Sebze karışımlarını pişirmenin tarifleri ve sırları

Kış için dondurulmuş sebze karışımları konserveye harika bir alternatiftir. Tabii ki, dekapaj ve tuzlama ile hasat yöntemleri hala geçerlidir, ancak kavanozları saklamak için her zaman zaman, beceri ve yere sahip değildirler.

Günümüzde ileri teknolojiler kullanılıyor, büyük donduruculu modern buzdolapları kurtarmaya geliyor. Yiyeceklerin uygun şekilde dondurulması, paketlenmesi ve saklanmasının sırlarını bilerek, tüm aileye sonbahardan gelecek yaza kadar vitamin sağlayabilirsiniz.

Eskiden çok az insan yiyecekleri dondurmayı düşünürdü, çünkü o yılların buzdolaplarının dondurucularında biraz et ve iki tavuk zar zor bulunurdu.

Sebze dondurulmuş karışımı, serbest kesilmiş sebzelerden oluşan bir settir. Ayrıca mantar, tahıl, et içerebilir. Sebze karışımları, yalnızca yeniden ısıtılması ve servis edilmesi gereken bir bileşendir.

Karışım çeşitleri birbirinden farklıdır.

• Çeşitli. Malzemelerin bir karışımını (güveçler, çorba sosları için) içeren çeşitli sebzelerden oluşan bir set.
• Monoset. Kompozisyon, örneğin yeşil fasulye veya havuç gibi yalnızca bir sebze içerir.
• Hazır yemek (yarı mamul). Tam bir yemek için uygun bir seçenek, tahılları (genellikle pirinç veya karabuğday), et parçalarını içerebilir.

Mağaza dondurucuları, her zevke uygun çok çeşitli sebze karışımlarına sahiptir.Hazırlanması kolay olduğu, zamandan önemli ölçüde tasarruf sağladığı, katkı maddesi, şeker ve tuz içermediği için uzun zamandır popülerlik kazanmıştır.

Kompozisyonlar, belirli bir şok teknolojisine ve ardından geleneksel dondurmaya göre üretilir. Böyle bir karışım, uzun süre ürün satın alırken çok uygun olan, 6 aydan bir yıla kadar soğukta saklanabilir.

400 veya 450 g'lık standart ambalaj, yemek bağımsız bir yemek olarak servis ediliyorsa, bir porsiyon hacmini içerir. Çoğu zaman, sebze karışımları garnitür görevi görür.

Setin kalori içeriği, dahil edilen sebzelerin bileşimine bağlı olarak değişir, tüm veriler pakette belirtilmiştir.

En popüler hazır karışımların sıralamasında çeşitli setler sunulmaktadır.

• "Bahar Sebzeleri" ve "Meksika Karışımı" satıyorlar.
• "Sebzeler a la Rustic" var.
• "Parikash" ve "Hawaii" ile tanışabilirsiniz.

Sebze bileşimindeki fark üreticiye bağlıdır. Geniş bir ürün yelpazesi, her zevke uygun en sıra dışı bileşen kombinasyonlarını seçmenize olanak tanır. Standart havuç, soğan, tatlı biber setine fasulye, bezelye, mısır, soya filizi eklenebilir.

Hazır mağaza karışımları, aceleyle yemek pişirmek için ideal olmasına rağmen, en ekonomik olmaktan uzaktır. Kıskanç ev kadınları, uzun süredir evde dondurmak için çok daha ucuz olan setler yapmaya adapte oldular. Özellikle sonbahar mevsiminde, olgun sebzeler çok uygun fiyatlara satılır.

Ev yapımı karışım, yalnızca kişinin kendi zevkine ve arzusuna göre malzemeler kullanır ve bu da mutfak manevraları için büyük bir kapsam sağlar.

Miktarı ve hacmi planlamak ve dondurucudaki alanı rasyonel olarak kullanmak için önce önerilen menüye karar vermeniz gerekir. Modern mutfak için standart dondurulmuş setler, tanıdık sebzeleri içerir.

• Pancar çorbası sosu, domates, pancar, soğan, havuç, tatlı biber içerir.

• Sebze güveci kabak, havuç, tatlı biber, soğan içerir.
• Biber dolması ve lahana ruloları var.

Yeşiller - maydanoz ve dereotu - bazı ev hanımları karışıma ekler. Yeterli miktarda yeşillik ile ayrı olarak dondurmak daha iyidir. Gelecekte, gerekli miktarı toplam kütleden bir bıçakla ayırmak ve tabağa eklemek kolaydır.

Dondurmak için, hatasız sadece yüksek kaliteli sebzeler seçilir. Düşük sıcaklıklar kesinlikle çürüme sürecini donduracaktır, ancak böyle bir üründen sonra, eksik sebzenin tüm koku ve tat yelpazesini verecektir. Sebze karışımlarının hazırlanması için tüm prosedür birkaç basit adımdan geçer.

