Sebze ve meyveleri soymak için bıçak nasıl seçilir ve kullanılır?

Masaya pişmiş bir yemek servis ederken, sadece mükemmel lezzet değil, aynı zamanda güzel tasarım hakkında da iltifatlar duymak istiyorum. Yemeğin görünümü, sebze veya meyvelerden oyulmuş süslemelerle iyileştirilebilir. Her şeyin düzgün bir şekilde ortaya çıkması için, kesim için doğru ve doğru bir bıçak seçmek gerekir.

Şu anda, ürünlerin figürlü kesimi evrensel olarak kabul görmüştür. Her hostes, konukları yaratıcılığıyla şaşırtmaya çalışır. Ve talep arzı artırdı - bıçak üreticileri bu ürünlerin tasarımını, güçlerini ve dayanıklılıklarını geliştirmek için koştu. Bu nedenle, sebze ve meyveleri kesmek için bir değil, birkaç çeşit bıçak vardır:

• pişirmek;
• temizlik için;
• evrensel;
• piller;
• santoku;
• salatalık için;
• bir boşluğu kesmek için;
• kesmek;
• dilimleyici (sebze kesici).

Hem profesyonel şeflerin hem de ev hanımlarının kullandığı temel bıçakların yanı sıra kıvırcık kesim için de çok çeşitli takımlar bulunuyor. Her sebze veya meyve için ayrı ayrı tasarlanmıştır. Cihazlar, bir sebze veya meyvenin bir kısmını kesmeye yardımcı olur, böylece hemen belirli bir şekil elde edilir.

Şefin bıçağı en yaygın şefin aletidir. Herhangi bir temizleme veya kesme işlemi için kullanılır. Bu cihaz eşit derecede iyi doğranmış ve kesilmiş et, balık, sebze ve meyveler. Ancak her alanda başarılı bir şekilde kullanılması için belirli beceri ve el becerisine sahip olmak gerekir. Bıçağın geniş bir bıçak genişliği (18-25 cm) ve yüksek mukavemeti vardır.

Böyle bir aletin daha yaygın ve yaygın bir versiyonu, her ev hanımının mutfağında kolayca bulunabilen evrensel bir bıçak olarak adlandırılabilir. En yumuşak ve en sert (dondurulmuş) gıdalar için tasarlanmadığından emsalinden farklıdır. Bu, daha yumuşak çelik, daha küçük bıçak genişliği ve birlikte aletin gücünü azaltan daha az masif üst kısım ile açıklanmaktadır.

Temizlik bıçağı da profesyonel mutfaktan eve geldi. Sadece sebzeleri kolayca ve hızlı bir şekilde soymayı değil, aynı zamanda şımarık alanları kesmeyi ve gözleri çıkarmayı da mümkün kılan, keskin uçlu, aşağı doğru kavisli kısa bir bıçağa sahiptir.

Piller daha modern ve daha güvenli bir temizleme bıçağıdır. Şekil ve tasarım açısından bir tıraş makinesini andırıyor. Tek fark, bıçaklarının birbirine doğru yönlendirilmiş olmasıdır.

Santoku, Japonya'dan mutfaklarımıza gelen bir enstrümandır. Amerikan ev kadınları arasında geniş bir popülerlik kazandı, ancak yerli aşçılar avantajlarını inkar etmiyor. Bu bıçağın rahatlığı ve pratikliği, geometrisinden kaynaklanmaktadır.

Bıçağın alçaltılmış ucu, kaygan veya yumuşak bile olsa herhangi bir ürünün parçalanmasıyla başa çıkmayı kolaylaştırır. Ve tüm bıçak boyunca küçük dikey oluklar, tüm aletin ve kesici parçanın kendisinin - bıçağın gücünü artıran ek bir sertleştirici oluşturur.

Mutfakta en sıra dışı ve aranan araçlardan biri (ekmek bıçağından sonra) salatalık bıçağıdır. Altı kısa bıçakla donatılmıştır. Bıçak, daha sonra salata ve sandviçleri süslemek için kullanılabilen uzun bir sebzeyi ince plastikler halinde kesmenize olanak tanır.

Başka bir modern mucize boşluk kesme bıçağı. Sebzelerin içi doldurulurken içlerini çıkarmak için tasarlanmıştır. Bu aletin bıçak şekli ovaldir ve uca doğru işaret eder. Bununla salatalık, kabak ve patlıcanın içini temizleyebilirsiniz.

Doğrama bıçağı - Bu, dışa doğru kavisli bir bıçağa sahip iki elle kullanılan bir alettir. Şekil olarak bir testereye benziyor, ancak dişleri yok. Sebze veya meyveleri hızlı bir şekilde doğramaya yardımcı olur. Ekşi hamur için lahana hasadı için harika. Ancak kullanımı için belirli bir beceriye sahip olmak gerekir, çünkü kesim sırasındaki hareketler modern ev hanımları için olağandışıdır.

Ve son olarak, dilimleyici. Bu, herhangi bir sebze ve meyveyi güvenle kesmenizi veya rendelemenizi sağlayan modern bir teknoloji mucizesidir. Cihazın şekli, ürünü sabitlemek için nozul başlığına sahip bir güvenlik rendesine benzer. Set, belirli bir şekle sahip sebzelerden heykeller oluşturmanıza izin veren birkaç tuval içerir.

Profesyonel bıçakların ev aletlerinden daha yüksek mukavemet özelliklerine sahip olduğunu hemen belirtmek isterim. Bunun nedeni, şeflerin yemek hazırlamak için çok daha az zamanları olması ve çoğu zaman donmuş yiyecekleri kesmek zorunda kalmalarıdır. Ev aletleri, maksimum soğutulmuş ürünler için tasarlanmış daha yumuşak alaşımlardan yapılmıştır. Ancak, bunun kendi artısı var. Yumuşak metal bıçaklar evde kolayca bilenebilir.

Çoğu modern bıçak çelik ve seramik olarak ayrılabilir. Her türün kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

• metal bıçaklar genellikle meyve keserken veya suda uzun süre kalırken oksitlenmeyen paslanmaz çelikten yapılır. Böyle bir aletin bıçağı her iki tarafta bilenmiştir. Dezavantajlar, bıçağı periyodik olarak keskinleştirme ihtiyacını içerir.
• Seramik bıçaklar teknolojik olarak daha gelişmiş ve çevre dostu araçlardır. Seramik koku tutmaz ve uzun süre keskinleştirme gerektirmez. Bununla birlikte, keskin malzemeleri ifade eder, bu nedenle bıçağı yere düşürürseniz, basitçe kırabilirsiniz. Dezavantajı, ürünün yüksek fiyatıdır.

Uygun bir bıçak seçerken, yalnızca teknik özelliklerini ve amacını bilmemeli, aynı zamanda kendi kolaylık ve becerilerinizi de dikkate almalısınız.

Soyma bıçağının nasıl seçileceğini öğrenmek için aşağıya bakın.