Sebze saklama kuralları

Yemek pişirmek ve çiğ yemek için taze sebze satın almak artık sorun değil. Ancak bu ürünlerin kaliteli, lezzetli ve faydalı kalması için saklama kurallarına dikkat etmelisiniz. Sebzelerin raf ömrünü uzatma sorunu, özellikle kendi bahçe arsalarına sahip olanlar için akut. Sonuçta, hasat edilen mahsulün birkaç ay boyunca uzatılması gerekir. Sebzelerin bir apartman dairesinde, bodrum katında veya mahzende nasıl saklanacağını daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

Gıda depolamak kolay bir iş değildir. SanPiN gerekliliklerini karşılayan sebzeleri satın alıp uygun olmayan koşullara yerleştirerek hem kendi sağlığınızı hem de sevdiklerinizin sağlığını riske atmış olursunuz. Bozulmuş gıdalar sadece lezzetlerini ve çekici görünümlerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda yemek için elverişsiz ve hatta tehlikeli hale gelirler. Taze sebze ve meyvelerin her satış noktasında, bu tür ürünlerin depolanması için sıhhi gereksinimlerin bir listesini içeren bir tablo bulunmalıdır.

Olgunlaşma sırasında, sebze mahsullerinin meyveleri en çok çürüme ve küften etkilenir. Bunun nedeni gözle görülmeyen mantar ve küf mikroorganizmalarıdır. Bu nedenle bahçeden veya tezgahtan taze ürünleri saklamanın en önemli kurallarından biri iyice yıkanmasıdır. Evde sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, kurutulmuş, dondurulmuş, haşlanmış ve haşlanmış, konserve meyveler de saklanır.

Başlamak için, gelecekte aşağıdaki basit kuralları hatırlamanız ve kesinlikle uygulamanız gerekir:

• farklı kültürlerin meyvelerinin karıştırılması çok istenmeyen bir durumdur; sebzeleri türlerine göre ayırın ve birbirinden ayrı düzenleyin;
• depolama için meyveleri bırakırken, hasar görmüş, dövülmüş ve küf veya çürüme belirtileri gösterenlerden hemen kurtulmalısınız; bu tür sebzeler toplam kütleye düşerse, aktif enfeksiyon kaynağı olurlar;
• turp, turp, havuç, pancar gibi kök mahsullerde, üst kısımları kestiğinizden emin olun;
• meyveleri özenle ayırmış olsanız bile, sistematik olarak ayırmalı ve bozuk olanlar için stoklarınızı revize etmelisiniz;
• çürütücü mikroorganizmalar iki şeye çok düşkündür: ısı ve nem; özellikle taze yiyecekler birkaç hafta veya ay boyunca saklanacaksa, öncelikle kaçınılması gereken bu iki koşulun birleşimidir;
• soyulmuş meyveler en az depolanır, çünkü kabuk veya cilt koruyucu mikro elementler içerir; ek olarak, küf ve çürütücü mantarlar da dahil olmak üzere çeşitli saldırılara karşı doğal bir mekanik bariyer görevi görür, bu “kalkanı” kaybeder, meyveler savunmasız hale gelir, bu nedenle kurur ve çok daha hızlı bozulur.

Herhangi bir mahsulün meyvelerini banyo veya mutfak lavabosunun altına yerleştirmek kötü bir fikirdir.Sebzeleri yıkandıktan hemen sonra kaplara veya diğer kapalı kaplara koymayın. İyice kurumasını bekleyin ve bunun için zaman yoksa bir bezle kurulayın. Belirli türdeki sebze mahsullerinin uygun şekilde saklanması için bazı önerilere bağlı kalmaya değer.

• salatalıklar En iyi serin bir sıcaklıkta hava geçirmez bir kapta saklanır. Sıcakta meyveler hızla solar ve kurur. Salatalıklar çürümeye karşı çok hassas değildir, bu yüzden onları biraz nemlendirebilirsiniz.
• tatlı dolmalık biber salatalıklarla aynı şekilde saklanır. Bu kültürün meyvelerini kesmemek, bütün olarak bırakmak daha iyidir.
• PatatesAksine, sıkıca kapatılmış kapları, plastik poşetleri ve “göz kürelerine” doldurulmuş kapalı kutuları sevmez. Kök mahsulün orta derecede serinliğe ihtiyacı vardır. Ancak sıfıra yakın veya altındaki sıcaklıklara dayanamaz. Aşırı soğukta patateslerdeki nişasta şekere dönüşür, meyveler tadını kaybeder. +5 ila +10?С arasındaki sıcaklık aralıkları optimaldir. Patatesleri bez torbalara koyup serin ve kuru bir mahzende bırakmak en iyisidir. Camlı bir balkon da uygundur. Ayrıca uygun bir kap, duvarlarda delikli kutular olan bir ızgara olacaktır.

