Tuzlu lahana: pişirmenin incelikleri ve yemek pişirmede kullanım

Geleneksel turşu olmadan herhangi bir ziyafet hayal etmek zor. Hem çeşitli kreasyonların hazırlanmasında hem de ana yemekler için ara öğün olarak kullanılan en yaygın turşulardan biri tuzlu lahanadır. Evde hazırlaması kolaydır, uzun raf ömrüne sahiptir ve harika bir tada sahiptir.

Lahana turşusu işlemi, ürünü hazırlarken dikkate alınması gereken kendi inceliklerine sahiptir. Yemeğin hazırlanması sadece birkaç gün sürer. Çok miktarda tuz nedeniyle, fermantasyonu yavaşlatan daha az laktik asit salınır. Fermantasyon işlemi tuz çözeltisi içinde gerçekleştiğinden bu durum ürünün tadına da yansır. Neredeyse asitsiz hale gelir.

Yavaş fermantasyon nedeniyle, ürünün bozulmasına neden olan patojenik organizmaların gelişme riski azalır. Bu nedenle, konserve sebzelerin raf ömrü önemli ölçüde artar. Böylece büyük miktarda ürünü uzun süre güvenle pişirebilirsiniz.

Tuzlu sebze kültürünün daha az vitamin ve besin içerdiğine dikkat edilmelidir. Eksiklikler arasında, ürünün vücutta çok hızlı sindirilmemesi tespit edilebilir. Bunun nedeni lifin yoğun bir yapıya sahip olmasıdır.

Lahana, C vitamini, potasyum, fosfor, kalsiyum içeren çok faydalı bir sebzedir. Bununla birlikte, tuzlandığında sayılarının önemli ölçüde azaldığı unutulmamalıdır.

Sebze hasadı, bir bütün olarak sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Lif, bağırsak mukozası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Vitaminlerin varlığı vücuttaki eksikliklerini telafi eder ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Ancak, herkes böyle bir hazırlık yiyemez. Bu tür lahanalardaki lif oldukça katı olduğu için bağırsaklardaki emilim süreçleri yavaşlar. Büyük miktarda tuz varlığı, kardiyovasküler sistem, böbrekler ve pankreasın kronik hastalıklarından muzdarip kişilerin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.

Ana bileşenlere ek olarak, baharatlar, baharatlar ve bal genellikle tuzlamaya eklenir. Böyle bir bileşim, kronik hastalıkları şiddetlendirebilir veya alerjik reaksiyona neden olabilir.

Herhangi bir ürünün kullanımının ılımlı olması gerektiği unutulmamalıdır. Alevlenmelerin oluşmasını önlemek için uzmanlara danışmak gerekir.

Lahanayı tuzlamak için, örneğin bir havza veya bir kova gibi herhangi bir kabı kullanabilirsiniz. Bazen bunun için sıradan bir cam kavanoz kullanılır.Büyük bir kabın daha uygun olduğuna dikkat edilmelidir, çünkü bir sebze mahsulü ile örneğin yoğurma, karıştırma gibi çeşitli manipülasyonlar yapmanıza izin verir. Bu tür prosedürler, kapsamlı tuzlamaya katkıda bulunur. Bitmiş ürün cam kavanozlara serilir.

Kış için lahana tuzlamak evde yapmak kolaydır. Pişirmeye başlamadan önce cam kavanozları iyice yıkayın. Daha sonra sterilize edilirler. Kavanozları kapatacak kapakların da iyice yıkanıp sterilize edildiğine dikkat edilmelidir. 2-3 ayı geçmeyecek kadar az miktarda ürün hazırlıyorsanız plastik kapaklar kullanabilirsiniz.

Dekapaj tarifini oluşturan tüm ürünler de iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Hasarlı yapraklar lahana başlarından çıkarılır, hasarlı yerler bıçakla kesilir.

Her şey hazır olduktan sonra doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz. Çok çeşitli tuzlama tarifleri var.

