Zeytinyağı: özellik ve kapsam

Zeytinyağı, bölgemizde hızla popülerlik kazanan, ancak yerel olmayan menşei nedeniyle nispeten az bilinen bir üründür. Böyle bir ürünün yararları ve zararları hakkında bildiğimiz her şey, esas olarak, elbette, ürünü daha fazla övme eğiliminde olan reklamlardan gelen bilgilere dayanmaktadır.

Kendimiz böyle bir ürünü kullanma konusunda uzun bir deneyime sahip değiliz, bu nedenle aynı Yunanlıların veya İspanyolların aksine, ürünü çeşitli ihtiyaçlar için kullanmanın tüm olumlu ve olumsuz sonuçlarını tahmin edemeyiz. Nüfusumuzun zeytinyağına artan ilgisi göz önüne alındığında, halk eğitimindeki bu açığı kapatmanın tam zamanı.

Çoğu modern ürün için faydalı olmak veya en azından zarar vermemek kritik öneme sahiptir ve bu nedenle sayıları her geçen gün artan sağlıklı beslenme sevenler, her ürünün ne içerdiğine büyük önem vermektedir. Bir yandan zeytinyağı, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çeşitli faydalı bileşenlerin bolluğu nedeniyle oldukça ciddi bir şekilde "sıvı altın" olarak adlandırıldı, diğer yandan, tam olarak yapamayan eski Yunanlılar bunu söyledi. -sıvının teşekküllü kimyasal analizi ve yalnızca kendi gözlemlerinden uzaklaştırıldı. .

Yağ asitlerinin herhangi bir yağın ana bileşeni olduğu açıktır, ancak zeytinyağı diğer bileşenler açısından da zengindir. Bununla birlikte, büyük faydalar sağladıkları için yağ asitleri ile başlamaya değer. Hayvansal yağlardan farklı olarak, bitkisel yağlar kolesterol içermedikleri ve şeklimizi koruyarak vücutta birikmesine katkıda bulunmadıkları için genellikle insanlar için çok daha az zararlıdır.

Zeytinyağında bulunan yağ asitleri oldukça fazladır, ancak burada bulunan Omega-3 ve Omega-6 en büyük rolü oynar. Bu maddeler, kişinin bir bütün olarak daha sağlıklı olduğu hücre duvarları ve kan damarları olmak üzere iki önemli bariyerin güçlendirilmesine katkıda bulunur. Aksine, bu tür yağ asitlerinin eksikliği, kardiyovasküler sistemin işleyişi ile ilişkili çeşitli hastalıkların riskinde artışa yol açar.

Zeytinyağının ayrılmaz bir parçası olan fosfolipitler, vücuttaki yağ metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur, bu nedenle özellikle bir saatli bomba olan aşırı kolesterol dolaşım sisteminden çıkarılır. Söz konusu maddenin faydalı özellikleri burada bitmiyor - sinir sistemi hücrelerinin ve çeşitli iç organların oluşumunda aktif olarak yer alıyor.

Doğal kökenli bir ürün olan zeytinyağı, zeytinde bulunan sayısız vitamini emer.E, A, D ve B gibi vitaminlerin varlığı bu üründe özellikle belirgindir.Bu bileşiklerin çoğu belirgin bir yaşlanma karşıtı veya sadece yaşlanma karşıtı etkiye sahiptir, tüm vücut sistemlerinin doğru çalışma modunu korumasına yardımcı olur ve yaşlanmayı önler. yaşa bağlı çeşitli hastalıkların oluşumu.

Adil olmak gerekirse, zeytinyağının alıştığımız ayçiçek yağı gibi rafine edilip rafine edilebileceğini açıklığa kavuşturmaya değer. Tarif edilen tüm mikro elementler ve vitaminler esas olarak rafine edilmemiş sıvılarda bulunur. Bu nedenle çok daha fazla faydası olduğu için mümkün olan her yerde rafine edilmemiş yağ kullanılması tavsiye edilir.

Birçok modern tüketici için, ürünün besin değeri de kritik bir noktadır, çünkü hiç kimse rakamlarını izleme ihtiyacını iptal etmedi. Zeytinyağının kalori içeriği ürün tipine göre değişiklik gösterebilir ve her 100 gram için ortalama 880-900 kcal'dir. Yağ genellikle oldukça sınırlı miktarlarda kullanıldığından, ortalama bir yemek kaşığı için kalori içeriği vereceğiz - bu yaklaşık 120 kcal'dir.

Birçoğu için önemli olan BJU göstergesine gelince, buradaki gösterge belirsizdir - zeytinyağı, önemli miktarda protein ve karbonhidrat içermeyen neredeyse saf yağdır.

Diğer yağlar gibi, zeytinyağı da rafine edilebilir ve rafine edilemez. Aynı anda iki tip bir yağın varlığı tesadüfi değildir, çünkü bu tiplerin her birinin belirli avantajları vardır ve belirli amaçlar için kullanılır.

Başlangıçta, herhangi bir yağ rafine edilmemiştir. Modern dünyada böyle bir ürünü elde etmenin üç ana yolu vardır.

• Basarak. Bu yöntem güvenle klasik olarak adlandırılabilir - zeytinler toplanır ve sıralanır ve daha sonra özel preslerle ezilir ve sıkılır. Antik Yunan'da yağ bu şekilde yapılmıştır, bugün bazı üreticiler bunu böyle yapmaktadır ve birçok kişi tarafından en iyi olarak kabul edilen bu ilk soğuk preslenmiş yağdır.
• santrifüjleme ile. Bu yöntem zaten teknolojik olarak biraz daha gelişmiştir ve aynı miktarda ham maddeden biraz daha fazla yağ çıkarmanıza izin verir, ancak bu nedenle konsantrasyon biraz kaybolabilir. Sonuç olarak, zeytinler önce macun haline getirilir ve ancak o zaman sıcaklık kontrolü ve çok sayıda filtrasyon yoluyla gerçek yağ sıvıdan çıkarılır.
• çıkarma yoluyla. Bu yöntem, kimyasal süreçlerin iyi anlaşılmasını ve zeytinler üzerinde mekanik etki olmaksızın yağın zeytinlerden çıkarılmasına yardımcı olan solventler olan özel reaktiflerin kullanımını içerir. Sonuç, yağın aynı kimyasal yolla salındığı bir sıvıdır.

Açıklanan eylemler sayesinde, oldukça önemli bir oranda yabancı, isteğe bağlı safsızlıkların mümkün olduğu bir yağ elde edilir. Kural olarak, bu tür safsızlıklar ek lezzet ve aroma sağlar, ancak kısa raf ömrü ve yağın ısıya "yanlış" reaksiyonu dahil olmak üzere sayısız dezavantaja sahiptir. Bu bağlamda, sıvı birkaç saflaştırma veya arıtma aşamasından geçer.

