küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi (Myristica fragnans), Muskatnikov ailesinden yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Ayrıca hindistan cevizi veya hindistan cevizi denir. Almanca'da, bitkiye İngilizce'de Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen - hindistan cevizi, Fransızca - noix de muscade denir.

Küçük hindistan cevizi, vahşi doğada 20 m'ye kadar büyüyebilen bir ağaçtır, ancak tarlalarda 6 m'den daha uzun hindistan cevizi bulmak zor.Yaprakları kösele ve koyu yeşil renktedir. 0.15 m uzunluğa ulaşırlar, sivri uçlu kısa yaprak saplarına otururlar, bir neşter gibi görünürler.

Maskat ağaçları erkek veya dişi olabilir ve beyaz ve sarı çiçekler üretir. Dişi ağacın çiçeklerinden kayısıya benzer taşlı sarı meyveler oluşur. Pürüzsüz odunsu bir kabuk içine alınmış tek tohumlu meyveler ile temsil edilirler.

Küçük hindistan cevizi tohumları kahverengi bir renk tonuna ve ağ yüzeyine sahiptir, her biri 4 g ağırlığında 0,2 cm uzunluğa ulaşır Kesitte bir mermer desen oluşur. Muscat rengi kuruduğunda kaybolur ve turuncudan yumuşak kahverengiye dönüşür. Macis birkaç santimetre uzunluğa ulaşır.

Küçük hindistan cevizi, aralarında sadece kokulu hindistan cevizinin büyük önem taşıdığı dokuz türe sahiptir.

Hindistan cevizinin kökeni bilinmektedir - bunlar Moluccas veya daha doğrusu Endonezya Banda Adaları'dır. Şimdi güney ve güneydoğu Asya'da, Güney Amerika'da, ayrıca doğu Afrika'da ve Madagaskar adasında daha yaygın.

Dünyadaki ikinci hindistan cevizi tedarikçisi, Küçük Antiller'e ait küçük Grenada adasıdır.

Kural olarak, küçük hindistan cevizi, ezildiğinde çok kokulu olmayı çabucak kestiği için tabağa eklenmeden hemen önce ovalanır. Macis kurutulur ve öğütülür, ardından bulaşıklara eklenir. Baharatlar tamamen farklı tada ve aromatik niteliklere sahiptir, bu nedenle birbirleriyle değiştirilemezler.

Topuz bulmak, öğütülmüş veya bütün olarak satılan hindistan cevizinden çok daha zordur. Toz şeklinde aromatik özelliklerini hızla kaybettiği için bütün olarak satın almak tercih edilir.

Yüksek kaliteli hindistan cevizini, iğneyle delip biraz yağ sızdırırsanız fark etmek kolaydır. Ceviz rengi parlak olmalıdır. Somun boyunca bir kırışıklık ağı uzanıyor ve kesimde ilginç bir mermer desen var.

Küçük hindistan cevizi ve topuz baharatlı tatlı bir aromaya sahiptir, ancak topuz daha hafif ve hafif bir aromaya sahiptir. Fındık daha ekşi ve reçineli bir tada sahiptir. Küçük hindistan cevizi %30 ila %40 yağ içerir.

Küçük hindistan cevizi aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• baharat olarak kullanılır;
• tıbbi amaçlar için kullanılır;
• tropikal bölgelerde yetişir;
• fazla kullanıldığında zararlıdır.

100 gram öğütülmüş hindistan cevizi 525 kcal içerir.

Ürünün besin değeri aşağıdaki bileşenleri içerir:

• proteinler - 5.84 g;
• yağlar - 36.31 g;
• karbonhidratlar - 28.49 g;
• diyet lifi - 20.8 g;
• kül - 2.34 gr;
• su - 6.23 gr;
• monosakaritler ve disakaritler - 28.49 g;
• doymuş yağ asitleri - 25.94 g.

Küçük hindistan cevizi hakkında daha fazla bilgi için "1000 ve bir Scheherazade baharatı" programından bir alıntı yapabilirsiniz.

