Çin pak choi: özellikleri, ekimi ve popüler tarifler

Oldukça yaygın olan Pekin lahanasından sıkıldıysanız, dikkatinizi Çin pak choi'sine çevirmeniz önerilir. Bu çeşidin bahçede yetiştirilmesi çok kolaydır. Gösterişsizdir ve bahçıvanları sezonda birkaç kez memnun edebilir. Çin lahanası, rokaya benzer sıra dışı, keskin bir tadı ve onu herhangi bir masada hoş bir misafir yapan bir vitamin deposunu birleştirir.

Pak-choi, bugün Rusya'daki bahçıvanlar arasında çok popüler. Bunun nedeni dona dayanıklı olması - yani ülkemizin zor koşullarında büyüyebilmesi ve hızlı olgunlaşmasıdır.

Bok choy olarak da bilinen Çin pak choi, lahana ailesine aittir. Başka bir şekilde kereviz veya hardal denir. Bu bitki Çin'de doğdu, ancak bugün Asya ve Avrupa'da yetiştiriliyor. Orta Krallık'ın sakinleri, pak-choi'yi yağlı bir sebze olarak adlandırdılar, çünkü tohumundan yağ yapmak gelenekseldir. Çeviride, adı "at kulağı" anlamına gelir. Çin lahanası, Pekin lahanası ile ilgili olmasına rağmen, birçok yönden farklıdırlar.

Dıştan, sebze, geleneksel bir lahanadan çok bir demet büyük yapraklı egzotik marul gibi görünüyor. Bitkinin yaprakları parlak yeşil bir renk tonuna sahiptir ve yaprak sapları beyazdır. Baş oluşmaz, bu nedenle oluklu yapraklar dik bir rozet içinde toplanır. İkincisinin çapı 30 ila 35 santimetredir.Böyle bir lahananın uzunluğu yaklaşık 15 santimetredir ve yüksekliği 10 ila 50 santimetre arasında değişmektedir.

Boyutlar genellikle çeşitliliğe bağlıdır. Bir çıkışın ağırlığı yaklaşık 1 kilograma ulaşır, ancak yalnızca yüksek kaliteli bakım koşuluyla. Yaşamın ilk yılında, bu bitki bir yaprak rozeti oluşturur ve ikinci yılda uzun bir pedinkül büyür. Çiçeklenmeden sonra, daha fazla üreme için en sık kullanılan çok sayıda tohum ortaya çıkar.

Tatmak için, böyle bir lahananın yoğun beyaz, sıkıca oturan yaprak sapları ıspanağı çok andırıyor. Yapraklar hakkında konuşursak, parlak yeşil veya gri-yeşil bir renge sahiptirler. Rokaya benzer acı bir tada sahiptirler ve hoş bir tada sahiptirler. Pak choi, magnezyum, potasyum, lizin ve C vitamini gibi çok miktarda eser element ve besin içerir. 100 gram bitkinin kalori içeriği yaklaşık 13 kilokaloridir.

Ülkede genellikle lahana yetiştirirler ve yaz ortasında, ideal olarak Temmuz ayı başlarında ekerler. 3-4 santimetre derinliğindeki oluklardaki yataklara ekin. Çin lahanası iddiasızdır, bu nedenle az miktarda katkı maddesi ile toprakta ve genel olarak her koşulda toprakta büyüyebilir. Lahana tadımı ekimden yaklaşık bir ay sonra yapılabilir. Sıcak ülkelerde, Çin lahanası sezonda birkaç kez ekilir.

Çin lahanası, amino asitler lizin de dahil olmak üzere çok sayıda eser element ve mineral içerir. İkincisi, insan vücudunun hastalıklara direnme yeteneğini arttırır ve bireyin kanına giren yabancı proteinleri çözer. Ayrıca, bu tür düşük kalorili yiyeceklere aittir, bu nedenle bak choy genellikle kilo vermek veya sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek isteyen kişiler tarafından seçilir. Çok miktarda lif, bağırsakları toksinlerden ve kanı kolesterolden iyi temizler. Diğer şeylerin yanı sıra, bu lahananın kullanımı kabızlığın önlenmesidir.

Çin lahanası yaprakları, cildi iyileştiren ve kan damarlarının gücünü ve elastikiyetini artıran askorbik asit içerir. Ek olarak, bileşim A ve K vitaminlerini içerir. Birincisi cilt hücrelerinin gençleşmesi ve görmenin iyileştirilmesi üzerinde, ikincisi ise kanın pıhtılaşması üzerinde bir etkiye sahiptir.

Renk bakımından farklılık gösteren iki ana pak choi türü vardır: koyu yeşil ve açık yeşil. Ancak, bunlara ek olarak, örneğin kırmızı yapraklı veya kar beyazı yaprak saplı başka çeşitler de vardır. Genel olarak, fark görünümde, olgunlaşma süresinde ve boyutta yatmaktadır. Rus seçiminin temsilcileri arasında "Kuğu", "Kuğu", "Pava" ve "Alyonushka" ayırt edilir. Ülkemizde Japonca "Mari", "Pagoda" ve "Ekspres" edinme olasılığı da var.

