Sebze sote: nedir ve yemek tarifleri

Yaz-sonbahar dönemi geldiğinde ve çeşitli sebzeler sofralarda bolca göründüğünde, birçok ev hanımı bu tür malzemelerden yemekler pişirmeye çalışır. Hazırlanması kolay olduğu için sebze sote özellikle popülerdir. Çok deneyimli olmayan bir hostes bile bununla başa çıkacak, biraz zaman alacak ve sonuç ilahi bir şekilde lezzetli.

Çeşitli malzemeler içerebileceğinden, böyle bir yemek hazırlamak için birçok farklı seçenek vardır.

Sote sebzeler, özel bir pişirme yöntemiyle öne çıkan bir gurme yemeğidir. Hostesin seçtiği ana bileşenler bir tavada veya bir tencerede kızartılabilir.

Başlangıçta aşçılar sebzeleri kızartırken sebzeleri spatula ile karıştırmadılar, yemeğin hazırlandığı kabı doğrudan salladılar. Buradan, böyle bir yemek "sote" adını aldı (Fransızca'dan "atlama" olarak çevrilir).

Bu hazırlama yöntemi sebzeye sululuk sağlar, çünkü sebzeler karıştırma işlemi sırasında zarar görmez, bu da büyük miktarda meyve suyu içerdikleri anlamına gelir.

Bu yemek oldukça hızlı hazırlanır ve tavanın iyi ısıtıldığından ve ateşin büyük olduğundan emin olmanız gerekir.

Böyle bir yemeğin toplam kalori içeriği, pişirme işleminde kullandığınız malzemelere göre hesaplanabilir. Kaloriler, çeşitli bileşenlerin 100 gramı başına hesaplanır:

• patlıcan 240 kcal içerir;
• havuç 64 kcal içerir;
• domates 95 kcal farklıdır;
• soğan 123 kcal içerir;
• tatlı biber 156.6 kcal ile karakterizedir.

En yüksek kalorili ürün bitkisel veya zeytinyağıdır, kalori içeriği 899 kilokalori'ye ulaşır.

Bu yemeğin ana bileşenleri patlıcan, tatlı biber, soğan ve domatestir. Tarife bağlı olarak havuç veya kabak da bulunabilir. Ek olarak, birçok ev hanımı, örneğin karabiber veya öğütülmüş, defne yaprağı, maydanoz veya sarımsak gibi çeşitli baharatlar eklemeyi tercih eder.

Ürünlerin hazırlanması, doğru içerik seçiminden oluşur - bunlar, hasar veya bozulma belirtisi göstermeyen olgun sebzeler olmalıdır. Orta boy meyveleri, özellikle patlıcanları tercih edin. Bu tavsiyeye uymak, minimum sayıda tohumla patlıcan satın almanızı sağlayacaktır.

Tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanmalıdır. Bulgar biberi tohumlardan ve saplardan temizlenmelidir.

Patlıcanlar sebze sotesinin bir parçası olduğu için yemeğe acılık katabilirler.Bu eksiklikten kurtulmak için doğranmış patlıcanlar iyice tuzlanmalı ve 10-15 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında, suyu salacaklar ve bununla birlikte bu meyvelerin doğasında bulunan acılık da ortadan kalkacaktır. Belirtilen süreden sonra patlıcan parçaları hafifçe sıkılmalı ve musluk altında durulanmalıdır.

Domateslerin kullanımdan hemen önce kesilmesi tavsiye edilir, böylece aksine, suyu dışarı bırakmazlar, ancak pişirme işlemi sırasında korurlar.

Sebzelere ek olarak, böyle bir yemeği pişirmek için özel bir kap almanız gerekir. İdeal olarak, saplı ve kalın duvarlı bir tava veya tencere almanız gerekir. Birçok ev hanımı bu durumda dökme demir mutfak eşyaları kullanmayı tercih ediyor.

Sote sebzeleri pişirmek için en popüler tarifleri düşünün.

Klasik şemaya göre sebze sote pişirmek için ihtiyacın olacak:

• 4 patlıcan;
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 4 domates;
• 3-4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• maydanoz, tuz.

Pişirme işlemini adım adım düşünün.

• Patlıcanlar, 5 milimetre kalınlığa eşit daireler halinde kesilir.
• Soğanları, tatlı biberleri ve domatesleri soyun. Domateslerin kabuklarının uzun süre bozulmaması için üzerlerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.
• Domatesler küçük küpler halinde kesilmeli ve soğan ve tatlı biber yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bu bileşenler iyice karıştırılmalıdır.
• Havuçların da soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
• Sebzeler kızgın yağda tavada kavrulur.

• Her şeyden önce, havuçların kızartılması tavsiye edilir.Neredeyse hazır olduğunda, tavadan dikkatlice çıkarılmalı, daha fazla pişirme için bir tencereye veya güveçte aktarılmalıdır.
• Daha sonra soğanları, biberleri ve domatesleri kızartmanız gerekir. Sebzeler hazır olduğunda, havuçların üzerine kaydırılmaları gerekir.
• Patlıcanlar altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılır. Ayrıca diğer malzemelerin üzerine de yerleştirilirler.
• Önceden soyulmuş sarımsak bir sarımsak presinden geçirilmelidir. Yeşiller doğranmalıdır.
• Sebzeleri doğranmış sarımsak ve otlar ile serpmek, tavayı bir kapakla kapatmak ve küçük bir ateşle brülöre koymak gerekir. Bitkisel malzemeler hazır olduğunda, yemek tuzlanmalı, baharatlar eklenmeli ve masaya servis yapabilirsiniz. Kızarmış, haşlanmış veya pişmiş ete harika bir katkı olacaktır.