Küçük hindistan cevizi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• vitaminler: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamin) - 0.346 mg, B2 (riboflavin) - 0.057 mg, B6 (piridoksin) - 0.16 mg, B9 (folik) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niasin eşdeğeri) - 1.299 mg, kolin - 8.8 mg, β-karoten - 0.016 mg;
• makro besinler: kalsiyum - 184 mg, magnezyum - 183 mg, sodyum - 16 mg, potasyum - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• eser elementler: demir - 30.4 mg, çinko - 2.15 mg, bakır - 1027 mcg, manganez - 2.9 mg, selenyum - 1.6 mcg.

Küçük hindistan cevizi bileşimi elemisin, miristisin, safrole vb. Içerir. Birçok bileşen zehirlenme etkisine neden olur.

Küçük hindistan cevizi birçok vitamin içerir, ancak yararlı niteliklerinin listesi burada bitmiyor:

• uykusuzluk ve sinir bozuklukları ile yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• gücü teşvik eder;
• ruh halini iyileştirir;
• iştahı uyarır;
• toksinleri giderir;
• hastalıktan sonra iyileşmeye yardımcı olur.

Büyük miktarlarda hindistan cevizinin narkotik bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Vücut için bu, aşağıdaki tezahürlere sahip devasa bir zarardır:

• karaciğer hasarı;
• toksinlerin birikmesi;
• göz kızarıklığı;
• dehidrasyon;
• baş ağrısı;
• kan basıncında ve vücut ısısında artış;
• kusmak;
• halüsinasyonlar;
• bilinç kaybı;
• gastrointestinal sistemin bozulması.

Bu olumsuz sonuçlardan kaçınmak için doza dikkat edilmelidir.

Küçük hindistan cevizi aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• hamilelik sırasında;
• epileptik nöbetler ile;
• bileşenlere yüksek hassasiyetle;
• sinir bozuklukları ile.

Hindistan cevizi esansiyel yağı olgunlaşmış meyveden elde edilir. Yağ da topuzdan çıkarılır ve daha rafine bir aromaya sahiptir. Küçük hindistan cevizi esansiyel yağı, meyvenin buharla damıtılmasıyla ezilmesinden sonra elde edilir. Satışta, genellikle tahrif edilir ve sentetik maddelerin analogları ile değiştirilir.

Yüksek kaliteli yağ şeffaftır, ancak aynı zamanda hafifçe bej rengi verir. Koku parlak, baharatlı ve hafif bir zehirlenme etkisi ile. Öngörülen depolama koşullarına uygunluk, yağın kalitesini beş yıl boyunca korumasını sağlayacaktır.

Saf haliyle, yağ çok nadiren kullanılır, çünkü yüksek konsantrasyonu toksik özelliklerin tezahürüne katkıda bulunur. Küçük hindistan cevizi yağı, odunsu veya çiçek kokuları olan diğer baharatlı yağlarla iyi uyum sağlar.

Hindistan cevizi yağının özellikleri:

• Sakinleştirici ve ısınma etkisi vardır. Kaygı ve stresin etkilerini hızla ortadan kaldırır, güven verir. Cinsel isteği arttırmak için kullanılan hindistan cevizi yağıdır. Yeni duyumlar ve canlı duygular verdiğine inanılıyor.
• Kalbin ve kan damarlarının çalışmasını uyarır, soğuğa direnmeye yardımcı olur, solunum sistemini normalleştirir, bronşların esnekliğini artırır. Eklemlerdeki şişlik ve ağrıların giderilmesine yardımcı olur ve ayrıca sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Kozmetolojide, saç büyümesinin uyarılmasında ve cilt hastalıklarıyla mücadelede kullanılır. Cilt bakımı için nadiren kullanılır, sadece yaşlanan cildi güçlendirmek için. Hassas ciltler için önerilmez.
• Kahve veya alkol de dahil olmak üzere bazı içecekler de yağ ile tatlandırılır.

