Pankreatit ile hangi sebzeleri yiyebilirsiniz?

Pankreatit, pankreasın mukoza zarının iltihaplanması ile karakterize bir hastalıktır. Bu organ sindirim enzimlerinin üretiminden sorumludur. Şekline dönüştü pankreas iltihabı ile tüm sindirim sisteminin işleyişi kötüleşir. Hastalığın ana tedavisi, özel bir diyete uyulmasıdır.

Hastalığın farklı evreleri, farklı terapötik diyetler anlamına gelir. Genellikle 1 ila 3 gün süren akut dönemde, hastanın asit ve lif içeren menüsünden taze veya ısıl işlem görmüş her türlü sebzeyi çıkarmakta fayda var. - Sindirim için çok fazla yük olacaklar, zaten iltihaplı pankreas mukozası üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olacaklar.

Saldırı azaldıkça, yaklaşık 4-6 günde, püre haline getirilmiş haşlanmış havuç ve patatesler diyete dahil edilebilir. Zarflayıcı ve iyileştirici bir etkiye sahip olacaklar, iltihabı hafifletecekler.

Ayrıca kolayca sindirilir ve mukoza zarlarını iyileştirir. Karnıbahar. Önce kaynatılması, ardından blender ile püre haline getirilmesi tavsiye edilir.

Rehabilitasyonun ilk aşamasında izin verilen başka bir sebze kabak. Eşsiz T vitamini de dahil olmak üzere vitaminler açısından zengindir (başka hiçbir sebzede bulunmaz). Kabak püresi ayrıca mukoza zarının iyileşmesini destekler, kolayca sindirilebilir ve ayrıca hastalık tarafından tüketilen vücudu vitamin ve minerallerle doyurur.Portakallı bir sebze kaynatılmalı veya folyo içinde fırında pişirilmeli, ardından püre haline getirilmelidir.

Remisyonun ilk günlerinde hastanın diyetine de dahil edebilirsiniz. pancar. Haşlanır ve ince bir rende üzerine sürülür, kök sebzeyi çiğ yemek yasaktır. Pancar, metabolik süreçleri normalleştiren bir madde olan betain içerdikleri için faydalıdır.

Pankreatitte faydalıdır ve süt iliği. Bunlar yaz başında olgunlaşır, hassas, yarı saydam bir cilde sahiptir. Kabak püresi iltihapla savaşır, saran bir etkiye sahiptir, sindirim sistemini zorlamadan kolayca sindirilir.

İyileşmenin erken evrelerinde hastaya sadece sebze püreleri, tuzsuz ve baharatsız olarak hazırlanırlar. Yaklaşık 10-12 günlük rehabilitasyondan, hastaya tadı için az miktarda baharat içeren sebze suları verebilirsiniz.

14 günlük istikrarlı remisyondan sonra, izin verilen yiyecekler listesini genişletebilir ve 5-7 gün sonra bu listeye taze sebzeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Menüye girilebilir haşlanmış brokoli ve karnabahar, kereviz, baklagiller.

Stabil bir remisyon sırasında şunları da kullanabilirsiniz: taze sıkılmış havuç ve balkabağı suları. Kullanmadan önce, suyla yarıya seyreltilirler. Hazırlandıktan 20 dakika sonra içecek besin maddelerinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra içmeniz gerekir.

Pankreas mukozası için daha az yararlı değil patates suyu. Ancak hoş bir tadı yoktur, bu nedenle havuç veya balkabağı ile kombine edilebilir. lahana suyu Ayrıca, özellikle mide suyunun düşük asitliği ile birleştirilirse, stabil remisyon aşamasında pankreatite izin verilir.

Pankreatit ile sebzeler yasaktır, pankreasın mukoza zarlarını tahriş eder ve büyük miktarda safranın ayrılmasını tetikler. Bunlar öncelikle yüksek oranda meyve asitleri ve esterleri içeren sebzelerdir. Acılık veya asitliği belirgin olan sebzeler, tüketilmeden önce en iyi şekilde pişirilir.

Pankreatit ile baharatlı ve baharatlı sebzelerin yanı sıra artan miktarda lif içerenler yasaktır. Daha nişastalı seçenekler tercih edilmelidir.

Özellikle iyileşme döneminde diyetten çıkarılmalıdır. domates, dolmalık biber, soğan, sarımsak, kuzukulağı, turp, şalgam, turp, yaban turpu, ravent. Domatesler ayrıca safranın güçlü bir şekilde ayrılmasını tetikler, bu nedenle ilk dönemde dışlanırlar ve hastalığın kronik formunda dikkatle tüketilirler. Bulgar biberi, sindirim için çok sayıda enzimin üretilmesini gerektirir ve saldırıdan sonra uzun süre glandüler doku sağlıktan ödün vermeden bunu yapamaz.

Deniz yosunu tavsiye edilmez çünkü kimyasal özelliklerinde bu ürün mantarlara yakındır. Ve ikincisinin kullanımı, tüm sindirim organları üzerinde büyük bir yüktür.

Konserve ve salamura sebzeler kolesistit için diyetten çıkarılmalıdır. Pankreasa zarar verecek bir çok tuz, sirke ve baharat içerirler. Hemen hemen her yerde konuşulan sebze sularının faydalarına rağmen, bu yemek pankreatit için arzu edilmez. Et suyu, pankreası yükleyen artan enzim üretimini tetikler.

