Badem

Bademlere çalılar, küçük ağaçlar ve bu bitkilerin meyveleri denir. "Badem" adı eski Yunan dilinden gelir. Ayrıca Fenike tanrıçası Amygdalina'nın adıyla ilişkilendirilir. Bu bitkinin Latince adı Prunus dulcis'dir.

Badem, Bitki Krallığının Çiçekli krallığının Dicotyledonous sınıfının Rosaceae familyasının Rosaceae familyasının Plum cinsinin Badem alt cinsine aittir.

Badem çok yıllık sıcağı seven bir bitkidir. Aşağıdaki dış özelliklere sahiptir:

Badem çalı ve küçük ağaç şeklinde büyür. 4-6 metre yüksekliğe ulaşabilir. Dallar bolca. Badem, uzun vejetatif (büyüme) ve kısa üretken (verimli) sürgünlerle bulunur.

Badem yaprakları saplı, sivri uçlu mızrak şeklindedir. Sağlam ve ince yuvarlak dişli kenarlarla tanışın. Venasyon pinnate.

Çiçekler tek, beş yapraklı. Beyaz ve açık pembe renklerde boyanmıştır. Kural olarak, çiçeklenme yapraklar çiçeklenmeden önce gerçekleşir.

Badem meyveleri kuru, kadifemsi tüylü, oval odnokostyanka'dır. Olgunlaşmadıklarında yeşildirler. Perikarp kuru ve yenmez. Bademler olgunlaştıktan sonra taştan kolayca ayrılabilir.

Taş veya somun da oval uzatılmış, küçük çukurlarla kaplanmıştır.2.5-3.5 cm uzunluğa ulaşır, bir kabuk ve bir çekirdekten (tohumdan) oluşur. Badem kabuğu farklı olabilir - çok güçlü, bir çekiçle açılmış, ince, parmaklarla açılmış.

Kök sistemi çok önemlidir. Badem köklerinin temel avantajı, uzun süre kuraklığa ve susuzluğa dayanabilmeleri ve uygun koşullar altında kolayca restore edilebilmeleridir.

Genel olarak, üç ana badem türü vardır:

Bu badem çeşidi pembe çiçeklerle çiçek açar. Acı badem, yüksek B17 vitamini veya amigdala içeriği nedeniyle yemek için uygun değildir. Vücutta, güçlü bir zehir olan glikoz ve hidrosiyanik aside parçalanır.

Çiçeklenme Mayıs ayında gerçekleşir, ancak çiçekler beyaz-pembedir. Tatlı badem hem çiğ hem de kavrulmuş olarak tüketilebilir. Ayrıca yemeklere ve unlu mamüllere eklenebilir ve badem yağı çıkarmak için de kullanılabilir.

Tatlı çekirdekli yenilebilir badem çeşidi. Çok ince, kırılgan bir kabuğu vardır, bu nedenle adı.

Bugüne kadar, Badem alt cinsine yaklaşık 40 botanik badem türü dahil edilmiştir. Aralarında en ünlüsü:

• Buhara.
• Fenzl.
• Yaprak sapı.
• Petunnikov.
• dikenli.
• Bozkır.
• Üç bıçaklı.
• Vavilov.
• Sıradan.
• Kaliforniyalı.

Modern Rusya topraklarında sadece üç tür badem büyürken, geri kalanı Asya, ABD ve Avrupa'da yetişir.

Badem yabani olarak yetişir ve ayrıca özel olarak yetiştirilir. Vahşi doğada bulunabilir:

• Küçük Asya topraklarında ve Orta Asya ülkelerinde;
• Afganistan'da;
• İran'da;
• Transkafkasya'nın güneyinde.

Badem yetiştirme süreci birkaç bin yıl önce gerçekleştirildi.Bugün Afrika ve Amerika da dahil olmak üzere ılıman iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmektedir. En çok İran, İtalya, İspanya, İsrail, Türkiye, Yunanistan, Fransa ve Endonezya'da yetiştirilmektedir.

Bugüne kadar dünyanın birçok ülkesinde çeşitli badem çeşitleri yetiştirilmiştir:

"Anyuta", "Rüya" ve "Beyaz yelken" çeşitleri - adi badem (Amygdalus communis) ile aynı türe aittir. 4-6 metre yüksekliğinde uzun bir çalıdır. Ülkemizde büyümek.

