En çok vitamin hangi sebzelerde bulunur?

Sebzelere, yerde yetişen, ancak çok yıllık bir çalı veya ağaçta olmayan, bitkinin yenilebilir herhangi bir parçası demek gelenekseldir, bu onların meyvelerden temel farkıdır.

Bitkilerin farklı kısımlarında, doğalarına göre eşit olmayan miktarda mikro element ve vitamin bulunur veya birikir, bu da sebzeleri diyetin çok heterojen ve bazen çelişkili bir bileşeni haline getirir.

Ilıman ve soğuk bir iklimde sebzeler, özellikle yumrular ve kök bitkileri, yıl boyunca belki de tek besin tedarikçisidir.

Kabak ve kabak gibi meyve sebzeleri de iyi muhafaza kalitesi ile karakterize edilir.

Yeşillik yetiştirme teknolojisi o kadar ilkeldir ki, bir pencere pervazında veya yalıtımlı bir balkonda bile yapmanıza izin verir, zor olmaz ve neredeyse tüm yıl boyunca gerekli miktarı satın alabilirsiniz.

20. yüzyılda sebzeler için güvenilir bir saklama yöntemi icat edildi, dondurulmaya başlandı. Bazı vitaminlerin içeriğinde neredeyse %50 oranında azalma olmasına rağmen, bu yöntem popülerlik kazanmaktadır.

Sebzelerin hazırlanma şekli de çok önemlidir.Her zaman ve tüm sebzeler çiğ yemek için hoş değildir ve bazıları yalnızca belirli bir işleme tabi tutularak veya diğer ürünlerle birlikte tatlarını ve besin özelliklerini tam olarak ortaya çıkarır.

Sebzelerde bulunan bitkisel lifin yiyeceklerdeki varlığı, az miktarda yiyecek yense bile inanılmaz bir doygunluk etkisi sağlar. Et veya balık yemeklerinin sebze garnitürleri veya salatalarla kombinasyonu, istenmeden aşırı yeme riskini önemli ölçüde azaltır.

Diyetinizi planlarken, hiçbir durumda yeri doldurulamaz diğer madde kaynaklarını dışlamamalısınız: et, karaciğer, deniz ürünleri, süt ürünleri, yumurtalar, tahıllar.

A vitamini yağda çözünen grubuna aittir ve bitmiş haliyle (retinol) hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur. Morinadan sığır eti, balık yağı, yumurta, süt ürünlerine kadar herhangi bir karaciğer vücuda bu vitamini sağlayabilir.

A vitamini sebzelerde beta-karoten formunda bulunur. - hücresel düzeyde asimilasyon sürecinde oluşan retinol için bir tür boşluk.

Sağlıklı bir vücut için A vitamini birikimi doğal bir süreçtir, karaciğerde yoğunlaşır. Stok, gerektiğinde yenilenebilir ve harcanabilir.

A vitamini eksikliği, görme zayıflaması, protein sentezi ihlalleri ve kardiyovasküler sistemin aktivitesi nedeniyle bağışıklıkta genel bir azalma ile kendini gösterir.

A vitamini kaynağı olarak dengeli bir diyete dahil edilmesi gereken sebzelerin listesi tabloda verilmiştir.

Tablo, beta-karoten içeriği 20 mikrogramdan az olan sebzeleri içermemektedir.

"-" ile işaretlenmiş sebzelerin, çocuğun vücudu üzerindeki spesifik etkileri nedeniyle bebek mamalarında kullanılması önerilmez. Bir yaşından büyük çocuklarda ve hatta yetişkinlerde bu sebzelerin kullanımı istenmeyen sonuçlara neden olmaz.

B vitaminleri açısından oldukça zengin olan ilk sebzeleri ele alalım.

Bu, nitrojen içeren bir grup aktif maddenin adıdır. Tanımlanan B vitaminlerinin sayısı iki düzineye ulaştı, keşfedilip tanımlandıkça onlara bir sayı eklendi: B1, B2, B3 vb.