İyileşme döneminde pankreatit ile haşlanmış, pişmiş ve buğulanmış sebzeler tercih edilmelidir. Maksimum yararlı bileşimi korumak için, mümkünse sebzeler, bütün olarak kaynatılmalıdırcildi soymadan veya kaba kıyılmış parçalar. Sebzeleri kaynar suya koyun. Dondurulmuş parçalar önceden çözülmez, sadece kaynayan bir sıvıya daldırılır. Daha önce de belirtildiği gibi, sebzelerden sonra bir kaynatma yenilmemeli ve üzerinde hasta için çorbalar pişirilmelidir.

Remisyonun ilk günlerinde sebzeler tuzsuz kaynatılır. 5-7 günlük başarılı bir iyileşmeden sonra, 5 gün sonra tadı için sebze püresine tereyağı eklenebilir - belirgin acılık veya keskinlik içermeyen baharatlar, bir tutam tuz. Yoğurt, krema, süt ve yumurta, pürenin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Bunları, 3-4 haftalık başarılı remisyondan sonra hastanın diyetine sokmanız önerilir.

Sebzeleri bir kazanda, kızartma tavasında veya kalın tabanlı bir tavada, her zaman kapalı bir kapağın altında haşlamanız gerekir.. Bulaşıkların tabanı yağ veya katı yağ ile yağlanmalı, az miktarda sıvı (su, et suyu, süt) dökülmeli ve ancak bundan sonra sebzeleri bırakılmalıdır.

Sebze pişirmek için başka bir yararlı seçenek - pişirme. Aynı zamanda, fırında aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde sulu ve tatlarını kaybederler. Kök bitkileri önceden yıkanır ve kuru peçetelerle lekelenir, daha sonra pişirilir, orta ızgaraya serilir.

Sebzeleri pişirirken tuz eklememek daha iyidir, aksi takdirde meyve suyu verirler ve lezzetli olmazlar. Ancak haşlamadan önce, suyunu salmaları için tuzlanabilirler ve yemek kendi suyunda kokulu olur.

Bir hastalıktan sonra iyileşme aşamasındaki lezzet ve besin değeri çeşitliliği memnun edecektir. sebzeli puding. Hazırlamak için 1/2 kg izin verilen sebzeye ihtiyacınız var. Karnabahar, kabak, kabak, yeşil bezelye olabilir. Sebzeler eşit oranlarda veya kendi takdirinize bağlı olarak alınabilir. Ayrıca puding için 2 yemek kaşığı irmik, 50 ml süt ve su (bir kapta karıştırın) ve kalıbı yağlamak için 1 tavuk yumurtası, bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Sebzeler yıkanmalı ve gerekirse soyulmalı, ardından ince doğranmış veya rendelenmelidir. Daha sonra karışım az miktarda su ile 20 dakika haşlanır. Bitmiş kütle ayrıca bir ezme ile ovalanabilir, daha sonra irmik ve su ve süt karışımı ekleyin, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kompozisyonu ateşten çıkarın, soğutun ve çırpılmış yumurtayı tepelere ekleyin. Karıştırın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve pudingin yüzeyinde altın bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika fırına gönderin. Hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Sıcak yemek veya garnitür olarak pişirebilirsiniz. sebze ve patates güveç. Bu yemeğin malzeme listesi 500 gr patates (mevsim izin verirse erken genç patates kullanın), 2 havuç, bir yumurta ve 20 gr tereyağıdır. Kök bitkileri, pişene, soyulana ve rendelenene kadar derilerinde ve derilerinde kaynatılmalıdır. Yumurta da kaynatılmalı, daha sonra soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpebilirsiniz. Güveci katmanlara koyun: patates-yumurta, havuç ve tekrar patates. Üzerine tereyağ parçalarını dizip kalıbı fırına verin. İştah açıcı bir kabuk görünene kadar pişirin.

Kronik pankreatitte ve uzun süreli remisyona izin verilir sebze çorbası. Karnabahar bazlı hafif bir diyet yemeği kullanışlı olacaktır. 1/2 kg karnabahar, bir çift patates ve havuç, bir yemek kaşığı zeytinyağı alacaktır.

Patatesler su dolu bir tencereye kesilmeli ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu sırada havuçları kaba bir şekilde soyun ve rendeleyin, bitkisel yağda hafifçe kızartın (kızartma olmamalıdır), lahanayı çiçek salkımına ayırın.

Patates suyunu kaynattıktan sonra, tencereye lahana salkımları eklenir, 5-7 dakika sonra havuçlar serilir. Çorba 10-15 dakika hazırlanır, ardından kapağın altında bir çeyrek saat daha demlenmesi önerilir.

Pankreas ile ilgili problemler için izin verilen diyet ilk kursu farklı şekilde hazırlanabilir. Malzeme olarak 2 havuç, 4 patates, 2 yumurta, bir demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı seçiyoruz.

Sebzelerin uygun bir şekilde kesilmesi ve kaynatılması gerekir, neredeyse tamamen hazır olduklarında zeytinyağına dökün. Yumurtaları kırın, bir tutam tuzla bir çatalla çırpın ve suyu sürekli karıştırarak yumurta karışımını ince bir akışta ekleyin.Yeşilleri doğrayın, çorbaya ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İzin verilen sebzelerin kullanım normları hastanın durumuna göre belirlenir. Remisyonun ilk günlerinde 2-3 yemek kaşığı patates püresi veya kabak yeterli olacaktır. Vücuttan olumsuz bir reaksiyonun yokluğunda Bu hacmin günde 1-2 yemek kaşığı artırılarak kademeli olarak 80-100 grama çıkarılmasına izin verilir.

Pankreatit ile neler yiyebileceğiniz hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.