Çeşit "Nikitsky 62" - ağaçların tacı yelpaze şeklindedir. Primorsky, Nikitsky Geç Çiçeklenme ve Tatlı çeşitleri tozlaşır. Uzun dinlenme ve geç çiçeklenme. Çeşit kışa dayanıklıdır. Dikimden üç yıl sonra meyve verir. "Nikitsky 62" çeşidinin meyveleri oldukça büyüktür. Dış kabukları (kabukları) yumuşak, süngerimsi, açık kahverengi renkli ve çukurlu bir yüzeye sahiptir. Tohumlar, yoğun bir şekilde kırışmış koyu kahverengi bir cilde sahiptir. Ortalama olarak, bir somun 3.6 gram ağırlığındadır. Fındık tatlıdır. 15 yaşında, ağaç yaklaşık 14 kilogram badem üretir.

Kaliforniya badem çeşitleri - Bu türün 25 çeşidi yetiştirilmiştir. Kaliforniya'da yaygın. Tüm çeşitler üç gruba ayrılır. Esas olarak çekirdeğin boyutu ve şekli bakımından farklılık gösterirler. California badem grupları ve çeşitleri:

• Nonpareil - Bu, Nonpareil çeşidini içerir.
• California - Carmel, Monterey, Sonora, Price çeşitlerini içerir.
• Misyon - Misyon, Butte, Fritz gibi çeşitleri içerir.

Badem şu şekilde satın alınabilir:

• Bütün doğal veya beyazlatılmış fındık;
• Dilimler, küpler veya şeritler şeklinde ezilmiş;
• Un;
• Macunlar ve kalın yağlar;
• sıvı yağ;
• Badem sütü.

Yeşil badem de satın alabilirsiniz.

Bademde bulunan antioksidanlar, bademlerin uzun süre saklanmasını sağlar. Ancak nem ve sıcaklığın yüksek olduğu koşullarda faydalı özelliklerini kaybedebilirler. Bu nedenle endüstriyel hacimlerde bademler silo, elevatör ve diğer hacimli kaplarda depolanarak serinlik sağlar.

Evde badem saklanmalıdır:

• Serin ve kuru bir yerde. Sıcaklık 10 santigrat dereceyi ve nem %65'i geçmemelidir.
• Güçlü kokulu maddelerden ve ürünlerden izole edilen bademler, uzun süreli temasta olduğu gibi başka birinin kokusunu emebilir.
• Böceklerden ve diğer zararlılardan korunan bir yerde.
• Kavrulmuş bademlerin güneş ışığından ve oksijenden korunması gerekir.

Bademlerin uygun şekilde saklanması, bademleri 2 yıl veya daha uzun süre saklamanıza olanak tanır.

Bademleri kabuklu ve kabuksuz olarak satın alabilirsiniz. Kabukta daha iyi satın alın. Bu durumda kabukların üzerinde leke, küf ve paslı tortu olmamasına dikkat etmeniz gerekir. Bozulmuş, kokmuş, çürük ve olgunlaşmamış bademler ile küflü bademler siyanür ve diğer zararlı maddeleri içerdiklerinden tüketilmemelidir.

• Uzun yaşar: Bazı ülkelerde 130 yıla kadar.
• Dikimden 4-5 yıl sonra meyve verir.
• Badem fıstığı çok lezzetli, besleyici, değerli bir şifalı üründür.
• Değerli bir E vitamini kaynağı - içeriği en yüksek olduğu için gençliğin vitamini: 24 mg'dan fazla.
• Kabuk, malign tümörlerin gelişimini önleyen en yüksek antioksidan içeriğine sahiptir.

Bademleri fındıkkıran veya çekiçle kabuklarından ayırabilirsiniz. İkinci durumda, kabuk parçalarının etrafa dağılmaması için önce bademleri bir havluya sarmanız gerekir.

Bazı yemekler ve hamur ürünleri için kahverengi deriden soyulmuş bademlere ihtiyacınız olacak:

• Bademleri bir kaseye koyun, kaynar suyla kaplayın.
• 10 dakika sonra bademleri bir kevgir içine koyun ve soğuk su altında durulayın.
• Tekrar kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra bademler elle soyulabilir.
• Kaygan bademler deriden dışarı çıkabileceğinden bunu yaparken dikkatli olun.

Büyük miktarlarda acı badem sağlıksızdır. Çocuklar ve yetişkinler için sırasıyla 10 adet ve 50 adet acı badem öldürücü dozdur.

