Nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeler: liste ve açıklama

Sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri: Daha fazla sebze yiyin. Ama her şeyin bir ölçüye ihtiyacı var.

Bunların önemli bir bileşeni de vücudumuza hem fayda hem de zarar veren nişastadır. Farklı meyve türlerinde içeriği aynı değildir. Bu nedenle, bu bileşenin yerleşik normunu gözlemleyerek, nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeleri diyetinizde uyumlu bir şekilde birleştirmek gerekir.

Nişasta, bir grup polisakkarit olan karbonhidratları ifade eder. Vücuda girdiğinde ise ana enerji tedarikçimiz olan glikoza dönüşür.

Bu karbonhidratın günlük ihtiyacı yaklaşık 400 gramdır. Ölçülü olarak, vücudumuzun düzgün çalışması için basitçe gereklidir ve içinde aşağıdaki işlevleri sağlar:

• şişliği giderir;
• iltihapla savaşır;
• sindirimi iyileştirir, peptik ülser oluşumunu önler, bağırsak mikroflorasını geri yükler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• metabolizmayı normalleştirir.

Bu madde çok fazla ise öncelikle kilo almaktan korkmalıyız. Aşırı miktarda polisakkarit, aşırı glikoza dönüştürülür. Bir kısmı enerji maliyetlerini yenilemeye gider, geri kalanı yağa dönüşür ve sorunlu bölgelerde birikir.

Ayrıca nişasta yüklenmesi, bağırsaklarda şişkinlik, mide bulantısı ve dışkı sorunları ile kendini gösteren fermantasyona neden olur.

Vücudumuza giren nişasta rafine ve doğal olarak ikiye ayrılır. Rafine formu bir besin takviyesidir ve basit karbonhidratlar taşır. Fazla fayda sağlamazlar, ancak kilo alımına neden olurlar.

Sebze ve meyvelerden doğal nişasta alıyoruz ve bizim için en değerli olan da bu.

Tüm sebze bitkileri nişasta polisakkarit içeriğine göre 3 gruba ayrılır:

• nişasta içeren;
• nişastasız;
• nişasta oranı düşüktür.

Çoğu tahıllarda ve baklagillerde bulunur. Tahıllardan pirinç, buğday, yulaf ezmesi ve yulaf izole edilir. İçlerindeki nişasta içeriği% 70'e ulaşabilir. Yüksek miktarda polisakkarit olmasına rağmen, bunlardan elde edilen tahıllar genellikle diyetlerin ana bileşenleri haline gelir. Bunun nedeni, sindirimlerinin hızlı ve kolay olmasıdır.

Baklagillerden hurma fasulye, bezelye ve mısıra verilir. Önemli bir karbonhidratın yaklaşık %40'ını içerirler.

Kök bitkileri nişastalı sebzeler listesine devam ediyor. Bunlar arasında en ünlüsü patatestir. Ve ayrıca burada Kudüs enginar, turp, şalgam içerir. Yenilebilir kökler aynı gruba aittir: kereviz, maydanoz, yaban turpu, zencefil.

Nişastalı olmayan sebze ürünlerinin listesi, içindeki yeşilliklerin varlığı nedeniyle daha geniştir: maydanoz, dereotu, fesleğen, kereviz, ravent, semizotu, marul ve diğer ürünler. Bu grup tüm sulu, yeşil ve gevrek sebze meyvelerini içerir.

Tüm sebze bitkilerinden ayrılan domatestir. Çok fazla asit içerir - malik, oksalik, narenciye.Bu nedenle, ekşi yiyecek olarak kabul edilir ve “nişastalılığını” yargılamak prensipte yanlıştır.

Nişastalı ve nişastalı sebzeler kavramı ilk kez ayrı bir beslenme sisteminin geliştiricisi olan Herbert Sheldon tarafından tanıtıldı.

Teorisine göre, vücudumuzu vitaminler, mikro elementler ve diğer faydalı maddelerle tam olarak zenginleştirmek ve ideal bir kiloyu korumak için diyetimizde her türlü sebze mahsulü bulunmalıdır. Ancak bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için kullanım kurallarını bilmeniz gerekir. Teorinin ana fikri, bitkisel bileşenlerin uyumluluklarına göre birleştirilmesidir.