Baharatların mutfak kullanımı çok geniştir:

• şekerlemeleri tatlandırmak için kullanılır;
• soslara, yumurtalı yemeklere ve çorbalara eklenir;
• sebze ve patates yemeklerinde kullanılır;
• peynirler, et yemekleri ve patelerle iyi gider;
• balıklara eklendi;
• üzerine pudingler, meyveler, tatlılar serpilir;
• yapıştırmak için eklendi
• meyve bazlı kompostoların hazırlanmasında kullanılır.

İtalyan şefler sebze güveçlerine her zaman hindistan cevizi ekler, İngilizler portakalları baharatla serpiştirir. Ceviz ihraç eden ülkelerde meyvelerinden reçel, reçel ve şekerleme yapılmaktadır.

Baharat, sıcak içecekleri tatlandırmak için kullanılır ve genellikle birçok kokteylin üzerine serpilir.

Evde, hindistan cevizinin baharatlı tadına keskinlik katacak harika bir sıcak beyaz çikolata içeceği yapabilirsiniz.

• 0,5 litre süt, bir tutam hindistan cevizi, birkaç yıldız anason ve bir kalıp beyaz çikolata gerektirir.
• Süt bir tencereye boşaltılır, hemen yıldız anason ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır ve sütü kaynatılır.
• Kaynattıktan sonra süt, sürekli karıştırılarak beş dakika daha kaynatılır.
• Kaba rende üzerine rendelenmiş beyaz çikolata.
• Süt ocaktan alınır ve içinde çikolata eritilir.
• Biraz soğuyana kadar beklemeniz önerilir. Bundan sonra, biraz hindistan cevizi serpilmiş kupalara dökebilirsiniz.

Hindistan cevizi, evde de kolayca yapılabilen beşamel sos için olmazsa olmaz bir malzemedir.

• Bunun için ihtiyacınız olacak: yarım çay kaşığı hindistan cevizi, 50 gr tereyağı, 0,3 l süt, 30 gr un ve tadına göre tuz.
• Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyin.
• Karışım ısıtılır ve köpük görünene kadar karıştırılır.
• Sosu sürekli karıştırmayı unutmadan soğuk sütü yavaşça dökün.
• Karışım daha koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır, ardından tuz ve hindistan cevizi eklenir.
• Sos ocaktan alınır.

Hindistan cevizinin iyileştirici özellikleri İbni Sina tarafından tarif edilmiştir.

Küçük hindistan cevizi, aşağıdaki durumlarda kullanılan önemli tıbbi özelliklere sahiptir:

• eklem veya kas ağrısı için ağrı kesici;
• gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için;
• baş ağrısı tedavisi için;
• uykusuzluğu gidermek ve sinir bozukluklarını tedavi etmek;
• bağışıklığı güçlendirmek için;
• kalbin çalışmasını iyileştirmek;
• erkeklerde ereksiyonu iyileştirmek;
• kanı ve toksin organlarını temizlemek;
• inflamatuar hastalıklarla savaşmak için;
• adet döngüsünü düzenlemek için;
• varisli damarlarla refahı iyileştirmek;
• kanserin önlenmesi için.

Küçük hindistan cevizi genellikle eklemleri ısıtmak ve yaraları daha hızlı iyileştirmek için kullanılan kremlere eklenir.

• Baş ağrısını gidermek için bir çay kaşığı hindistan cevizi üç yemek kaşığı sütte seyreltilir. Elde edilen sıvı alında kompres olarak kullanılır.
• Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için, yarım bardak katkısız yoğurt, yarım bardak kaynamış su ile oda sıcaklığında seyreltilir. Bu bileşime bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve hindistan cevizinin üçte birini ekleyin ve geceleri için.
• Daha iyi uyumak için, yatmadan önce 250 ml'de çeyrek çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi seyreltilmiş ılık süt içilmesi önerilir.
• Eklemlerde ve kaslarda ağrı için, eşit oranlarda alınan rendelenmiş hindistan cevizi ve bitkisel yağdan yulaf ezmesi yapılır. Karışım ısıtılır ve tamamen soğuyana kadar iltihap bölgesine bulaşır.