• Domates ancak meyveler olgunlaşmamış, bütün ve sağlam değilse depolamaya dayanabilir. Domateslerin 10 günden fazla uzun süre bozulmaması için sıcaklığın oda sıcaklığının altında olması gerekir. Kuruluk şarttır. Domatesler, kağıt veya peçete ile ayrı ayrı sarılırsa buzdolabında daha iyi kalır.
• Rağmen soğan ve sarımsak güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptirler, küf ve çürümeden bile etkilenebilirler. Bunun nedeni, ilk etapta nem olabilir. Çoğu zaman, bir depolama yerine koymadan önce iyi kurutulmamış meyveler bozulur. Soğan ve sarımsak için daha düşük bir sıcaklık gerekli değildir. Ana şey, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan kuru bir yerde çok kalabalık olmayan bir yerde saklamaktır. Birçok ev hanımı hasattan sonra bu sebzelerin üst kısımlarını kesmez, meyveleriyle birlikte kurutur. Daha sonra uzun soğan ve sarımsak tüylerinden çelenk veya at kuyruğu örerler. Mutfağa veya bodruma asılabilirler.
• Yeşillik serin bir yerde tazeliğini iyi tutar. Maydanoz, dereotu, kişniş ve fesleğenin solmasını önlemek için su dolu bir kaba koyun veya nemli bir havluya sarın. Ortalama olarak, taze yeşillikler özelliklerini kaybetmezler ve bir hafta boyunca bu koşullar altında bozulmazlar.
• Havuç, turp ve pancar için serin ve karanlık olmak çok önemlidir. Bodrumda veya bodrumda kuru kum bulunan bir kutuda birkaç ay saklanabilirler. Çok fazla sebze yoksa normal poşetlere koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu, bir şehir dairesi için çok uygun ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Tek sınırlama, her belirli modelin boyutlarıdır. Buzdolabındaki raflarda her zaman değil, serin tutulması gereken tüm ürünleri yerleştirebilirsiniz. Ve elbette, tüm mahsulü oradaki kulübeden sığdırmak imkansız. Bu nedenle, buzdolabı, sebzelerin küçük miktarlarda nispeten kısa süreli depolanması için daha uygundur.

Çoğu zaman, bölmenin altında sebze ve meyveler için kapların bulunduğu bir bölme bulunur.+ 3– + 5 ° С'lik en uygun sıcaklığın esas olarak muhafaza edildiği yer burasıdır. Döşemeden önce, farklı mahsullerin meyveleri torbalara ayrı ayrı yerleştirilmelidir, ancak bunları bağlamayın, sebzelerin hava almasına izin verin.

Dondurucu yiyecekler raf ömrünü birkaç kat uzatabilir. Dondurucuda meyveler, sebzeler ve meyveler aylarca, hatta yıllarca saklanabilir. Tabii ki, çoğu durumda tüketim için çözülen meyveler zaten biraz farklı hamur kıvamına sahiptir ve tadı biraz değişebilir. Ancak dondurulduğunda meyvelerdeki tüm vitaminlerin tam olarak korunduğu kanıtlanmıştır. Ek olarak, dondurma tüm patojenleri tamamen öldürür.

Çoğu sebze türü dondurucuda saklanabilir, ancak aşağıdaki türler en iyi şekilde dondurulduğunda korunur:

• kabak;
• Karnıbahar;
• bezelye;
• yeşil fasulyeler;
• domates;
• havuç;
• pancar;
• yeşillik.

Sırlı bir sundurma veya balkon, buzdolabının ve serin bir mahzenin yerini alabilir. Soğuk mevsimde orada yiyecek saklayabilirsiniz. Ana şey, balkonunuzun kışın donmaması. Aynı sebzeler, buzdolabında olduğu gibi sundurmaya yerleştirmek için uygundur. Ayrıca patatesleri torbalarda veya kutularda tutabilirsiniz.Sadece güneşten ve ışıktan korumaya özen gösterilmelidir.

Mutlu bir kiler veya bodrum sahibiyseniz, yer darlığı sorunuyla karşılaşmazsınız. Bu tür tesislerde, ürünlerin korunması için optimum sıcaklık sürekli olarak korunur. Bodrumdaki nemi izlemek ve havalandırmayı zamanında temizlemek, odaya hava akışını sağlamak gerekir. Sebzeleri, turşuları ve diğer ürünleri yerleştirmek için ahşap raflar yapmak en iyisidir.

Buzdolabında olduğu gibi her sebze türü ayrı ayrı kutularda, kaplarda, torbalarda, filelerde veya kapaksız plastik kovalarda saklanmalıdır. Lahana başları tavandan sap tarafından asılabilir. Duvarlar boyunca yer kazanmak için diğer meyveleri filelere yerleştirerek asabilirsiniz. Patatesleri tahta kutulara dağıtmak arzu edilir.