Modern dünyada belirli bir yöntemle saflaştırmanın pratik olarak zorunlu olduğu düşünülürse, bu tür rafinasyondan geçen birçok petrol türünün hala rafine edilmemiş olarak kabul edildiğine dikkat edilmelidir. Bu prosedürler, aşağıdaki ek işleme yöntemlerini içerebilir.

• hidrasyon insan vücudundan kolesterolün daha eksiksiz bir şekilde çıkarılmasına katkıda bulunabilecek fosfolipidlerin sıvısını yok eder. Bu durumda, petrol daha pazarlanabilir hale gelir, çünkü bundan sonra genellikle görünür bir tortu bırakmaz.
• nötralizasyon Alkali, yağda bulunan yağ asitlerinin miktarını bir şekilde azaltmak ve bileşimi daha dengeli hale getirmek için üretilir.
• Beyazlatma - Öncelikle pazarlanabilirliği artırmayı amaçlayan başka bir yöntem. Bu tür bir işleme sürecinde, birçok faydalı madde çıkarılır, ancak ürün, tüketiciye temiz görünen şeffaf bir ışık gölgesi elde eder. Öte yandan ağartma işlemi, pigmentler gibi bazı isteğe bağlı unsurları da ortadan kaldırır.
• Donmak zeytinyağı, üreticinin bazı zeytin meyve çeşitlerinde çok önemli olan balmumu safsızlıklarından kurtulmasını sağlar.
• damıtma nötralizasyon ve koku giderme - her biri yağın orijinal tadı ve aromasını ortadan kaldırmayı amaçlayan temelde farklı iki prosedür. Bu tür işlemler, taze zeytinlerin her yerde bulunan notalarını uygunsuz bulanlar için ürünün kapsamını biraz genişletir.

Ekstra rafine zeytinyağı, içinde gereksiz hiçbir şey olmadığı için birçok tüketici tarafından en iyisi olarak kabul edilir. Bir yandan bu doğrudur, çünkü saflaştırma işlemi sırasında çeşitli isteğe bağlı safsızlıklar kaçınılmaz olarak sıvıdan çıkarılır. Öte yandan, çoğu böyle kapsamlı bir işlemden hoşlanmaz, çünkü bazı yararlı bileşenler de temizlik sırasında çıkarılır. Aynı zamanda, rafine yağın muhalifleri bile, böyle bir ürünün, aşağıdakilerin vurgulanması gereken bir dizi yeri doldurulamaz avantajı olduğu gerçeğiyle tartışamaz:

• "ekstra" bileşenlerin olmaması, alerjisi olanlar için bile rafine zeytinyağı kullanımına izin verir, çünkü onlar için güvenlidir;
• bu çok "ekstra" bileşenler, ısıtıldığında kanserojenleri serbest bırakabilir, bu nedenle, herhangi bir mutfak lezzeti için evrensel bir ürün olarak kabul edilen rafine yağ ile asla gerçekleşmeyecek olan kanserin gelişimine katkıda bulunur;
• saflaştırılmış yağda eksik olan bileşenler de bozulma sürecini hızlandırabilirken, rafine versiyon rafine edilmemiş olandan çok daha uzun süre depolanır;
• rafine sıvıda daha az yararlı bileşen olmasına rağmen, çoğu zaman hala korunurlar.

Aynı zamanda, rafine edilmiş yağ, yalnızca üretim süreci çok daha zahmetli olduğu için genellikle daha pahalıya mal olur. Ne için ekstra ödeme yapmanız gerektiğini anlamak için tipik bir modern rafine zeytinyağının nasıl üretildiğini bilmeye değer.

• Başlangıç ​​​​olarak, sıradan rafine edilmemiş yağ filtrelenir ve görsel olarak fark edilebilir kirliliklerden kurtulmak için çökeltilir. Maksimum saflık elde etmek için prosedür birkaç kez tekrarlanabilir.
• Çeşitli alkalilerin yardımıyla kimyasal temizlik, günümüzde neredeyse zorunlu bir andır. Bu prosedür sayesinde, fazla pigmentler bileşimden çıkarılır ve bir bütün olarak ürünün bileşimi daha dengeli hale gelir.
• İlk iki işleme aşamasının bir sonucu olarak, zeytinyağında bulunan fosfatitler, ürünün pazarlanabilirliğini etkileyen topaklaşan bir çökeltiye çöker. Bu tür fenomenleri ortadan kaldırmak için sıvı kaynar su ile muamele edilir.

• Alkali ile temizlendikten sonra bile, pigmentlerin önemli bir kısmı yağın bileşiminde kalır, bu da ürünü görsel açıdan çok çekici yapmaz ve diğer ürünleri aynı "kaygan" renkte renklendirebilir. Zeytinyağına normal rengini vermek için özel ağartma killeri ve odun kömürü kullanılır.
• Sonunda, neredeyse bitmiş zeytinyağı, ana tat ve aroma özelliklerinin kaybolduğu sıcak buharla ıslatıldığı bir vakumdan geçer. Daha sonra, sıvı, başlangıçta karakteristik olmayan tat ve aroma notları ekleyecektir. Paradoksal olarak, bazı durumlarda daha önce ondan alınan zeytin notaları yağa geri döner.

Bu tür yağlar genellikle açıklanan saflaştırma aşamalarının hiçbirinden geçmez veya mümkün olan her şekilde saflaştırılmaz.Daha basit üretim yöntemi sayesinde, bu ürün daha ucuzdur, çünkü uzun süredir esas olarak yoksulları hedef aldığı düşünülmektedir.

Bununla birlikte, son yıllarda, bu tür düşünce eğilimi açıkça azaldı ve rafine edilmemiş petrol giderek daha fazla destekçi buluyor. Böyle bir ürünün tadı ve aroması çok daha belirgindir, bu da onu salata yapmak için çok popüler hale getirir.

Rafine edilmemiş yağı seçerken, böyle bir ürünün kullanımına karşı çıkan başka bir önemli faktörün farkında olmalısınız. Gerçek şu ki, kapsamı biraz sınırlı - örneğin, üzerinde kızartma yapamazsınız.

Isıtıldığında, bu tür yağ, hoş olmayan bir koku ile belirgin şekilde sigara içmeye başlar ve bazı çeşitler sıcak bir tavada bile tutuşur. Bu tür fenomenler, yalnızca çekici olmayan görünümleri nedeniyle değil, aynı zamanda yağ yakma sürecinde kanser geliştirme olasılığını önemli ölçüde artıran kanserojen maddeler oluştuğu için olumsuzdur. Aynı zamanda, bu tür tehlikeli bileşenler, ısıtılmadıkça tamamen güvenli kalır, bu nedenle rafine edilmemiş yağın sadece salata ve diğer soğuk yemeklerin soslanmasında kullanılması tavsiye edilir.

