Yulaf ezmesi nasıl pişirilir?

En sağlıklı ve besleyici kahvaltı yulaf lapası, özellikle de İngilizlerin yemeyi çok sevdiği yulaf ezmesidir. Çoğu zaman, bu tür yulaf lapası, zaten ısıl işlem görmüş pullardan veya ezilmiş tahıllardan pişirilir. Bu tür ürünler, kaynar su ile temas ettikten sonra birkaç dakika içinde hazır oldukları için fast food olarak kabul edilir. Ne yazık ki, kolaylık arayışında, çeşitli vitaminler ve mikro elementler açısından zengin orijinal tahıl mahsulünün faydalı özelliklerinin çoğu kaybolur. Mağazada tam tahıllı yulaf ezmesi satın almak oldukça zor olsa da, ondan gerçek yulaf ezmesi hazırlanmalıdır.

Yulaf kabuğu çıkarılmış tane, yulafın toplanması ve işlenmesiyle yapılan küçük hafif tanelerdir. Çin-Moğol göçebelerinden hemen her ülkeye gelen kültür, hemen her iklim ve toprakta yetişir. Yulaf ezmesi yemeği, Eski Rusya zamanlarında biliniyordu ve "dzhen" olarak adlandırılıyordu. Süt veya ekşi krema ile karıştırılmış kalın bir yulaf ezmesiydi.

Bugüne kadar, satışta pişirilmemiş tahıllar için iki seçenek bulabilirsiniz. Birincisi, tek tek yulaf taneleri olan, kulaklardan alınan ve soyulmuş olan ezilmemiş kabuğu çıkarılmış tanelerdir. İkinci seçenek yulaf ezmesidir. Küçük sarımsı gri yapraklara benziyor. Her iki seçenek de birçok yararlı madde içerir:

• insanlar için vazgeçilmez olan en az 18 farklı amino asit;
• B grubu vitaminleri (B1, B2, B5, B6 ve B9) ile PP ve E vitaminleri;
• magnezyum, demir, bakır, çinko, potasyum, fosfor ve diğerleri gibi mikro ve makro elementler.

Yulaf ezmesinin besin değeri, sütte pişirilmiş 100 g hazır yemek başına 389 kaloriden fazla değildir. Yaklaşık 17 gr bitkisel protein, 7 gr sağlıklı yağ ve sadece 67 gr karbonhidrat içerir. Gerekirse, yulaf ezmesini suda kaynatarak kalori içeriğini azaltabilirsiniz.

Kuru ürünün kalori içeriği biraz daha düşüktür ve 100 g kuru tahıl başına sadece yaklaşık 300 kcal'dir. Tatlıların ve unlu mamullerin aksine yulaf ezmesinde bulunan karbonhidratlar yavaş karbonhidratlardır. Vücuda girdikten sonra enerjiye dönüştürülürler ve sadece kan şekerini arttırmazlar. Ayrıca yulaf ezmesi, diğer tahıllar gibi lif içerir. İnsan vücudundaki fazla yağların ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve ayrıca tokluk hissi verir. Bütün bunlar yulaf lapasını oldukça diyet yapar, ancak aynı zamanda besleyici bir yemektir.

BJU ve yüksek besin değeri ile düşük kalorili yulaf ezmesi tahılların tek avantajı değildir. Amino asitlerin ve vitaminlerin benzersiz bileşimi, birçok farklı terapötik ve önleyici etkiye sahiptir.