Acı bademlerin tadı daha zengindir ve aroması tatlı olanlara göre daha belirgindir. Ayrıca acı bademlerin iyileştirici özellikleri de yüksektir. Ünlü oryantal doktor Avicenna, mide, bağırsak hastalıkları ve ayrıca genitoüriner sistem ile ilgili sorunlar için ve "erkek gücünü" arttırmak için acı badem kullanımını tavsiye etti. Bir yetişkin günde 2 adet badem yiyebilir ve çocuklara acı badem yemeleri önerilmez.

Tatlı bademler çok lezzetlidir ancak günde 15-17 adetten fazla tatlı badem yememelisiniz. Tedavi ve profilaktik amaçlar için günde 3-5 adet badem fındık yemek yeterlidir. Kullanılabilirler:

• Çiğ;
• Hamur işlerine ve çeşitli et yemeklerine ekleyin.

100 gram badem çekirdeği şunları içerir:

Ayrıca 7 gram diyet lifi, 4 gram su, 7 gram nişasta, 3.7 gram kül, 5 gram doymuş yağ asitleri, 6 gram mono ve disakkaritler bulunmaktadır.

250 ml'lik bir bardak badem, yaklaşık 1004,9 kilokaloriye eşit olan yaklaşık 165 gram içerir. 200 ml'lik bir bardakta 130 gram, 791.7 kilokalori vardır. Bir tepeleme yemek kaşığı badem (yaklaşık 30 gram) yaklaşık 182.7 kilokalori içerir.

Bademde bulunan vitaminlerden:

• 4 mg PP vitamini;
• 0.02 beta-karoten;
• 3 mikrogram A vitamini;
• 0.25 B1 vitamini;
• 0.65 mg B2 vitamini;
• 0.04 mg B5 vitamini;
• 0.3 mg B6 vitamini;
• 40 mikrogram B9 vitamini;
• 1.5 mg C vitamini;
• 24.6 mg E vitamini;
• 6,2 mg PP vitamini (niasin eşdeğeri);
• 52.1 mg kolin.

Bademde bulunan makro besinlerden: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor ve kükürt. İz elementlerden: demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum ve flor. Lizin, triptofan ve arginin gibi değerli amino asitleri içerir.

E vitamini veya tokoferol, seks bezlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan basıncını ve kan pıhtılaşmasını iyileştirir, koroner kalp hastalığını tedavi eder, bağışıklığı iyileştirir ve ayrıca kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcular için vazgeçilmezdir.

Vitaminler PP veya niasin, hemoglobin oluşumunda rol oynar. Sinir sistemi, mide ve cilt için faydalıdırlar.

Magnezyum, proteinlerin biyosentezinde ve karbonhidratların metabolizmasında yer alır ve ayrıca kalp ve kan kanallarının normal çalışması için vazgeçilmezdir.

Yüksek sodyum içeriği göz önüne alındığında, bademlerin bir "kalp" ürünü olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Bademde bulunan çinko, tuzlu gıda ihtiyacımızı karşılar.Ve B2 vitamini çinkonun vücuttaki biyoyararlanımını arttırır, böylece vücuda normal redoks işlemleri için enzimler sağlar.

Badem çekirdekleri aşağıdaki faydalı eylemlere sahiptir:

• Ağrı kesici;
• antikonvülsan;
• yatıştırıcı;
• zarflama;
• yumuşatıcı;
• hafif müshil;
• antioksidan;
• gençleştirici;
• anti-sklerotik.

Hangisini seçmenin daha iyi olduğu hakkında - badem veya ceviz, "Sağlıklı Yaşa" programına bakın.

Acı badem, çok miktarda amigdala (B17 vitamini) içerir; bu, küçük bir dozda vücut için faydalıdır, ancak büyük dozda ölümcül zehirlidir.

Bu ürün badem intoleransı olan kişilerin hoşuna gitmeyebilir. Her organizmanın kendi hoşgörüsüzlük çizgisi vardır. Bu nedenle badem yerken dikkatli olmalısınız.

Badem niteliklerinin tüm faydalarına ve değerine rağmen, kullanımının bir takım kontrendikasyonları vardır:

• Badem çekirdeklerine karşı bireysel aşırı duyarlılık.
• Yüksek derecede obezite.
• Artan kalp atış hızı.

Küçük çocuklar için solumaktan kaçınmak için sadece kıyılmış badem verin.