Rafine yağ herhangi bir durumda büyük ölçüde kişisel değilse, rafine edilmemiş yağ da ekstraksiyon sıcaklığının gerçekleştirildiği kritere göre bölünür.Soğuk preslenmiş yağ yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta elde edilir, sıcak presleme yaklaşık 120 dereceye kadar ısıtma gerektirir. Sıcak teknoloji, ürünün besin içeriğini tahmin edilebilir şekilde azaltır, ancak daha da parlak bir tat ve aroma sağlar ve ayrıca raf ömrünü uzatır. Soğuk preslenmiş yağlara gelince, biraz daha pahalıya mal olurlar ve daha az depolanırlar, ancak aynı zamanda birkaç çeşit olarak sınıflandırılırlar.

• Sızma zeytinyağı birçok zeytinyağı çeşidinin en klasiği olarak kabul edilir. Böyle bir ürün için seçilen zeytinler ısıtılmadan sadece bir kez preslenir, bu nedenle başka hiçbir yağ bu tip kadar faydalı bileşen içermez. Uzmanlar, zeytinyağının vücut yararına kullanılmasını tavsiye ettiğinde, genellikle ekstra doğal bir sıvı anlamına gelir. Minimal işleme göz önüne alındığında, ürün çok parlak bir tada sahiptir ve onu salatalarda vazgeçilmez kılar.

• sızma zeytinyağı yukarıdaki yağın biraz daha az aristokrat bir versiyonudur. Üretim mekanizması prensipte tamamen benzerdir, sadece hammaddeler biraz farklıdır - ya biraz daha düşük kaliteli zeytinler kullanılır ya da en klasik versiyonun üretiminden arta kalan prina ile karıştırılmış zeytinler. Büyük olasılıkla, gurmelere ait olmayanlar farkı fark etmeyecekler, ancak bir maliyetle böyle bir ürün çok daha ucuza mal olacak.
• Aceite de Oliva aslında rafine edilmemiş ve rafine edilmiş zeytinyağının bir karışımıdır, ancak birincisinin payı ve en iyi haliyle burada %85'e ulaşmaktadır.Bu yağ da çok iyi kabul edilir ve küçük bir rafine yağ karışımı, ürünün sadece salatalarda değil, kızartmalarda da kullanılmasına izin verir. Aynı zamanda, az miktarda rafine yağ bile, birçok salata sever tarafından çok takdir edilen karakteristik tadın daha az ifade edilmesine yol açar.

Zeytinyağının insan vücudu için faydalı özellikleri, yalnızca rafine edilmemiş çeşitlilik bağlamında düşünülmelidir, çünkü yukarıda belirtildiği gibi, çeşitli faydalı bileşenlerde çok daha zengindir. Rafine yağın aşağıda tartışılan faydalardan büyük ölçüde yoksun olması muhtemeldir.

Zeytinyağının faydaları söz konusu olduğunda, faydaların listesi çoğunlukla polifenoller içermesi ile başlar. Bu doğal bileşikler insan vücudu üzerinde karmaşık bir terapötik etkiye sahiptir, ancak etkileri en açık şekilde kan inceltme örneğinde görülür. Kan viskozitesi azaldığından, çeşitli yaşlılık hastalıklarının yaygın bir nedeni olan ve sıklıkla ölüme yol açan kan pıhtılaşması olasılığı en aza indirilir.

Bununla birlikte, polifenollerin kan üzerindeki faydalı etkisi burada da bitmiyor - vücuttan fazla kolesterolü atmaya yardımcı oluyorlar, bu da kardiyovasküler sistem üzerindeki yükü artıracak ve hastalıklarının gelişimine daha fazla katkıda bulunacak. Polifenollerin sayısız faydalarının listesi, hücre zarlarını güçlendirme yeteneklerinden ve ayrıca belirgin bir anti-inflamatuar etkiden bahsetmeden eksik kalacaktır.

Zeytinyağının, Omega grubunun çeşitli çoklu doymamış yağ asitleri gruplarını içerdiği yukarıda belirtilmişti. Her biri insan vücudu için kendi yolunda faydalıdır, ancak genellikle bu tür bileşiklerin kaynağı olan çoğu yağda Omega-6'ya karşı açık bir önyargı vardır. Sıklıkla olduğu gibi, terapötik bir etki yerine oranları dengeli olmayan faydalı maddeler yıkıcı bir etki elde eder - örneğin, Omega-3 eksikliği olan aşırı dozda Omega-6, yaşa bağlı inflamasyonun ortaya çıkmasıyla sağlığı etkiler. .

Bunun en hoş olmayan trendinin neredeyse tek istisnası, her iki asidin de karşılaştırılabilir oranlarda mevcut olduğu zeytinyağıdır. Böyle bir ürünün düzenli kullanımı sayesinde, uzun ömür uzarken, yaşlı bir kişi aktif olarak daha uzun süre hareket etme arzusunu ve yeteneğini hisseder.

Zeytinyağının faydalarının araştırılmasında bu ürünün kalp ve dolaşım sistemi üzerindeki etkisine büyük önem verilmektedir. Oleik asit ve yağlı sıvının diğer bazı bileşenleri, örneğin aterosklerozun önlenmesine katkıda bulunur - bu, damarlardaki ve arterlerdeki iltihabı hafifleterek elde edilir. Zeytinyağının bileşenlerinin antioksidan etkisi, oksitlenmeden ana kan yollarını tıkama olasılığı daha düşük olan kan bileşenleri üzerinde de çok olumlu bir etkiye sahiptir, bu da felç veya kalp krizi olasılığını azaltır.

Yukarıdaki fenomenler, bir bütün olarak, kişinin bir bütün olarak daha sağlıklı hissetmesi nedeniyle kan pıhtılarının oluşumunu azaltmanın genel bir resmini verir.İyi geçirgen bir dolaşım sistemi, yaşlı insanlar için çok tipik bir sorun olan ve genellikle hareketliliklerini olumsuz yönde etkileyen atardamarlardaki basıncın azaltılmasına yardımcı olur.

Zeytinyağı ayrıca otoimmün reaksiyonları engelleme gibi inanılmaz bir özelliğe sahiptir. İnsan bağışıklığı, vücudun kendisini herhangi bir yabancı maddeye karşı savunmasını sağlayan benzersiz bir sistemdir, ancak bu sistem, diğerleri gibi, periyodik olarak başarısız olabilir ve sonra şaşkın vücut aniden kendine saldırmaya başlar. Bu tür başarısızlıkların sonucu, diğer bazı hastalıkların yanı sıra artrit veya ani bir alerji başlangıcı olabilir. Bilim adamları, düzenli zeytinyağı kullanımının bu tür aşırılıkların olasılığını azalttığını kanıtladılar.

