Korece sebze nasıl pişirilir?

Kore sebzelerinin keskin aroması, ulusal mutfağın tüm uzmanlarını kendine çekiyor. Her yıl Kore yemekleri ve baharatları sadece kendi ülkelerinde değil yurtdışında da giderek daha popüler hale geliyor. Artık neredeyse hiçbir restoran menüsü Kore yemekleri olmadan tamamlanmış sayılmaz. Kural olarak, bu tür yemekler artan popülaritesi nedeniyle ucuz değildir, bu nedenle onları nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz: ilk olarak, daha lezzetlidirler ve ikincisi daha ekonomiktirler. Makale, Kore sebzelerini kış için pişirmeye odaklanacak.

Koreliler sadece alışkanlıkları ve yaşam biçimleriyle değil, aynı zamanda mutfaklarının onsuz hayal bile edemeyeceği sebzelerle de bizi şaşırtıyor. Bu sıra dışı sebzeler Japonya'dan Kore'ye geldi:

• mizuna, Koreliler için maydanoz ve dereotu yerine geçer;
• tatsoi ıspanağa benziyor;
• Korece'deki brokoli sıradan lahanadan daha lezzetlidir, sadece buharda pişirilir;
• daikon çiğ yenir, haşlanır ve hatta kurutulur;
• taro aynı anda çiğ patates ve kuruyemiş tadında, bayramlarda ondan lezzetler hazırlanır;

• Limon otu yeşil soğana benziyor ve tadı limon gibi.
• bok choy - bu lahanadan çeşitli salatalar hazırlanır;
• stakhis çok sağlıklı bir enginardır;
• kırmızı salatalıklar salata olarak ve hatta marmelat (tatlı yemekler) için kullanılır;
• ejderha fasulyesi hem çiğ hem de pişmiş olarak yenir;
• Oryantal balkabağı, atıştırmalıklar ve tuzlu yemekler için kullanılır;
• lotus kökü, baklaları kızartılarak, haşlanarak veya haşlanarak yenir.

Kış hazırlığı, hazırlama kolaylığı ile memnun eder, eşsiz bir aromaya sahiptir. Hazırlık tek başına servis edilir, ancak et yemeklerine ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan - 0,5 kg;
• baharat - 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 3 kg;
• şeker - 100 gr;
• kişniş - 0.5 çay kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - %9 - 100 gr;
• rast. yağ - 100 gr;
• sarımsak - 2-3 kafa.

Tarif şu.

1. Soğanı bol yağda kavurun.
2. Bir rende üzerine üç havuç, ardından yağ ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Havuçlara kızarmış soğan da eklenir. 30 dakika ayrılıyoruz.
3. Çanağı kavanozlara dizip sterilize ediyoruz (30 dakika sürer; kavanozları bir tencerede klasik şekilde sterilize edebilirsiniz).
4. İş parçasını yuvarlayın ve sıkıca sarın.

Alışılmadık derecede lezzetli bir yemek. Herhangi bir şenlik masasını süsleyebilmenin yanı sıra, hem sıcak hem de soğuk atıştırmalık olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet;
• et - 200 gr (dana eti seçmek daha iyidir);
• domates - 3-4;
• dolmalık biber - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• dondurulmuş yeşil fasulye - 200 gr;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2 kafa;
• monosodyum glutamat - biraz (arzu edilirse aroma arttırıcı kullanılmayabilir).

Tarif şuna benziyor.

1. Patlıcanları kesiyoruz (genellikle şeritler halinde kesilirler) ve iyice tuzlarız. 3 saatliğine ayrılıyoruz.
2. Diğer ürünleri de kesiyoruz: dana eti, domates, soğan ve biber.
3. Kızgın yağın içine soğanı koyun.Kızarınca tavaya domatesleri ilave edin. Tüm su çıkana kadar karıştırarak kızartın.
4. Patlıcanı sıkın ve tavaya ekleyin, 3 dakikadan fazla kızartmayın. Bu malzemelere hemen biber ekleyin. Kızartma süresi: 5 dakika (kapaksız).
5. Fasulyeleri ürünlere ekleyin, birkaç dakika daha kızartın (2-3).
6. Çanağı kapatmak için acele etmeyin - bundan birkaç dakika önce sarımsak, glutamat ve soya sosuyla iyice baharatlamanız gerekir.

Sebze konservesi, her ev hanımının gelecekte zaman kazanmasına yardımcı olur. Enfes bir aromaya sahip lezzetli bir meze, bir balık veya et yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - 150 ml;
• acı biber - 2 adet;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• kabak - 3 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• Kore baharatı - 20 gr;
• sirke %9 - 160 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 7-8 diş;
• havuç - 0,5 kg;
• şeker - 100 gr.

Tarif şu.

