Haşlanmış sebzeler: nedir ve nasıl pişirilir?

Birçok ev kadını, sevdiklerini yeni, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etmeyi sever. Genellikle sevdiğiniz tariflerde, herkesin aşina olmadığı "haşlanmış" sebze kavramını bulabilirsiniz. Bu nedir ve haşlanmış sebzeler nasıl pişirilir - bu makale bununla ilgili.

Oldukça sık, "kaynama" mutfak teriminin anlamı "sote" ile karıştırılır. Sebzeleri sote ederek pişirme yöntemi, onları küçük doğranmış parçacıklar şeklinde kızartmayı içerir, bu az miktarda yağ ile yapılır. Kaynatma, özel bir şekilde pişirme işlemidir. Yiyecekleri bu şekilde pişirmek, az miktarda sıvı ile kısa süreliğine pişirmek anlamına gelir. Bu işlemde sebzelerin sıvı ile kaplanması gerekir.

Pişirmeden farklı olarak, vitaminlerin ve besin maddelerinin et suyuna geçişi, haşlama sırasında gerçekleştirilmez - sebzede kalırlar. Aynı zamanda, yemeğin doğal, hoş bir tadı vardır. Mutfak işinde, bu pişirme yöntemi genellikle diyet yemekleri için kullanılır.

Haşlama işlemi, sebzelerin az miktarda sıvı içinde pişirilmesidir. Sebzelerin yanı sıra tahıllar, et ve balık yemekleri de bu şekilde hazırlanır.Bir sebze ürününün hazır olma derecesi, gevrek, ancak kaynatılmamış hali ile belirlenebilir.

Yemek pişirirken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:

• sıkı oturan bir kapak, yapışmaz kaplama, geniş bir düz taban ve yüksek kenarlar ile karakterize edilen yemekleri tercih etmek en iyisidir;
• sebzelerin karıştırılması gerekmez, mutlak huzur içinde pişmeleri gerekir;
• yağları, yağları minimum miktarda kullanın;
• Astarlama kendi suyunuzda yapılabileceği gibi et suyu, şarap, su, bira, limon suyu da eklenebilir;
• Bu prosedür için ateşin büyük bir ateşe ihtiyacı yoktur, sebzeler sıvı içinde çürümelidir.

Yemeğin adım adım pişirilmesi aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleşir.

1. Malzemelerin hazırlanması. Domates, lahana, karnabahar, brokoli, şalgam, havuç, balkabağı, kabak ve yeşil fasulye haşlandığında lezzetli olacaktır. Pişmiş sebzeler iyice yıkanmalı ve küpler halinde kesilmelidir.
2. Temiz bulaşıkları gres veya yağ ile yağlayın.
3. Yiyecekleri bir kaba koyun ve yarısını sıvıyla kaplayın.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin.

Domates, balkabağı veya kabak hazırlanıyorsa, sıvı ilavesine ihtiyaç duymazlar. Bu ürünler, yemek pişirmek için yeterli miktarda kendi suyuna sahip olacaktır. İşlem sadece kapak kapalıyken yapılmalıdır, böylece maksimum miktarda vitamin ve faydalı özellikler korunacaktır. Haşlama işlemi sadece bir tava yardımıyla değil, aynı zamanda bir çift kazan kullanılarak da gerçekleştirilebilir. Ürünleri hazır hale getirmek için, onları bir çift kazanlı tavada ayrıştırmanız gerekecek, ardından yaklaşık on dakika pişirilecekler. Sebzeler donmuşsa, biraz daha zaman alacaktır - yaklaşık on beş dakika.

Sebzelerden, kaçak avlayarak bir dizi farklı lezzetli ve çok sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.

• Süt soslu buğulanmış sebzeler. Bu yemek için sebzelerin her birini ayrı ayrı hazırlamaya, kesmeye ve haşlamaya değer. Havuç, şalgam, balkabağı, karnabahar, konserve bezelye kullanılmaktadır. Yağ ilave edilmiş haşlanmış ürünler, ısıtılmış bezelye ve ayrıca süt veya ekşi krema sosu ile birleştirilir. Daha sonra tatmak için yemek şekerlenebilir, tuzlanabilir ve iki dakika kaynatılabilir.
• Havuçlu yeşil bezelye. Havuçların küçük küpler halinde kesilmesi, konserve bezelye, tereyağından süzülmüş sıvıyı ekleyin ve kaynatın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra yeşil sebzeyi, sütlü sosu ekleyip her şeyi karıştırıp kaynatmaya değer. Pişirmenin sonunda, yemek sebze veya tereyağı ile tatlandırılabilir.
• Soslu beyaz lahana da çok lezzetli. Büyük parçalardaki sebzeler, önceden tuzlanmış su ile haşlanmalıdır. Çanak hazır olduktan sonra ekşi krema veya süt sosu ile dökülmelidir.

• Kabak ve kabak ile yulaf lapası. Kabak küçük küpler halinde kesilir, daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilir ve sıvı ilave edilmeden yağ ile pişirilir. Daha sonra yemeğe irmik eklenir, tuzlanır ve kaynatılır. Pişirdikten sonra, yemek eritilmiş tereyağı ile dökülmelidir.
• Krutonlu havuç püresi. Havuçlar yıkanmalı, soyulmalı, keyfi şekillerde kesilmeli, bir tencereye konulmalı, sosu üzerine dökülmeli, tuz eklenmeli ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Tost hazırlamak için ekmek parçalarını alıp herhangi bir şekilde kesmeniz gerekir. Daha sonra, tuzlanmış bir yumurta-süt karışımı hazırlanır. Ekmek bu karışıma bulanır ve iyice ısıtılması gereken bir tavada iki tarafı kızartılır. Bir porsiyon hazır havuç püresi ve kruton bir tabağa dizilir ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Aynı doyurucu atıştırmalıkların pancarla pişirilmesi tavsiye edilir.

Haşlama, sebze garnitürleri hazırlamanın benzersiz ve kolay bir yoludur. Bu süreçte sadece tadı değil, aynı zamanda ham olmayan, ancak insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde sindirilebilen ürünün besin değeri de korunur.

Lezzetli yemek sevenler için Hint mutfağından basit bir tarife bakmanızı öneriyoruz.