Düzenli olarak kendi vücudundaki iltihaplanma süreçleriyle uğraşanlar için zeytinyağı sadece hoş değil, aynı zamanda günlük diyete eklenmesi gereken bir ek olabilir. Anti-inflamatuar yetenekleri, tüketilen üç düzine yemek kaşığı yağın, bir tablet Ibuprofen ile aynı etkiyi verebileceği şekildedir.

Hamilelik sırasında anne adayı için zeytinyağı diğerlerinden çok daha faydalıdır. Nedeni, bir yetişkin için çok önemli olan aynı yağlı çoklu doymamış asit dengesinde yatmaktadır ve yeni bir organizmanın inşası için buna kritik olarak ihtiyaç duyulmaktadır.Uzmanlar, tamamlayıcı gıdalara girenler arasında ilk olması gerekenin zeytinyağı olduğunu ve yine aynı nedenle omega grubu asitlerin dengesi için olduğunu söylüyorlar. Eksik yağ asitlerini elbette başka kaynaklardan da alabilirsiniz, ancak çoğu gıdada eksik olan Omega-3'leri içeren ana bileşen balık yağıdır, bu nedenle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilmez.

Zeytinyağı, en etkili kozmetik bileşenlerden biri olarak kabul edildiğinden, kadınların özellikle ilgisini çekmelidir. Faydaları, hem ağız yoluyla hem de çeşitli maskeler ve kremler dahil olmak üzere çeşitli dış ajanlar yoluyla insan vücuduna aktarılır.

Cilt için böyle bir ürün, onu besleyebilmesi ve yumuşatabilmesi açısından yararlıdır. Aynı zamanda zeytinyağı çoğu yağın aksine gözenekleri neredeyse hiç tıkamaz. Hamilelikten sonra çatlakların ortadan kaldırılması yukarıda belirtilmişti, ancak zeytinyağı bu tür olumsuz olayları her yerde ve her durumda ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Zeytinyağı özellikle kırılgan ve mat olan saçlar için de faydalıdır.

Pek çok bilgili insan, evde kendi elleriyle oluşturulan doğal tarifler lehine, zeytinyağı içeren mağazadan satın alınan kozmetik ürünlerini terk etmeyi bile tavsiye ediyor. Bu yaklaşım sayesinde, hammaddeleri dikkatli bir şekilde seçmek ve kalitelerini ve güvenliğini garanti etmek mümkündür ve özellikle kendi ihtiyaçlarınız için en doğru bileşimi seçme olasılığı da artar.

Diğer herhangi bir ürün gibi, hatta çok faydalı bir ürün olan zeytinyağı, kullanım için belirli kontrendikasyonları içerir. Böyle bir ürünün sayısız iyileştirici etkisinin peşinde, olası riskler dikkatle incelenmelidir, çünkü beklenen iyileşme yerine, aksine sadece ek sorunlar elde edilebilir.

Unutulmaması gereken ilk şey, zeytinyağının konsantre bir yağ olduğu ve hiçbir şekilde diyet ürünlerine atfedilemeyeceğidir. Evet, zeytinyağı neredeyse hiç kolesterol içermez, ancak bu, üzerinde kilo almanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Bu tür yağlar, alternatif seçeneklere göre kilo alımına biraz daha az katkıda bulunduğu için genellikle diyet yağı olarak tavsiye edilir ve yine de çok fazla yağ tüketerek zayıf kalmak imkansızdır.

Bu üründen sadece bir yemek kaşığı, bazı durumlarda bir kişinin tüm günlük enerji ihtiyacının 1/6'sını karşılayabilir. Sadece bir düşünün: vücuda sabahtan akşama kadar enerji sağlamak için günde sadece 6 yemek kaşığı ürün tüketmek yeterlidir, ancak yedinci kaşık zaten aşırı kiloya dönüşecektir.Ancak sonuçta, tek bir kişi sadece zeytinyağı yemiyor - herkes ayrıca birçok başka yiyecek de yer, bu nedenle zeytinyağı ile hafif bir salata bile, zengin bir şekilde tatlandırılmışsa, gereksiz kilo almaya “yardımcı olabilir”.

Bir başka risk noktası daha var. Gerçek şu ki, zeytinyağı belirgin bir choleretic etkiye sahiptir. Kolelitiazis veya kolesistit gibi hastalıkların aktif yağ kullanımı ile şiddetlenmesi muhtemeldir, çünkü safranın aktif hareketi boşaltım kanallarının tamamen tıkanmasına neden olabilir. Akut ağrı eşlik ettiği ve olası bir cerrahi müdahale ile acil hastaneye yatış gerektirdiği için böyle bir sorunu görmezden gelmek imkansız olacaktır. Tarif edilen hastalıklar teşhis edilirse, ürünü kullanmadan önce bir doktora danışmanız gerekir ve böyle bir bileşimin diyete dahil edilmesine karşı olması mümkündür.

Burada, kesinlikle sağlıklı insanlar için bile büyük miktarda safranın çok iyi bir faktör olmadığını anlamalısınız. Gerçek şu ki, böyle bir durum iki sonuca yol açacaktır: mide duvarlarının artan tahrişi ve belirgin bir müshil etkisi. Sindirimi iyileştirmek için bir çorba kaşığı zeytinyağının aç karnına kullanımına ilişkin dünya çapındaki web'de tavsiyeler bulmak nadir değildir, ancak böyle bir tarifi denemeyi kabul eden deneyciler, etkinin mümkün olan her şeyi aşabileceği konusunda önceden uyarılmalıdır. beklentiler.

Akılda tutulması gereken üçüncü şey, güçlü ısıtmanın bir sonucu olarak, rafine edilmemiş zeytinyağının, iştahı uyandırması muhtemel olmayan hoş olmayan bir kokunun yanı sıra kanserojenleri tutuşturup serbest bırakabilmesidir. Potansiyel olarak tehlikeli bileşenlerin oluşumuna ek olarak, başka bir fenomen gözlenir - potansiyel olarak yararlı bileşenlerin - başta polifenollerin yok edilmesi. Aynı zamanda, birçok rafine edilmemiş zeytinyağı destekçisi, yüksek kaliteli bir Extra Virgin sıvısının kanserojenleri sadece 191-215 derecelik bir sıcaklıkta salmaya başladığını ve bir kızartma tavasının ortalama 170 dereceye kadar ısıtıldığını savunuyor. Ancak, tava sıcaklığı gibi böyle bir ifadeyi evde kontrol etmenin kolay olması pek olası değildir.

