Fıstık

Fıstık, Sumak ailesine aittir ve hem çalılar hem de ağaçlar ile temsil edilir. Bitki subtropiklerde yaygındır ve kısmen tropiklerde bulunur. Antep fıstığının en değerli kısmı meyvesidir.

Antep fıstığı kendi başlarına fındık değildir, ancak hepsine fındık denir.

Latin isim - Antep fıstığı.

Antep fıstığı çalılar olarak büyür, aynı zamanda yaprak döken ve yaprak dökmeyen ağaçlar olarak da büyür. Yükseklikleri 7-10 m'dir.

Bu tür çalı ve ağaçların meyveleri çekirdekli meyvelerdir, uzunlukları 12 cm'ye kadar ve genişlikleri 1 cm'ye kadardır, oval bir şekle ve içlerinde uzamış bir tohuma sahiptirler.

Perikarp ince ve kırmızımsıdır, meyveden kolayca ayrılır. Kabuk en sık fındık olgunlaştığında çatlar.

Tohum yeşilimsi, lezzetlidir. Bitkiler geç sonbaharda meyve vermeye başlar.

Antep fıstığı ağaçları, kalın gri kabuk, pinnate, trifoliate veya basit yaprakların yanı sıra yapraklardan önce ortaya çıkan salkımlarda toplanan kırmızı-sarı çiçekler ile ayırt edilir.

Fıstık ağaçlarının kökleri büyük, iki katlı olup 15 metre derinliğe ve 40 metre genişliğe kadar büyüyebilir.

Yapraklar köseledir, elips şeklinde 3-5 yaprakçıktan oluşur.

Ağaçlar arasında erkek ve dişiler ayırt edilir. Bir erkek ağacın poleni, 8-12 dişi ağacı tozlaştırmak için yeterlidir.

Yaşam beklentisi yaklaşık 1000 yıldır.

20 çeşit antep fıstığı bilinmektedir, başlıcaları:

• Atlantik. Reçine elde etmek için kullanılır, ayrıca gerçek fıstık için bir anaçtır.
• Gerçek. 9 metre veya daha fazla yüksekliğe sahip, küresel yoğun bir tacı, genellikle birkaç gövdesi, derin bir kökü olan ağaçlar, kış için düşen yapraklar. Bitki 300 yıla kadar yaşıyor. Bu tür antep fıstığının meyveleri, hoş bir tat ve 2 santimetreye kadar uzunluk ile ayırt edilir.
• Donuk (vahşi). Kafkasya, Asya, Kırım ve diğer yerlerde yetişen kuraklığa dayanıklı bir bitki. Genellikle yüksekliği 8-10 metre olan ağaçlarla temsil edilir, ancak çok gövdeli çalılar şeklinde de olur. Meyveleri yenilebilir ancak gerçek fıstık meyvelerinden daha küçüktür. Bitkiler ahşaptan el sanatları yapar.
• Çince. En yüksek donma direnci ve 15 m'ye kadar yükseklik ile karakterizedir.
• Amerikan (Meksika da denir).
• Terebentin. Beş metre yüksekliğe kadar ağaçlar. Sochi, Tiflis ve Bakü'de bulunabilirler.
• Damla Sakızı. Üç metre yüksekliğe kadar büyüyen küçük ağaçlar veya çalılar ile temsil edilir. Sakız ağacının meyveleri yağ üretmek için kullanılır. Tesis ayrıca bir çit oluşturmak için talep görüyor. Mastik antepfıstığı, macun, boya veya vernik yapmak için kullanılabilen mastik içine alınır.

Bitkinin anavatanı İran, Afganistan ve Orta Asya ülkeleridir. Burada vahşi doğada da bulunabilir.

Günümüzde, ılıman iklime sahip dünyanın birçok ülkesinde fıstık ağaçları yetiştirilmektedir: Kırım, Avrupa ülkeleri, ABD, Asya ülkeleri, Afrika'nın kuzeybatı bölgeleri, Türkiye, Avustralya. Yabani bitkiler Tacikistan, Özbekistan ve Kırgızistan'da bulunabilir.

