iyi olduğunu düşünmeyin - Yunanca seçin ve yanılmazsınız.

Yunanistan'dan gelen yağ, belirli bir tada sahiptir - her zaman biraz acı ve aynı zamanda baharatlıdır. Uzmanlar, böyle bir tat ve aromanın meyvenin uygun olgunluk derecesini gösterdiğinin yanı sıra ağacın doğru koşullarda dikildiğini ve yetiştirildiğini de belirtiyor.

Aynı zamanda, Yunanistan dışındaki çoğu süpermarkette EVOO olarak etiketlenen yağ aslında öyle değil. Yanlış zeytin hasadı, meyvelerin uygun şekilde sınıflandırılmaması, düşük kaliteli kırma ekipmanının kullanılması veya mahsulü kavurmak için kaynar su kullanımı - tüm bu faktörler, yağın faydalı özelliklerinde önemli bir azalmaya ve daha az belirgin bir azalmaya yol açabilir. sıvının tadı ve kokusu. Tüm bu eksiklikler, bireysel Yunan firmaları için bile tipik olabilir, ancak incelemeler, bu ülkenin dünyanın en iyi zeytinyağı tedarikçisi olarak kabul edildiğini gösteriyor.

Yunanistan'dan gelen herhangi bir zeytinyağının mutlaka mükemmel olduğu kesin olarak söylenemez. Herhangi bir ülkede ve herhangi bir sektörde, benzer bir ürünü daha düşük kalitede yapan bir üreticinin, durgunluktan veya ürününü daha ucuza yapma arzusunun peşinde olduğu oldukça açıktır.

Bu arada, vatandaşlarımız ikinci faktörden etkileniyor, çünkü ülkemizde yaygın olarak Yunanistan'da zeytinyağının çok daha ucuz olduğuna inanılıyor.Bir yandan bu doğrudur, çünkü oradaki mağazalarda satış yaparken teslimat maliyetleri çok daha düşük olur, diğer yandan insanlarımız genellikle bu fiyat bileşeninin önem derecesini yanlış değerlendirir. En ucuz (ve düşük kaliteli) zeytinyağı türleri hiç yurtdışına çıkmıyor ve böyle bir fayda gören yurttaşlarımız genellikle onları satın almaya çalışıyor.

Rus süpermarketlerinde genellikle pahalı ve iyi petrol sunulur, ancak bundan bir kez daha emin olmaktan zarar gelmez. Bu, şişenin dibi incelenerek yapılabilir - orada hafif bulutlu bir tortu fark edilirse, sıvıda zeytin hamurunun bulunduğu anlamına gelir (doğal üretimde kaçınılmazdır). Ayrıca, Yunanca yazıt, yüksek bir kalite seviyesini gösterir - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Bu, önünüzde meyvenin maksimum faydasını koruyan yüzde yüz soğuk preslenmiş yağ olduğu anlamına gelir.

Önemli ölçüde daha uzun yazıt - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - söz konusu şişenin sadece soğuk preslenmiş yağ değil, aynı zamanda belirli bir rafine yağ katkısı içerdiğini bildiriyor.

Son olarak, gizemli ifade - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - sıvıdaki içerikten sadece rafine edilmiş yağın değil, saflaştırılmış tohum yağının da bahseder. Tohumların tamamen farklı, çok belirgin olmayan bir aroma ve tada sahip olduğu ve onlardan gelen yağın elbette aynı özelliklerle karakterize olduğu oldukça açıktır. Böyle bir ürünün faydaları da azdır.Zeytinyağı üretiminde tohumlar, meyvenin hamurunun aksine, çöp değilse ikinci sınıf bir hammadde olarak kabul edilir, bu nedenle küçük bir çekirdekli meyve payına sahip yağ bile düşük dereceli olarak kabul edilir ve ucuz. Genellikle saf turistlerimiz tarafından pazarlık yaptıklarına inanılarak getirilen kişidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir kalite sertifikası doğru olmayabilir, çünkü şişede belirtilen en iyi özellikler bile %100 kalite garantisi değildir. Zeytinyağı söz konusu olduğunda, belirli bir markaya olan güven faktörü kesinlikle işe yarıyor.

Tüketici, bir zamanlar gerçekten yüksek kaliteli bir ürün piyasaya süren üreticinin, tüm avantajları takdir eden müşterileri kaybetmemek için daha da kötüye gitmeyeceğini umuyor. Bu mantıklı - eğer marka ürünlerinin yurtdışında satıldığı seviyeye ulaştıysa, adının yüksek kaliteli zeytinyağı ile daha fazla ilişkilendirilmesini sağlamak için mümkün olan her şeyi yapacaktır.

Mükemmel Yunan yağı üreten başka Yunan üreticilerin olması mümkündür, ancak, yetkileri uzun süredir sorgulanmayan sadece üç tanesini seçeceğiz.

• Minerva. Marka bilinirliği söz konusu olduğunda zeytinyağı sektöründe başka hiçbir marka bu marka ile kıyaslanamaz. Şaka değil - bu şirket Yunanistan'da (ve muhtemelen tüm dünyada) ilk fabrika yapımı zeytinyağı olarak kabul ediliyor ve ürünleri bugün Yunanistan'dan yurt dışına ihraç edilen tüm petrolün yaklaşık 2/5'ini oluşturuyor.Zengin bir geçmişe sahip üreticilerde sıklıkla olduğu gibi, başarı klasik kanunlara sıkı sıkıya bağlı kalmaktan gelir - örneğin, zeytinler yalnızca elle hasat edilmeli ve sofistike modern teknolojiler olmadan sıkılmalıdır.

• Terra Girit - Anavatanının sınırlarının çok ötesinde zeytinyağıyla tanınan bir başka tanınmış Yunan şirketi. Bu markanın bir tür "cipsi", zeytinyağına böyle bir tarif yapma arzusudur, çünkü oraya çeşitli aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri eklenir, bu da sıvıya tamamen beklenmedik özellikler kazandırmayı mümkün kılar. Hem Yunanlılar hem de yabancılar bu tür deneyleri sevdiler, bu nedenle bu şirket bugün lider durumda.

• YUNANİSTAN kızartma ve diğer ısıl işlemler için Yunan zeytinyağı üreten birkaç şirketten biri olarak kabul edilir. Yunan ulusal mutfağı genellikle yağa bu tür işlevler yüklemez, bu nedenle rakiplerinde genellikle ısıtıldığında tadını ve kokusunu çok kaybeder.

Doğru zeytinyağının nasıl seçileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.