Kış için çeşitli sebzeleri tuzlamak için tarifler

Muhtemelen, yaz-sonbahar döneminde her ev hanımı, kış için çeşitli güzellikler hazırlamaya çalışır. Sebze turşusu özellikle popülerdir. Tek tek salamura veya salamura domates veya salatalık veya çeşitli sebzelerin bir ürün çeşitliliği şeklinde bir kombinasyonu olabilir.

Kış mevsimi için çeşitli sebzeler, hem evin çeşitli damak zevklerini hem de şenlik masasında toplanan sürpriz konukları tatmin edebileceğinden, hazırlıklar için en iyi seçenektir. Sirke ilaveli veya ilavesiz, örneğin kavanozlarda veya fıçılarda sebze turşusu yapmak için çok çeşitli tarifler vardır. Ayrıca, turşunun hazırlanma yönteminde, ana bileşenlerde ve depolama yönteminde farklılık gösterebilirler.

Sebzelerin doğrudan tuzlanmasına geçmeden önce, temel önerileri öğrenmelisiniz, kış için lezzetli bir sebze tabağı elde etmenizi sağlayacak.

1. Küçük boyutlu meyvelerde seçiminizi durdurun. Bu tür sebzeler sadece kavanozlara rahatça yerleştirilmeyecek, aynı zamanda onlardan da çekilecektir. Meyveler hasarsız veya yumuşak lekelerden arındırılmış olmalıdır.
2. Salatalık dekapaj için kullanılıyorsa, birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Bu durumda, bitmiş salatalıklar gevrekleşecektir.
3. Dolmalık biber kullanıyorsanız, tohumları ve sapı çıkardıktan sonra birkaç parçaya kesilmelidir. Salatalık ucu ve domatesleri kesin - sap.
4. Sadece içinde çok tohum olmayan genç kabakları veya ince kabuklu kabakları seçin.
5. Tuzlamadan önce sebzeler, kirlilikleri gidermek için akan su altında iyice durulanmalıdır.

Böyle bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 5 adet;
• domates - 8 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• lahana - 800 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 50 gr;
• acı biber (tuza baharat eklemeyi tercih ederseniz bu kullanılmalıdır).

Sebzeler iyi yıkanmalıdır. Büyük salatalık aldıysanız, 2 veya 4 parçaya bölünmelidir, aynısı havuç için de geçerlidir. Lahana büyük küpler halinde kesilmelidir. Soğan soyulur ve ortadan ikiye kesilir.

Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın: soda kullanarak iyice yıkamanız ve uygun bir şekilde sterilize etmeniz gerekir.

Sebzeler hazırlanmış steril bir kavanoza katlanmalıdır. Boş alan kalmayacak şekilde mümkün olduğunca sıkı yerleştirmeye çalışın. Ardından, kavanozu kaynar suyla doldurun. Kabı bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra suyu boşaltılmalı, tekrar kaynatılmalı ve sebze tabağının üzerine dökülmelidir. 20 dakika daha demlenmeye bırakın, ardından su tekrar boşaltılmalıdır.

Bu sırada turşuyu hazırlayın. Tencereye 1,5 litre su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sıvı kaynadığında, sirkeyi dökmeniz ve sirkenin buharlaşmaması için ısıyı kapatmanız gerekir.Hemen kavanozları bitmiş turşusu ile sebzelerle doldurmanız, kapakları yuvarlamanız gerekir. Daha sonra kavanozlar ters çevrilir, ılık bir battaniyeye sarılır. Bu konumda tamamen soğumaya bırakılmalıdırlar. Bundan sonra, koruma depolaması için özel bir yere taşınırlar.