Çok lezzetli ve hızlı lahana turşusu yapmak için havuç ilaveli ve salamurasız en basit yöntemi kullanabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• 1 kg ağırlığa kadar lahana çatalları;
• üç küçük havuç;
• beş büyük kaşık tuz;
• bir büyük kaşık şeker;
• iki yaprak lavrushka;
• az miktarda karabiber.

Lahana çatalları küçük dilimler halinde kesilir. Sonra rendelenmiş havuç koyun, şeker, karabiber dökün. Sonra tuz, lavrushka yaprağı ekleyin. Kütle iyice karıştırılır, meyve suyu görünene kadar yoğrulur. Tüm malzemeler karıştırılır, özel olarak hazırlanmış bir kaba konur.

Sebze mahsulünün daha güçlü tuzlanması, kendi suyuyla ıslatılması için kavanozun üzerine bir presleme cihazı yerleştirilir.Çıtır çıtır olması için turşuyu hazırlarken geç kalan sebze türlerini kullanmanız gerekir.

Oluşan fazla sıvının tahliye edilecek bir yeri olması için bir paletin varlığının sağlanması önemlidir. Hazırlanan kıvam iki veya üç gün ısrar edilir. Bu durumda, sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır.

Her gün tuzlama tahta bir bastonla delinmelidir. Bu gaz oluşumunu azaltır. Bu genellikle günde en az üç kez yapılır. Bu işlemden sonra presleme cihazı her seferinde lahana kabının kapağına geri döndürülür. 2 saat süren dekapaj işleminden farklı olarak, tuzlama üç gün boyunca demlenir.

Üç gün sonra fazla suyu boşaltmak ve tuzu sıkıca kapatmak gerekir. Daha sonra, ürün depolama için tenha bir yere yerleştirilir.

İstenirse, tuzlu su ilavesiyle klasik tarifi kullanabilirsiniz. Tuzlamanın hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 1 kg ağırlığa kadar lahana çatalları;
• üç orta boy havuç.

Salamura oluşturmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• üç litre sıvı;
• beş yemek kaşığı tuz;
• üç kaşık şeker;
• üç yaprak lavrushka;
• bezelye şeklinde az miktarda karabiber;
• az miktarda dereotu tohumu.

Tüm sebzeler iyice yıkanır, hasarlı alanlardan temizlenir. Lahana küçük parçalar halinde kesilir. Havuç rende üzerine ovulur. Bundan sonra, tüm malzemeler karıştırılır, biraz dereotu tohumu ekleyin.

Salamura oluşturmak için emaye bir kap alın, içine doğru miktarda sıvı dökün, tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Bütün bunlar ocağa konur, kaynatılır. 2 veya 3 dakika sonra salamura hazır olduğunda 13 dakika kadar biraz demlenmesine izin verilmelidir.

Hazırlanan sebze kütlesi kaynar tuzlu su ile dökülür. Kütle bir presleme cihazı ile kaplanmıştır. Fazla sıvıyı çıkarmak için aşağıya bir tabak yerleştirilir. Tuzlama, iki gün boyunca oda sıcaklığında demlenir, periyodik olarak tahta bir bastonla delinir. Belirlenen süreden sonra, bitmiş tuzlama, metal veya plastik bir kapakla kaplanmış, özel olarak hazırlanmış kaplara serilir.

Domates kullanarak hafif tuzlama için "ekspres" tarifi kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 10 kg ağırlığa kadar lahana çatalları;
• 5 kg'a kadar olan domatesler;
• tuz - 150 gr;
• şeker - 100 gr;
• tohum şeklinde dereotu.

Sebzeler iyice yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir, karıştırılır. Bitmiş kütle tuz, şeker, dereotu tohumları ile seyreltilir. Tuzlu kap ağır bir yük ile kaplanmıştır. Oluşan fazla sıvı için aşağıya bir tepsi yerleştirilir. Kütle, üç gün boyunca oda sıcaklığında infüze edilir.

