Yulaf ezmesi: kaloriler, faydalar ve zararlar, yemek için ipuçları

Yulaf, uzun zamandır enerji taşıyan ve vücuda fayda sağlayan bir madde deposu olarak kabul edilmiştir. İngiltere gibi bazı ülkelerde sabahları yulaf ezmesi geleneksel hale geldi. Ülkemizde yulaf ezmesi hem çocuklukta hem de yetişkinlikte, özellikle bir kişi sağlığından endişe duyduğunda sevilir.

Kural olarak, yulaf gevreği, koyu damarlı, oluklu veya pürüzsüz bir yüzeye ve hoş bir tahıl aromasına sahip açık kahverengi veya altın bir renk tonuna sahiptir. Ürün temizleme derecesi, buharlama süresi ve kalınlık bakımından farklılık gösterir. Ayrıca, pullar ne kadar ince olursa, hazırlanmaları için o kadar az zaman harcanır. Ancak vücudumuza fayda sağlayan maddeler bile yoğun olanlardan çok daha az ince pullarda depolanabilir.

Yulaf gevreği, çekirdek yapısının tahrip edilmesi ve kabuk tabakasının kısmen korunması ile düzleştirilen önceden buğulanmış yulaf tanelerinden yapılır. Pul üretimi, tahılın toplanması, kurutulması ve temizlenmesi ile başlar. Bundan sonra, hammadde mekanik öğütme ve buharlama işlemine tabi tutulur. Bu noktada, bitmiş ürünün üretimi için harcanan süreyi azaltmak mümkün olduğu için tahıl yumuşatılır. Daha sonra, tahılın spesifik yüzey alanını artıran haddeleme gerçekleştirilir.

GOST 21949-93'e göre, tahıl işlemenin özelliklerini dikkate alan tüm yulaf gevreği birkaç isme ayrılır: "Herkül", taç yaprağı ve "Ekstra".

Yulaf gevreği "Herkül" ve petal, en yüksek dereceli yulaf ezmesinden yapılır.

"Herkül", kabartmanın pürüzsüzlüğü ile ayırt edilir ve bir mikrodalga fırında yavaş yavaş pişirilir. Onları tam hazır duruma getirmek zaman alır. Ek olarak, tahıllar ön buhar işlemine tabi tutulur. Herkül pul çeşitlerinden biri, yüzeyde bir desen oluşturan oluklu silindirlerden geçen yassı tahıllardan yapılan pullardır. Pişirme süreleri, sıradan yulaf ezmesi gevreklerinden daha az bir büyüklük sırasıdır.

Petal yulaf ezmesi, birçok yönden yulaf ezmesine benzeyen bir yöntem kullanılarak yapılır, ancak tahıllar ek işleme tabi tutulur. Çıkışta, daha hafif, daha incedirler ve bitmiş ürünün tadını bozan ve bazı hastalıkların varlığında tahriş edici olarak kabul edilen daha az kabuk (çiçek filmi) içerirler.

"Extra" markasının üretimi için birinci sınıf yulaf alınır. "Ekstra", hazırlanmaları için harcanan zamana göre birkaç alt türe ayrılır.

• №1 - bütün yulaf ezmesinden. Parametrelerine göre daha büyüktürler, yüksek lif içeriği ile ayırt edilirler.
• №2 - küçük pullar elde edilirken kesilmiş tanelerden.
• №3 - ezilmiş tanelerden anlık pullar. En küçük boyut göstergelerinde farklılık gösterirler ve çocukların diyetinde daha sık kullanılırlar.

Yulaf tanelerinin bileşimini inceler ve kalori içeriğini hesaplarsanız, yulafın neden haklı olarak en eşsiz tahıllardan biri olarak kabul edildiğini anlamak kolaydır.Kabuğu ve iç kısmı, insan vücudunun organları ve sistemleri üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda besin içerir. Kalorilerde küçük sapmalara izin verilir.

