En lezzetli ve sağlıklı kök bitkileri

Çok azımız kök bitkilerinin ne olduğunu doğru bir şekilde belirleyebiliriz. Dünyanın tüm mutfaklarında sunulurlar ve geleneksel Rus şöleninin temelini oluştururlar. Birçoğu bir vitamin, eser element ve besin deposudur. Bazıları iyi bilinirken, diğerleri o kadar egzotik ki isimlerini asla duymayabilirsiniz. Tüm bu gerçekler ve daha birçok ilginç özellik, dünyanın bağırsaklarında gizemli sebzeler - kök bitkileri tarafından gizlenmiştir.

Kök bitkileri sebze bitkileridir. Bunlar, eski insanların nasıl avlanacağını bilmediği toplama çağından bu yana insanın en eski uydularından biridir. Zengin bileşimleri, vücuttaki karmaşık kimyasal bileşiklerin doyurulmasına ve yenilenmesine yardımcı oldu. Bir süre için haksız yere unutuldular. Bu gıdalar, veganlar ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek ve mümkün olduğunca az işlenmiş gıda tüketmek isteyen insanlar sayesinde artık yeni bir popülerlik dalgasının tadını çıkarıyor.

Kök sebzeler, tam olarak bitkinin yeraltı kısımları nedeniyle insan tüketimi için yetiştirilen sebzelerdir. Her ne kadar bu her zaman böyle olmasa da. İnsan kültürünün şafağında, birçoğu yanlışlıkla örneğin patateslerden üst sürgünleri ve tohumları yedi ve bu da genellikle üzücü sonuçlara yol açtı. Aslında kök mahsul bitkinin üç parçasından oluşur.Bu, ana sürgün, en büyük merkezi kök ve bitkinin kök ile sürgün (sebzenin oluştuğu yer) arasındaki kısmıdır. Bazı bilim adamları, büyüme ve yerlerinin özellikleri nedeniyle yumruları da ayırt eder.

Kök bitkileri, çeşitli bitkilerde oluşur, ancak esas olarak iki yıllık türlerde. Bunları türlere ayırmak için farklı sınıflandırmalar vardır. Ancak bu ürünlerin faydaları ve değerli özelliklerinin yanı sıra gıdalarda kullanım özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak çok daha faydalıdır.

Kök bitkileri, bir çocuk masalından bir şalgam ve bir şalgam, annemin çocuklukta beslediği sulu turp ve havuç, kereviz, erkekler için yararlı ve daikon ile tüm ürün listesini içerir. Değerleri sadece özel bileşimde yatmıyor. Çoğu durumda, bu tür ürünleri doğrudan ham haliyle yiyebilirsiniz. Böylece besinlerin çoğunu korurlar ve yemek pişirmek için zaman kazandırırlar. Ayrıca kök bitkileri kaynatılır ve buharda pişirilir, kızartılır, haşlanır, fırınlanır, konserve edilir ve salamura edilir. Dünyadaki herhangi bir ülkenin mutfağı, bu tür sebzelere dayalı tariflerle doludur.

Kök bitkileri, oldukça düşük kalorili içerik ve tamamen yağ ve kolesterol yokluğu ile besin değerlerini belirleyen yüksek nişasta ve şeker içeriği için değerlidir. Ek olarak, sindirim ve diğer sistemlerin düzgün çalışması ve işleyişi için vücut için çok gerekli olan çok miktarda lif içerirler.

Her sebzenin kimyasal bileşimi benzersizdir, bu nedenle yalnızca içlerinde yeterli konsantrasyonda bulunan en yaygın maddelerden bahsedebiliriz. Genel olarak, kök bitkileri benzersizdir. Çeşitli diyetlerle yenirler ve tıbbi amaçlar için kullanılırlar.

Kök bitkilerinin bileşimindeki olağan maddeler Omega-3, çoklu doymamış asitler ve pektinler, lif, mineral bileşikler, A, P, E, C vitaminleri ve diğerleridir. Özel depolama koşulları gerektirmeden genellikle tüm kış boyunca uzanan iddiasız sebzelerde mükemmel şekilde korunurlar.