Antep fıstığının doğada çoğaltılması, sürgünlerin yanı sıra tohumlarla da gerçekleşir.Bitki, kesimler yoluyla çoğaltma kullanılarak yetiştirilir.

Yabani antep fıstığı, hem kuraklığa hem de dona karşı dirençleri ile dikkat çekiyor. Bitki kayalık ve taşlı toprakları tercih eder. Gelişmiş bir kök sistemi sayesinde bir uçurum veya yokuşta tutunabilir. Çoğu zaman, fıstık ağaçları tek başına büyür (büyük çalılıklar çok nadirdir).

Meyveler 7-10 yaş arası ağaçlarda büyük miktarlarda oluşur ve maksimum verim 20 yaşına ulaşmış fıstık ağaçlarında görülür. Kuruyemişlerin olgunlaşmasında, kabuklar bir tık ile kısmen açılır.

Yabani bitkilerde meyveler çok büyük değildir (100 gram 50-60 gramdır). Meyve ağaçlarında, drupların %30'a kadarı boş olabilir (çekirdeksiz). Verimler bölgeye ve çeşide göre değişir.

Ağaçlardan elde edilen meyveler Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir:

• Elle kesilir veya kanvas üzerine özel direkler yardımı ile silkelenir.
• Meyve toplama geceleri yapılır, çünkü gün boyunca fıstık yapraklarından aromatik yağlar salınarak baş dönmesine neden olur.
• Kabuğun kararmaması için kabuklu yemişler hemen kabuğundan soyulur.
• Kabukları soyulan meyveler yaklaşık 5 gün güneşte kurutulur.
• Kuru antep fıstığını serin bir yerde saklamanız gerekir - + 2 + 10 derece sıcaklıkta, fındıklar bir yıla kadar ve 0 ° C'de dört yıla kadar bozulmaz.

• Fıstık meyveleri yeşilimsi rengi ve kısmen açık kabuğu ile diğer kuruyemişlerden farklıdır, bu nedenle tuzlanmadan ve kızartılmadan önce kabuklarının soyulmasına gerek yoktur.
• Antep fıstığı çok hoş bir aromaya sahiptir.
• Kuruyemişlerin besin değeri oldukça yüksektir.
• Antep fıstığı, yüksek protein içeriği nedeniyle vejetaryenler ve kilo vermek isteyenler için önerilir.
• Fıstık meyvelerinden de değerli yağ elde edilir.

Fıstık ağacının meyvesi hemen hemen her zaman kabuklu olarak satılır.

Boyutlarına göre ayrılırlar:

• küçük,
• standart,
• orta,
• büyük.

Olgun antep fıstığı, çekirdeklerin yeşil rengi ve açık bir kabuğun varlığı ile ayırt edilir.

Antep fıstığı seçmek için ipuçları:

• Kabuk krem ​​veya kirli beyaz olmalıdır.
• Somunlar, çatlaksız ve düzleştirilmemiş büyüklükte olmalıdır.
• Meyvelerde leke olmamalıdır.
• Küflü, küflü veya kokuşmuş bir kokuları varsa fındık satın almayın.

Gıda sektörü için bütün fıstıkların yanı sıra küçük parçalar halinde fındık, çeyrek fıstık ve fıstık satışı da yapılmaktadır.

Aldığınız fıstıkların (tuzsuz kuruyemişlerden bahsediyorsak) iyi paketlenmesi ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Raf ömrünü uzatmak ve bozulmayı önlemek için fındıklar kavrulur, tatlandırılır veya tuzlanır.

Kırmızımsı kabuk, antep fıstığının ön dekapajını gösterir.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.

• Antep fıstığı oldukça yüksek bir kalori içeriğine, yüksek miktarda yağ, vitamin, amino asit ve mineral içeriğine sahiptir.
• Antepfıstığı meyveleri, iyileşme döneminde ve bitkinlik durumunda, ayrıca sporcular ve büyük zihinsel stres durumunda tavsiye edilir.
• Düzenli tüketim kalp ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir.
• Gücü artırma ve sperm üzerinde olumlu bir etkiye sahip olma yeteneği nedeniyle, bu kuruyemişler bir afrodizyak olarak kabul edilir.

