Şeker hastalığında nasıl ve hangi sebzeler yenebilir?

Diabetes mellitus hastalığı, vücudun glikozu enerjiye dönüştürme yeteneğinin sınırlanmasına ve bunun sonucunda uygunsuz metabolizmaya neden olur. Bu nedenle, karbonhidrat ve yağ oranı yüksek yiyecekleri hariç tutarak belirli bir diyete başvurmanız gerekir. Aksine, sebzelerin bu hastalıkta kullanılması tavsiye edilir ve bir takım faydalı niteliklere sahiptir. Aşağıda tartışacağımız istisnalar olmasına rağmen.

Bu durumda sebzelerin faydaları aşağıdaki gibidir:

• gıda ve bağırsak fonksiyonunun emilimini iyileştirmenize, metabolizmayı iyileştirmenize izin veren büyük miktarda lif;
• karbonhidrat metabolizmasını hızlandırmak ve kan şekeri seviyelerini stabilize etmek (sebzeler, şekerlerin daha hızlı parçalanması ve atılması için gerekli eser elementleri içerir, böylece insülin rezervleri azalmaz);
• vücudun vitaminler, mineraller ve amino asitlerle zenginleştirilmesi, ona bir ton verilmesi;
• toksinlerden ve toksinlerden kurtulmak, kan kompozisyonunu iyileştirmek;
• vücudun yaşlanmasını yavaşlatan antioksidanların varlığı, sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kan dolaşımını iyileştirir;
• sistematik sebze tüketimi durumunda saç ve cilt üzerinde olumlu bir etki, kilo kaybı ve diyabette komplikasyon riski.

Tip 2 diyabetli kişiler için diyeti ayarlarken, karbonhidrat içeren doğru sebzeleri seçmek önemlidir, çünkü bunlar büyük ölçüde glisemiyi - yemekten sonra kanda gözlenen glikoz konsantrasyonu - etkileyenlerdir. Bu ürünün tüketiminin glisemiyi ne kadar artırdığını gösteren glisemik indeksi (GI) gösteren özel yemek tabloları vardır. Bu indeks yüzde olarak ölçülür. Glisemik indeks şunlar olabilir:

• düşük - %30'a kadar (bunlar diyabet için güvenli, yavaş sindirilebilir yiyeceklerdir: tam tahıllı tahıllar, kümes hayvanları, bazı sebzeler);
• orta - %30 ila %70 (bunlar yulaf ezmesi ve karabuğday lapası, yumurtalar, baklagiller, bir dizi süt ürünü);
• yüksek - %70'in üzerinde (bunlar patates, pirinç, irmik, un ürünleri, bal, çikolata ve diğer tatlılardır).

Hangi sebzelerin tip 2 diyabet için yararlı listesinde olduğunu ve düşük GI'ye sahip olduğunu düşünün.

• Beyaz lahana (GI - 10). Düşük kalorilidir, iyi insülin üretimini ve iç organların işleyişini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolesterolü giderir.
• Karnabahar (GI - 15). Kan damarları için gerekli olan ve kan dolaşımını iyileştiren vitaminler açısından çok zengindir.
• Bulgar biberi (GI - 15). Yağların metabolizmasını ve midenin çalışmasını iyileştirir, karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur.
• Kabak (GI - 15). Karbonhidratları çok düşüktür. Kolesterolü çıkarmaya, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olurlar.
• Patlıcan (GI - 10). Yağların, toksinlerin, fazla sıvının atılmasını ve insülin seviyelerinin stabilizasyonunu sağlarlar.
• Salatalık (GI - 20). Potasyum açısından zengin, C vitamini, karbonhidrat metabolizmasını düzenler.
• Domates (GI - 10). Kan pıhtılarının oluşumunu önleyin, kanı inceltin.
• Yeşiller (dereotu, maydanoz, marul, ıspanak). C vitamini ve B vitaminleri, potasyum, demir içeriği yüksektir.
• Turp (GI - 15). Kolleretik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, iyi sindirimi ve toksinlerin yok edilmesini destekler.
• Zeytinler (GI - 15). Antioksidanlar içerirler, kalbin ve sindirim sisteminin iyi çalışmasına katkıda bulunurlar.
• Kudüs enginar (GI - 50). Vücut tarafından insülin üretimini iyileştirir, metabolizmanın hızlanmasını sağlar, yüksek tansiyon için faydalıdır.
• Baklagiller (bezelye, fasulye, soya fasulyesi, mercimek) - oldukça yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle sınırlı miktarlarda. Bununla birlikte, fasulyelerin kendileri tüketilmemelidir, GI'leri yaklaşık 80'dir.

Şimdi tüketilmemesi gereken veya tüketilen miktarın sınırlandırılması gereken sebzelere dikkat edelim:

• tatlı patates (GI - 60);
• pancar (GI - 70);
• mısır (GI - 70);
• havuç (GI - 85);
• şalgam, şalgam (GI - 85);
• patatesler (GI - 90).