İnfüzyon sırasında, tuzlama günde en az iki kez tahta bir baston ile delinmelidir. Üç gün sonra lahana, depolama için özel kaplara yerleştirilir. Kapatmak için genellikle demir veya plastik kapaklar kullanın.

Aynı tarif salamura ilavesiyle de hazırlanabilir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• iki litre sıvı;
• 130 gram miktarında tuz;
• 100 gram miktarında toz şeker.

Gerekli miktarda sıvı emaye bir kaba dökülür, tuz, toz şeker konur. Sıvı kaynama noktasına getirilir. 2 veya 4 dakika sonra tuzlu su kullanıma hazırdır.

Sebze kütlesi hazır olduktan sonra, sıcak tuzlu su ile dökülür, iki gün ısrar edilir.Aynı zamanda üzeri ağır bir yük ile kaplanır ve fazla sıvıyı boşaltmak için aşağıya bir tepsi yerleştirilir. Her zaman infüzyonla, tuzlu kütle tahta bir bastonla delinir. İki gün sonra, bitmiş tuzlama, demir veya plastik kapaklarla kaplı özel olarak hazırlanmış kaplara serilir.

Pancar, baharat ilavesiyle tuzlama tarifleri de vardır. Bu şunları gerektirecektir:

• 8 kg miktarında lahana;
• 1 kg miktarında pancar;
• 100 gram yaban turpu kökü;
• 2 baş sarımsak.

Salamura hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 10 bezelye miktarında karabiber;
• 9 adet miktarında lavrushka yaprağı;
• tuz;
• Şeker;
• 4 litre miktarında sıvı.

Lahana orta dilimler halinde kesilir. Pancarlar küçük parçalar halinde kesilir. Yaban turpu ovmak. Sarımsak ağır basınç altında ezilir. Tüm ürünler iyice karıştırılır.

Salamura oluşturmak için emaye bir kase almanız, içine gerekli miktarda kaynamış su dökmeniz, biber, defne yaprağı, tuz, şeker eklemeniz gerekir. Hazırlanan karışım ocağa alınarak kaynaması beklenir. 2 veya 3 dakika sonra salamura ocaktan alınır, 5-10 dakika ısrar edilir.

Pişmiş sebze ürünleri sıcak tuzlu su ile dökülür. Üstüne bir basınç cihazı yerleştirilir ve fazla suyu boşaltmak için aşağıya bir tabak yerleştirilir.

Baharatlı yemeklerin hayranları, tarifi "yanan" baharatların eklenmesiyle kullanabilir. Bu şunları gerektirecektir:

• 2 kg ağırlığa kadar lahana;
• orta boy pancar;
• 200 gram ağırlığa kadar havuç;
• 6 adet miktarında sarımsak;
• 2 adet miktarında kırmızı biber;
• kereviz kökleri, 1 adet;
• Kişniş.

Bir tuzlu su oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 9 bezelye miktarında karabiber;
• bir çubuk tarçın;
• 2 adet miktarında lavrushka yaprağı;
• üç litre sıvı;
• 150 gram miktarında tuz.

Burada, ilk adım bir tuzlu su oluşturmaktır. Gerekli hacimde kaynatılmış sıvı, emaye bir kaba dökülür. Ardından karabiber, tarçın, defne yaprağı, tuz ekleyin. Sıvı kaynama noktasına getirilir. 5 dakika sonra salamura ocaktan alınır ve soğuyana kadar beklenir.

Bu sırada temiz lahanalar alınır. Yukarıdan birkaç tabaka çıkarılır, ürün dört parçaya bölünür. Havuçlar küçük daireler halinde kesilir, pancarlar - ince dilimler halinde. Kırmızı biber ve kereviz uzunlamasına 4-5 parçaya kesilir.

Her şey doğrandıktan sonra pancar, havuç, baharat, ot karışımını iyice karıştırarak hazırlayın. Kesilmiş lahana oraya eklenmez.