Pullar çoğunlukla yemekten hemen önce kaynatılırken, yemek kaşığı veya büyük kaşıklarla ölçmek uygun olur. Bir kaşık içine yaklaşık 14-15 g ürün konulduğu için kalori içeriğinin 50-55 kcal olacağı varsayılabilir.

Yulaf ezmesi karbonhidrat, protein ve yağlardan oluşur. Toplu olarak karbonhidratlar hesaba katılır - sırasıyla yaklaşık 65 gram, protein ve yağdan oluşur - sırasıyla 11 ve 6 gram. Ayrıca pullarda su var - yaklaşık 12 gram ve diyet lifi - 6 gram.

Bildiğiniz gibi yulaf, güçlendirilmiş bir tahıldır. Tahılın doğal formülü şunları içerir:

• nikotinik asit (PP);
• tokoferol (E);
• biyotin (H);
• B vitamini grubu: folik asit (B9), piridoksin (B6), riboflavin (B2), tiamin (B1).

Ayrıca yulaf ezmesinin ayrılmaz bir parçası olan mikro ve makro elementler de insanlara büyük fayda sağlıyor.

Bunlar aşağıdaki bileşenleri içerir:

• silikon;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• klor;
• kükürt;
• sodyum;
• ütü;
• manganez;
• çinko;
• bakır;
• flor;
• bor;
• vanadyum;
• molibden;
• selenyum;
• krom;
• kobalt;
• iyot.

Yulaf lapası, erken yemek için en iyi seçeneklerden biridir. En kullanışlı özellikleri sonsuz bir şekilde tarif edilebilir.

• Herkül püresi duygusal durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ruh halini iyileştirir, bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir ve vücuda cömertçe vitaminler verir.
• Pul içeren yemekler uzun süre açlığı giderir ve kolayca sindirilir.
• Günlük yulaf lapası kullanımı sayesinde kabızlık ve dışkı bozuklukları ile baş etmek kolaydır.
• Kalsiyum ve magnezyum gibi mineral maddelerin tanelerinde bulunması nedeniyle, kardiyovasküler sistemin işleyişinde bir iyileşme olur, kan kolesterolden arındırılır. Kalp krizi ve felçlere yatkınlığı olan kişiler için menünüze pul eklenmesi önerilir.
• Yulaf ezmesi şekeri normalleştirmek için harika bir yardımcıdır. Şeker hastaları için minimum işlem görmüş yulaf lapası yararlıdır. 40-50 GI'si var. Çabuk pişirilen tahılın karbonhidrattan glikoza değişim puanı 66'dır, bu nedenle bu durumda onları yemekten kaçınmak en iyisidir.
• Pullardaki çeşitli vitamin ve mineral seçimi sayesinde vücudun koruyucu özellikleri artar. Ürünü özellikle kışın yemeniz tavsiye edilir. Ayrıca, bağışıklığı azalmış kişilerin diyetinde de bulunmalıdır.
• Yulaf lapası bebek mamalarında aktif olarak kullanılmaktadır ve çocukların sindirim sistemine uyarlanmış özel bir yulaf lapası, özellikle kilo alımının yetersiz olduğu durumlarda çocuk doktorları tarafından sıklıkla ilk besin olarak önerilmektedir.

• Hastalık sonrası hızlı iyileşmeyi ve ameliyat sonrası dönemde iyileşmeyi destekler. Büyük ölçüde gıda kolaylığı nedeniyle.
• Yulaf ezmesi, aşırı kilolu insanlar için çok sık tavsiye edilir. Metabolik süreçlerin aktivasyonu nedeniyle kilo kaybı meydana gelir.Yulaf, birçok diyette bulunur - hem terapötik hem de profilaktik ve kilo vermeyi amaçlar.
• Pişirme gerektirmeyen pul tabaklar daha fazla besin maddesi tutar.
• Pullarda bulunan folik asit, tüm hamile kadınlar için endikedir. Fetusun oluşumunda önemli bir rol oynar.