Zeytinyağının faydalı kullanım alanları oldukça geniş olabilir - örneğin, eski zamanlarda sokak aydınlatması için yakıt olarak kullanılırdı ve bugün popüler bir kozmetik içerik maddesidir. Bununla birlikte, en dikkate değer uygulama, Akdeniz'den gelen alışılmadık bir yağın, daha tanıdık ayçiçeği, keten tohumu ve susam yağlarının yerini başarıyla alabileceği yemek pişirmedir. Bu bileşen sayesinde, tanıdık yemekler bile alışılmadık, güneyli bir tat kazanır ve rutinden bıkmış aile üyelerini veya misafirleri memnun etmenizi sağlar.

Kural olarak, özellikle sağlıklı beslenmeyi takdir eden insanlar zeytinyağına dikkat ederler, ancak daha sonra ürünü bir bütün olarak seçmemeniz gerektiğini, ancak görevlerin uygulanmasına daha uygun olan özel çeşitliliğini seçmeniz gerektiğini anlamanız gerekir. Örneğin, Extra Virgin olarak etiketlenen birçok kişi tarafından değer verilen bir çeşit, yaklaşık 160-170 derecelik bir yanma sıcaklığına sahiptir, bu nedenle kızartma için, tüm aromasına rağmen böyle bir çözüm tamamen uygun değildir.

Bu tür yağ, mutfak lezzetleri söz konusu olduğunda yalnızca salatalar için kullanılmalı ve hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. Aynı zamanda bazı Extra Virgin çeşitleri, içerdikleri asitlerin bir kısmını kaybedecek şekilde özel olarak işlenir, bu nedenle duman noktası 205 dereceye kadar düşebilir.

Sızma zeytinyağı genellikle 210 dereceye kadar olan sıcaklıkları tolere eder, bu nedenle bazı durumlarda sıcak yemek pişirmek için de kullanılırlar. Burada kızartmadan ziyade pişirmeyi kastettiğimiz açıklığa kavuşturulmalıdır, çünkü fırında pişirme genellikle yemeğin sıcaklığını çok daha doğru bir şekilde belirlemenizi ve kontrol etmenizi sağlar. Bu tür bitkisel yağların kullanımı da muhafaza için uygundur. Virgin'i salatalarda da kullanabilirsiniz ancak Extra Virgin çeşidi daha aromatik olduğu için hala tercih ediliyor.

Rafine zeytinyağı, 200 ila neredeyse 250 derece arasındaki ısıya dayanabilir.Daha önce de belirtildiği gibi, böyle bir ürünün kapsamlı temizliğinden kaynaklanan aroma ve tat ile ilgili belirli sorunları vardır, ancak bileşimde pratik olarak potansiyel kanserojen yoktur, bu nedenle bu çeşidin ana kapsamı kızartma ve diğer sıcak pişirmedir.

Adil olmak gerekirse, zeytinyağının sınıflandırılmasının listelenen çeşitlerle sınırlı olmadığına dikkat edilmelidir. Yukarıda açıklanan çeşitlerden herhangi biri tarafından belirtilmeyen diğer tüm yağları içeren çok daha az popüler kategoriler de vardır. Çoğu zaman, bu ek çeşitlerden, süpermarketlerimizde bulmak oldukça zor olan Prina Yağı bulunur, ancak bunu bir yurtdışı gezisinde satın alabilirsiniz.

Doğal ve rafine olmayan zeytinyağı çeşitleri genellikle saf değildir - zaten en yüksek kaliteli hammaddeler farklı kökenli yağlarla karıştırılır veya ayrıca doğal kökenden çok uzak olduğu varsayılan yararlı bileşenlerle zenginleştirilir. Bir yandan, böyle bir ürün aynı zamanda oldukça yüksek bir yanma sıcaklığına sahiptir, diğer yandan, birçok deneyimli insan ve zeytinyağı uzmanları genellikle böyle bir ürünün gıda için kullanılmasını önermemektedir.

Hangi yemeği pişirirseniz ve nasıl yapılırsa yapılsın ölçüyü hatırlamakta fayda var çünkü zeytinyağı kalori açısından en zararsız ürün olmaktan çok uzaktır.Bu nedenle, tüketici birkaç kilo daha almak istemiyorsa, böyle bir bileşen dikkatli bir şekilde dozlanmalıdır. Yemek pişirirken, yaklaşık 120-130 kilokalori olan bir yemek kaşığına yaklaşık 14 gram zeytinyağı konulmasını bekleyin.

Buna göre ortalama bir çay kaşığı zeytinyağına yaklaşık 4-5 gram yazılacak ve bu da vücuda yaklaşık 40 kilokalori getirebilecektir. Karşılaştırma için, yaklaşık iki yüz gramlık bir miktardaki bitkisel gıdaların çoğunun, sadece bir çorba kaşığı zeytinyağı ile yaklaşık olarak aynı enerji değerine sahip olduğunu söylemeye değer, bu nedenle hafif sebze salataları bile tamamen diyet dışı bir etki verirse şaşırmayın. .

Zeytinyağı bir anlamda tam bir ilaç olarak kabul edilebilir - iyi bir nedenle, çünkü birçok kozmetik preparat için popüler bir bileşendir. Bununla birlikte, farmasötik kimya olmadan tedavi etmek mümkündür - yerli olmasa da geleneksel tıp, çeşitli rahatsızlıklarla başa çıkmanın sayısız yolunu içerir. Bu tür yöntemlere inanmak ya da inanmamak - herkesin kendisi için karar vermesine izin verin, ancak en ünlü halk yöntemlerini ele alacağız.

Oldukça alışılmadık bir çözümle başlayalım. Okuyucular, zeytinyağının yalnızca yenildiğinde veya cilde veya saça uygulandığında faydalı olduğunu düşünmüş olmalı, ancak onunla bir lavman bile yapıldığı ortaya çıktı. Bu işlem kolelitiazis için önerilir, ancak saf zeytinyağı kullanılmaz, bu ürünün yarım bardak yarım bardak limon suyu ile karıştırılır. Bu tedavi, yemek yedikten iki saat sonra ve sabahları yapılır.

Aşağıdaki tarif çok tartışmalı bir üne sahiptir, çünkü forumlardaki birçok kullanıcı böyle bir halk yönteminin çok zorlanmış gerçeklere dayandığını yazar. Bununla birlikte, peptik ülserler bile zeytinyağı ile tedavi edilir - sabahları aç karnına bir kaşık dolusu yağın ünlü kullanımından bahsediyoruz. Bu tür yöntemlerin destekçileri, yağlı ürünün mide ve bağırsakların tahriş olmuş duvarlarını koruduğunu, bu nedenle önleyici bir etki de sağlayabileceğini söylüyor.

