Patisson: nedir, yararları, zararları ve çeşitleri

Patisson, ülkemizde tattığından çok daha fazla kişinin duyduğu bir sebzedir. Tarım dergilerinde, bu bitkiye yıllar içinde oldukça sık atıfta bulunulmuştur, ancak şu ana kadar kültürün bölgemizde yaygınlaştığı söylenemez. Bununla birlikte, kabak yetiştirmeye çalışanlar genellikle yalnızca olumlu eleştiriler bırakır, bu nedenle kültür daha yakından bakmayı hak eder.

Patisson'un başka bir adı daha var - ne olduğu hakkında çok az fikri olan kişilerin birçok sorusuna cevap veren, bombeli bir kabak. Bitki gerçekten Kabak ailesine aittir, ancak buna balkabağı denilmemelidir, çünkü örneğin salatalıklar da aynı aileye aittir. Sebze, lezzet bakımından salatalıkları bile aşan hamuru ile ünlüdür, bu meyve genellikle enginar ile karşılaştırılır.

Resmi adından da anlaşılacağı gibi, şekle gelince, düz ve belli belirsiz bir plakaya benziyor ve boyut genellikle nispeten küçüktür - büyük bir avuç içinde bir yerde. "Kabak" kelimesi bile bir sebzenin görünüşünü tanımlama girişimidir: Fransızca "pasta" kelimesinden gelir, çünkü dışarıdan Fransızlara bu özel yemeği hatırlatmıştır.

Bölgemizde sebzenin nispeten popüler olmaması çok şaşırtıcı değil.Uzun bir süre tüm Avrupa için büyük bir merak olarak kaldı, çünkü ilk Avrupalıların ancak 15. yüzyılın sonunda gördüğü patates ve domatesle birlikte aslında bir Amerikan kültürüydü. Bununla birlikte, patisson anavatanından Batı Avrupa'ya taşındı ve bunlar modern Meksika ve Guatemala, oldukça hızlı bir şekilde, yukarıda bahsedilen iki popüler kültürün çok gerisinde değil, bu 17. yüzyılda oldu.

Aynı zamanda, genişleme daha fazla devam etmedi: aynı patatesten farklı olarak, sebzenin iklim koşullarında oldukça talepkar olduğu ortaya çıktı ve bu nedenle yakın zamana kadar ülkemizin gastronomik bir fethi olduğunu iddia etmedi.

Egzotik bir sebze, çeşitli yemeklere çok ilginç bir katkı olabilir, ancak önce sıra dışı yiyeceklerin besin ve enerji değerinin ne olduğunu bulmalısınız. Üründeki karbonhidratların çoğu, sebzeler için tipik olan 5.5 gramdır ve çok az protein ve yağ vardır - sırasıyla 0.6 ve 0.0001 gram. Aynı zamanda, taze ürün en yüksek sululuk ile ayırt edilir, çünkü %92'si sudan oluşur. Üründeki lif içeriği %1.3 seviyesindedir.

Patisonun bileşimi çeşitli vitaminler ve faydalı eser elementler içerir, ancak C ve A vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum en belirgindir. Böyle bir bileşim, insan vücudunun normal dolaşım sistemini korumak için çok yararlıdır. Ayrıca not edilmelidir önemli bir kalsiyum, sodyum ve fosfor içeriği ile B vitaminleri.

Kalori içeriğine gelince, patisson, diğer sebzeler arasında bile, şekil için nispeten güvenlidir.Doymuş yağlar ve kolesterolün yanı sıra nispeten küçük bir şeker yüzdesinin olmaması, kabak enerji değerinin çok mütevazı göstergelere sahip olmasına neden olur - 100 gram ürün başına sadece 18 kcal.

Düzenli olarak kabak tüketiminin sağlığa faydaları doktorlar tarafından aşikardır, bu nedenle genellikle bu sebzeyi çeşitli hastalıklardan muzdarip insanlara reçete ederler. Önemli oranda bu sebzeye sahip bir diyetin olası olumlu etkileri farklı vektörlere sahip olabilir ve çeşitli rahatsızlıkları etkileyebilir, sadece en dikkate değer sonuçları vurgulayacağız.