Hızlı olgunlaşma "Vesnyanka", tam sürgünlerden 20 gün sonra lahanayı tatmanızı sağlar. Yumuşak yeşil yaprakları ve kar beyazı yaprak sapları vardır. "Chill F1" bir melezdir ve çimlenmeden bir ay sonra kullanıma hazırdır. Rozet açık yeşil bir renge sahiptir ve yaprak sapları soluk yeşildir. "Araks", parlak mor rengiyle diğer çeşitlerden açıkça sıyrılıyor. Lezzet açısından aşağılık değildir.

"Dört Mevsim" mini bir çeşit olarak adlandırılabilir, çünkü yüksekliği pak choi için çok küçük olan sadece 20 santimetreye ulaşır. Bu örneğin yaprakları ve yaprak sapları, narin açık yeşil bir renge sahiptir."Pava", Çin ve Çin lahanasının bir karışımıdır. Yaprakları iri ve zengin yeşil, yaprak sapları beyaz, etli ve gevrektir.

Çin lahanası yetiştirmek genellikle fidelerle başlar. Bu durumda, üç ila dört hafta kalır. Tohumların kısa sürede çimlenmesi ve fidelerin kuvvetli olması gerekiyorsa gevşek toprağa ekilir. Kural olarak, bu aşama Mart ayının sonunda, aralarla birlikte birkaç aşama biçiminde gerçekleşir. Bireysel küçük turba saksılarına bir seferde on tohum ekmek gelenekseldir. Yirmi gün sonra camlı bir balkonda yapılabilen çimlenme, beş ila yedi yaprak görünümü ve oluşmuş bir kök ile anlaşılabilecek şekilde tamamlanır. Fideler, seradaki veya sokaktaki sıcaklık zaten 17 santigrat dereceye ulaştığında ekilir.

Fidelerin bırakılmasına karar verilirse, tohumları hemen bahçeye dikmeniz gerekecektir. Aralarındaki mesafe 30 santimetre olan satırlar bile oluşur. Yukarıdan, ekilen tohumlar, tercihen polietilenden yapılmış bir film ile kaplanır ve daha sonra her şeye kül serpilir. Yedi gün içinde bir yerde, sürgünler arasında yaklaşık 20 santimetre bırakarak inceltilmesi gereken birincil filizler beklenir.

Dikimden sonraki ilk iki hafta, bahçenin 1 metrekaresine 7-8 litre olacak şekilde bitki 3-4 günde bir su ile sulanmalıdır. İşlemden sonra, hafif tepeleme ve gevşetme hemen gerçekleştirilir - yataklar arasındaki “yollar” 5-8 santimetre derinliğinde işlenir. Bundan sonra, kendinizi haftada bir sulama ile sınırlayabilir, ancak su hacmini 10-12 litreye çıkarabilirsiniz.Çin lahanasının gübrelenmesi gerekmese de, bitkisel bir solüsyonla tek bir sulama sadece faydalı olabilir.

Açık zeminde çalışmanız gerektiğinde, önceki sonbaharda bile toprak işlenir. Süperfosfat ve kireç içeren organik madde ile kazılır ve gübrelenir. İlkbahar geldiğinde yatağın gevşetilmesi gerekir ve işlem ekimden hemen önce tekrarlanır.

Çin lahanasını sorunsuz bir şekilde büyütmek için iniş alanını dikkate almanız önerilir. Alan, yaygın zararlılardan kaçınmak için diğer bazı lahanaların yanı sıra turp, şalgam ve turpların yetiştiği yerle çakışmamalıdır. Soğan, bakliyat, balkabağı ve tahıllardan sonra ekilmesinde fayda vardır. Ekimden sonra herhangi bir kimyasal kullanmamalısınız çünkü lahananın büyüme mevsimi çok kısadır.

Ekim ayını seçerken, lahananın istenen görünümünü ve özelliklerini düşünmelisiniz. Çin lahanası kısa gün ışığı saatlerini tercih eden bir bitkidir, bu nedenle Mart başında veya yaz sonunda ekilmesi tercih edilir, çünkü Mayıs'tan Haziran'a kadar ekildiğinde ok ve çiçek verebilir. Nisan ayında ekilen Çin lahanası önemli bir bitkisel kütle üretecektir. Hızlı büyümeyi garanti edebilir, ancak oklar muhtemeldir ve Temmuz lahanası en büyük hasadı verecektir. İklim sıcaksa, hem Ağustos hem de Eylül aylarında ekilebilir - bitkilerin don başlangıcından önce olgunlaşması için zamanları olacaktır. Lahana sadece bol bir hasat vermekle kalmayacak, aynı zamanda ilkbaharda olgunlaştığından on gün daha hızlı olgunlaşacaktır.

