Sütlü yulaf ezmesi pişirmenin sırları

Sütlü yulaf ezmesi, yüzyıllardır alaka düzeyini kaybetmeyen en yaygın kahvaltı türüdür. Dış çekiciliğine rağmen, yulaf ezmesi faydalı maddeler açısından zengindir, akşam yemeğine kadar enerji artışı ve tokluk hissi verir ve hazırlanması için birçok tarif vardır. Bu nedenle yulaf ezmeli her kahvaltı her gün özgün ve lezzetli olabilir.

Yulaf ezmesi yapmak için tarifler çeşitli ve çok renklidir. Bunun nedeni, bu kahvaltı türünün çok yönlülüğü, dünyanın birçok ülkesinde yaygınlığı ve hazırlanma hızıdır. Yulaf ezmesi, erken yaştaki çocuklar, aktif çalışan insanlar, emekliler, her türlü diyete bağlı olanlar için idealdir: vejetaryenler, veganlar, uygun beslenme vb.

Yulaf taneleri B ve E vitaminleri, makro ve mikro elementler açısından zengindir ve amino asitler içerir. Yulaf ezmesi, vücutta uzun süre parçalanan ve tokluk hissini koruyan kompleks yağlar ve karbonhidratlar içeren düşük kalorili bir yemektir. Şeker hastalığı olan kişiler için yulaf ezmesi uygun kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilir.

Malzemenin yapısına (tahıllar, çeşitli işlemlere ait pullar), tarifler ve özellikle pişirme süresine bağlı olarak farklılık gösterecektir, ancak viskoz yulaf lapası yapmak için genel kurallar vardır.

• Kalın duvarlı ve tabanı sıkıca oturan bir kapağa sahip bir tencere. Yulaf lapası pişirmek için kalın duvarlı bir alüminyum veya yapışmaz tava en iyisidir. Isıyı iyi tutarlar ve yulaf lapasının demlenmesini ve uzun süre soğumamasını sağlarlar.
• Tencerenin boyutu bir kenar boşluğu ile olmalıdır. Yulaf lapası şişmeye ve ilk hacminden 1.5-2 kat artmaya meyillidir (artış miktarı bileşene bağlıdır: tahıllar, pullar, Ekstra pullar, vb.).
• Yemek pişirmek için tahılların hazırlanması. Tahıllar ne kadar iyi parlatılırsa cilalanır ve pullar ne kadar iyi temizlenirse temizlenirse, pişirmeden önce tanelerin akan su altında yıkanması zorunludur.
• Yulaf lapasını daha hızlı pişirmek ve yakmamak için, gevrekleri bir gecede veya birkaç saat boyunca dökmek daha iyidir.
• Pişirmeye başlamadan önce, tahılın yanmaması için tava tabanını tereyağı veya zeytinyağı ile yağlamak daha iyidir, ayrıca süt köpüğünün sobaya akmaması için tava kenarlarını da yağlamak gerekir.

• Yulaf lapasını hemen saf sütle pişirmeyin. Üzerinde çok daha uzun süre pişecek ve süt zengin aromasını ve tadını kaybedecek. Doğru miktarda tahılı az miktarda suda yarı pişene kadar pişirmek ve ardından istenen kıvama kaynamış veya pastörize süt eklemek daha iyidir.
• Oranların oranı ve bitmiş yulaf lapasının kıvamı.Yulaf ezmesi viskoz bir kıvama sahiptir ve kural olarak 1 ila 2 oranında pişirilir, yani 1 bardak tahıl için 2 bardak sıvı alınır. Yulaf lapası ne kadar uzun süre hazır olursa, o kadar kalınlaşır, bu faktör de dikkate alınmalıdır. Aile kahvaltıda sıvı yulaf lapası tercih ederse, litre sıvı (su ile süt) başına 200-250 gr tahıl dökebilirsiniz.
• Pişirme sürecinde, köpüğü sütten çıkarmayı unutmadan yulaf lapası sürekli karıştırılmalıdır. Yulaf lapasında kalırsa, servis tabağına düşecek bir yumruya dönüşecektir.
• Tahsis edilen pişirme süresinden sonra, yulaf lapasının demlenmesine, şişmesine ve tüm tatları ve aromaları emmesine izin verilmelidir. Bunu yapmak için, tavayı sadece sıcak bir ocakta bırakabilirsiniz, ancak bir battaniyeye sararak 5-10 dakika bekletin.
• Baharat ekleyin ve yağ pişirmenin sonunda olmalıdır. Her servis tabağına bir parça tereyağı koyabilirsiniz, böylece tadı daha da doygun olur ve kahvaltı besleyici olur.

