Buğulanmış sebzeler lezzetli ve sağlıklı nasıl pişirilir?

Sebzelerin ön ısıl işlemini çiğ gıda diyetine tercih eden sağlıklı bir diyetin taraftarları için, yiyecekleri buharda pişirmeyi içeren çok sayıda tarif vardır. Ve modern mutfak aletleri, yemek masasında lezzetli ve sağlıklı sebze yemeklerinin ortaya çıkması sayesinde bu görevi çok daha kolay hale getiriyor.

Son zamanlarda, buharda pişirilmiş yiyeceklerin çocukların diyetinin veya sindirim sistemi ile ilgili rahatsızlıklardan muzdarip kişilerin ayrıcalığı olduğu eski klişeleri kıran olumlu bir eğilim olmuştur. Bunun nedeni, sebzeler de dahil olmak üzere bu şekilde işlenen ürünlerin sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olabileceği tartışılmaz gerçeğidir.

Bir çift kazanda veya sıradan bir tavada buharda pişirme sırasında ürünler, suda normal şekilde pişirilen sebzelerin aksine, faydalı bileşimlerinden vitamin ve eser elementlerin neredeyse% 100'ünü koruduğundan, tüm hayati bileşenlerin kaldığı et suyundadır. .

Yararlı kimyasal bileşime ek olarak, yemek pişirmek için ayrılan zamandan önemli bir tasarruf sağlayan başka bir olumlu yönü belirtmekte fayda var ve modern elektronik cihazlar, ev hanımları ve genç anneler için önemli olan pişirme işlemini bağımsız olarak kontrol edebiliyor. ebeveyn izni, her dakika önemli olduğunda.

Bu şekilde hazırlanan sebzelerin diyete dahil edilmesi, genel sağlık durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık doğal olarak güçlendirilir, bazı sebze yemeklerinin enerji bileşimi, vücuda gerekli gücü artırma konusunda oldukça yeteneklidir. Pratikte görüldüğü gibi, buharlı sebzeler görsel işlev üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Besin değerlerinin yanı sıra ürünler doğal rengini, aromasını ve şeklini korur. Sebzeleri pişirmek için ayrıca aşırı kilo ile mücadelede önemli olan yağ veya et suyu kullanmaya gerek yoktur. Sebzelerde çok bol bulunan suda çözünen tüm vitaminler ve mikro elementler orijinal hacimlerinde kalır ve ortaya çıkan garnitürler veya diğer yemekler aşırı yağlarla doymaz.

Bu tür işlemenin avantajı, ürünlerin hava ile temas etmemesi ve faydalı bileşenlerin bozulduğu ve benzersiz özelliklerini kaybettiği yüksek sıcaklıklara kadar ısınmaması gerçeğinde yatmaktadır.

Olumlu özellikler listesi arasında, sert ve klorlu musluk suyundan gelen buharın bile bulaşıkları daha sulu ve aynı zamanda zararlı bileşenler içermemesi nedeniyle ürünlerin tadındaki iyileşmeye dikkat etmek gerekir. zaman sağlıklı.

Sebzeleri düzenli olarak buharda pişirirseniz, normal pişirmeyi tamamen değiştirirseniz, saçın ve epidermisin durumunu iyileştirebilirsiniz, ayrıca menüye buhar sebzelerinin eklenmesi kardiyovasküler sistem ile ilgili hastalıkların etkili bir şekilde önlenmesidir. , ki bu yaşlılar için önemlidir. Ayrıca ilk tamamlayıcı gıdaların tanıtılmasıyla bebekler için de benzer bir menü gösteriliyor. Sağlıklı ve doğru beslenme, vücudun dayanıklılığını artırmaya, genel tonu yükseltmeye ve ayrıca temel vitamin ve mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır.

Bununla birlikte, sebzelerin buharla ısıl işlemine ilişkin bazı nüanslar, bu pişirme yönteminin dezavantajları arasında sayılabilir.