Bir apartman dairesinde, bazı sebze meyveleri sadece buzdolabında saklanamaz. Evde, taze yiyeceklerin belirli bir süre iyi kalacağı yerler bulabilirsiniz.

• Mutfakta sebzeler dolaplara yerleştirilebilir. Ana şey, askıya alınmamaları, ancak aşağıda bulunmalarıdır. Sıcak hava ve kaynayan bulaşıklardan çıkan buhar yukarı doğru yükseldiğinden, oradaki sıcaklık tavanın altından biraz daha düşük olacaktır.
• İyi bir seçenek, varsa sebzeleri kilere koymaktır. Orası hem karanlık hem de kuru, bu da gıda bozulma süreçlerini iyi durumda tutuyor.
• Yerden tasarruf etmek için çeşitli mobilyaların altına büyük meyveler yerleştirebilirsiniz - bir yatak, bir masa, ayaklı bir gardırop.

Dairede kat seviyesindeki ortalama sıcaklık yaklaşık +20–+22ºС'dir. Bu gibi durumlarda, kuruluğa ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan durumlarda, aşağıdaki meyveleri güvenle saklayabilirsiniz:

• kabak, kabak, kabak, kabuk bütünlüğünün korunması şartıyla 2-3 ay, bazen altı aya kadar bozulmayabilir;
• bir apartman dairesinde patatesler genellikle 7-10 gün saklanır, daha uzun süre sıcak ve kuru bir odada kalır, kök mahsulü solmaya ve kırışmaya başlar;
• kabuktaki iyi kurutulmuş soğan, bozulma korkusu olmadan bir buçuk aya kadar saklanabilir; aynısı sarımsak için de geçerlidir;
• bozulmamış domatesler, özellikle biraz olgunlaşmamışlarsa, oda sıcaklığında da kendilerini iyi hissederler, ancak yine de kısa bir raf ömrüne sahiptirler - sadece bir hafta kadar.

Sebzelerin herhangi bir depolama alanına ne konulacağı sorusuna gelince, o zaman hepsi boş alanın mevcudiyetine, meyve sayısına ve özelliklerine bağlıdır.

• "Nefes alması" gereken sebzeler ağlara veya kumaş torbalara yerleştirilmelidir. İkincisi, pamuk gibi nefes alabilen herhangi bir malzemeden kendi ellerinizle dikmek kolaydır. Torbanın boyutuna karar verin, kumaştan istediğiniz büyüklükte parçalar kesin ve bunları dikiş makinesinde ters taraftan birbirine dikin. Yaratıcı olabilir ve tasarım fikirlerinizi hayata geçirebilirsiniz. Doldurduktan sonra torbanın üst kısmı bir ip veya ip ile bağlanır. Kilere, mutfağa veya balkona asılabilir.
• Plastik kaplar, ayrılmış yiyecekleri buzdolabında saklamak için en iyisidir. Genellikle, içindeki meyvenin durumunu izlemenizi sağlayan şeffaf duvarlarla yapılırlar.
• Meyveleri kutulara koymak uygundur. Bu konteyner, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli seçeneklere sahiptir.Kutular veya kaplar metal, ağ, ahşap, plastik olabilir.
• Hasır sepetler genellikle birçok sebzeyi saklamak için kullanılır.
• Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş olanlar da dahil olmak üzere çabuk bozulan meyveler, vakumlu ambalajlarda buzdolabında saklanmalıdır. Kalitelerini korumanın tek yolu budur.

Uzmanlardan aşağıdaki ipuçlarına bağlı kalmaya değer:

• kokuları çok yapışkan olduğundan ve yakındaki sebze veya meyvelere yayılarak doğal aromalarını bozabileceğinden yiyecekleri birlikte veya sarımsak veya soğanların çok yakınında saklamamalısınız; hem de göç edebilen ve patates kokusu;
• taze yeşillikleri diğer meyvelerin yanına koymayın, bu nedenle hızla sararır ve solar;
• olgunlaşmamış domatesler önce sıcak tutulmalı, renkleri eşit kırmızı veya sarı olduğunda buzdolabına taşınabilirler;
• diğer ülkelerden mağazalara getirilen egzotik sebzeleri uzun süre saklamaya çalışmayın, çünkü bunlar zaten uzun bir nakliye süresine katlanmışlardır; 2-3 gün içinde kullanmak daha iyidir;
• meyveler asla bir anda çürümez, stoklarınızı sistematik olarak gözden geçirip ayırdığınızdan emin olun;
• kısmen bozulan sebzelerin atılması gerekmez - şüpheli alanlar kaldırılarak pişirilebilir ve ev yapımı müstahzarların pişirilmesinde kullanılabilir.

Sebzelerin nasıl taze tutulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.