Dekapaj karışımı, aşağıdaki sıraya uyularak bir kaba yerleştirilmelidir:

• Önce lahana yapraklarını koyun.
• Ardından sebze karışımı geliyor.
• Ardından lahana yapraklarını koyun.

Tüm kap dolana kadar katmanlar değişir. Ardından, "katman keki" soğuk tuzlu su ile dökülür. Daha sonra dekapaj bir kapak ve bir presleme cihazı ile kaplanır. Fazla suyu boşaltmak için tabanın altına bir tabak yerleştirilir.

Tuzlama 5 gün boyunca oda sıcaklığında demlenir. Daha sonra fazla meyve suyu süzülür ve tuz, depolama için kavanozlara konur.Depolama süresi uzunsa, kavanozlar demir kapaklarla korunur. Tuzlama kısa bir saklama süresi için tasarlanmışsa, sıradan plastik kapaklar kullanılabilir.

Gurmeler ve ekşi sevenler, elma ve kızılcık ilavesiyle tuzlu lahanayı tercih edebilirler. Bu şunları gerektirecektir:

• iki kilogram lahana;
• 100 gram miktarında kızılcık;
• iki elma;
• iki havuç.

Bir tuzlu su oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 adet miktarında sarımsak;
• üç büyük kaşık tuz;
• bir litre sıvı;
• 200 gram miktarında toz şeker.

İlk adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Gerekli miktarda kaynatılmış sıvı emaye kaplara dökülür. Ardından tuz, toz şeker, kıyılmış sarımsak eklenir. Her şey iyice karıştırılır, kaynatılır. 3 dakika sonra bitmiş salamura ocaktan alınarak soğuması beklenir.

Aynı zamanda, tüm sebzeler iyice yıkanır. Kızılcıklar donmuşsa, çözülmesi gerekir. Sonra lahanayı, elmaları kesin, havuçları ovalayın. Sebze kütlesi, saklama kaplarına yerleştirilmiş kızılcıklarla iyice karıştırılır. Bundan sonra, kütle soğuk tuzlu su ile dökülür.

Tuzlama oda sıcaklığında 2-3 gün demlenmeye bırakılır. Bankalar açık bırakılır. Belirlenen süre geçtikten sonra kap kapaklarla kapatılır. Uzun süreli depolama için demir kapaklar, kısa süreli depolama için plastik kapaklar kullanılabilir.

Kızılcık ile birlikte lahana turşusu yaparken bal kullanabilirsiniz. Doğal bir şeker ikamesidir. Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ağırlığa kadar bir baş lahana;
• kızılcık (böğürtlenlerin sayısı tadına göre seçilir - 10 ila 20 parça);
• büyük bir kaşık bal;
• iki havuç;
• 25 gram miktarında tuz;
• iki defne yaprağı;
• 10 adet miktarında karabiber.

Sebzeler iyice yıkanır, hasarlı alanlardan temizlenir. Lahana orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Havuçları rende ile rendeleyin. Tüm sebzeler karıştırılır, ardından tuz, bal, kızılcık, defne yaprağı, biber eklenir. Kütle hafifçe karıştırılır, hafifçe bastırılır.

Bitmiş karışım, buzdolabında demlenmeye bırakılan bir kapakla kapatılmış kavanozlara yerleştirilir.

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak sarımsaklı tuzlu lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz:

• 1 kg ağırlığa kadar lahana başı;
• 1 adet miktarında havuç;
• 4 adet miktarında sarımsak.

Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir litre sıvı;
• 110 gram miktarında bitkisel yağ;
• 110 gram miktarında şeker;
• iki büyük kaşık tuz.

Bu tarif, bir günde lahana turşusu yapmanızı sağlar. Pişirmeden önce tüm sebzeleri iyice yıkayın. Lahana küçük parçalar halinde kesilir ve havuçlar biraz daha büyük parçalar halinde kesilir. Sarımsak ezilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve daha sonra sıcak tuzlu su ile dökülür.