Her şeyden önce, bu, buharda pişirme için yalnızca yüksek kaliteli sebzelerin kullanılması gerektiği gerçeğiyle ilgilidir, çünkü kaynatılabilen olgunlaşmış veya solmuş ürünler buharlama işlemi tarafından tolere edilmeyecektir. Sonuç olarak, bütünlüklerini ve tatlarını kaybederler.

Ek olarak, buharda pişirilmiş sebzeler çok küçük parçalar halinde kesilmemelidir, çünkü sümüksü bir kütleye dönüşme şansları vardır. Bu an, bazı sebze yemeklerinin hazırlanmasını zorlaştırıyor.

Herhangi bir sebze buharda pişirilebilse de, şuna dikkat edilmelidir: bazı işleme türleri kendilerini daha kötü hale getirir, bu nedenle pişirme hızları farklı olacaktır. Bu gerçek, birkaç tür meyvenin aynı anda bileşen olduğu sebze yemeklerinin hazırlanması sırasında dikkate alınmalıdır.

Brokoli, kuşkonmaz, yeşil fasulye veya havuç gibi yiyecekler yaklaşık aynı anda yemeye hazır olacağından birlikte pişirilebilir, patatesler biraz daha uzun sürebilir. Sonuç olarak yemeğin çekici bir görünüme sahip olması ve her bir sebzenin pişmesi için, her bir ürün çeşidinin ne kadar işlem süresine ihtiyaç duyduğu hakkında bir fikriniz olması gerekir.

Bu pişirme yönteminin artan popülaritesinin bir sonucu olarak, Bazı meyvelerin hazırlanma süresi ile ilgili bir takım tavsiyeler vardır:

• kuşkonmaz 8 dakikadan fazla buğulanmaz;
• havuç pişirme süresi büyüklüğüne bağlı olacaktır, ortalama olarak pişirme 12 dakikadan fazla sürmez;
• mısır koçanları için 8-10 dakika ayırmak gerekir;
• patatesler, sebzenin önce küçük parçalar halinde kesilmesi şartıyla 10 dakika içinde hazır olacaktır;
• yeşil fasulyenin pişmesi yaklaşık 5 dakika sürer;
• ıspanak - üç dakikaya kadar;
• karnabahar ve brokoli için yaklaşık 5-7 dakika sürer.

Ayrıca bazı meyveler veya yeşillikler ön hazırlık gerektirmez, sadece suyla durulamak yeterli olacaktır.Ancak boyutlarına veya diğer bireysel özelliklerine göre hazırlanması gereken birçok faydalı tür vardır.

Örneğin, bir balkabağının sadece yıkanması değil, aynı zamanda soyulup parçalara ayrılması, kuşkonmazın uçlarının çıkarılması ve büyük kök mahsullerin kesilmesi gerekir. Sebzelerin buharda pişirilmesiyle ilgili bazı önemli noktalar arasında, yemeklerin gelecekte tüketilecekleri biçimde pişirilmesi tavsiyesi var.

Alışkın olmayan insanlar için, buharda pişirilmiş yiyecekler ilk başta oldukça yumuşak görünebilir. Ancak bu nüans, yemekleri baharatlı lezzet notalarıyla tamamlayabilecek çeşitli soslar ve soslar kullanılarak tamamen düzeltilebilir. Sebzeler için en popüler baharatlar arasında aşağıdaki ürün kombinasyonları kullanılır:

• limon suyu, nane, zeytinyağı ve kimyon;
• bal ve taze zencefil;
• susam yağı ve sarımsaklı soya sosu;
• sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı.

Sebzelerden yapılan lezzetli bir yemek aşağıdaki karışım olacaktır:

• bezelye;
• yeşil ve kırmızı soğan;
• Brokoli;
• limon suyu ve dilediğiniz baharatlar.

Yemeği hazırlamak için brokoliyi çiçek salkımına bölmeniz ve soğanı halkalar halinde doğramanız gerekir. Sebzeler için işlem süresi 15 dakikadır. Bundan sonra, bileşenler birleştirilmeli ve yeşilliklerden ve narenciye suyundan gelen baharatlarla desteklenmelidir.