Patates gelince, onu yemek istenmez. Çok fazla nişasta ve karbonhidrat içerir. Patates kızartması ve patates kızartması özellikle tehlikelidir.Bir salata veya garnitürde diğer sebzelerle birlikte haşlandığında en az zararı verir. Sebzenin nişasta seviyesini ve bir dereceye kadar glisemik indeksi azaltacak suya önceden batırılması da önerilir.

Şeker hastaları için tüketilen sebzelerin hazırlanma yöntemini de dikkate almaları önemlidir. Onları çiğ yemek tercih edilir, çünkü vitaminler ve faydalı özellikler daha iyi korunur ve işleme sırasında lif yok edilir, glisemik indeks ve kalori içeriği artar. Ve tedavi ne kadar uzun olursa, GI o kadar yüksek olur.

Sebzelerden müstahzar yapmak yasak değildir, ancak şeker ve tuz yasakları dikkate alınarak bazı kısıtlamalar vardır. İlginç bir şekilde, lahana turşusu, taze lahana turşusuna göre daha az karbonhidrat ve daha az kaloriye sahiptir. Diyetteki çeşitlilik, çeşitli salataların yapılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca yağsız et içerebilirler. Salatalar yağ veya yoğurtla doldurulmalı, mayonez kontrendikedir.

Bir blenderde yapılan taze sıkılmış meyve suları ve smoothie'lerin pek çok faydası vardır. Domates suyu içebilirsiniz, domates ve dolmalık biber de iyi gider. Havuç suyu en iyi şekersiz veya tatlandırıcılı elma suyu ilavesiyle tüketilir. Lahana suyu sınırlı miktarlarda ve seyrek olarak içilir.

Şeker hastaları için bazı beslenme prensipleri vardır:

• çok çeşitli sebzeler yiyin;
• sık sık ve küçük porsiyonlarda yiyin;
• çorba pişirirken sebze suyu kullanın;
• günlük tüketilen karbonhidrat ve kalori miktarındaki sıçramalardan kaçının;
• özellikle zayıflık ve güç kaybı ile vitamin ve mikro elementler açısından en zengin sebzeleri yiyin.

Şeker hastaları için dondurma ve kurutmanın en çok tercih edilen hasat yöntemleri olacağı kabul edilmelidir.Muhafaza ederken, şekeri hariç tutmak veya tatlandırıcı kullanmak gerekir. İşte bazı tarifler.

İhtiyacımız olacak: salatalık, domates, otlar, sarımsak, frenk üzümü yaprağı. Listelenen tüm malzemeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Bir litre suda 3 tablet stevia ve bir yemek kaşığı tuz ve limon suyunu eritin. Kaynatma, çözeltiyi bir kavanoza dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra salamura tekrar bir tencereye konur ve tekrar kaynatılır, ardından bir kavanoz sebzeye sıcak olarak dökülür. Bankalar toplanmalı ve soğukta saklanmalıdır.

Çekirdek ve tohumlardan soyulmuş parlak olgun biber meyveleri kavanozlara konur ve sirke çözeltisiyle (litre suya 2 bardak% 8 sirke) dökülür. Kavanozlar parşömen kağıdı ile kaplanır ve 1 hafta boyunca yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta, ardından bir hafta daha 5 derece daha düşük bir sıcaklıkta tutulur. Biberler daha sonra buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.

1 bardak küçük salatalık ve yeşil fasulye, 2-3 havuç, 4 küçük domates, yarım bardak küçük soğan, bir baş karnabahar almak gerekir. Marine için: 500-750 ml sirke, hardal tohumu, hindistan cevizi, biraz sıvı yağ, tuz ve karabiber. Fasulye, lahana ve havuç ayrı bir kapta kaynatılıp soğutulur. Sebzelerin geri kalanıyla birlikte bir kavanozda katmanlar halinde istifleyin. Turşu yukarıdaki malzemelerden pişirilir ve üzerine sıcak olarak sebzeler dökülür. Birkaç santimetre ile örtülmeleri gerekir. Buzdolabında saklayın. Bir hafta sonra salata yenebilir.

Yaklaşık bir düzine domates, birkaç diş sarımsak, birkaç dal dereotu, birkaç bezelye karabiber, küçük parçalar halinde acı biber ve yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, küçük bir yaban turpu yaprağı veya bir parçası almanız gerekir. o, defne yaprağı. Bütün bunlar bir kavanoza konur, kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 20 dakika bekletilir. Daha sonra su süzülür ve sirke ve tuz ilave edilerek (her biri yaklaşık 20 gr) tekrar kaynatılır. Bankalar tekrar kaynar su ile dökülür, sarılır ve soğuyana kadar baş aşağı tutulur.

Hangi sebzelerin şeker seviyelerini düşürebileceği hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.