Benzer bir tarif, büyükanneler ve büyük anneanneler zamanından beri birçok kişi tarafından biliniyor ve seviliyor. Bu tarif basittir, ancak sebzelere ek olarak, onları dekapaj için hala bir fıçıya ihtiyacınız vardır. Sebzeleri yaymadan önce iyice yıkanmalı ve kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Ana Malzemeler:

• kabak veya kabak;
• salatalıklar;
• dolmalık biber;
• Karnıbahar;
• havuç;
• kereviz, dereotu ve maydanoz şeklinde baharatlar;
• tuz;
• su.

Turşu meyvelerini de seviyorsanız, erik, sert elma ve karpuz ekleyebilirsiniz.

Tüm sebzeler iyice yıkanmalı, tamamen bir fıçıya yerleştirilmelidir. Karpuz turşusu yapmayı planlıyorsanız, büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Kereviz kabuğu çıkarılır ve çubuklar halinde kesilir.

Sarımsak soyulmalı ve bir sarımsak presinden sıkılmalıdır. Bu sarımsakla namlunun duvarlarını içeriden iyice ovmalısınız. Daha sonra sebze ve meyveler rastgele sırayla kaba yerleştirilir. Baharatlar - kereviz, dereotu ve maydanoz yaprakları - tüm sebze çeşitlerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Salamurayı hazırlayın. Bunun için tuz ve suya ihtiyacınız var. Tuz, 1 litre suya 30 gram oranında alınır. Tuz tamamen eriyene kadar salamurayı karıştırın ve karışık sebzelerin üzerine dökün. Namlunun üstüne bir pres yerleştirilmelidir. Böyle bir kabı kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.

Tadı çeşitlendirmek için birkaç ayva meyvesi ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi hazırlamak kolaydır. Ayrıca bu şekilde tuzla hazırlanan taze sebzeler, çorba pişirirken veya et haşlarken kullanılabilir.

Ana Malzemeler:

• maydanoz ve dereotu - her biri 150 gr;
• dolmalık biber - 300 gr;
• domates, havuç, soğan - her biri 1 kg;
• tuz - 1 kg.

Yeşillikleri güzelce yıkayıp kurulayın, ardından doğrayın. Sebzeler de iyi yıkanmalıdır. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Soğan soyulur ve ince doğranmış. Domates ve biberler küçük küpler halinde kesilir.

Tüm sebzeler bir kaseye aktarılmalı, iyice karıştırılmalı ve tuz dökülmelidir. Bitmiş sebze çeşitleri steril cam kavanozlara aktarılmalı, kapaklarla kapatılmalı ve buzdolabına yerleştirilmelidir. Kutuları toplamaya gerek yok - naylon kapaklar yapacak.

Tuzlu hazır sebzeler tüm kış gerektiği gibi kullanılabilir.

Bu tarifin hazırlanması hızlıdır, böylece yaz aylarında bile sevdiklerinizi turşu ile şımartabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 800 gr;
• kabak - 300 gr;
• domates - 200 gr;
• sarımsak - 2-3 diş;
• kişniş tohumları ve hardal tohumları - her biri 3 gr;
• dereotu ve maydanoz - her biri 40 gr;
• tuz - 20 gr.

Salatalıkların daha hızlı tuzlanması için birkaç parçaya kesilmesi gerekir. Domatesler birkaç dilime kesilir. Kabakları da küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve turşuya baharatlı bir tat vermek için bir bıçakla ezin. Dereotu ve maydanoz kıyılmış olmalıdır.

İyi mukavemete sahip büyük bir plastik torba alın. Doğranmış sebzeleri oraya koyun, tuz ekleyin. Hardal ve kişniş taneleri ile böyle bir sebze tabağı inanılmaz lezzetli ve kokulu olacak.Kullanmadan önce bir tavada ısıtılmaları, ardından havanda öğütülmeleri ve bir torbaya dökülmesi tavsiye edilir. Sebze karışımının olduğu torba bağlanmalı ve iyice çalkalanmalıdır. Bundan sonra sebzeleri oda sıcaklığında bir saat bekletin.

Çeşitli sebzeler nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.