Sebze şişleri pişirme

Barbekü haklı olarak yurttaşlarımızın çoğunun favori yemeği olarak adlandırılabilir - her yaz milyonlarca Rus kömürde et, kümes hayvanları ve balık kızartır. Bununla birlikte, sıradan sebzelerden kokulu ve iştah açıcı bir yemek de hazırlayabilirsiniz ve ana bileşenlerin kombinasyonu farklıdır - kabak, domates, ayrıca patates, tatlı biber, patlıcan ve diğer ürünler. Böyle bir barbekü, ana yemekler için ideal bir atıştırmalık ve iyi bir garnitür olabilir.

Genellikle "kebap" kavramı ayrılmaz bir şekilde ateşte kızartılmış et ile bağlantılıdır, ancak şimdi birçok restoran, kafe ve benzeri kuruluşun menüsünde kömürde pişirilen sebzeler ortaya çıkmıştır. Böyle bir yemeğin egzotik ve belki de diyet olarak adlandırılabilmesine rağmen, oldukça lezzetli ve besleyicidir ve hazırlanması için minimum para, çaba ve zaman harcanır. Bu nedenle çoğu ev hanımı yaz ve sonbaharda akrabalarına ve arkadaşlarına alışılmadık, ancak son derece besleyici ve sağlıklı yiyecekler verir.

Fırında pişirilmiş sebzeler diğer yemeklere iyi bir katkı olabilir veya ayrı bir gastronomik yemek olabilir. Kural olarak, paslanmaz çelik şişlerde, tel ızgarada veya tahta şişlerde pişirilir, ancak ikinci versiyonda yemek ateşte değil fırında pişirilir, bu yüzden daha az iştah açıcı olmaz. ve kokulu.

Ateşte sebzeler, bir vejeteryan şirketinin yanı sıra pankreas ile ilgili sorunlar nedeniyle sıkı bir diyet uygulayan insanları tedavi etmek için en iyi çözüm olacaktır.Böyle bir akşam yemeği, fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için en uygun olacaktır.

Vejetaryen sebze kebabı yapmak çok basittir, ancak bunun için birkaç nüansı bilmeniz gerekir.

İlk önce, pişmiş tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve patlıcanların pişirilmesi planlanmalı, daha sonra ayrıca birkaç saat soğuk tuzlu suda bekletilmelidir - bu durumda, tüm acılık sebzeden çıkacaktır.

Sebzelerin pişirmeden önce tuzlanmasına gerek yoktur - bu, patlıcan hariç, yemeğin sadece bir karmaşaya dönüşmesi gerçeğiyle doludur, diğer tüm ürünler sadece servis yapmadan önce tuzlanmalıdır. Popüler inanışın aksine, için için yanan kömürlerde sebzeleri kızartmak için onları bir turşuda tutmak hiç gerekli değildir - hepsi bireysel gıda tercihlerine bağlıdır.

Böyle bir barbekünün pişirme süresi hiçbir şekilde düzenlenmemiştir, tek sınırlama şudur: bu sebzeler çok uzun süre, tercihen 7-15 dakika kızartılmamalıdır. Yemeğin kalori içeriğini ve lezzet özelliklerini arttırmak için ürünlere domuz yağı, kuyruk yağı, peynir ve mantar eklenmesi tavsiye edilir.

Yemek pişirmek için şiş kullanabilirsiniz, ancak ısıl işlem sırasında oldukça fazla yumuşadıkları ve şişlerden “kayabilecekleri” için metal bir ızgarada sebzeleri tercih etmek daha doğrudur.

İlginç sebze kebapları için çok sayıda tarif var, bu yüzden herkes sevdiğini seçebilir. En popüler tariflere bir göz atalım.

Böyle bir yemeğin oldukça egzotik bir varyasyonu aşağıdaki gibi hazırlanabilir.

1. Başlamak için, birkaç diş sarımsağı ezin ve bir presten geçirin, ardından iki tutam kuru biberiye ile karıştırın ve 5 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı.
2. Pişmiş sebzeler (tadına göre herhangi bir seçenek) yıkanmalı ve küçük porsiyonlar halinde kesilmeli, ardından baharatlı bir marine ile karıştırılmalı ve 2-3 dakika bekletilmelidir.
3. Pişmiş parçalar şişlere dizilmeli ve altın bir kabuk görünene kadar ızgaraya yerleştirilmelidir.
4. Pişirme sırasında, pişirilen sebzeleri turşunun kalıntıları ve suyla seyreltilmiş limon suyu ile sulamanız gerekir.

Başka bir baharatlı ve tuzlu tarif.

Patlıcan, tatlı biber, mantar ihtiyacınız olacak. Marine için biraz elma sirkesi, ayçiçek yağı ve soya sosu ile tuz, karabiber ve istenirse sarımsak almalısınız.