Bu maddeler daha büyük miktarlarda hayvansal ürünlerde bulunur, ancak bazı sebzelerde de bulunur. Bu vitaminlerin bir özelliği, bağırsak mikroflorası tarafından sentezlenme olasılığıdır.

Bu grubun vitaminleri, yüksek fiziksel veya zihinsel stres için hayati önem taşır. enerji metabolizmasının reaksiyonlarını hızlandırarak vücudun stresle başa çıkmasına yardımcı olurlar.

• B1 (tiamin), kalp kasının tonunu koruyarak beynin işleyişini etkiler. Havuç, soğan, turp, kırmızı pancar, fasulyede bulunur.
• B2 (riboflavin), birçok vücut sürecinin düzenlenmesinde rol oynar: hematopoezden üst derinin oluşumuna kadar. B2 bakımından en zengin olanları lahana, domates, yeşil bezelye, marul, kerevizdir.

• B3 (nikotinik asit, PP vitamini olarak da bilinir), enzimlerin ve hormonların sentezinde, kırmızı kan hücrelerinin bölünmesinde ve büyümesinde rol oynar. Patateslerde bulunur.
• Pantenol (B5) bağışıklığı destekler, antikor oluşumuna ve yara iyileşmesine katılır. Isıl işlem sırasında neredeyse tamamen yok edilir. Tüm yeşil sebzelerde bulunur, en zengini çeşitli lahana ve pancar çeşitleridir.
• B6 (piridoksin) kalbin işleyişini düzenler, protein sentezini ve hücre bölünmesini etkiler. Patates, tatlı biber, havuç, domates, lahana içerir.
• B7 (biyotin) sindirim enzimlerini aktive eder. Maydanozda bulunur.
• B9 (folik asit) metabolik süreçlerde, protein sentezinde, hematopoezde yer alır. Karaciğerde birikir. Patates, domates, lahana, pancar içerir.
• Siyanokobalamin (B12) kandaki kolesterol seviyesini düzenler, merkezi sinir sistemindeki süreçlerin seyrini etkiler. Aktif bir yaşam tarzına öncülük eden kişiler, B12 içeren gıdaları asla göz ardı etmemelidir. Bitkiler tarafından sentezlenmez ve vejeteryan beslenmeyi sevenler, kendilerine bu temel vitamini sağlamak için çok çalışmak zorunda kalacaklardır. Tabii ki, bir çıkış yolu var - bu deniz yosunu, öncelikle yosun (deniz yosunu).

B vitaminlerinin tam listesini vermeyeceğiz, çok kapsamlıdır ve vücut sistemleri üzerindeki etkileri genellikle benzerdir.

C vitamini (askorbik asit) önemli bir vitamindirvücudumuz için sürekli ve yeterince büyük hacimlerde gereklidir. Sebzeler, turunçgiller gibi genel olarak bilinen askorbik asit kaynaklarıyla bile başarılı bir şekilde rekabet eder.

C vitamini eksikliğinin belirtileri, kutup kaşifleri ve denizcilerin karakteristik bir hastalığı olarak tanımlanır - iskorbüt. Kollajen sentezi bozulur ve dokular güç kaybetmeye başlar. Bu, cildin, dişlerin ve en akut formda - kasların ve kemiklerin durumunu etkiler. İlk dünya turu ve Kuzey Kutbu seferleri, yalnızca depolanan C vitamini ürünlerinin eksikliğinden mürettebatın %50'sini kaybetti.Yüzyıllar boyunca iskorbütten denizciler arasındaki kayıplar, savaş kayıplarını aştı.

Sebzelerdeki C vitamini (askorbik asit) içeriği tabloda sunulmaktadır.

Tablo, C vitamini içeriği 30 mg'dan az olan sebzeleri içermemektedir.

Hayvansal ürünlerde askorbik asit yoktur. Birçok meyve, günlük C vitamini alımını yenilemeye yardımcı olur. Bu suda çözünür vitamin, ısıl işlemle neredeyse tamamen yok edilir. Bütün sebzeleri kaynar suya indirirseniz bir miktar tasarruf etmek mümkündür.