Badem meyve ailesine aittir, ancak çoğu onları bir fındık olarak görür. Fındık gibi hem çiğ hem de kavrulmuş, tuzlanmış ve şekerlenmiş olarak tüketilir; yemeklere ve çeşitli tatlılara eklenir. Onunla hazırlanır:

• Kekler;
• Kekler;
• turtalar, rulolar ve tatlılar için dolgular;
• çikolataya eklendi
• dondurma ve tatlılar;
• kurabiye;
• doldurulmuş krepler;
• bir omlet hazırlayın, gazpacho;
• hayvanların ve kuşların etini güveç;
• balık hazırlamak;
• soslar;
• kokteyller ve likörler.

• 2 adet temizleyin. soğan ve 4 diş sarımsak. Onları ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı 5 dakika kavurun.
• 4 yemek kaşığı koyun. zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın.
• 2 yemek kaşığı seyreltin. bir bardak su içinde salçayı, soğan ve sarımsağı üzerine dökün. Sos koyulaşana kadar pişirin.
• 75 gr öğütün. kıyılmış badem ve sosa ekleyin. Birkaç yemek kaşığı kaynar su dökün ve 5 dakika daha pişirin.
• 4 adet orta boy patlıcanı ince ince dilimleyin ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
• Daha sonra ocaktan alın ve sıvıyı sıkın. Onları parçalara ayırın.
• Sosu ve patlıcanı bir kaseye koyun, karıştırın ve her birine 3 yemek kaşığı ekleyin. rezene tohumu ve galeta unu, kıyılmış maydanoz demeti, tuz ve karabiber. İyice karıştırın.
• Karışımı, bir rulo veya büyük bir uzun köfte şeklinde bir fırın kağıdına yayın.
• Sayfayı yuvarlayın ve büyük bir şeker yapmak için kenarlarını bağlayın.
• Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne yağ sürün.
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp yarım saat pişirin.

Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Tıbbi amaçlar için bademler yararlıdır:

• Zayıflamış insanlar zihinsel yetenekleri arttırır, uykuyu iyileştirir, beyin ve genital organların aktivitesini uyarır.
• Badem sütü, böbrek ve mide rahatsızlığı olan kişiler için önerilir. Böbreklerden safra ve taşları iyi giderir, midedeki asitliği azaltır.
• Kan basıncını normalleştirmek için aterosklerozlu insanlar. Potasyum diyeti verilir.
• Stresli koşullarda. Badem, eksikliği depresyona yol açabilen serotonin hormonunu içerdiğinden.Serotonin ruh halini iyileştirir ve böylece performans seviyesini artırır.
• Doğu tıbbında, vizyonu iyileştirmek için badem tavsiye edilir.
• Boğaz ağrısı olanlar için. Badem boğaz üzerinde etkili bir etkiye sahip benzersiz yağlar içerdiğinden. Bu durumda badem sütü veya badem suyu kullanmak daha iyidir.

Yüz gram bütün badem çekirdeği alın ve zemini bir litre temiz suyla doldurun. Ateşe koyun ve 15 dakika kaynatın. Daha sonra beklemeye bırakın. Soğutun ve günde 3 kez 80 ml için. Aynı zamanda haşlanmış bademler çöpe atılmaz, birkaç gün içinde yenir.

Bu tentür, fındıkların kendisinde bulunan birçok iyileştirici özelliğe sahiptir.

Her şeyden önce, badem kabuğu yüksek antioksidan özelliklere sahiptir. Bademlerin uzun süre saklanmasını sağlayan bu kalitedir.

Bu tentür vizyonu güçlendirmek, karaciğer fonksiyonunu ve kan damarlarının durumunu iyileştirmek için kullanılır.

Böyle bir tentür hazırlamak için 100 gr'a ihtiyacınız var. Fındık. Kabuğu onlardan çıkarın ve 500 gram etil alkol veya votka dökün. Işıktan korunan bir yerde iki hafta süreyle infüze edilmelidir. Bu süre zarfında sıvıyı ara sıra sallayın.

Tentür hazır olduktan sonra, yemeklerden önce günde 3 kez 18 damla alın.

Kelliği tedavi etmek için bir yulaf ezmesi hazırlamanız ve başınıza sürmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı bademi bir havanda öğütün. 1 ay boyunca geceleri kafa derisine sürün.