Sebze mevsimi bittiğinde sevdiklerinize sebze sote ikram etmek istiyorsanız, bu yemeği kışa hazırlamaya özen göstermelisiniz. Gerekli Malzemeler:

• patlıcan - 5 kilogram;
• tatlı biber - 1,5 kilogram;
• acı biber - 1 bakla;
• soğan - 500 gram;
• sarımsak - 1 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• sıvı yağ;
• tuz ve otlar.

Kış için böyle bir yemek hazırlamak için adım adım prosedür oldukça basittir.

1. Biber (tatlı ve acı), çekirdeği çıkarmanız gerekir. Soğanlar soyulmalıdır.
2. Biberler, domatesler ve soğanlar bir karıştırıcıda doğranmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
3. Sarımsak, sarımsak presinden sıkılır ve yeşillikler ince kıyılır.
4. Doğranmış tüm malzemeler bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Bir kapakla kapatılmalı ve bileşenler yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler hazır olduğunda tuzlanmaları gerekir. En sonunda sirke eklenir.
5. Patlıcanların daireler halinde kesilmesi, tuzlanması ve suyunu bırakana kadar beklemesi gerekir. Acıdan yıkadıktan sonra iki tarafı da kızartılmalıdır.
6. Kavanozları iyice yıkayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin.
7. Kızarmış patlıcan bir kavanoza konulmalı, üstüne bir kat haşlanmış sebze dökülür. Kavanoz dolana kadar patlıcan ve diğer sebzelerin katmanlarını değiştirmek gerekir.
8. Dolu kavanozlar steril kapaklarla sarılmalıdır. Soğuduktan sonra kaplar, depolama için özel bir yere çıkarılır.

Alışılmadık derecede yumuşak bir yemek almak istiyorsanız, pişmiş sebzelerden pişirin. Ana Malzemeler:

• patlıcan;
• tatlı biber;
• domates;
• havuç;
• soğan;
• Sarımsak;
• zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı sirke ve şeker;
• tuz, otlar.

Sarımsak hariç tüm bileşenler, 2 adet miktarında eşit oranlarda alınmalıdır. Sebze sotesini çok baharatlı yapmamak için 3 küçük diş sarımsağı alın.

Aşağıdakiler, fırında sebze sotesi pişirmek için adım adım bir işlemdir.

• Patlıcanları deriden soymanız ve yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir. Her zamanki gibi tuz serpilir ve suyunu bırakmaya bırakılır.
• Domateslerin de soyulması gerekir. Her meyveyi 6 eşit parçaya kesin.
• Biber ayrıca tohumlardan ve saplardan kurtulmalı, yaklaşık 6 eşit dilime kesilmelidir.
• Havuçların soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
• Biberler, patlıcanlar ve domatesler birbirinden ayrı bir tavada maksimum ısıda kızartılmalı ve bu işlem sadece birkaç dakika sürmelidir.

• Daha sonra sebzeler bir tencereye aktarılmalı ve 180 dereceye ısıtılması gereken fırına konulmalıdır.

• Ana malzemeler fırında pişerken havuç ve soğanın zeytinyağında altın rengi olana kadar kavrulması gerekiyor.
• Soğanlar ve havuçlar neredeyse hazır olduğunda şeker ve sirke eklemeniz gerekir. Ocağın alevini minimum değere indirip sebzeleri kapalı kapağın altında 1 dakika daha kavuruyoruz.
• Bitmiş soğanları ve havuçları fırında kalan sebzelere kaydırıyoruz. İnce kıyılmış sarımsak ile üst.
• Toplamda, sebze sotesi fırında 50 dakikadan fazla kalmamalıdır. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile serpilir ve masaya servis edilir.

İhtiyacın olacak:

• dolmalık biber, soğan ve havuç 1'er adet;
• 200 gram kabak;
• 100 gram yeşil bezelye ve kiraz domates;
• 1 diş sarımsak;
• bitkisel yağ, tuz.

Havuç ve biber şeritler halinde kesilmelidir. Kabaklar çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesilir. Soğan soyulur ve ayrıca yarım halkalar halinde kesilir. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve biber, havuç, soğan ve kabakları oraya aktarın.

Malzemeler maksimum ısıda iki dakika kızartılmalıdır. Sebzelerin yanmaması için tavayı ara sıra sallayın. Belirtilen süreden sonra yeşil bezelye ekleyin, her şeyi iki dakika kızartın.

Kiraz domatesler 2 parçaya kesilmeli ve kalan malzemelere eklenmelidir. Yine de 3 dakika beklemeniz gerekiyor. Daha sonra doğranmış sarımsak, otlar ve tuz eklenir. Ara sıra sebzeleri sallayarak birkaç dakika daha bekleyin. Bitmiş yemek masaya servis edilebilir.

Sebze sotesinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.