Aşağıdaki videoda hangi sebzelerin en fazla C vitaminine sahip olduğunu öğreneceksiniz.

D vitamini, yağda çözünen bir vitamin grubudur. Ultraviyole radyasyonun etkisi altında ciltte oluşurlar.İnsan vücudu bu vitaminleri bağımsız olarak sağlayabilir, minimum kıyafetle günde birkaç kez güneşte yaklaşık bir saat geçirmek yeterlidir. Ancak bu noktada sorunlar ortaya çıkıyor. Orta ve kuzey enlemlerinde bu neredeyse imkansızdır. Solaryum tasarruf edecek, ancak herkesin hizmetleri için yeterli zamanı yok. Vücudu provitamin D ile zenginleştirin - tam bir vitamin oluşumunun temeli, bazı hayvansal ürünler ve ısırgan otu ve maydanoz gibi koşullu sebzeler olabilir.

E Vitamini (tokoferol) aynı zamanda çeşitli şekillerde sunulan yağda çözünen bir vitamindir. Tokoferolün ana etkisi antioksidan özellikleriyle ilişkilidir, başka bir deyişle hücresel düzeyde gençliğin uzamasına yardımcı olur. Tokoferol, kan pıhtılaşması riskini azaltan kan damarlarının duvarları da dahil olmak üzere hücre zarlarının aktivitesini normalleştirir.

Çeşitli yağlarda çok fazla tokoferol. Bazı sebzelerde önemli miktarlarda bulunur: marul, kuşkonmaz, domates.

İz elementler genellikle vücudun mikroskobik miktarlarda ihtiyaç duyduğu maddeler olarak adlandırılır, özellikle moleküler düzeyde çok sayıda metabolik reaksiyonda yer alan iyonlar. Birçok sebze, özellikle yapraklı olanlar, bu maddelere olan ihtiyacı karşılayabilmektedir.

Bitkilerin diğer kısımlarında eser elementler biraz daha azdır. “+” işareti, gerçekten de yüksek miktarda eser element içeriği anlamına gelir.

Sebzelerden gelen vücut için gerekli maddeler arasında, eksikliği cildi, saçı ve tırnakları gençleştirme çabalarını boşa çıkaracak olan omega yağ asitlerinden bahsetmeden olmaz. Bu kadar tehdit edici bir isme rağmen, bu maddeler elbette fiziksel aktivite ile birleştirirseniz vücuttaki fazla yağların yakılmasına katkıda bulunur. En zengin bitkisel omega yağ asitleri kereviz, ıspanak, dereotu, lahana, patlıcan, domatestir.

Tüketilen sebzelerden maksimum etkiyi nasıl elde edeceğinizi düşünün. Tüm vitaminler birleştirilmez, bazıları havada, bazıları güneş ışığından ve diğerleri sıcaklıktaki artıştan yok edilir.

Bitkisel yağ veya ekşi krema ile haşlanmış veya pişmiş balkabağı ve havuç salatası, vücudu A vitamini ile doldurur. Beta-karoten, yağlarla birlikte çok daha iyi emilir.

A ve B vitaminleri yönünden zengin yemeklerden salata sosu düşünülür.

Vücuttan sürekli atılan C vitaminini yenilemek için taze sebze salatası en iyisidir. Onun tarifi çok basit. Suyu vermek için doğranmış lahanayı tuzlayın ve ezin, rendelenmiş havuç ekleyin ve her şeyi karıştırın, tadına bitkisel yağ ve otlar ekleyebilirsiniz.

C vitamini içeren sebzeler (lahana, yeşillikler) karaciğer yemekleriyle birleştirmek için çok faydalıdır, bu, vücuda giren demirin hematopoez için gerekli olan etkisini en üst düzeye çıkarmanıza izin verir.

Doğranmış taze domatesleri fırınlanmış patateslerle servis etmekte fayda var. Bu iddiasız kombinasyon, B ve C vitaminlerinin aynı anda emilmesine yardımcı olacaktır.