• Kanser olmak istemeyen, kabuğuyla birlikte kabak yemeli. Sebzenin bu kısmı, onkolojinin ana nedeni olan insan vücudundan serbest radikallerin yok edilmesinde aktif olarak yer alan karoten, zeaksantin ve lutein - antioksidanlar içerir. Ek olarak, böyle bir eylem bir kişinin görünümünü de etkiler - daha genç görünür ve kendini uygun hisseder.
• Patisonun bileşiminde yeterli miktarda bulunan pektin de kansere karşı "çalışır", ancak daha dar bir şekilde hareket ederek kalın bağırsağı potansiyel sorunlardan korur.
• Sebze, yeni hücrelerin sentezinde aktif olarak yer alan ve DNA üretimi için gerekli olan nispeten nadir bir madde - folat içerir. Bu süreçler fetüsün doğru gelişimi için hayati öneme sahiptir, bu nedenle ılımlılıktaki patisson hamile kadınlar için çok faydalı olacaktır.
• Patisonda bulunan potasyum, hipertansif hastaların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, basıncı azaltmaya ve kalp atış hızını düşürmeye yardımcı olur. Aynı mineral sayesinde miyokard güçlenir.

• Her çocuk C vitamininin faydalarını bilir ve yine de sadece 100 gram patsson, bu maddenin günlük ihtiyacının üçte birini sağlar. Böyle bir sebzenin herhangi bir enfeksiyona karşı mükemmel bir çare olduğu ortaya çıktı.
• Aynı C vitamini, sebzede de bulunan önemli oranda magnezyum ile birleştiğinde felç riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Patisson, aktif choleretic ürünlere aittir, bu nedenle, gıda çoğunlukla ağır olsa bile, genellikle sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• B vitaminleri, vücuttaki gerekli tüm hormonların, özellikle dış duyumlara göre, sürekli olarak iyi bir ruh hali ve canlılığın yanı sıra düzenli sağlıklı uyku olarak ifade edilen serotonin üretiminin kurulmasına yardımcı olur. Bu nedenle hem endokrin sistemi düzgün çalışmayanlara hem de sinir hastalıklarından iyileşen hastalara patisson önerilir.
• Patisson tohumlarından preslenen yağ, sindirim sisteminden zararlı mikroorganizmaları yok etmek için kullanılır. Doğru, burada bu yöntemin henüz resmi olarak tanınmadığı, bunun yerine geleneksel tıbba atfedilmesi gerektiği açıklığa kavuşturulmalıdır.

• Sebze, gücü ve libidoyu arttırdığı için erkekler için çok faydalıdır. Burada yine kabak bileşiminin kanseri önleme yeteneği etkiler - bu durumda etki prostat bezine yönlendirilir.
• Et ve diğer hayvansal ürünlerin tüketimini kabul etmeyen vejetaryenler için kabak, mevcut en iyi B vitamini kaynaklarından biridir.
• Patisson'ın belirgin bir idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle ödemden muzdarip olanlar için endikedir. Aynı zamanda, ürünün bileşenleri vücuttan sadece fazla suyu değil, aynı zamanda vücutta sıvı birikmesi için genellikle bir katalizör olan sodyum tuzlarını da uzaklaştırır.
• Patissondaki riboflavin, migren veya başka bir doğanın sürekli baş ağrılarından muzdarip insanlara yardımcı olabilir. Bununla birlikte, burada, sebzenin sorunu tamamen çözmek için yararlı bileşenler açısından hala o kadar zengin olmadığı belirtilmelidir, çünkü vitamin takviyelerinin de sadece daha küçük miktarlarda alınması gerekecektir.

Gezegenimizdeki diğer birçok ürün gibi, tüm faydaları için "Güneşli kabak" (patisson için başka bir popüler isim), belirli insan grupları tarafından kullanımını bir şekilde sınırlayan veya hatta tamamen yasaklayan belirli kontrendikasyonlara sahiptir. Bu tür anlarla önceden ilgilenmelisiniz, aksi takdirde çoğu kişi tarafından neredeyse her derde deva olarak kabul edilen ürün, vücudun zaten kusurlu durumunu ağırlaştırabilir.