Salamura hazırlamak için emaye bir kap alın, içine gerekli miktarda kaynamış su dökün, tuz, şeker, yağ ekleyin. Sıvı kaynama noktasına getirilir. 2 veya 3 dakika sonra çıkarılır.

Tuzlama hazırlandıktan sonra oda sıcaklığında bir gün demlenmeye bırakılır.

Lahanayı bir günde tuzlayabilirsiniz. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• iki kilo lahana;
• iki havuç;
• 1 adet miktarında tatlı biber;
• 4 adet miktarında sarımsak.

Salamura hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bir litre kaynamış sıvı;
• 90 gram miktarında tuz;
• 125 gram şeker;
• ayçiçek yağı.

Tüm sebzeler iyice yıkanır. Lahana orta boy dilimler halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende ile rendelenebilir. Sarımsak ince kıyılır. Biber ince şeritler halinde kesilir.

Salamura hazırlanırken emaye kaplar alın, içine gerekli miktarda su dökün, tuz, şeker, yağ ekleyin. Sıvı kaynama noktasına getirilir. 2-3 dakika sonra çıkarılır, bitmiş sebze karışımı dökülür.

Soğuduktan sonra tuzlama kullanıma hazırdır. Böyle bir ürünün buzdolabında saklanması gerektiğine dikkat edilmelidir. Çok miktarda vitamin ve besin maddesi tutar. Sadece iki hafta kullanılabilir. Bu nedenle, bir kerede çok miktarda pişirmeniz tavsiye edilmez.

Ürünün en sıra dışı tadını almanızı sağlayan çok sayıda lahana turşusu tarifi var. Bazı bileşenlerin eklenmesi sebze kültürünü sadece hoş bir tatla değil, aynı zamanda faydalı maddeler, vitaminler ve minerallerle zenginleştirir.

Tuzlu lahana genellikle çok çeşitli yemeklerin ana bileşenlerinden biridir. Tuzlu lahana ile lahana çorbası pişirmek için basit bir tarif, zengin bir aroma ile sizi memnun edecek. Bir yemek oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tuzlu lahana - 400 gram (tuzlu lahanayı biber veya pancar ile kullanabilirsiniz);
• iki patates;
• bir ampul;
• iki domates;
• bir havuç;
• tuz;
• bulyon;
• sebze yağı.

Soğanları, havuçları ince doğrayın ve ayrıca domatesleri kesin. Tüm bileşenler karıştırılır, lahana eklenir. Karışım 15-20 dakika bitkisel yağda pişirilmelidir.

Et suyu emaye tencerede kaynatılır. Sonra önceden soyulmuş, doğranmış patatesleri koyun. Yaklaşık 8-10 dakika kaynatın, ardından haşlanmış sebzeleri, tadına göre tuz ekleyin. Shchi kaynatılır ve ardından kapatılır.

Mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram tuzlu lahana (sirke ile tuzlu lahana kullanabilirsiniz);
• 350 gram miktarında mantar;
• bir ampul;
• iki büyük kaşık domates kütlesi;
• iki küçük kaşık şeker;
• bir büyük kaşık limon suyu;
• tuz;
• karabiber;
• ayçiçek yağı.

Tuzlu lahana yıkanır, sıkılır, ayçiçek yağı ile karıştırılır. Kıvamı tepsiye yayılır. Daha sonra limon suyuyla karıştırılmış gerekli miktarda kaynamış sıvıyı dökün. Sebze kıvamı 15-20 dakika haşlanır. Ardından tuz, karabiber, şeker, salçayı ilave edip 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Önceden yıkanmış, soyulmuş mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra mantarlar doğranmış soğanla karıştırılır, tamamen pişene kadar bitkisel yağda pişirilir. Daha sonra lahana mantarlarla karıştırılır, 5 dakika kısık ateşte ısıtılır.