Bugün mağazaların raflarında, hazırlanma sürelerini belirleyen çeşitli derecelerde işlemeye sahip birçok yulaf ezmesi var. Sütlü yulaf ezmesi hazırlamanın klasik veya geleneksel yolu, yemek pişirmek için pek çok kişinin aşina olduğu Herkül gevreği değil, tam tahılların kullanılmasını içerir. En fazla miktarda besin ve eser element içeren tam tahıllardır.

Yulaf ezmesini klasik tarife göre lezzetli ve besleyici hale getirmek için, kahvaltıda yulaf ezmesinin nasıl doğru şekilde pişirileceğine adım adım bakalım.

• Malzemelerin hazırlanması. 1 bardak kepekli tahıl, 2 bardak süt, bıçağın ucunda tuz, tadı şeker, 30-50 gr tereyağı almak gerekir.
• Pişirmeden önce tahıllar iyice yıkanmalı ve tahıldan şeffaf kabuklar çıkarılmalıdır. Tahılları soğuk suyla doldurmak yeterlidir ve bu kabuklar ve küçük döküntüler yüzer ve ardından kolayca tahliye edilebilir.
• Pişirme süresini azaltmak için tahılları soğuk suyla dökmek ve gece boyunca serin bir yerde bırakmak daha iyidir. Yulaf taneleri şiştikten sonra iki kat daha hızlı pişecektir.
• Tencerenin dibine sütün yanmaması için az miktarda su döktüğünüzden emin olun ve suyu kaynamaya bırakın. Ardından 2 su bardağı sütü dökün. Orta ateşte ara ara karıştırarak sütü kaynatın.

• Kaynayan süte bir bıçağın ucuyla tuz ekleyin ve mısır gevreğini içine dökün, ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Şeker en iyi pişirme sonunda eklenir.
• Pişirme sırasında, bir kaşıkla toplanıp tavadan çıkarılması gereken sütün yüzeyinde köpük birikecektir;
• 15 dakika sonra, tavayı ocaktan alın ve taneler yeterince kaynamamış gibi görünse bile bir kapakla sıkıca kapatın. Demlemek ve hazır duruma gelmek için yulaf lapasının 5-10 dakikaya daha ihtiyacı var. Daha iyi bir termal etki için tavayı bir battaniyeye sarabilirsiniz.
• 5 dakika sonra biraz yağ ekleyin ve 10 dakika daha bekletin.
• Sıcak yulaf lapası porsiyonlu tabaklara serilir. Her birine, istenirse küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Klasik yulaf ezmesinin sütlü kıvamı viskoz ve viskozdur.Kahvaltıda tam tahıllar size öğle yemeğine kadar enerji artışı ve tokluk hissi verecektir.

Geleneksel İngiliz tarifine göre yulaf ezmesi, tıpkı yukarıdaki klasik tarifte olduğu gibi, 1 su bardağı tam tahıla 1,5 su bardağı su oranında su ile kaynatılır. Ancak kaynatılmış ılık süt ve hatta bazen ekşi krema, porsiyonlu derin bir tabağa eklenir. Genellikle, İngiliz yulaf ezmesi tatlı değil, baharat ilavesiyle yenir: kırmızı veya karabiber, kırmızı biber, fesleğen, İtalyan kuru otları.

Doğru beslenme sistemine veya diyete bağlı olanlar için kahvaltıda sütlü yulaf ezmesi iyidir.