Nişastalı sebzeler için aşağıdaki kurallar geçerlidir.

1. Aynı zamanda, türlerinden sadece 1 tanesini yemek caizdir.
2. Bu meyveleri nişastasız yeşil sebzeler, meyveler ile birleştirin.
3. Bitkisel ve hayvansal yağ ilavesiyle soslarla baharatlayın: ekşi krema, bitkisel yağ, krema.
4. Daha iyi emilim için menüye B vitaminleri içeren yiyecekleri ekleyin: ceviz, badem ve yer fıstığı, peynir, domates, spirulina.
5. Proteinli yiyeceklerle - et, yumurta ve balıkla birleştirmeyin.

Nişastalı bitki ürünlerinin alımındaki bazı kısıtlamalar, içlerinde büyük miktarlarda bulunan nişastanın işlenmesinin alkali bir ortam gerektirmesinden kaynaklanmaktadır. Özel enzimler tarafından alkalileştirilir ve üretimlerine hiçbir şey müdahale etmemelidir.

Protein asidik bir ortamda tamamen farklı enzimler tarafından sindirilir. Ve bu tür uyumsuz ürünlerin kombinasyonu, sindirim sisteminin bozulmasına yol açacak olan fermantasyon ve çürüme süreçlerini kışkırtır. Bu nedenle, etli patates gibi popüler bir yemek aslında sağlığınız için potansiyel bir risk taşır.

Nişastasız sebzelerin sindirimi kolaydır, hızla emilir, birçok vitamin içerir ve hemen hemen tüm yiyeceklerle birleştirilir. Özellikle kereviz salatası olmak üzere etle uyumu harika olacaktır.

Kilo kaybı için sebzelere özellikle dikkat edilmelidir. Tabii ki nişasta içermeyenler tercih edilir. Ancak nişastalı meyveler de tamamen terk edilmemelidir.

Onları sabah yemeye çalışın. Ve haşlanmış veya pişmiş halde daha iyidir. Bu tür ısıl işlem, içlerindeki polisakarit yüzdesini azaltır. Böylece nişastanın yaklaşık %18'i taze patateslerde ve sadece %14'ü haşlanmış patateslerde yoğunlaşır.

Fazla kilolarla mücadele edenlerin diyetinde bu tür meyveler %30'dan fazla olmamalıdır.

Ayrı beslenmenin savunucuları karnabahara özel önem veriyor. Orta derecede nişastalı bir gıda olarak kabul edilir, ancak yağlarla birleştirildiğinde sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Diyet menüsünün hazırlanmasını kolaylaştırmak için sebzelerin nişasta içeriğine göre sınıflandırılması aşağıdaki tabloda sunulmaktadır.

İşte farklı sebze türlerini doğru şekilde birleştiren bazı tarif örnekleri.

1 havuç ve 1 maydanoz kökü alın. Orta rende üzerine rendeleyin. Biberleri, havuçları ve soğanları, 1'er adet, 5 adet domatesi doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin ve kaynatın.

0,5 kg lahanayı ince bir rende üzerine doğrayın, sebzelerle karıştırın, biraz kızılcık ekleyin.

Yarım kilo karnabahar hazırlayın, salkımları birbirinden ayırın. Kaynar suya 3 defne yaprağı ve 3 yenibahar koyun. Lahanayı birkaç dakika içine daldırın.

Kişniş, maydanoz ve dereotu, 1 limonu kesin. Beyazlatılmış çiçek salkımları ile karıştırın, bal (1 çay kaşığı) ile baharatlayın.

200 gram cevizi kuru bir tavada hafifçe kızartın. 5 diş sarımsakla ovun.

Domatesleri halkalar halinde kesin ve hazırlanan kütleyi üzerlerine yayın. Biraz bitkisel yağ ile doldurun. Karabiber ve kıyılmış maydanoz ve kişniş karışımı ile tatlandırın.

Sebzelerin nasıl doğru şekilde yenileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.