Yulaf ezmesinin etkileyici sayıda faydalı göstergesine rağmen, Tüketimlerinde de kısıtlamalar vardır.

• Bunlardan biri, tahılların zayıf toleransıdır. Diğer adıyla çölyak hastalığı. Bu, vücut yulaf ezmesini algılamadığında olur - sindirim süreçleri bozulur, alerjik reaksiyonlar başlar.
• Yulaf lapasına ve ishale karışmanız önerilmez. Ürün bağırsakları zayıflatarak daha hızlı çalışmasını sağlar ve ishal durumunda bu tamamen gereksizdir.
• Tüm öğünleri mısır gevreği ile değiştirmeyin. Kuşkusuz bu faydalı bir üründür, ancak şeker, krema, tam yağlı süt, tuz ile birlikte yerseniz, belde ekstra santimetre uzun sürmez.
• Uzmanlar ayrıca aşırı yulaf lapası tüketiminin tehlikeleri konusunda uyarıyorlar, çünkü kalsiyumun yıkanması riski var ve aynı zamanda D vitamini emiliminin ihlali var. Bu elementlerin uzun süre yokluğu veya eksikliği ile, olasılık osteoporoz gelişme riski yüksektir ve diğer kemik hastalıkları riski vardır.

Pullar su veya sütte kaynatılabilir, kefir dökülebilir, onlardan tam tahıllı hamur işleri yapılabilir, jöle veya yulaf sütü pişirilebilir. Bazı tahıl çeşitleri de iyidir çünkü hem normal ocakta hem de mikrodalgada sorunsuz pişirilirler. Diyette, atıştırmalıklar sırasında yulaf ezmesi yenir.

Amacınız doğru beslenme ise toz şekerden vazgeçmek, yerine kuru üzüm veya başka kuru meyveler eklemek daha uygun olacaktır. Ayrıca, bitmiş ürün doğal bal ile tatlandırılabilir, bu da gıdaların faydasını artıracaktır. Aynı zamanda, yüksek sıcaklıkların (60 derecenin üzerinde) bal üzerindeki etkisinin oldukça istenmeyen olduğu ve yulaf lapasının biraz soğumasını beklemenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır. Tatlı tahılların hayranı değilseniz, ona biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Müsli şeklinde yulaf gevreği, gece boyunca süt veya kefir içine dökülürse elde edilebilir. Sabahları isteğe göre kuruyemişler, çekirdekler, kuru meyveler, taze donmuş şeftali, kuş üzümü, böğürtlen ve diğer meyveler müsliye eklenir. Sadece çok faydalı değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Ayrıca bu tür müsli, şeker ve çeşitli tatlar içeren hazır bir mağaza karışımından çok daha sağlıklıdır.

Yulaf ezmeli kurabiyeler çocukluktan beri birçok kişiye aşinadır. Tarife göre yumurta, bal, tereyağı ekleyerek kendiniz pişirmek çok daha keyifli. Yulaf ezmeli hamur işleri, rasyonel bir menünün kurallarına uyan yemekler listesine güvenle eklenebilir.

Yulaf ezmesi jöle yapmak kolaydır, tüm faydalı elementler bitmiş üründe kalır. Klasik tarife göre, minimum ilave bileşen ilavesiyle su bazında hazırlanır. Bazen almak için birkaç gün sürer. Yulaflı jöle süt ile de yapılabilir. Ekşi hamur için ekşi maya kütlesine kefir ve küçük bir parça ekmek eklenir.

Tahıldan yulaf sütü yapmak oldukça basittir.Bu içeceği hazırlamak için 100 gram Herkül gevreği almanız ve 1 litre soğuk kaynamış su dökmeniz gerekir. 8-12 saat sonra su-herkül karışımı bir blender ile çırpılmalıdır, içebilirsiniz.

Yulaf ezmesine genel bir bakış aşağıdaki videoda görülebilir.