Yulaf taneleri veya pulları, insan bağırsaklarında bir fırça gibi hareket ederek zararlı maddeleri temizler. Tam tahıllı yulaf ezmesinin glisemik indeksi düşüktür, bu da düşük kalorili bir diyet uygulayan ve aynı zamanda gerekli düzeyde karmaşık yağ ve karbonhidratları yenileyen kişiler için uygun olduğu anlamına gelir. Tahılları ayırmanın uzun süreci, kandaki gerekli şeker seviyesini korumanıza izin verir, bu nedenle bu kahvaltı, sağlık nedenleriyle diyet yapması gereken diyabetli hastalar için uygundur.

Diyet kahvaltısı için hem tam tahıllı tahılları hem de yulaf ezmesini seçebilirsiniz. Sütlü diyet yulaf lapası yapma tarifi klasik olandan önemli ölçüde farklı değildir, ancak kendi nüansları vardır.

• Tahıl çeşidi seçimi: tam tahıllı tahıllar en faydalıdır, çünkü her bir tahıl tüm faydalı elementleri korur ve ayrıca tatmin edicidir, çünkü vücutta daha uzun süre parçalanırlar. Pullar "Herkül" çabucak yumuşak kaynar. Tahıl lapası kıvamda daha homojen olacaktır.Kalite açısından en az kullanışlı olanı, porsiyonlu poşetlerde "Ekstra" pullar veya hazır yulaf lapası. Üst sert tabaka, bazı yararlı eser elementlerle birlikte onlardan tamamen çıkarılır, ancak bu tür tahıllar pişirmeden bile hazırlanabilir.
• Oranlar: 1 su bardağı mısır gevreği, 1,5 su bardağı süt, 1,5 su bardağı su. Diyet yulaf ezmesinin kıvamı, daha fazla sıvı kullanılması nedeniyle daha az viskozdur. Süt oldukça yağlı bir üründür, bu nedenle diyet lapası için 1 ila 1 oranında su ile seyreltilmelidir;

• Diyet kahvaltısı hazırlanırken tuz ve şeker eklemeyin. Tatlı yulaf lapasına ihtiyacınız varsa, servis tabağına bal veya şeker ikamesi ekleyebilirsiniz.
• Bir diyet yemeği için pişirme süresi, Herkül pulları kullanılıyorsa 15-20 dakikadır - 8-10 dakika, Ekstra pullar 5 dakikadan fazla pişmez.
• Diyet tabağında tereyağı yerine mısır veya sızma zeytinyağı eklemek daha iyidir. Bitkisel yağlar sadece tavaya eklenmelidir, çünkü porsiyonlu bir tabakta yeterince iştah açıcı görünmeyecektir.
• Yulaf ezmesi tamamen pişene kadar pişirilmemelidir, ılık bir yerde demlenmesi daha iyidir. Diyet yulaf ezmesi için porsiyonlu tabaklarda tatmak için bal, taze meyveler, kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

Birçok beslenme uzmanı, pişirmeden bağırsaklar için ovma püresi pişirmeyi önerir. Yulaf ezmesi, bir cam veya plastik kapta bir ila iki oranında yağsız süt veya yüzde bir kefir ile gece boyunca dökülür. Sıkıca kapatın ve serin bir yere veya buzdolabına koyun. Sabahları bu yulaf lapası mikrodalgada ısıtılabilir veya soğuk yenebilir.

Geleneksel bir sütlü yulaf ezmesi kahvaltısı oldukça çeşitli olabilir ve yıllarca sıkılmaz.

Yulaf ezmesini sadece çeşitli yemek tarifleri kullanarak değil, aynı zamanda yöntemleri kullanarak da çeşitlendirebilirsiniz: yavaş bir ocakta, mikrodalgada, bir tencerede.

Yulaf lapası kıvamını denediğinizden emin olun. Özelliklerine göre, yulaf ezmesi viskoz bir yulaf lapası olduğu ortaya çıkıyor, ancak yarım porsiyon sıvı eklerseniz, yulaf ezmesi sebze güveci veya çırpılmış yumurta için ilginç bir garnitür olabilir. 1'e 3 oranında tahıl ve süt oranıyla, size çocukluktan itibaren kahvaltıyı hatırlatacak çok ince bir yulaf lapası alırsınız.