1. Gerekli tüm sebzeleri şeritler halinde kesin.
2. Sebzeleri kızartın: soğan ve havuç (çok miktarda yağda mutlaka).
3. Daha sonra tavadaki soğan ve havuçların üzerine kabak ve biberleri ilave edin. Kızartmaya devam ediyoruz.
4. Ürünlere baharat ekliyoruz. Ardından yemeği 30 dakika güveçte bırakın.
5. Geçen süreden sonra sirke ekleyin ve ateşi kapatın.
6. Kavanozlara kokulu bir atıştırmalık koyuyoruz ve yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz.
7. Yuvarlarız ve ondan sonra bankaları sararız.

Kimchi, Kore'de yenen zencefilli baharatlı bir lahanadır. Hazırlanması için birçok seçenek var, herkes yemeğe daha çok sevdiği şeyi ekliyor.

İçindekiler:

• taze zencefil - 2 çay kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• Pekin lahanası - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• yeşil soğan - bir demet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 5-6 diş;
• kırmızı biber (sıcak) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber (tatlı) - 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Tarif şuna benziyor.

1. Lahanayı “kıçını” kestikten sonra birkaç parçaya ayırdık.
2. Havucu şeritler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Yeşil, 2-3 cm uzunluğunda eğik olarak kesmek daha iyidir.
3. Doğranmış malzemeleri bir tencereye alıp karıştırıyoruz (lahana yaprakları ayrılabilecek şekilde), sonra su (1 l) döküp tuz ekliyoruz. Gece ayakta durmak için ayrılıyoruz.
4. Lahanayı elinizle deneyin: eğer yumuşaksa ve kıvrılıyorsa hazır demektir.
5. Alın: zencefil, kırmızı biber, sarımsak (doğranmış sarımsak presi), şeker ve soya sosu. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Zencefili ovuyoruz ve biberli bir kaseye koyuyoruz. karıştırıyoruz.
6. Salamurayı lahanadan ayrı bir kaba boşaltın. Elimizle sıkarak ayrı bir kaba alıyoruz.
7. Lahana yapraklarını (küçük kareler) kesin. Sonra sosu dökün ve karıştırın (tercihen elle).
8. Bitmiş yemeği bir kavanoza kaydırıyoruz ve birkaç gün bırakıyoruz (buzdolabına koymayın). Zaten geçen süreden sonra buzdolabına koyabilir veya hemen kullanmaya başlayabilirsiniz.

Ne lezzetli mağazadan satın alınan konserve mantarlar. Ancak Kore mantarları evde pişirildiğinde daha da lezzetlidir - her zaman masayı süsleyebilir veya kışın tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• acı biber - 2 bakla;
• haşlanmış mantar - 3.5 kg;
• sarımsak - 3-4 kafa;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 500 gr;
• baharat "yannim" - 2 paket;
• sirke - %9 - 200 ml;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 8 yemek kaşığı. ben.

Tarif şu.

1. Havuçları şeritler halinde kesin, üzerine mantar ekleyin.
2. Havuç ve mantarlara gerekli tüm baharatları ekliyoruz. Şeker ve tuz, sonra her şeyi karıştırın ve bir süre bırakın.
3. Soğanı bol yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından, sıcak kütleyi mantarların üzerine dökün ve iyice karıştırın.
4. Mantarlara biber, sirke ve sarımsak (sarımsak presi ile doğranmış) ekleyin.
5. Karıştırın, ardından kavanozlara koyun (15 dakika sterilize edilmeleri gerekir). Bankalar sarılır, ters çevrilir ve sarılır.

Baharatlı havuç geleneksel bir Kore yemeğidir. Hızla popüler oldu. Çok az insan havuçların çok lezzetli olduğu gerçeğine katılmayabilir, bazen patates kızartması veya şenlikli bir masa için vazgeçilmezdir.

İçindekiler:

• havuç - 3,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 300 gr;
• kurutulmuş kişniş - 5 çay kaşığı;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• sirke %70 - 30 ml;
• biber: siyah ve kırmızı - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - 15 gr.

Yemek tarifi.

1. Hazır havuç (rendelenmiş) şeker ve tuz, 20-25 dakika bekletin.
2. Havuçlara biber ekleyin. Karıştırdıktan sonra 10-15 dakika bekletin.
3. Sonra havuçlara sirke ekleyin ve karıştırın (ellerinizle yapmak daha iyidir), 25-30 dakika bekletin.
4. Doğranmış soğanı kuvvetlice kızartın (bir tavada kızgın yağa konmalıdır). Bundan sonra, bir tabağa alın ve yağa kişniş ekleyin. Kaynamaya getirin.
5. Havuçları yağ ile çiseleyin ve 15-20 dakika bekletin.
6. Sarımsak (sarımsak presi ile doğranmış) havuçla karıştırılır, kavanozlara konur, sterilize edilir ve sarılır.

Kış için Kore usulü havuç nasıl pişirilir, aşağıya bakın.