100 gram fıstık meyvesinde:

• 556 kcal;
• 44.4 gr yağ;
• 20.6 g protein;
• 17.7 g karbonhidrat;
• 10.3 gr lif.

Besin oranı: %68'e kadar yağ, %20'ye kadar protein, %25'e kadar karbonhidrat.

Antep fıstığı zengindir:

• amino asitler;
• nişasta;
• yağ asitleri - oleik, linoleik, palmitik, stearik ve diğerleri;
• sakaroz;
• gliseritler;
• E, A, B6, B1, folik asit vitaminleri;
• mineraller (fosfor, magnezyum, manganez, bakır, potasyum);
• tanen;
• karotenoidler - zeaksantin ve lutein.

• Antep fıstığı canlılığın korunmasına yardımcı olur, bu nedenle yorgunluk ve halsizlik için önerilir.
• Meyveler çevre dostu bir üründür, çünkü işlenmesi yabancı müdahaleyi içermez.
• Kuruyemişler antioksidanlar açısından zengindir, bu nedenle kullanımları kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir, vücudun gençleşmesine yardımcı olur ve kolesterolü düşürür.
• Balgam söktürücü ve antitussif etki.
• Antep fıstığı yağı gücü arttırır, bronzlaşmayı hızlandırır, tonlar, vücudu güçlendirir ve hafif bir müshil etkisi vardır. Ayrıca kozmetolojide kullanılır ve yara iyileşmesini destekler.
• Karbonhidrat metabolizmasını düzenler.
• Görme organları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, görme keskinliğini geri kazandırırlar.
• Cilt, saç, tırnak ve dişlerin durumunu iyileştirin.
• Diyabet gelişimini önleyin.
• Gençleştirici bir etkiye sahiptirler.
• Onlar iyi kanser önleme.
• Erkeklerin gücünü artırın.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.

• Doz aşımı baş dönmesine ve mide bulantısına neden olabilir.
• Fıstık yağı, müshil etkisinden dolayı hamilelikte önerilmez.
• Bu fındıklar oldukça alerjik olarak kabul edilir. Alerji durumunda dikkatli kullanılmalıdır.
• Tuzlu antep fıstığı yemek tansiyonun yükselmesine neden olabilir.
• Çocukların yaşı, çünkü diyatezi gelişimine neden olabilir.
• Gastrointestinal sistem hastalıklarının akut formları, böbrekler.
• Tuzlu antep fıstığı, çok miktarda tuz varlığından dolayı hipertansiyonda kontrendikedir.

Tohumlardan, özelliklerinde zeytinyağından daha düşük olmayan yüksek kaliteli yağ elde edilir. Yemek pişirmede ve yüksek kaliteli vernik üretiminde kullanılır.

Antep fıstığı meyvelerinden elde edilen yağ kullanılır:

• bağışıklığı güçlendirmek için içeride (günlük 1-2 çay kaşığı);
• mantardan etkilenen cildin yağlanması ve dermatit için (günde 4 kez tedavi);
• akne, diyabet, egzama ve alerjik döküntüleri ortadan kaldırmak için;
• saçlara parlaklık, ipeklik ve pürüzsüzlük kazandırmak için bakım yapmak için;
• cilt bakımı aracı olarak (özellikle hassas);
• soğuk ve rüzgarlı havalarda cildi korumak için;
• tırnak plakalarını güçlendirmek;
• masaj yağı olarak (aroma yağları için temel olarak kullanılır);
• maskeler için (badem veya avokado gibi diğer yağların yanı sıra EO ile karıştırılabilir);
• güneş kremi olarak;
• çilleri ve yaşlılık lekelerini ortadan kaldırmak için.