Salatalıklı turşuya tuzlu lahana eklenmesi ayrı bir zenginlik katmaktadır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk eti;
• bir patates;
• 100 gram miktarında tuzlu lahana;
• bir ampul kafası;
• salatalık turşusu;
• bir salatalık turşusu (salatalık turşusu ile kullanabilirsiniz);
• 1 adet miktarında defne yaprağı;
• sebze yağı;
• karabiber;
• Dereotu;
• 1 adet miktarında orta boy havuç;
• inci arpa.

Tavuk suyu hazırlamak için tavuk eti almanız, iyice durulamanız, kesmeniz, emaye tavaya koymanız ve üç litre su dökmeniz gerekir. Su kaynatılır, ardından hafifçe tuzlanır.

Kaynatma sırasında, et suyuna önceden yıkanmış inci arpa eklenir, 45 dakika kaynatılır. Et suyunu ocaktan almadan 10 dakika önce, önceden yıkanmış, soyulmuş, küçük dilimler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.

Soğanlar, havuçlar da yıkanır, soyulur, ince doğranır, ardından bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya konur. Havuçlar yumuşak bir kıvamda haşlanır. Daha sonra, salamurada iyice karıştırılan doğranmış salatalık parçaları eklenir. 5 dakika demlendikten sonra sebze karışımı ocaktan alınır.

Tuzlu lahana ayrı olarak hazırlanır. Salamuradan önceden yıkanır, sıkılır. Daha sonra lahana lapası kaynayan bir et suyuna konur. Haşlanmış sebzeler, biber, defne yaprağı hemen oraya eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır, yemek tamamen pişene kadar pişirilir.

Tuzlu lahana ile çok iştah açıcı köfteler elde edebilirsiniz. Bu yemeği oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 650 gram miktarında tuzlu lahana;
• iki baş soğan;
• 550 gram miktarında un;
• 100 gram miktarında tereyağı;
• üç büyük kaşık ayçiçek yağı;
• tuz.

İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Bunu yapmak için un tozu bir elek ile elenir. Haşlanmış sıvı, biraz tuz, eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamur bir top haline getirilir, 35 dakika demlenmeye bırakılır. Tuzlu lahana tuzlu sudan yıkanır, sıkılır, ince kıyılır.

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın. Daha sonra lahana eklenir, karıştırılır, sebzeler tamamen pişene kadar haşlanır. Ardından, haşlanmış sebzelerin soğuması için zaman verin.

Sonra köfte yapmaya başlarlar. Bunu yapmak için hazırlanan hamuru alın, unla kaplı bir yüzeyde yuvarlayın. Özel bir kalıp veya normal bir bardak ile hamurdan daire şeklinde parçalar kesin. Herhangi bir form kullanılabilir. Her şey fanteziye bağlıdır.

Her daireye bir sebze dolgusu yerleştirin. Daire kenar boyunca sıkıca sabitlenir, böylece desenli bir yüzey oluşturur. Bitmiş yemeği elde etmek için köfte kaynar suya konur. Onları 10 dakika kaynatın.

Turtaların doldurulması için yumurtalı tuzlu lahana kullanabilirsiniz. Bu inceliği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram miktarında tuzlu lahana;
• bir ampul;
• beş haşlanmış yumurta;
• 15 gram miktarında maya;
• çeyrek bardak süt ürünü;
• bir büyük kaşık toz şeker;
• 150 gram miktarında tereyağı;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• yeşillik.

Yumurtaları önceden kaynatmak, kesmek gerekir. Soğanlar ayrıca yıkanmalı, ince doğranmış, bitkisel yağda pişirilmelidir. Pasivasyona önceden tuzlu sudan yıkanmış ve sıkılmış tuzlu lahana eklenmelidir. Çıkarmadan önce yeşillikleri ekleyebilirsiniz.Sebzeleri haşladıktan sonra soğumalarını beklemeniz gerekir.

Soğuyan sebzeler haşlanmış yumurta ile karıştırılır. Bundan sonra dolgu kullanıma hazırdır.

Ardından, hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu eleyin. Maya şeker, su, az miktarda un ile karıştırılır. Homojen bir yulaf ezmesi almalısınız.