Kullanımlarından kaynaklanan zarara gelince, çok görecelidir. Ana olumsuz etki, yan parsellerin sahipleri tarafından kullanılan çeşitli nitratlardan elde edilir. Ticari amaçlarla rekor hasat elde etmek isteyen bu kişiler, genellikle ürünlerin kalitesini ve sebzelerin kimyasal bileşimini bozan aşırı dozda gübre veya böcek ilacı uygularlar.

Aracacha ve şalgam, maydanoz kökü ve patates eşit kök bitkileridir. Birbirine benzemeyen bu kültürlerin ortak noktaları ve farklılıkları, genel tanımlarını ve sınıflandırmalarını anlamaya yardımcı olacaktır. Bu bitkilerin tümü ve bu kategoriye ait bir dizi diğerleri kök yerler. Çeşitli şekillerde hazırlanır ve tüketilir. Bu tür sebzelerin tadı ve bileşimi genellikle büyüme yerine bağlıdır. Sonuçta, sadece yer üstü kısımdan doyurulmakla kalmaz, aynı zamanda zemindeki tüm maddeleri aktif olarak emerler.

Patatesler, Büyük Peter döneminden bir dizi yenilikle birlikte nispeten yakın zamanda bize geldi.Bitki bir bienaldir, yeni sezonda büyüyen yan köklerin sürgünleri yenir - çeşitli şekil ve boyutlarda yumrular. Bugün sadece Rusya'da değil, tüm dünyada en popüler sebzelerden biridir. Ülkemizde patates yemekleri ulusal mutfağın temelini oluşturmaktadır.

Ürünün haşlanarak veya fırınlanarak kullanılması tavsiye edilir. Böylece hızla emilir ve zararlı kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bileşimindeki pektin ve lif lifleri, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda çok miktarda magnezyum, potasyum, demir ve çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Patateslerin ana dezavantajlarından biri, yüksek nişasta içeriği ve sonuç olarak kalori içeriğidir. Bu nedenle obez kişiler bu ürünü kötüye kullanmamalıdır.

Havuç tüm kıtalarda yaygındır ve faydalı özellikleri nedeniyle çocukluktan beri birçok kişiye aşinadır. Çiğ olarak, salatalarda rendelenmiş, salata sosu ile haşlanmış ve hatta salamura edilmiş olarak kullanmakta fayda var. Doğal olarak, herhangi bir işlem yapılmadan da sihirli kompozisyonunu en iyi şekilde muhafaza eder.

Avrupa'da Orta Çağ'da havuç değerli bir incelik ürünü olarak kabul edilirken, Rusya'da her yerde yetiştirildi ve kullanıldı. Kök mahsul, şekil ve renk, boyut ve tat özellikleri bakımından farklılık gösterir. En değerli olanı, künt uçlu parlak turuncu havuçlar olarak kabul edilir. Bu çeşitlilik çok tatlı ve sulu.

Havuç açısından zengin olan nadir element beta-karoten, cildin durumunu iyileştirir, gençliğini ve parlaklığını uzatır. Ayrıca görme keskinliği üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sulu sebze, bağışıklığımızı korumada vazgeçilmez bir unsur olan selenyum içerir.Bir kişi dış olumsuz çevresel faktörlere maruz kaldığında özellikle önemli bir rol oynar.

Şalgam bu günlerde haksız yere unutulmuş bir sebze haline geldi. Yüzyıllar boyunca atalarımızı açlıktan ve uzun kış döneminde vitamin eksikliği ile ilişkili ciddi hastalıklardan kurtardı. Bu kök mahsul, tüm besinlerini kış boyunca yapılarını değiştirmeden koruyabilir. Buğulanmış, haşlanmış, fırınlanmış olarak yenirdi. Büyük miktarda kalsiyum, folik asit ve C vitamini rezervlerinin yanı sıra yeterli miktarda beta-karoten içerir. Böyle dengeli bir bileşim, soğuk mevsimde hayatta kalmaya ve kışın mineral eksikliği ile başa çıkmaya yardımcı olur.

Kereviz kokulu, tuzlu topraklarda yabani olarak yetişir. Birçok bahçıvan bu bitkiyi bahçelerinde yetiştirir. Hem yer üstü hem de yer altı kısımları yemek için uygundur. Ancak en popüler olanı kök mahsulüdür. Bileşiminde büyük miktarda demir, düşük hemoglobinli insanlara yardımcı olur. Magnezyum, kalsiyum ile birlikte şişliği giderir ve vücudun doğal bağışıklık özelliklerini geliştirir. Aterosklerozun önlenmesinde profilaktik olarak kullanımı da bilinmektedir. Bir sebze ayrıca hipertansiyonun karmaşık tedavisinde de faydalıdır, ayrıca bağırsak hareketliliğini de iyileştirebilir.