Özel hazırlık gerektiren bileşim özellikle değerlidir: bir bardak zeytinyağı ve bir bardak aloe vera suyu almanız, karıştırmanız ve üç gün beklemeniz, ardından bir buçuk saat kısık ateşte tutmanız gerekir. Sıcaktan çıkarmadan önce, halk ilacına bir çorba kaşığı bal eklenir, ancak bu tatlı ürünün sıcaklığın etkisi altında özelliklerini bilerek, bunun yalnızca tadı iyileştirmek için yapıldığını güvenle söyleyebiliriz. Bitmiş demleme aynı dozda alınmalıdır - bir ay boyunca her yemekten yarım saat önce bir çorba kaşığı.

Zeytinyağı ayrıca ağızda kendini gösteren çeşitli hastalıklara deva olabilir. İltihaplı diş etleri yaygın ve çok rahatsız edici bir sorundur, ancak ılık bir sıvıyı yumuşak bir fırçayla ovalayarak çözülebilir. Prosedür her sabah yapılır ve on dakikadan fazla sürmez. Kendinizi aç karnına yağ alma taraftarı olarak görmüyorsanız, kullanılmış sıvıyı tükürmek daha iyidir.Periodontitisin önlenmesi için, eşdeğer miktarda yağ ve kırlangıçotu tentürü karıştırılması da tavsiye edilir - elde edilen balsam, düzenli gargara için kullanılır.

Hemoroid o kadar spesifik bir problem ki, bazı potansiyel hastalar onunla doktora veya eczaneye gitmeye bile utanıyor. Zeytinyağı burada da işe yarayacaktır, ancak ek bileşenler bulmak doktora gitmekten daha kolay olmayacaktır. Homojen bir kütleye dönüştürülmesi gereken 500 ml yağ, yarım bardak balmumu ve aynı miktarda keçi yağından bir çeşit merhem hazırlanır. Ortaya çıkan ürün, günde iki kez uygulamaya tabi olarak bir buçuk hafta sonra belirgin bir sonuç verir.

Kabızlık çekiyorsanız ama yine de zeytinyağını saf haliyle kullanmak istemiyorsanız, hafif atıştırmalık bile denebilecek bir tarif kullanın. On dört ila on beş zeytin ince kıyılır ve aynı kıyılmış marul yaprakları ile 10 parçaya kadar karıştırılır, elde edilen karışım iki çay kaşığı limon suyu ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırılır. Bu halk ilacı her gün kahvaltı ve akşam yemeğinden önce, yemeklerden yaklaşık bir saat önce kullanılır.

Baş ağrısı ve diğer nörolojik rahatsızlıklar da zeytinyağı ile tedavi edilebilir. Örneğin, yarım bardak sıvıya iki çay kaşığı mercanköşk ekleyin ve ardından karışımı bir su banyosunda 30 dakika ısıtın. Ortaya çıkan çare, interkostal iltihaplanma ile iyi yardımcı olur - etkilenen bölgeye günde iki kez ovulmalıdır.Soruna alternatif bir çözüm, 2-3 damla sardunya yağının eklendiği bir kaşık dolusu yağın karışımı olacaktır, sadece böyle bir ürün daha sık ovulur - her gün on defaya kadar.

Zeytinyağlı banyo yapmak baş ağrısına yardımcı olabilir. Bir çorba kaşığı miktarında kullanılan böyle bir aktif elemente yardımcı olmak için 3-4 damla sardunya ve fesleğen esansiyel yağı kullanılır. Elde edilen karışım bir su banyosuna dökülür ve yazı tipinin sıcaklığı, maksimum 40 derece olan insan vücudunun sıcaklığını büyük ölçüde aşmamalıdır. Böyle bir banyoda güneşlenmeye değmez - çeyrek saatten fazla alınmamalıdır. Prosedür günlük olarak yapılır, ancak kurs iki haftadan fazla sürmez, bundan sonra açıkça görülebilen bir sonuçla bile en az 5-7 gün ara vermek gerekir.

Soğuk algınlığı ve diğer mevsimsel sorunlardan, terebentin ile 2: 1 oranında karıştırılmış zeytinyağı yardımcı olur.Kütle, bileşenler ayırt edilemez hale gelinceye kadar bir su banyosunda yaşlandırılır, bundan sonra bu ilaç geceleri göğüs için günlük ovma olarak kullanılır. . Buruna zeytinyağı da damlatabilirsiniz - bunun için eşit miktarda alkolde kafur yağı ve propolis tentürü ile karıştırılır. Bu tür damlaların dozu bir seferde 2-3 damladır, uygulama sıklığı günde iki kezdir.

Soğuk algınlığı çok ileri gitmiş ve bronşite dönüşmüşse, bir çorba kaşığı zeytinyağı başına 2 tablet asetilsalisilik asit oranında göğsün içine sürtünmek için bir merhem olarak bir karışım kullanılır.Sürtünme, hastanın daha sonra ısınmasını sağlar, ancak uyuması önerilmez - gerçek şu ki, aspirin kimyasal bir yanığa neden olabilir ve bu nedenle bir saat içinde yıkanması gerekir.

Zeytinyağı kullanımına dayalı daha az yaygın geleneksel tıp tarifleri vardır, ancak aynı ürüne dayalı ev yapımı güzellik çözümlerine biraz dikkat etmek daha iyidir. Zeytinyağı, açıkça ek beslenmeye ihtiyaç duyan kuru ve kırılgan saçlar için en yararlı olarak kabul edilir. Ek bileşenler bile gerektirmez - sıvının bir su banyosunda biraz ısıtılması ve ardından kafa derisine masaj yapılması gerekir. Terapötik etki, bundan sonra kafa yarım saat yalıtılırsa veya en azından plastik bir torba ile dış dünyadan izole edilirse daha belirgin olacaktır.

Zeytinyağı da yüz cilt bakımı için aktif olarak kullanılmaktadır. Kullanım yolları çoktur - birisi onu diğer bitkisel yağlar yerine sağlık maskeleri için ana bileşen olarak kullanır, diğerleri onu biraz alışılmadık bir biçimde kullanmayı tercih eder - makyaj temizleyici olarak.

Diğer herhangi bir ürün gibi, tüm temel özellikleriyle büyülü olan zeytinyağı, doğru şekilde nasıl seçileceğini bilmiyorsanız para israfı olabilir. Yiyecek veya kozmetik maskeler oluşturmak için tasarlanıp tasarlanmadıklarına bakılmaksızın, yüksek kaliteli hammaddeler satın almak en iyisidir. Böyle bir ürün henüz bölgelerimiz için yüzde yüz yerli hale gelmediğinden, birçok insan, hatta kendilerini gerçek zeytinyağı uzmanları olarak görenler bile, seçimlerinde yalnızca üreticinin markası tarafından yönlendirilir.

