Sebzeleri sote etmek: nedir ve nasıl doğru yapılır?

Mutfak alanında gıda işleme süreçleri anlamına gelen birçok terim vardır. Her insan, özellikle acemi bir aşçı onları anlamaz. Bu nedenle, pişirme işlemine başlamadan önce bazı mutfak terimlerinin anlamlarını bilmeniz gerekecektir. Lezzetli, ilginç yemek tariflerinde genellikle "sote" terimi bulunur. Genellikle haşlama, haşlama ve hatta yiyecekleri kızartma ile karıştırılır, ancak yine de bu işlemler arasında önemli bir fark vardır.

Sote, daha sonra başka bir yemek hazırlamak için kullanılan homojen bir yumuşatılmış kütlenin elde edildiği sebzelerin ön ısıl işlemidir. Havuç, pancar, soğan, çeşitli lahana türleri, un, inci arpa en çok sotelenir.

Sote sebzeler oldukça faydalıdır. Bütün mesele şu ki bu şekilde işlenen ürünler, daha sonra hazırlanan yemeğe aktarılan faydalı bileşenlerin çoğunu tutar. Yağda çözünen vitaminlerin daha fazla emilimi için sebzeler yağ ile birlikte işlenmelidir. Sote ürünleri çorbalarda, pancar çorbasında, bazı salatalarda ve ana yemeklerde daha sonra döşenmeleri için yapılmalıdır.

Ürünlerin ön hazırlığı onları eksik hazırlığa getirir. Sonraki pişirme sayesinde sebzeler tatlarını ve aromalarını ortaya çıkarır.

Sote ürünleri, karakteristik tat ve aromalarını vurgulamaya değer. Bu prosedür, dünyanın birçok ülkesinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Bazı sebzeleri sote etmek için adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir.

Sebze küçük küpler halinde kesilmeli ve az miktarda bitkisel yağ kullanılarak kızartılmalıdır. Çalışırken, ateş orta kuvvette olmalıdır. Ürün, altın kahverengi olana kadar kızartılırken, periyodik olarak karıştırılması gerekir. İşlem süresi, ürün miktarından ve kızartma tavasının boyutundan etkilenir. Prosedür genellikle yaklaşık beş dakika sürer.

Bu sebzeyi tabakta daha fazla kullanım için hazırlamak basittir. Havuçlar soyulur, şeritler halinde kesilir veya rende ile ovulur. Tereyağı ilavesiyle sebzeye ek bir tat verilir. Bu boşluk daha sonra sos için kullanılabilir. Ortalama olarak, havuçlar şeritler veya küpler halinde kesilirse, kızarma işlemi yüksek ateşte yaklaşık altı dakikadır. Sebze rendelenmişse, işlemin süresi üç dakikaya düşürülür.

Bu sebze sotelenirken altın rengi bir renk oluşmaz. Genellikle bu ürün pancar çorbası yapımında kullanılmak üzere işlenir.Kavurmadan önce pancarlar soyulur, ardından kesilir veya rendelenir. Pancarları rezerve etmek için bulaşıklara bitkisel yağ dökülmeli ve yüz yirmi dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bundan sonra, kök mahsul eklenir. Ara sıra karıştırarak, sebzeyi üç dakika pişirin.

Geçiş işleminin doğru bir şekilde gerçekleştirilebilmesi için, aşağıdaki ipuçlarını kullanmalısınız:

• sebzelerin kesilmesi küçük küpler halinde veya rendelenmelidir;
• kavurma yumuşayana kadar gerçekleştirilir;
• yağ için en iyi seçenek zeytin veya rafine ayçiçeği olacaktır;

• kullanılan yağ, sebze miktarının yüzde yirmisinden fazla olmamalıdır;
• esmer sebzeler çorbalar, pancar çorbası, bazen başka yemekler için kullanılır;
• pişmiş kök bitkileri buzdolabında yarı mamul olarak saklanabilir;
• işlemin yapıldığı gerçeği, turuncu bir yağ tonu oluşumu, sebze suyunun buharlaşması ve sebzelerin esmerleşmesinin yanı sıra yumuşaklıklarıyla kanıtlanır.

Bir sonraki videoda sebzeleri nasıl sote edeceğinizi görebilirsiniz.