• Birçok lif bakımından zengin sebze gibi, kabak da sindirim sistemini nazikçe gevşetmeye yardımcı olur ve çoğu durumda bu, kabızlığın giderilmesine yardımcı olarak faydalı bir etki olarak kabul edilir. Bununla birlikte, sorun tamamen tersi ise, yani düzenli ishal veya kronik hazımsızlık varsa, söz konusu sebzenin kullanımı sadece açıklanan semptomları şiddetlendirecektir.
• Patisson, hipertansif hastaların kan basıncını düşürmesine yardımcı olur, ancak sağlıklı insanlar ve hatta hipotansif insanlar üzerinde benzer bir etkiye sahiptir. İkincisi için böyle bir etki çok tehlikeli olabilir, bu nedenle sebze yemek istenmez.

• Birçok idrar söktürücü ürün gibi kabak da böbrek ve safra taşı oluşumunu destekleyen maddeler içerir. Sağlıklı bir insan için, ürünün ılımlı tüketimi büyük olasılıkla tehlikeli değildir, ancak böyle bir hastalık zaten teşhis edilmişse, risk iki katına çıkar: burada taşlar artabilir ve hareketleri daha aktif hale gelir.
• Ayrı olarak, taze sebzelerden daha fazla insan grubu için bile kontrendike olan konserve pastalar hakkında söylenmelidir. Açıklanan tüm kategorilere ek olarak, balkabağı genellikle şekerle korunduğundan, böyle bir ürün şeker hastaları için de istenmez. Böbrekler ve pankreas için konserve kabak, taze sebzelerden daha tehlikelidir. Bu ürün ayrıca 10 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.
• Patisson ülkemizde oldukça nadir bulunan bir üründür, bu nedenle bir yetişkin bile böyle bir ürüne alerjisi olabileceğinden şüphelenmeyebilir. Bu nedenle, bir kişi ürünü ilk kez denerse, vücudun tepkisini gözlemlemek için zaman ayırarak porsiyon sınırlandırılmalıdır.

Patissonlar bizim için hala bir merak olsa da, bu bitkinin birçok çeşidi dünyada yetiştirildi ve bazıları yerli ziraatçıların buluşu, bu yüzden iklimimizde problemsiz büyüyorlar. Daha yakından düşünmeye değer.

Sebzenin tropikal kökeni göz önüne alındığında, koşullarımızda her çeşidi açık toprağa ekilmemelidir. Bununla birlikte, ülkemizde kabak uğruna sera yapımı popüler değildir, bu nedenle açık zemin için dona dayanıklı çeşitler özellikle başarılıdır.

• "Çeburashka" İncelemelere bakılırsa, Sovyet sonrası alan için en iyi çözüm. Bu çeşit sadece serin havalardan korkmakla kalmaz, aynı zamanda çok hızlı bir şekilde hasat yapar: sadece 5-6 hafta sürer, yani bir buçuk ay bile sürmez. Bu özellikler, çok kısa bir yazda bile bir sebze yetiştirmeyi mümkün kılar ve sonuç, 400 gram ağırlığa kadar meyveler olacaktır.

• "Şemsiye" erken olgunluk rekorlarını kırmaz - olgunlaşma süresi yedi ila sekiz haftaya ulaşabilir, ancak bu tür göstergeler bile sebzeyi erken yapar. Ancak bu çeşidin patissonları, tohumların fidesiz ekilebileceği anlamında açık zemin için en uygunudur, ancak kuzey bölgeleri için böyle bir karar makul olmayan bir şekilde riskli olacaktır. Söz konusu çeşitlilik, mükemmel verimi için oldukça değerlidir: her çalı, 400 gram ağırlığa kadar meyveler üretir ve bir bitkiden 5 kilograma kadar olgun sebze hasat edilir.