Ayrı ayrı yağ, tuz, sütü karıştırın. Tereyağını düşük ateşte önceden eritin. Karıştırılan maya ve eritilmiş tereyağı karışımı una ilave edilir. Hamur kabarana kadar demlenmeye bırakılır.

Hamur yükseldiğinde, turtaları şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için, un ile kaplı bir yüzey üzerinde yuvarlanan toplam kütleden küçük kekler izole edilir. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarlar yapışır.

Pişirmeden önce, turtalar sütle karıştırılmış sıvı sarısı kıvamında bulaşır. Bu iştah açıcı kahverengimsi bir kabuğun oluşumuna katkıda bulunur. Turtaların pişirileceği kap bitkisel yağ ile yağlanır. Kekler 25-30 dakika pişirilir.

Vitamin salatası şeklinde hafif bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 450 gram miktarında tuzlu lahana;
• iki elma;
• bir çay kaşığı şeker;
• bir havuç;
• 10 adet miktarında kızılcık;
• herhangi bir bitkisel yağ (kamelina, susam veya zeytin kullanabilirsiniz).

Salatayı pişirmeye başlamadan önce tüm sebze ve meyveleri iyice durulamalısınız. Dondurulmuş kızılcık kullanıyorsanız, çözdürün. Tuzlu lahana tuzlu sudan yıkanır, sıkılır. Elmalar küçük küpler halinde kesilir. havuç - ince şeritler.

Tuzlu lahana ile doldurulmuş tavuk pişirmek için iştah açıcı bir tarif, herhangi bir masayı süsleyecektir. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram miktarında tuzlu lahana;
• 1 adet miktarında tavuk;
• iki patates;
• iki elma;
• iki baş sarımsak;
• karabiber;
• sebze yağı;
• limon suyu.

Önceden yıkanmış tavuktan tüm bağırsakları çıkarın. Tuz ve karabiberle karıştırılmış limon suyu ile tüm yüzeye sürülür ve 1.5 saat demlenmeye bırakılır.

Tuzlu lahana tuzlu sudan yıkanır, sıkılır. Yıkanmış, soyulmuş sarımsak küçük parçalar halinde kesilir. Elmalar ve patatesler de yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra tüm bileşenler iyice karıştırılır ve tavuğun içine konur.

Tavuk kabı bitkisel yağ ile yağlanır. Çanak tamamen pişene kadar 2,5 saat fırında pişirilir.

Aşağıdaki ipuçları gerçekten lezzetli bir tuzlu lahana hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• Tuzlama için sonbahar veya kış çeşitlerinin beyaz lahanasını seçmeniz önerilir. Donma veya hasar belirtisi göstermemelidir. Lahana başı sert bir yüzeye sahip olmalı ve basıldığında gevrek olmalıdır. Sadece bu çeşitlilik, lezzet açısından gerçekten eşsiz bir ürün pişirmenize izin verir. Tuz iyotsuz olmalıdır.
• Büyük lahana parçalarının daha fazla besin içerdiği unutulmamalıdır.
• Bir veya başka bir pişirme yöntemi seçerken, soğuk tuzlu su kullanımının tuzlama süresini artırdığını düşünmek önemlidir.
• Üstüne kavanozlara lahana koyarken, sıvı için biraz boşluk bırakmanız gerekir.
• Gıda bileşenlerini karıştırırken, metal iyonları tüm faydalı maddeleri emebildiğinden demir kapların kullanılması önerilmez.
• Hazırlanan karışım hemen bir saklama kabına yerleştirilmelidir. Aynı zamanda tuzun içine ürünün erken bozulmasına neden olabilecek yabancı bileşenlerin girmemesini sağlamak önemlidir.
• Tuzlu lahana buzdolabında, bodrumda veya serin ve ışık olmayan herhangi bir yerde saklanır.

Gürcü tuzlu lahana tarifi için aşağıdaki videoya bakın.