1. Marine için tüm ana malzemeleri karıştırın. Bu, derin bir tabakta, bir kavanozda veya özel bir marine torbasında yapılabilir.
2. Bundan sonra, sebzeleri parçalara ayırmalı ve mantarları küçük tabaklara ayırmalı, turşuya koymalı ve içine doğranmış sarımsakları sıkmalı, biber, kırmızı biber ve diğer baharatları eklemelisiniz.
3. Sebzeler hazırlanan çözeltide 5-10 dakika marine edilmeli, ardından ızgara ızgarasına yerleştirilmeli ve tütsülenmiş kömürlerin üzerinde kızartılmalıdır.

Sebze kebabının bu versiyonu için yeşil biber ve küçük güçlü patlıcan almanız ve salamura için zeytinyağı, esmer şeker, acı biber ve biraz diş sarımsak almanız gerekir. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak, istenirse Provence otları ve ezilmiş kişniş tohumları ekleyebilirsiniz.

1. Dikkatlice soyulmuş sebzeler parçalara ayrılmalı, tuzlanmalı ve bitkisel yağ serpilmeli ve daha sonra kesinlikle belirtilen sırayla kızartılmalıdır - biberler ve sonra patlıcan, her zaman her iki tarafta.
2. Pişmiş sebzeler derin bir tabağa konulmalıdır.
3. Marinayı hazırlamaya başlayın. İlk önce sarımsakları küçük karanfiller halinde kesin.
4. Doğranmış sarımsakları sıcak yağda yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Sarımsakları kızarttıktan sonra acı biber, biraz tuz, Provence otlarının bir karışımını ekleyin ve ayrıca limon suyu, kişniş tozu ve sirkeyi (elma veya balzamik) sıkın.
6. Tüm karışımı kaynatın ve sebzeleri hemen içine batırın.
7. Sebzeler üç saat soğuk bir yerde bırakılır.
8. Marine edilmiş ürünler, için için yanan kömürlerde her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika kızartılır.

Ayrıca oldukça ilginç bir turşusu türü var ve hazırlanması için ürünler en uygun fiyatlı ve ucuz olanı gerektiriyor. Yemeğin temeli patlıcan, mantar, domates ve kabaktır ve turşusu soya sosu, ayçiçek yağı, birkaç diş sarımsak ve kuru Provence otlarından yapılır.

Sebzeler yıkanır ve iyice temizlenir, daha sonra porsiyonlar halinde kesilir, büyük bir kaba konur ve tüm ürünler sıvı ile kaplanacak şekilde su ile dökülür. Daha sonra üzerlerine soya sosu ve bitkisel yağ eklenir, hazırlanan baharatlar eklenir ve sarımsaklar sıkılır.Bu marinede ürünler 2-3 saat bekletilir ve belirtilen süreden sonra ızgara veya mangalda kızartılmalıdır.

Bu yemek ızgarada yapılır. Geleneksel et kebabına iyi bir alternatif veya onun için ideal bir garnitür olabilir.

Kabak, havuç ve mantarların (tercihen petrol) yanı sıra patates ve pırasalara ihtiyacınız olacak. Genç patatesleri almak daha iyidir, yıkanır ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, ardından dikkatlice kaynar suya indirilir ve yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır. Diğer tüm sebzeler keyfi parçalara bölünebilir.

Sarımsak, bitkisel yağ ve otlar bir karıştırıcıya yerleştirilir, ardından tamamen homojen bir kütle görünene kadar dövülür. Pişmiş ürünler bu bileşime dökülür ve yaklaşık 4-5 saat buzdolabında tutulur.

Sebzeler tamamen piştikten sonra tel ızgara üzerine dizilmeli ve yaklaşık 7 dakika kızartılmalıdır.

Sebzelerin iştah açıcı şiş kebabı önceden marine edilmeden yapılabilir. Ürün listesi en basitidir: dolmalık biber, olgun domates, patlıcan, limon ve ayçiçek yağı.

Soğan halka halka kesilmeli, patlıcan 3 veya 5 parçaya bölünmeli, kesik noktalar yağ ile sürülmelidir. Sebzeler, kesin olarak tanımlanmış bir sırayla şişlere konur: biber, sonra patlıcan, sonra soğan ve domates. Ürünler ızgaraya yerleştirilmeden önce tekrar yağlanmalı ve için için yanan kömürlere gönderilmelidir.

Sebze ve domuz pastırmasından yapılan bir barbekü çok ilginç olacak. Bu seçenek, ağız sulandıran ancak biraz sıkıcı yemekleri önemli ölçüde çeşitlendirir.

İlk önce patlıcanları pişirmeniz, parçalara ayırmanız, yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletmeniz, ardından peçetelerle çıkarmanız ve kurutmanız, baharatlı kimyon ve toz biber ile rendelemeniz gerekir.

Çanak şiş üzerinde yapılır, üçgen olanları almak en iyisidir, aksi takdirde patlıcanlar kayabilir. Kabuk kararmaya başlayana kadar onları kızartmanız gerekir. Eriyen yağdan periyodik olarak yangın çıkar - derhal su ile söndürülmelidir.

Yemek, yeşillikler ve Ermeni lavaşı ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

Aşağıdaki lezzetli sebze şiş tarifine bakın.