Sebze sosu pişirme

Soslar her zaman hemen hemen tüm yemeklerin ayrılmaz bir parçası olmuştur, ancak ne yazık ki hepsi faydalı özellikleriyle ayırt edilmemektedir. Çoğu zaman, koruyucu ve kimyasalların bir karışımıdır, bundan sonra belirsiz bir rahatsızlık hissi vardır. Bir çıkış yolu var - kendi başınıza ve düzenli olarak kendinize bir sebze sosu hazırlayın. Garnitür olarak da kullanılabilir. Farklı yemekler için ve farklı şekillerde nasıl yapılır - bu makalede.

Sebze sosu için malzemelere ihtiyacınız olacak. Çoğunlukla sebzedir.

1. Yemeğin ortası patlıcan, 2 adet orta boy parçaya ihtiyacınız olacak.
2. Domates - çok fazla almamalısın, sadece bir parça al.
3. Havuç fazla alınmamalıdır - 1 adet yeterlidir.
4. soğan - 1 kafa.
5. Kızartma yağı - hem ayçiçeği (3-4 yemek kaşığı almanız gerekir) hem de tereyağı (50 gram yeterlidir) kullanabilirsiniz.
6. Domates salçası veya ketçap - 2-3 yemek kaşığı.
7. Tatmak için baharatlar - suneli şerbetçiotu, tuz, biber, Acıka, kırmızı biber veya sizin takdirinize bağlı olarak başka herhangi bir şey.
8. Sarımsak - 2-3 adet.
9. Su - 200 ml.

• Patlıcan hariç tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kökleri bir bıçakla çıkarırlar. Onları halkalar halinde kesin, tuz serpin ve acılık gitmesi için bir süre bırakın. 1.5 saat yeterli olacaktır.
• Ardından, sarımsakları bir bıçakla ezmeniz ve ince doğramanız gerekir.
• Bundan sonra, önceden eritilmiş tereyağında kızartın ve altın bir kabuğa getirin.
• Soğanı ve havucu ince ince doğrayın ve aynı sırayla sarımsaklara ekleyin. Bu aşamada yangını minimuma indiriyoruz.
• Patlıcanı şeritler halinde kesiyoruz ve domatesi kaynar su ile ıslatarak kabuğunu çıkarıyoruz. Bir rende ile siliyoruz. Zaten kavrulmuş sebzelere her şeyi ekleyin.
• Baharatlar ve tuzla karıştırılmış domates salçasını dökün. Paralel olarak, gerekirse bir şeyler eklemek için tadı kontrol edebilirsiniz.
• Sebzeleri 5-10 dakika haşlayın, ardından tuz ve karabiberi kontrol edin. Başka bir şey eksikse, tekrar baharat veya tuz ekleyin.
• Bitmiş yemeği bir veya iki saat demlenmeye bırakın.
• Yemeğimiz hazır.

Ermeni mutfağı her zaman özel tadıyla ünlü olmuştur. Bu sebze sosu barbekü, balık veya kümes hayvanları ile servis edilebilir. Bu tarif ayrıca kavrulmuş tavuk budu için harikadır.

Ermeni sosu iki versiyonda hazırlanabilir: ilki ısıl işlem içermez ve başka bir yöntem için tüm sebzeleri yavaş bir ocakta kızartmanız gerekir.

Ermeni sebze sosu tarifi:

• Bu sosu hazırlamak için klasik tarifle aynı sebzelere ihtiyacınız olacak. Sadece 1 adet yeşil dolmalık biber ve bir demet aromatik ot (çoğunlukla kişniş veya maydanoz) ekleyebilirsiniz, bu tarifte çiğ patlıcan kullanmayın.
• Dikkate alınması gereken tek şey, soğanın yarısını almanız gerektiğidir, çünkü bundan sonra çok belirgin olacaktır.
• Bütün sebzeler yıkanır, doğranır ve blenderdan geçirilir ve homojen bir karışım elde edilecek şekilde karıştırılır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Sos gitmeye hazır.

Her bölgede, farklı ülkeler bir yana, bu sos farklı şekilde hazırlanıyor. Tatar'daki sebze versiyonu klasik olana benzer, ancak bazı detaylarda ondan farklıdır. Bu tarifte domates sosu yerine et suyu kullanılır ve ürün tam pişmeden üzerine defne yaprağı ve ghee konur. Bu sos ekşi bir tada sahiptir, yağlıdır.

Benzer bir sebze sosu, Bolonez et sosuyla karşılaştırılabilir. İkincisi, spagetti için baharat olarak servis edilir. Sebze sosumuz et içermez ve daha geniş bir kullanım alanına sahiptir - makarna, pilav, barbekü, kümes hayvanları, balık, köfte, ızgara sebzeler, kızarmış patates ve hatta patates püresi ile iyi gider. Orta Asya ülkelerinde fermente süt ürünleri ile birlikte yenir. Tüm lagman soslarının temeli olan sebze sosunun klasik tarifidir. Ek olarak, sebze baharatı hazırlarken çeşitli deneyler kabul edilir.

Sebze sosu nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.