• Antep fıstığı çiğ, kavrulmuş veya tuzlanmış olarak tüketilmektedir.
• Şekerleme endüstrisinde, tatlılara, çikolataya, kremalara, kurabiyelere, turtalara ek olarak yaygın olarak kullanılırlar.
• Et ve balık yemekleri ile tatlandırılır, salata ve ezmelere eklenir.
• Ezilmiş antep fıstığı oyun, domuz veya kümes hayvanları ile doldurulur.
• Yeşil bir renge ve hoş bir ceviz tadına sahip olan fıstıklı dondurma özellikle popülerdir.
• Kavrulmuş ve tuzlanmış, sık sık biraya eklenir.
• Antep fıstığı, oryantal tatlılara eklenir.

Bu lezzetli gurme tatlıyı hazırlamak için 300 gr süzme peynir alın ve bir elekle silin. Süzme peynire 50 gr şeker, vanilin, bir yumurta, 50 gr tereyağı ve doğranmış soyulmuş antep fıstığı ekleyin, sonra her şeyi iyice ovalayın. Elde edilen karışıma 200 gr ağır krema dökün, karıştırdıktan sonra gazlı bez koyun ve bir gün buzdolabında basınç altında tutun.

Kaynatın ve 200 gr olacak şekilde kesin. tavuk göğsü, 200 gr rendeleyin. peynir, şeritler halinde kesilmiş 1 dolmalık biber. Her şeyi tuzlayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema ve karıştırın. Serpme salatası 70 gr. Antep fıstığı.

200 gr alın. kabuklu tuzsuz fıstık. Bir avuç ince doğrayın, kalanını bir kahve değirmeni içinde un haline getirin. Ayrı bir kapta 1 yumurta ve 120 gr çırpın. şeker ve onlara 200 ml ekleyin. %20 ısıtılmış krema.

300 ml daha alın. krema ve bir blender ile dik bir köpük haline gelene kadar çırpın. Her şeyi birleştirin ve 40 dakika boyunca bir dondurma makinesine koyun veya 3-4 saat dondurucuya koyun. Bitmiş dondurmayı düzenleyin, doğranmış antep fıstığı ve nane yapraklarıyla süsleyin.

• Kavrulmuş ve ıslatılmış fıstık çekirdekleri sindirim bozuklukları için kullanılır. Etkili ve infüzyonu.
• Şarapta kaynatılmış kuruyemişler, detoksifiye edici olarak yılan ısırıkları için tavsiye edilir.
• Antep fıstığı kaynatma (1 ila 10), anemi, kusma, asteni ve gastrointestinal hastalıklara yardımcı olur.
• Bronşit ile antep fıstığı antitussif bir etkiye sahiptir.
• Araştırmalar, fıstık yemenin kolesterol ve kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olduğunu doğruladı. Bilim adamları ayrıca bu kuruyemişlerin günlük tüketiminin kanser riskini azalttığını bulmuşlardır.
• Antep fıstığı, ciddi hastalıklardan sonra ve ayrıca ağır stres altında (fiziksel veya zihinsel) reçete edilir.
• Bu fındıkların hepatik veya gastrik kolikteki ağrıyı azalttığı gösterilmiştir.
• Güçlü bir anti-sklerotik etkiye sahiptirler.

Antep fıstığı, tıbbi özellikleri nedeniyle şu durumlarda alınması önerilir:

• depresyon,
• ateroskleroz,
• öksürük ve soğuk algınlığı,
• tüberküloz ve akciğer ve bronşların diğer hastalıkları,
• iktidarsızlık,
• düşük ve zayıf sperm motilitesi olan,
• gastrointestinal sistem hastalıkları ile,
• karaciğer ve safra kesesi hastalıkları ile,
• anemi,
• eklem ve omurga hastalıkları,
• hamilelik sırasında - mide bulantısını toksikoz ile rahatlatın. Ancak hamilelikte fıstık yağı tüketilmemelidir!
• emziren kadınlar

Bir ay içinde 100 gr gerçek antep fıstığı kullanın.

Günde 50 gram yiyin. Fındık.

20 gr. fıstık meyvesi 1 yemek kaşığı dökün. kaynayan su. Kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

Kaynatmayı süzün ve için.

Vücudun genel bir zayıflığı ile, gün boyunca 2-3 doz için antep fıstığının terapötik normunu (en fazla 100 gr.) yiyin.