Lahanayı turpgillerden pirelerden korumak için periyodik olarak toprağı ve suyu sık sık gevşetmeniz önerilir. Tütün infüzyonları püskürtmek ve yataklara kül serpmek de böceklerle savaşmaya yardımcı olacaktır. Yapraklar oluşmaya başladığında, tırtıl yumurtalarının ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir, bu nedenle bak choi yapraklarını periyodik olarak kontrol etmek ve gerekirse onları çıkarmak önemlidir. Salyangozlardan kurtulmak da önemlidir - aksi takdirde yapraklardaki tüm olukları kemirirler.

Genel olarak, haşere kontrolü için aşağıdaki çözümler kullanılır:

• elenmiş küllü sıvı sabun;
• sarımsak başı ve taze domates yapraklarına dayalı infüzyon;
• karahindiba kökleri ile sıvı sabun;
• sirke suyu;
• sarımsak okları ile yeşil pelin bazlı infüzyon.

Bahçedeki toprağın her zaman nemli, gevşemiş ve sonuç olarak verimli olması gerekir. Ona nakli, aktarma yöntemiyle gerçekleştirilir. Fideli bir toprak top önceden kazılmış bir deliğe sıkışmış, kökler toprakla kaplanmıştır. Daha sonra yüzey sıkıştırılır ve önce savunulması gereken suyla sulanır. Dikimden sonra, Çin lahanası periyodik olarak sulanmalı, ardından toprağın sığ bir şekilde gevşetilmesi gerekir, daha fazla bakım gerekmez. Yağmurlama kuru havalarda faydalıdır.

Uzmanların hala bahçede kaldıkları süre boyunca lahana rozetlerini ve iki kez beslemeyi önerdiğini eklemeye değer. İlk kez, tam sürgünlerin ortaya çıkmasından bir buçuk hafta sonra tavuk dışkısı, bitki infüzyonu veya bir sığırkuyruğu çözeltisi kullanılır. Bir sonraki üst pansuman, aktif büyüme mevsimi boyunca gerçekleşir.

İncelemelere bakıldığında, Çin lahanasının sağlık üzerinde gerçekten yararlı bir etkisi var. Özellikle yarar, onkolojik hastalıkların oluşumunu önleyebilen lizindir.Çoğu zaman, pak choi salatalar için çiğ olarak seçilir, ancak lahana garnitür olarak da pişirilebilir veya geleneksel Kore kimchi gibi ayrı bir yemek olarak hazırlanabilir. Bitkinin tüm kısımları yemek için kullanılır: her şeyden önce yaprak sapları pişirilir, sonra yapraklar kendileri. Çorbalara lahana da eklenir, ekşi ve kurutulur. Patates, baklagiller, havuç, pirinç, mantar, et ve balıkla harika bir uyum sağlar. Pişirildiğinde, yapraklar minimum ısıl işleme tabi tutulur, gevrek bir doku ve koku korunur, ancak acı tadı tatlıya dönüşür.

Çoğu zaman, yemek için yumuşak yapraklı genç lahana başları seçilir. Taze tüketilirler ve yaprak sapları ısıl işleme tabi tutulur: haşlanmış veya haşlanmış.

Genellikle bu sebze, diyetle beslenmenin yandaşları ve gastrointestinal sistem ve kalp hastalıkları olan insanlar için bir kurtuluş haline gelir. Lahana suyu, yaraları veya yanıkları hızlı bir şekilde sıraya koymanız gerektiğinde yardımcı olacaktır. Doktorlar, aynı zamanda folik asit içerdiğinden, hamile kadınlar için Çin lahanasını diyete sokmayı tavsiye ediyor. Açıkça kontrendike olduğu tek durum alerji durumundadır. Ancak, diyabet, karaciğer sorunları, şişkinlik veya ishal için ürünün kullanımını sınırlamaya da değer.

Lahana şu şekilde hasat edilir: rozet, tabandan 1,5 santimetre mesafede keskin bir bıçakla kesilir. Uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır, hemen yemek daha iyidir. Sebzeyi birkaç gün korumak gerekirse, belirli bir şekilde hareket etmelisiniz: yuvaları sökün, kirleri temizleyin, kurutun ve yaprakları yaprak saplarından ayırın.Birincisi bir torbaya veya plastik ambalaja yerleştirilir, ikincisi - aynı şekilde, ancak her zaman kapalı bir kapta. Bundan sonra pak choi buzdolabında bırakılabilir. Çin lahanası alırken, yaprakların görünümüne çok dikkat ettiğinizden emin olun. Taze, zengin renkli, orta büyüklükte olmalı ve bir çıtırtı ile parçalanmalıdır.

Çin pak choi'nin özellikleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.