Lezzetli soğuk yemekler yapabilirsiniz. Salata hazırlamak için adım adım talimatlar aşağıda sunulmuştur.

Yemeğin malzemeleri şunlardır:

• domates;
• Brokoli;
• kırmızı ve yeşil biber;
• soğan;
• sos olarak soya sosu, limon suyu, yağ ve çeşitli baharatları kullanabilirsiniz.

Domateslerde cildi çıkarmak ve meyveyi birkaç parçaya kesmek gerekir, biberler küpler halinde doğranır, brokoli demonte edilmelidir. Tüm bileşenler sırayla buğulanmalı ve ardından salata kaplarında birleştirilmelidir. Soğuyan sebze karışımına soğan ve sos ilave edilir.

Lezzetli bir lobio hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domates;
• çalı fasulyesi;
• sarımsak ve acı biber;
• soğan;
• ceviz;
• maydanoz, fesleğen, kişniş;
• baharatlar, tuz.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• domatesler yaklaşık 10 dakika pişirilir, daha sonra bir elek ile ezilmeleri gerekir;
• fasulye 15 dakika pişirilir ve daha sonra domates sosuna serilir;
• mevcut malzemelere kıyılmış fındık, sarımsak, biber ve otlar eklenmelidir.

Sebzeli bir yemek pişirmek için ilginç bir tarif, fındıklı patlıcan olacaktır. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• soğan, sarımsak, herhangi bir ot, acı biber;
• patlıcan;
• Ceviz;
• pansuman için nar suyu ve zeytinyağı.

Patlıcan 20 dakikadan fazla pişmemeli, sonra soğumalıdır. Fındık, acı biber, otlar, sarımsak ve soğanı doğrayın ve nar suyuyla birleştirin. Ortaya çıkan pansumanda patlıcan ve yağ eklemeniz gerekir.

Sulu lahana ruloları bir çift için pişirilecek. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana, havuç, soğan;
• şalgam, pirinç, un;
• yeşil soğan, maydanoz, dereotu;
• baharatlar, yağ ve et suyu.

Sapsız lahana 10 dakika buğulanmalı, ardından yapraklara ayrılmalıdır.

Lahana dolması için pirinç haşlanır, sebzeler ayrı ayrı doğranır ve haşlanır. Sos için unu yağsız bir tavaya koymanız, ardından sebzelerden sonra kalan suyu ve ince kıyılmış yeşillikleri içine dökmeniz gerekiyor.

Doldurma tabakalara serilir ve rulolara sarılır, daha sonra çanak bir çift kazana yerleştirilir ve hazırlanan sos ile dökülür. Ürünlerin işlenme süresi 15 dakikadır.

Ve bu yemek, sebzeleri pişirmek için bir diyet seçeneği görevi görecek.

Tarif, bu tür ürünlerin kullanımını içerir:

• yeşil bezelye;
• Brokoli;
• yeşil soğanlar;
• Tereyağı;
• limon suyu, tuz;
• otlar - maydanoz, tarhun veya tadı başka.

Tüm bileşenler ezilir ve on dakikalık bir ısıl işleme tabi tutulur. Yağ ısıtılmalı ve kokulu otlar, narenciye suyu ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Sebzeler hazır olduktan sonra, henüz sıcakken ortaya çıkan sos ile dökülerek servis edilmelidir.

Buharda pişirilmiş sebze karışımları, hane halkının damak zevkine göre çeşitli şekillerde sunulabilir. Kural olarak, tüm malzemeler renklerini ve iştah açıcı aromalarını koruyacağından, buğulanmış bir yemek çok çekici olacaktır, bu nedenle yemek servisi için masanın ortasına yerleştirilebilecek büyük bir tabak kullanmaya değer. Bu seçenek, herkesin istediği sebzeyi seçmesine izin verecektir.

Bazı durumlarda, eritilmiş peynir sos olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, bu şekilde hazırlanan ürünler, kendileri sağlıklı bir ana yemek veya garnitür görevi gördükleri için özel ilaveler gerektirmez.

Çift kazanda sebze pişirmek için aşağıdaki videoya bakın.