Sabah aç karnına 1-2 çay kaşığı alın. fıstık yağı. Tedavi süresi 1 aydır.

Cilt hastalıkları için - sedef hastalığı, ülserler, yaralar, egzama günde 3-4 kez fıstık yağı ile yağlayın. Tedavinin seyri - iyileşene kadar.

Yapraklar çok miktarda tanen içerir. Bunlara "böcek" denir.

Bunların kaynatmaları tedavi etmek için kullanılır:

• yatak yaraları,
• yanıklar
• koştu,
• ülserler,
• ağızda stomatit ve diğer iltihaplar.

Kurutulmuş halde, bu yapraklar Türkmen baharatlarının karışımına dahil edilir ve hazır olmadan 7 dakika önce neredeyse hazır bir tabağa konur.

Nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen, fıstık tüketimi aşırı kiloya yol açmaz.

Tarihçilerin bilgileri ayrıca antep fıstığının kilo kaybı için faydalarını da doğrulamaktadır - Farsça şifacılar bu fındıklardan kilolarını azaltmak isteyenlere yağ reçete ettiler.

• Fıstık ağaçlarının odunu, sağlamlığı ve yoğunluğu nedeniyle marangozlukta talep görmektedir.
• Reçine, fıstık ağaçlarından dokunarak elde edilir.
• Yapraklarından elde edilen tanenler ilaç ve deri endüstrisinde kullanılmaktadır. Ayrıca tekstilde kullanılan boyaları da üretiyorlar.
• Antep fıstığının yaprak ve dalları çiçekçiler tarafından kullanılmaktadır.
• Yağ üretiminden sonra kalan küspe ise kanatlı ve besi hayvanlarına yedirilir.

Türkiye, dünyanın önde gelen fıstık üreticilerinden biridir. Türk çeşitleri kaliteli ve hoş bir tada sahiptir. Bunlar arasında en erişilebilir ve en eski olanlardan biri Antep çeşididir. Bu çeşidin fındıkları küçük, diğer çeşitlerden daha koyu ve daha az açık, ancak daha kokulu ve lezzetli.

İran bir başka büyük fıstık üreticisidir.

Başlıca İran çeşitleri şunlardır:

• Fandugi (en çok ihraç edilen yuvarlak somunlar);
• Akbari (en pahalı çeşit olan uzun fındık);
• Ahmad-agkhai (uzun fıstık, özellikle Doğu Asya'da talep görüyor);
• Badami (bademe benzer bir şekle sahip fındık);
• Kale-guchi (yarı açık geniş meyveler).

"Ulusun Sağlığı" programının aşağıdaki videolarını izleyin - antep fıstığı hakkında birçok ilginç şey öğreneceksiniz.

Fıstık sadece subtropikal bölgelerde yetiştirilir, çünkü bitkinin büyümek için sıcaklığa ve don olmamasına ihtiyacı vardır. Meyve elde etmek için yakınlara farklı cinsiyetten ağaçların dikilmesi gerekir. Antep fıstığı kumlu topraklarda iyi yetişir. Bitkilerin çok nadiren sulanması gerekir. Kesimlerden yetiştirilen ağaçlar 7-8 yaşlarında meyve verir ve tohumlardan yetiştirilen bitkiler - sadece 12 yaşından itibaren.

• Ödül törenini kutlamaya gelen Nobel ödüllülere fıstık ve şampanya ikram edilir.
• Fıstık ağacı İncil'de yazılmıştır. Bu ağacın 9.000 yılı aşkın bir süredir meyveleriyle insanları beslediğine inanılıyor.
• Rusya'da, çoğu zaman bu kuruyemişler bira ile tüketilir.
• Gurmeler, krem ​​peynir ve çilek ile fıstık yemeyi sever.
• Eski isimleri "sihirli ceviz" dir.
• Çinliler onlara "şanslı fındık" diyor.
• Her yıl 26 Şubat'ta Dünya Fıstık Günü kutlanıyor.
• Türkiye'de Gaziantep'in girişinde fıstık anıtı var.

Sadece Türkiye kendini göstermedi: İspanya'da, New Mexico'da da benzer bir anıt var.