Meyvenin büyük boyutunun alıcıları çekmesi gerektiği anlaşılıyor, ancak kornişon örneğinde olduğu gibi, konserve için en iyi kabak, küçük boyutlu olanlardır.

• "Güneş", örneğin, sadece ağırlıkça 300 gramdan fazla olmayan meyveler ürettiği için değil, aynı zamanda mahsulün tekdüzeliği nedeniyle konserve için mükemmeldir: aynı şekil ve büyüklükte farklı olan bir çalıdan yaklaşık 15 sebze elde edilir. . Bu parlak sarı sebzeler hem doldurma hem de pişirme için kullanılır, ancak boyutları ile ev kadınlarını tam anlamıyla turşu yapmaya iterler.

• "Disk" en küçük meyvelere sahip kabak çeşitleri için geçerli değildir - olgun bir sebzenin ağırlığı genellikle 300-350 gram arasında değişir. Bununla birlikte, bu, ev kadınlarının koruma için bu özel çeşidin meyvelerini aktif olarak kullanmasını engellemez: İşin püf noktası, bu çeşidin, boyutların biraz daha küçük olması nedeniyle, tamamen olgunlaşmamışken bile kavanozlara sarılabilmesidir. Aynı zamanda, bu çeşidin kabağının tam olgunlaşması bile altı haftadan fazla sürmezken, tam anlamıyla rekor sürede koruma için hammadde elde etmek mümkündür.

• "Kuruş" - Mütevazı büyüklük açısından patissonlar arasında mutlak şampiyon, çünkü aynı zamanda patisson kornişon olarak da adlandırılır. Böyle bir meyve "normalden" on kat daha hafiftir, ortalama ağırlığı sadece 15-30 gramdır, bu da koruma için en iyi seçenek olduğu anlamına gelir. Bu tür küçük boyutlar, sebzenin rekor sürede olgunlaşmasına neden olur - genellikle bunun için sadece beş hafta sürer. Çeşitliliğin ek bir avantajı, olgunlaşmadan sonra iki hafta daha yırtılmadan doğrudan dallarda "depolanabilmesi".

• "Güneşli Lokum", adından da anlaşılacağı gibi, ülkemiz sınırlarının çok ötesinde yetiştirilen, ancak yine de burada başarıyla büyüyen tek kabak çeşididir.Böyle bir bitkinin meyvelerinin boyutu, diğer tüm kabaklarla olumlu şekilde karşılaştırılır - bunlar, ortalama ağırlık 60-80 gram olduğundan, oldukça küçük "meyveler" ve "bütün balkabağı" değildir. Bu çeşitlilik kuraklığa kayıtsızdır ve ilk gece donlarına kadar sakince meyve verir. Meyvelerin olgunlaşma süresi yaklaşık 6-7 haftadır ve rakiplerinden farklı olarak daha uzun süre taze saklanır.

Bu tür patissonlar genellikle hem bitkinin hem de mahsulün oldukça etkileyici boyutuyla ayırt edilir.

• "UFO beyaz" yaklaşık bir buçuk ila iki ay içinde bir hasat verir ve 600 grama ulaşan (çapı 10 santimetreye kadar) meyvenin büyüklüğü için değerlenir. Böyle bir sebzenin kabuğu oldukça kalındır ve bu nedenle sebzenin biraz daha uzun süre kalmasına izin verir, bu da bu çeşidi orta kabaktan ayırır, hatta buzdolabında en fazla beş gün depolama ile.

• "domuz yavrusu" en ünlü çalı çeşitlerinden biri olarak kabul edilir, bunun büyük bir artısı, normalde sadece ısının değil, aynı zamanda sulamanın yokluğuna da dayanma yeteneğidir. Olgun bir meyvenin ağırlığı 300 gramdan fazla değildir, ancak düşük pozitif sıcaklıklarda bile normal olarak gelişen bir bitki için bu çok değerli bir göstergedir. Meyvenin küçük boyutu göz önüne alındığında, çeşitlilik konserve için uygundur.

Büyüyen kabak için aşağıdaki videoya bakın.