• Tahılların pişirilmesi sırasında glüten salınımı nedeniyle, yulaf lapası yumuşak ve kalındır. Böyle bir kütle, gastrointestinal sistemin iç yüzeyini mükemmel bir şekilde sarar ve ishal, şişkinlik, disbakteriyoz, pankreatit ve hatta peptik ülserlerle mücadelede yardımcı olur.
• Yulaf, sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.Stres, kronik uykusuzluk ve bahar beriberi için yemek faydalıdır.
• Kardiyovasküler hastalıklar, solunum hastalıkları ve üriner sistem sorunları için belirtilen yulaf ezmesinden bir kaynatma hazırlanabilir. Yulaf ezmesi, şeker seviyesini yükseltmediği için tip 2 diyabetli insanlar için tatlılar ve unlu mamuller yapmak için kullanılır.
• Yulaf ezmesi sporcuların beslenmesi ve kilo vermeleri için vazgeçilmezdir. Bitkisel protein kas kütlesi kazanmanızı sağlar ve bunun için gerekli enerjiyi sağlayan karbonhidratlar deri altı yağda birikmez. Bir çorba kaşığı hazır yulaf ezmesi sadece yaklaşık 40 kcal içerir ve herhangi bir patates veya makarnadan çok daha iyi doyurur.

Yararlı mineral ve vitaminlerin zenginliğine rağmen, Yulaf ezmesi fazla tüketilirse zararlı olabilir.

• Yulafta bulunan fitik asit vücutta birikebilir ve kalsiyumu dışarı atabilir. Günde birkaç kez tüketirseniz yulaf lapasının faydaları zarara dönüşecektir.
• Gastritten muzdarip kişilerin yulaf ezmesini hafifçe sindirmeleri gerekir. Herhangi bir biçimdeki gastrit ile, yiyecekler daha kötü sindirilir ve mide ve bağırsakların işleyişinde rahatsızlıklara neden olabilir, bu nedenle yulaf lapasına meyve, tereyağı veya süt eklememelisiniz. Kendinizi sıvı kıvamlı sudaki normal yulaf ezmesi ile sınırlamak en iyisidir.
• Nadir durumlarda, bir kişinin ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olabilir. Yulaf ezmesi yedikten sonra alerjik bir reaksiyon ortaya çıkarsa, onu diyetten çıkarmaya ve başka bir sağlıklı tahıl ile değiştirmeye değer.

Bütün yulaf ezmesini pişirmek çok zor ve sıkıcı değil.Et veya yağsız çorbaya eklenebilir, un haline getirilebilir ve sağlıklı bir hamur haline getirilebilir veya su veya sütle normal yulaf lapası yapabilirsiniz. Vücudun yüksek kalorili bir yemeği sindirmek ve daha fazla enerji almak için zamanı olması için sabahları tüketmek en iyisidir.

Kashi, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltıdır. Taze tat, bal veya meyvelerin tatlılığı, tarçın veya sıradan tuzun burukluğu ile seyreltilebilir. Yemek pişirmek için, yalnızca tahılların pişirildiği kalın tabanlı bir tavaya ve sade su veya süte ihtiyacınız vardır.

Herhangi bir katkı maddesi olmadan normal yulaf ezmesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr tam tahıllı tahıllar;
• 0,5 l temiz soğuk su;
• 25-30 gr tereyağı;
• tatmak için tuz veya şeker.

Tahıl, kabuğun çeşitli safsızlıklarından ve kalıntılarından ayrılır ve temizlenir, yıkanır. Yulaf ezmesini soğuk suyla yıkamak en iyisidir, çünkü glüten, pişirme sırasında gerekli olan sıcak yulaf ezmesinden sıyrılmaya başlayacaktır. Tavaya su dökülür, yulaf lapası dökülür ve yavaş ateşe verilir. Kaynama sırasında ortaya çıkan ince filmi ve yüzen çöpleri bir kaşıkla çıkarın, ateşi azaltın, tavayı bir kapakla kapatın. Yulaf lapası uzun süre pişirilir - en az 45-55 dakika. Periyodik olarak karıştırılmalı ve köpüğü ondan çıkarmalıdır.

Pişirmeden 10 dakika önce tuz veya şeker ekleyebilirsiniz. Bu zamana kadar, neredeyse hiç su kalmayacak ve tahılın hacmi neredeyse üç katına çıkacak. Bitmiş yulaf lapasına bir parça tereyağı ekleyin, erimesine izin verin, pişirme sonunda her şeyi iyice karıştırın.