Badem çekirdeklerini havanda ezerek lapa haline getirin. Etkilenen bölgeye kompres olarak uygulayın ve bağlayın.İyileşene kadar bandajı her gün taze yulaf ezmesi ile değiştirin.

Bunu yapmak için, günde yaklaşık 23 nükleol olan bir avuç soyulmuş badem yiyin. Kızartılmamaları ve tuzlanmamaları arzu edilir. Bu, çeşitli kanser ve kalp krizi türlerinin ortaya çıkmasını önleyecek, yaşlılık bunamalarının yanı sıra saç ve cildin durumunu iyileştirecek ve tırnakları güçlendirecektir.

• Yarım bardak kıyılmış bademi 250 ml kaynar su ile karıştırın. 5 dakika sonra suyu dökün ve bademleri ezin. Bir yemek kaşığı limon suyu ve kaynamış su ekleyin. Her şeyi karıştırın. Yüz karışımı hazır. Yüz ve boyun derisine uygulayın. 20-30 dakika geçtikten sonra ılık su ile durulayın. Daha sonra asitli soğuk su ile durulayın. Bir havluyla kurulayın ve cilde normal bir yüz kremi sürün.
• 1 yemek kaşığı iyi kıyılmış badem, 1 yemek kaşığı kıyılmış yulaf ezmesi ve 1 yumurta akı almanız gerekir. Proteini çırpın ve badem ve tahıl ile karıştırın. 15 dakika boyunca yüz ve boyuna uygulayın. Önce ılık sonra soğuk su ile durulayın. Havlu ile kurulayın ve uygun bir krem ​​sürün.

1 yemek kaşığı kıyılmış badem çekirdeklerini 1 yemek kaşığı krema ile karıştırın. Karıştırın ve yüz ve boyun bölgesine uygulayın. Yarım saat bekletin ve ardından soğuk su ile durulayın. havluyla kurulayın ve uygun bir kremle sürün.

Badem, vücuttaki yağ metabolizmasını iyileştirir ve bu da kilo kaybına yol açar. Tüketim için en uygun günlük badem alımı 30 gramdır (yığın yemek kaşığı).Ek olarak, düşük sodyum içeriğinin ön koşulu olan diyetler için badem reçete edilir. Sebze, meyve salatalarına tat almaları ve çok yavan görünmemeleri için eklenir. Ancak içerikleri 100 gramı geçmemelidir.

• Badem kabukları şarapları, konyakları ve likörleri tatlandırmak için kullanılır.
• Badem çekirdeklerinden preslenmiş esansiyel badem yağı aromaterapide kullanılır. Eczanelerde satın alınabilir.
• Badem, kozmetik endüstrisinde krem ​​üretiminde kullanılan zengin bir E vitamini kaynağıdır. Kremin cilde emilimini arttırır.
• Acı bademler ilaç yapımında ilaç yapımında kullanılmaktadır.

Badem gerçekten ilahi bir meyvedir. Eski Mısırlılar bu ürünün mucizevi özelliklerini biliyorlardı. Bademleri yemek pişirmede, tıpta kullandılar ve onları ahirette bile unutmadılar. Bu, Tutankamon'un mezarında bulunan bademlerle kanıtlanmıştır. Mısırlılar bademlerin başka bir dünyaya geçişte yardımcı olduğuna inanıyorlardı.

Badem, eski Yunanistan ve antik Roma'da yetiştirilmelerinin gerçekleriyle kanıtlandığı gibi, çok uzun bir süredir yetiştirilmektedir. Oradan, sıcak bir iklime sahip Avrupa, Afrika ve Amerika ülkelerine dağıtıldı.

Badem İncil'de kutsal bir ağaç olarak geçmektedir. Eski İran'da badem cennetten gönderilen bir ağaç olarak kabul edildi. Eski Romalılar için bu ağaç doğurganlığın bir sembolü olarak algılandı. Ve Kızılderililer bu ağacı aile mutluluğu ve doğurganlığın habercisi olarak onurlandırdılar. Hintliler gibi, Fransızlar da bademleri mutlu bir evliliğin işareti olarak görüyorlar.

Badem, Kanibadam şehrinin adını bademden alan Tacikistan'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Orijinal dilde, “badem hazinesi”, “badem şehri” anlamına gelen “Konibodom” gibi geliyor.

Bademlerin incir ile birlikte faydalı özellikleri, ginseng'den daha üstündür.