Kilo kaybı için, daha iyi emilmesine yardımcı olması için yiyeceklere hindistan cevizi eklenmesi önerilir. Aynı zamanda sindirimi hızlandırır ve aynı zamanda önemli bir rol oynayan toksinleri uzaklaştırır. Midenin sindirimi zorlaşacağı yağlı yiyecekler bile hindistan cevizi yardımıyla çok daha iyi emilecektir.

Hindistan cevizinin ev kullanımları aşağıdaki gibidir:

• birçok yemeğe eklenen olağanüstü aromatik bir baharat;
• saç büyümesini iyileştirmek için yağ kullanılır;
• yağ ayrıca sarkık ve yaşlanan cildi pürüzsüzleştirir;
• güçlü olanlar da dahil olmak üzere içeceklerin aroması;
• bir bütün olarak tüm organizma için yararlı olan güçlü bir ilaç;
• cinsel isteği artıran güçlü bir afrodizyak;
• oryantal parfüm bileşimlerine küçük dozlarda yağ eklenir.

Nutmeg, sıcak iklimlerde yetişen bir ağaçtır. Ancak evde bir pencere kenarında bile yetiştirebilirsiniz, ancak bunun için uygun bir tropik ortam yaratmanız gerekecek.

Dikim, bir kabuk içine alınmış bir tohum yardımıyla gerçekleştirilir, burada soyulmuş bir fındık çalışmaz. Meyve, su ve havanın geçmesine izin veren toprağa ekilir. Fındık büyüdükçe, daha büyük bir tencereye nakledilmesi gerekir. Onun için uygun koşullar yaratılırsa, ilk meyveler 6 yıllık yaşamdan sonra ortaya çıkar. Doğal büyüme ortamında yılda üç kez hasat yapılır. Ancak evde bir ağaç yetiştirirken fındık almak oldukça zordur, bu nedenle daha sık ilgi ve çiçeklere hayran olmak için ekilir.

Evde hindistan cevizi yetiştirirken, şansa ve kişisel deneyime daha fazla güvenmelisiniz.

• İlk kez, 19. yüzyılın ortalarında Grenada adasına hindistan cevizi tohumları getirildi. Plantasyonlar kurulduktan sonra ihracatta hindistan cevizi lider oldu.
• Grenada adasında hindistan cevizi çok önemlidir, bu nedenle 1970'lerde bağımsızlıktan sonra adanın bayrağına yerleştirildi.
• Orta Çağ'da, fındık baharat olarak değil, yalnızca tıbbi amaçlar için kullanıldı ve yalnızca 16. yüzyılda altın çağı başladı. Hollanda Doğu Hindistan Şirketi, bir buçuk yüzyıl boyunca hindistan cevizi ticaretini en katı şekilde kontrol etti, ancak zamanla tekel ortadan kalktı.
• Taç giyme törenleri sırasında havayı dezenfekte etmek ve hoş bir aroma vermek için hindistan cevizi yakılırken, kraliyet ailesinin kişisel hijyeni için uçucu yağlar kullanıldı.
• Aşırı dozda hindistan cevizinden birkaç ölüm vakası kaydedildi.
• Hollandalılardan önce hindistan cevizi ticaretinde tekel Portekizlilere aitti.
• İşin garibi, İngilizler Endonezya Yarımadası'nda ve orada kendi tarlalarını organize eden Çin'de hindistan cevizi yetiştirmeye başladı.
• 18. yüzyılda Fransızlar hindistan cevizi tohumlarını çalıp onları gizlice Madagaskar'daki kendi tarlalarına diktiler. Ağaç orada iyi iş çıkardı.
• 20. yüzyılın başına kadar, Grenada hindistan cevizi ihracatının en büyük payını oluşturuyordu, ancak 2004'teki şiddetli bir kasırgadan sonra birçok plantasyon hasar gördü, bu yüzden restore edilmeleri gerekiyordu.