Renk, zeytinyağı için ana kriter olarak adlandırılamaz, ancak eşleşmese bile, şişeyi süpermarket rafına geri koymak daha iyidir. Ürünün tam renginin sadece zeytinin çeşidine ve hasat zamanına değil, yağın rafine veya sıradan olmasına da bağlı olduğu oldukça açıktır. Olası yeşilimsi notalara sahip altın rengi ideal olarak kabul edilir, ancak gri veya bir tür doğal olmayan sarı, çoğu uzman tarafından düşük ürün kalitesinin bir işareti olarak kabul edilir.

Tam burada başka bir nokta hakkında düşünmeye değer: ürününün kalitesinden emin olan iyi bir üretici, alıcının doğal gölgesini görmesiyle ilgilenecektir, ancak şişenin aşırı koyu camı, yağın sıradanlığının görünür olduğunu gösterebilir. çıplak gözle.

Yağ seçerken lezzete de önem vermelisiniz. Daha önce hiç zeytin ürünü satın almadıysanız, ilk deneme önemsiz bir tahmin olabilir, çünkü süpermarketteki hiç kimse kapalı bir şişenin tıpasını açmanıza ve sıvının tadına bakmanıza izin vermez.Görev, ilgilendiğiniz ürünü satın almak, evde lezzetini incelemek, markayı hatırlamak ve gelecekte eşleşirse tercih etmek veya uymuyorsa baypas etmektir.

Tabii ki kalite derecesini anlamak için iyi bir yağın tadının nasıl olduğunu bilmeniz gerekir. Rafine edilmemiş yağ genellikle, yapıldığı meyvelerin oldukça belirgin bir tadına sahiptir. Böyle bir ürün için oldukça tipik ve normal olan, çok belirgin olmayan ve aristokrat bir katkı olarak algılanan acı bir nottur. Zeytinyağı genellikle ambalajlamadan önce çeşitli baharat ve baharatlarla karıştırılır, bu nedenle tatlı, tuzlu veya ekşi notalar da bir tür kritik sapma olarak kabul edilmez.

Hazırlanma yöntemine ve nihai ürünün kalitesine bağlı olarak zeytinyağı çeşitlerinin neler olduğu hakkında yukarıda bahsedilmiştir. Şişenin üzerinde “Extra Virgin” yazısını görürseniz, almaktan çekinmeyin - salatalar ve ev yapımı kozmetikler için uygundur, ancak üzerinde kızartamazsınız.

Rafine çeşitler, sıcak yemeklerin pişirilmesi sorununu çözmeye yardımcı olacaktır, ancak böyle bir ürünün artık özel bir tadı veya faydalı maddeleri olmadığı için hazırlıklı olun, bu nedenle salatalar ve kozmetikler için çalışması pek mümkün değildir.Pirina Yağı kategorisi tamamen pirinadan hazırlanır ve çok sayıda çeşitli safsızlıklar içerebilir, bu nedenle en azından zeytin sıvısı ile tanışma böyle bir ürünle başlatılmamalıdır.

Etiket, genellikle onu doğru okumasını bilen tüketiciye çok şey söyleyebilir. Herhangi bir İspanyol yapımı zeytinyağındaki yalnızca üç DOP harfi, yüksek kaliteli markalı bir ürüne baktığınızı gösterir. Gerçek şu ki, ürünün kalitesini menşe ülkeye göre pek çok bilgisiz tüketici belirliyor, ancak zeytinler genellikle bir ülkede yetiştirilip hasat ediliyor ve zeytinyağı başka bir yerde preslenip şişeleniyor. alıcı daha prezentabl görünüyor ve daha yüksek fiyatlar belirlemenize izin verecek.

Yukarıda bahsedilen kısaltma, yağ üreticisinin meyveleri hiçbir yerden satın almadığı, kendi başına yetiştirdiği anlamına gelir. Böyle bir durumda, hammadde kalitesiyle tedarikçiler tarafından kurulduğunu, dolayısıyla zeytin ağaçlarının ekiminden başlayarak üretimin tüm aşamalarında sıkı kalite kontrolünün uygulandığını artık ifade edemezdi.

Zeytinyağı bu günlerde o kadar çok tanıtılıyor ki, kelimenin tam anlamıyla herkes denemek istiyor. İşte burada ürünün ülkemizde üretilmediği ortaya çıkıyor ve zaten en ucuz olmayan petrolün uzak ülkelerden teslim edilmesi yüksek fiyatları kışkırtıyor. Tüketicilerin belirli bir yüzdesi, sadece paradan tasarruf etmek için tat ve kalite açısından ideal bir çözümden vazgeçmeye hazırdır, ancak burada bile, satın alma işleminin açıkça başarısız olarak kabul edilmemesi için tam olarak nasıl biraz para harcayacağınızı anlamanız gerekir.

Bu bağlamda gurmelere, zengin bir tat ve aromaya sahip olan rafine edilmemiş yağın yanı sıra faydalı bileşenler açısından da zengin olan rafine yağ karışımına dikkat etmeleri önerilir. Böyle bir çözüm her yönden ortalamadır - tamamen tat ve kokudan yoksun değildir, daha az maliyetlidir ve aynı soğuk preslenmiş yağın aksine ısıl işleme izin verir.

Zeytinyağının üretildiği ülke de bir rol oynamaktadır, çünkü orada yürürlükte olan kalite standartları, üreticilerin kendi ürünleri için çıtayı belirli bir seviyenin altına düşürmesine izin vermemektedir. En iyi zeytinyağı üreten ülkelerin herhangi bir sıralaması ya Yunanistan ya da İspanya tarafından yönetilir, İtalya da sürekli olarak ilk üçte yer alır. Bu üç ülke aynı zamanda bu tür ürünlerin dünyanın en büyük üreticileridir, ancak coğrafi yakınlık nedeniyle esas olarak Yunan petrolü bize gelmektedir.

Her üç devletin de gıda ürünleri için en katı gerekliliklerin geçerli olduğu Avrupa Birliği'nin bir parçası olduğunu hatırlamakta fayda var. Buradaki üretim gerçeğinin alıcının gözünde kesin bir artı olduğunu anlayan bu üç ülkeden birinde petrol üreten firmalar mutlaka menşe durumunu etikette belirtecek ve AB markasını çekecektir.