Sabahları sağlıklı bir yulaf ezmesi kahvaltısı hazırlamak için fazladan bir saatiniz yoksa, "hızlı" bir yulaf ezmesi pişirebilirsiniz.Gece boyunca soğuk suda bekletmek, gevreklerin nemi emmesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Bir bardak tahıl bir bardak su gerektirecektir: tüm faydalı maddelerini neme bırakmaması için çok miktarda sıvı ile doldurmamalısınız. Bu hızlı kahvaltı için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı tam tahıllı tahıllar;
• 3 su bardağı su (tahılları bir bardakta ıslatın ve yumuşak tahılları iki bardakta kaynatın);
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• tatmak için tuz veya şeker.

Şişmiş yulaf ezmesini bir tencereye koyun, su ekleyin ve yavaş ateşe verin. Tavayı periyodik olarak açın ve yüzen köpüğü ve kalıntıları çıkarın ve ayrıca her şeyi iyice karıştırın. Hazır olunca yağı ve baharatları ekleyin.

Hazır sıcacık bir kahvaltıyla uyanmak, kendiniz hazırlamaktan çok daha keyifli. Bu, yavaş bir tencerede yulaf ezmesinden yulaf lapası pişirmeye yardımcı olacaktır. Pişirme işlemi bir gün öncesinden başlar ve çok az zaman alır. Yulaf lapası için ihtiyacınız olacak:

• 1 çok bardak tam tahıllı tahıl;
• 3 çok bardak taze süt;
• 3 çok bardak su;
• tatmak için tuz veya şeker.

Kabuğu çıkarılmış taneler sıralanır, yıkanır ve nişastayı ayırmak için kaynar su ile dökülür. Bir saat sonra su boşaltılır ve tahıl tekrar yıkanır - bu, yulaf lapasını daha az yapışkan hale getirecektir. Saf tahıl multicooker kasesine dökülür, su ve sütle doldurulur, baharatlar eklenir. "Söndürme" modu 90 dakika için ayarlanmıştır. Yemek pişirdikten sonra, mutfak asistanı bitmiş yulaf lapasını sabaha kadar sıcak tutacaktır.

Çocuklar nadiren yulaf lapasını sever ve ne kadar lezzetli olursa olsun kahvaltıda yulaf ezmesi yemelerini sağlamak oldukça zordur. Çocuğun tüm yararlı vitamin ve mineralleri alması için kaprisli olmamakla birlikte çeşitli yulaf ezmeli tatlılar hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tam yulaf taneleri un haline getirilir veya hazır yulaf ezmesi satın alınır. Ondan kurabiyeler, kekler, tatlı krepler ve hatta pudingler yapabilirsiniz. Şekeri daha sağlıklı bal ile değiştirmek ve çikolata yerine fındık ve meyve parçaları eklemek en iyisidir.

Kabukları çıkarılmış taneler oldukça uzun bir süre saklanır: 3 ila 8 ay - depolama koşullarına bağlı olarak. Aşağıdaki koşullar altında yerleştirmek en iyisidir.

• Kap cam veya seramik olmalı, ancak mühürlenmelidir. Yulaf ezmesinden böcekleri uzak tutmak için sıkı kapaklı plastik kaplar kullanabilirsiniz. Böcekler ve solucanlar ile enfekte olmuş yulaf lapası yemek kesinlikle yasaktır.
• Tahılları paket üzerinde belirtilen son kullanma tarihinden daha uzun süre saklayamazsınız. Tahılların üretim tarihini paketleme tarihinden ayırt etmek gerekir.
• Yulaf ezmesi en iyi karanlık bir yerde kapalı dolaplarda ve kilerde saklanır. Ayrıca buzdolabına da koyabilirsiniz, ancak anormal derecede düşük veya yüksek değilse, pratik olarak hiçbir şey sıcaklığa bağlı değildir.
• Yüksek nem, glüten salan tahıllara da zarar verir. Kavanoz veya kutuya su girmemesine dikkat edilmelidir.

Aşağıdaki tam tahıllı yulaf lapası tarifine bakın.