Şeker katkı maddesini bal veya urbech kullanarak değiştirebilirsiniz - bu, kayısı çekirdeği veya çörek otu tohumlarının öğütülmüş kütlesidir. Doğal tatlı katkı maddeleri sayesinde kahvaltının faydalı özellikleri önemli ölçüde artacak ve tadı sadece artacaktır.

Günümüzde pek çok kişi laktoz içeren ürünleri tüketmeyi reddediyor ve inek veya keçi sütünü bitki bazlı ürünlerle değiştiriyor. Bu durumda, yulaf ezmesini bitkisel sütle pişirmek tamamen kabul edilebilir.

• Badem sütü tatlımsı kremsi bir tada sahiptir ve şekersiz kahvaltılık gevrek yapmak için idealdir. Badem sütü Omega-3, kalsiyum, çinko, fosfor açısından zengindir.Süpermarketlerin raflarındaki badem sütü, kavrulmuş bademlerden yapılır ve bu nedenle faydalı elementlerin bir kısmını (folik asit, çinko) kaybetmiştir. Bu nedenle, badem sütünü kavrulmamış bademlerden kendiniz hazırlamak daha iyidir.
• Hindistan cevizi sütü - birçok faydalı eser elemente ek olarak laurik asit içeren en tatlı laktozsuz süt türüdür. Laurik asit bağışıklık sistemini destekler ve virüslerle savaşmaya yardımcı olur. Tatlı tada rağmen, bu süt türü diğer laktoz içermeyen ürünlere göre daha az şeker ve fruktoz içerir.
• pirinç sütü - Yararlı eser elementler (antioksidanlar, kalsiyum, D ve E vitaminleri) bakımından zengin, bitki bazlı glutensiz ve laktozsuz süt çeşidi. Pirinç sütü, kahverengi pirinçten elde edilir, yani lif açısından zengindir ve diyet tahıllar için idealdir.

Başka bitki bazlı süt türleri de vardır: yulaf, balkabağı, kaju, vb. Hangi sütün seçileceği kişisel tercihlere ve zevklere ve ayrıca vücut için hangi faydalı özelliklere ihtiyaç duyulduğuna bağlıdır.

Çocuklar sütlü yulaf lapasını pek sevmiyorlarsa ve yetişkinler geleneksel bir kahvaltının monoton görünümünden ve tadından sıkılıyorsa, geleneksel sütlü yulaf ezmesini çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz.

• Kuru meyveler: kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, kivi ve kavun cipsi, kuru muz veya ananas birlikte iyi gider ve yulaf ezmesinin tadını ortaya çıkarır.
• Taze meyveler: muz, elma, şeftali, armut. Seçim, yalnızca kişisel tercihler ve belirli bir meyvenin mevsimselliği ile sınırlıdır. Muzlu veya elmalı yulaf ezmesi kullanımdan hemen önce servis edilmelidir, çünkü bu meyveler oksijenle reaksiyona girerek kararır ve iştah açıcı çekiciliğini kaybeder.
• Fındık: ceviz, kaju fıstığı, fıstık, badem, sedir. Ceviz oldukça yağlı bir üründür, bu nedenle özellikle diyet yapanlar için bu takviyeleri kötüye kullanmamalısınız.

Yulaf ezmesine bir seferde bir malzeme ekleyebilir veya karıştırabilirsiniz. Mağazaların raflarında kuru meyve ve kuruyemişli hazır süt yulaf ezmesi bulabilirsiniz. Bu ürünün avantajları: hızlı hazırlık ve kullanım kolaylığı. Bu tür tahıllar, yemek pişirmenin veya bunun için zamanın olmadığı durumlarda ofiste veya yolda kullanılabilir.

Hazır tahıllarla taşınmamalısınız, çünkü tahılların aşırı öğütülmesi nedeniyle, tahıllarda pratik olarak hiçbir yararlı özellik korunmaz ve her paket uzun süreli depolama için çok fazla şeker ve koruyucu içerir.

Sütte yulaf ezmesi nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.