Nispeten nadir bir alternatif olarak, aynı zamanda üretimde liderler grubuna ait olan, ancak birlikte bile nispeten az yağ üreten İsrail, Türkiye veya Suriye gibi diğer ülkelerden zeytinyağı da bulabilirsiniz.Diğer üretici ülkelere gelince, ürünleri gerçek bir egzotik olarak kabul edilebilir ve bunun hakkında önceden kesin bir şey söylemek neredeyse imkansızdır.

Zeytinyağı için mağazaya gitmek, böyle bir ürünü satın almak istediğiniz amacı düşünün. Salatalar, kızartmalar veya ev yapımı kozmetikler için ihtiyacınız olup olmadığını bilerek, aramanızı önceden daraltabilirsiniz.

Temel ayırma ilkesi açıktır: rafine edilmemiş soğuk yemekler için uygundur ve maksimum sağlık yararları sağlar, rafine edilmiş ise kızartma sırasında tamamen zararsız olacaktır. Kek yağı birçok gurme tarafından eleştirilir, ancak yalnızca pişirme için ihtiyacınız varsa, belki de böyle bir seçimde yanlış bir şey yoktur.

Zeytinyağı büyük ölçüde yağ asitlerinden oluşur, ancak iyi bir ürün genellikle düşük oleik asit içeriği ile karakterize edilir. Bu gösterge o kadar önemlidir ki, üreticiler bunu özel olarak ölçer ve etikette gösterir. Ürünün asitliği ne kadar düşükse, o kadar iyi olduğuna dair bir kural vardır, ancak nesnel bir değerlendirme için “çok” un ne olduğunu anlamak önemlidir.

Her zeytinyağı çeşidi için, oleik asit içeriğinin üst sınırı farklıdır - örneğin, ekstra doğal yağda asitlik %1'i, basit doğal yağda %2'yi geçmemelidir ve bir ara göstergedir. rafine yağ için tipik - %1,5'e kadar.

İyi bir ürün, iddiasız bir kapta pek paketlenemez - hiçbir sorumlu üretici, gerçekten değerli ve pahalı bir ürünün kolayca bozulmasına veya alıcı tarafından zaten görünüşte hafife alınma riskiyle karşı karşıya kalmasına izin vermez. Zeytin sıvısı paketleme kuralları, cam şişeler dışında pratik olarak başka hiçbir kabın bu tür ihtiyaçlar için uygun olmadığı gerçeğiyle başlar.

Bu, sıvıya karakteristik metalik bir tat veren ve doğal notaları tamamen kesen metal için özellikle doğrudur. Aynı zamanda, şişenin yapıldığı cam, belirli bir karanlık dengesine dayanmalıdır. Bu durum, bir yandan parlak güneş ışığının zeytinyağına (diğer birçok bitkisel yağa olduğu gibi) zarar vermesi, diğer yandan tüketicinin gideceği ürünü görme hakkına sahip olması ile açıklanmaktadır. satın almak.

İyi bir zeytinyağı seçmek için gerekli kriterlerin bolluğu o kadar fazladır ki, tüketici, herhangi bir ürün için temel öneme sahip olan bilgileri kaçırabilir. Zeytinyağının hermetik olarak kapatılmış olsa bile sınırlı olduğu raf ömründen bahsediyoruz.

Bazı forumlarda, son kullanma tarihine en az bir buçuk yıl kalan şişeyi seçmeniz gerektiğine dair ifadeyi bulabilirsiniz, ancak aslında çoğu üretici, tüm son kullanma tarihi olarak aynı bir buçuk yılı belirtir. Aynı zamanda, pahalı ve kaliteli bir yağ seçerken, sadece dönem bitmeden kullanmak için zamanınız olup olmadığına odaklanmalısınız.

Gerçek şu ki, daha genç bir yağ, daha sonra sıkı koşullar altında bile yok edilebilecek birkaç faydalı bileşen daha içerir. Pratikte bu, şişeyi bir ay boyunca kullanma yeteneğinizden emin olsanız bile, dönemin bitmesine 14-15 ay kalmış olanı aramanız gerektiği anlamına gelir.

Belirli bir üreticinin markasına göre zeytinyağı da seçebilirsiniz, ancak burada tavsiye vermemelisiniz. Dünyanın en ünlü üreticilerinin kısa bir listesi bile iki düzine ürün içerebilir ve bunların hepsi yerel süpermarketlerde bile temsil edilmez. Ek olarak, marka adı seçimi, kural olarak, tartışılmayan bir zevk meselesidir.

Zeytinyağının ileride kullanılmak üzere satın alınmasının tavsiye edilmemesi boşuna değildir - sorun, ürünün çok kolay ve hızlı bir şekilde bozulması ve harici bozulma belirtileri olmasa bile, çöken sıvının artık açıkça faydası yoktur. satın alma sırasında getirebileceğini söyledi.

Kapta belirtilen son kullanma tarihi neredeyse her zaman yalnızca yağın hava geçirmez şekilde kapatıldığı dönemi ifade eder, çünkü gelecekte her şey yalnızca depolama koşullarına bağlıdır. Gerçek şu ki, güneş ışığının ve normal havanın etkisi altındaki yağ asitleri oksitlenebilir ve bu da insan vücuduna herhangi bir fayda sağlamayan kimyasal bileşiklerin oluşmasına neden olur.

Ürün, iddiaya göre sıkıca kapatılıp karanlık bir yerde saklansa dahi hızla bozulur, bu nedenle ek bir önlem olarak sıvının soğuk tutulması tavsiye edilir. Optimum sıcaklık, oda sıcaklığının altında, ancak buzdolabındakinin üzerinde olan sıcaklık olarak kabul edilir. Bodrumunuz yoksa, buzdolabı hala onu saklamak için ideal bir yerdir, ancak o zaman zeytinyağının kalıcı olarak ikamet etmesi için en sıcak olan kısmını seçmelisiniz.

Düzenli olarak zeytinyağı tüketen kişiler, ürünün nispeten sıcak bir buzdolabı bölmesinde ortalama olarak raf ömrünün 3-4 haftaya kadar çıkabileceğini ve bu süre zarfında sıvının tüketilmesinin istendiğini belirtmektedir. Bazı durumlarda, bundan sonra bile, tadına bakılırsa yağ kullanılabilir kaldı, ancak bilimsel çalışmalar, bayat bir ürünün, eğer zarar vermezse, fazla fayda sağlamayacağını kanıtlıyor.

Bu nedenle, zeytinyağının çok küçük hacimli kaplarda paketlenmesi çok tipiktir, çünkü bu yağın ayrıca sıcak ve soğuk yemekler için ayrı ayrı seçilmesi gerekir. Zeytinyağı için alışveriş yaparken, atmanız gerekebilecek bir ürüne para harcamamak için ürünün kısa raf ömrünü göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun.

Zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.