• Eğitim. Sebzeler iyice yıkanmalı ve türüne bağlı olarak üst kısımlar, rizomlar, saplar veya tohumlar temizlenmelidir. Fazla sıvıyı boşaltmak için temiz ürünü bir havluya yayın.
• Dilimleme. Parçaların şekli tamamen planlanan yemeklere bağlı olacaktır. Çorbalar için bunlar küçük küpler veya payet olabilir. Güveç için - büyük parçalar, dilimler, yarım halkalar. Kızartma için, ezilmiş karışım genellikle yulaf ezmesi haline getirilir.
• beyazlatma. Uzmanlar, sebzelerin dondurulmadan önce kısa bir ısıl işleme tabi tutulmasını, yani ürünü kaynar suya 3 dakika indirmesini tavsiye ediyor.Beyazlatma, çürümeye neden olan enzimleri nötralize etmeye yardımcı olur ve ayrıca zararlı bakterileri yok eder. Ev yapımı müstahzarlar için bu yöntem isteğe bağlıdır, hosteslerin takdirinde kalır.
• Paket. Hazırlanan sebzeler kalıplara dizilir ve dondurucuya konur. Sebzeleri saklamak için optimum sıcaklık 20 veya 25 C'dir.

Dondurulmuş formülü kullanmanın temel kuralı, yalnızca bir kez çözülmesi gerektiğidir. Bu nedenle sebzeler bir kapta veya büyük bir torbada dondurulmuyor. Karışımı porsiyonlara önceden paketlemek ve gerektiği kadar doğru miktarda kullanmak çok daha uygundur, hemen yapmak daha iyidir.

Modern satışlarda herhangi bir hacmi ve türü dondurmak için formlar vardır. Donmaya karşı dayanıklı çevre dostu malzemeden yapılmışlardır, uygun sızdırmazlık cihazlarına sahiptirler, temizlenmesi kolaydır ve kokuları emmezler.

Diğer bir seçenek ise ev tipi plastik poşetler veya plastik şişeler kullanmaktır.

• plastik kalıplar, metal, ahşap veya camın aksine buzdolabında fazla yer kaplamaz. Genellikle ev hanımları tarafından kullanılırlar.
• Konteynerler. Sıvı karışımları ve sulu sebzeleri dondurmak için ideal - kabak püresi, sebze suyu, salça. Kabın optimal şekli dikdörtgendir. Oldukça geniş ve kompakttır. Aynı şekle sahip kaplar, dondurucunun duvarına karşı üst üste yerleştirilmiştir.
• Paketler. Dondurucuda önemli ölçüde yer tasarrufu sağlar, yumuşak ve sulu sebzeler için bile kullanılabilir, ancak hepsinden önemlisi, yoğun bir yapıya sahip sebzelerle şekillerini korur. İçeriği bir torbaya koyduktan sonra, içindeki tüm havayı sıkmak, kapatmak ve düzleştirmek gerekir.Birbirinin üzerine rahatça otururlar.

Dondurulmuş stoklar, kışın bile bir tabak taze sebzeyi lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlar. Aynı zamanda, donma ürünün doğal (doğal) bir korunması olduğundan, yemek tüm yaz vitaminleri ile doyurulacak, koku alacaktır.

Bazı sebzeler için, mutfak şaheserlerinde daha fazla kullanılmak üzere yarı mamul bir ürün hazırlamak için standart olmayan bir yöntem kullanabilirsiniz.

• Yahni için kabak. Bu sebze nem içerir ve şeklini korumak için çift dondurma kullanılabilir. İlk olarak, küpler düz bir yüzeye tek kat halinde serilir ve tamamen donuncaya kadar 2 saat boyunca dondurucuya konur. Soğuktan sonra, kabak "buz sarkıtları" birbirine yapışmaz, kırışır. Diğer daha yoğun sebzelerle birlikte bir torbaya veya kaba yerleştirilebilirler.
• Dolmalık biber. İyi dilimlenmiş halde kalır, ancak doldurma için ayrı bir boşluk şeklinde olabilir. Bunu yapmak için, sap sebzeden kesilir, tohumlardan temizlenir ve içi boş bir kap bırakılır. Bardakların birbirine katlanması prensibine göre biber sıraya dizilir ve kameraya gönderilir. Buz çözerken, birkaç dakika çözülmesine izin verin, ancak tamamen değil. Hemen doldurulur ve kızartma veya haşlama için kullanılır.

Sebze karışımlarını dondurma yöntemi, konserveye göre bir dizi önemli avantaj:

• zamandan tasarruf ve hazırlık kolaylığı;
• fermantasyon ve çürüme riski, kutuların "patlaması" hariçtir;
• koruyucu madde, sirke, şeker, tuz eksikliği;
• ürünler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadığından tüm vitamin ve minerallerin korunması.

Bu uygun hasat yöntemini seçmeden önce, bununla ilgili olası sorunları göz önünde bulundurmalısınız:

• yeterli hacimde sebze karışımları hazırlamak için dondurucunun geniş olması gerekir;
• dondurulmuş sebzeler sadece bir kez, pişirmeden hemen önce kullanılmalıdır;
• buzdolabının acil olarak durdurulması durumunda, tüm ürünlerin derhal geri dönüştürülmesi gerekecektir.

Meksika karışımının nasıl hazırlanacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.