Bununla birlikte, bu sebzenin kullanımı için bir takım kontrendikasyonlar vardır. Kadınlar çocuk taşırken ve emzirirken bu kültüre karışmamalıdır. Böbrek taşı olan kişiler de kereviz yememelidir çünkü hareket etmelerine neden olabilir. Damar hastalıkları olanlar bu sebzeye dikkat etmelidir.

Zencefil, Asya'dan bize gelen çok yıllık otsu bir üründür.Eşsiz özellikleri nedeniyle tıpta yaygın olarak bilinir. Kök ayrıca çeşitli kozmetiklerin bir parçası olarak kullanılır. Bu tür baharat, yiyeceklerin sindirimini uyardığı, metabolizmayı hızlandırdığı ve organlara kan akışını arttırdığı için çeşitli yemek ve içeceklere çok az miktarda eklenir. Bu nedenle yüksek tansiyonu olan kişiler zencefili dikkatli kullanmalıdır. İnce rendelenmiş kök mahsulünden elde edilen yulaf ezmesi, çürük ve siyatik tedavisinde yardımcı olur. Soğuk algınlığı tedavisinde sıklıkla kullanılır.

Pancar her yerde büyüdü. Oldukça iddiasız ve bakımlı bir sebzedir. Çeşitli atıştırmalıklar, salatalar ve karmaşık sıcak yemeklerde bir bileşen olarak daha sık pişmiş veya haşlanmış halde kullanılır. Birçok kişi tarafından sevilen geleneksel pancar çorbası ve hodgepodge, temelinde hazırlanır. Pancar, zengin bir vitamin kompleksi içeren, kolay sindirilebilir bir kök bitkisidir. Fosfor, potasyum ve demir gibi değerli minerallerin bolluğu onu sebzeler arasında lider yapmaktadır.

Kök mahsulün hücreleri, ona zengin bir bordo tonu veren özel bir madde içerir. Betain ayrıca hipertansiyondan muzdarip kişilerde kan basıncını önemli ölçüde azaltabilir. Pancar ayrıca sadece bu kök mahsulde bulunan birçok benzersiz amino asit içerir.

Yaban havucu, kendi üretimi olan aromatik otlar ve baharatlar yetiştirmeyi sevenler tarafından iyi bilinir. Bu bitkinin kökleri oldukça büyük, açık sarı, yağlı bir dokuya sahiptir. Baharatlı tat ve özel aroma bakımından farklılık gösterirler.Kök mahsulü taze tüketilebilir, kaynatılabilir veya öğütüldükten sonra kurutulabilir. Genellikle evde muhafaza etmek için baharat olarak (yaban turpuna benzer) eklenir.

Yaban havucu, bileşiminde bir dizi uçucu yağın yanı sıra değerli maddeler - flavonoidler ve yağ asitleri içerir. Çok eski zamanlardan beri modern Avrupa topraklarında yetiştirilmektedir. Uzun bir süre, modern patateslerin bir analogu gibi, insanların ana yemeğiydi.

Çoğumuz maydanozu salata yeşilliği olarak kullanmaya alışkınız. Ancak özel kök çeşitleri de vardır. Kış mevsiminde çok gerekli olan C vitamini ve temel bileşenler açısından zengindirler. Kök mahsul daha sık bir ilaç olarak kullanılır. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirebilir. Ayrıca maydanoz, choleretic doğal bir ilaç olarak da bilinir.

Rutabaga, ülkemizin kuzey enlemlerinde ve İskandinav ülkelerinde yaygındır. Şalgam ve pancar ile birlikte yenir. Hayvan yemi için bazı teknik çeşitler kullanılmaktadır. Bu kök sebze, şalgam ile doğal bir lahana geçişinin sonucu olarak kabul edilir. Bununla birlikte, aynı zamanda, İsveçli daha çok pancar gibi, ancak beyaz bir kuyruklu bir renge sahiptir.

Bazı yerlerde, rutabagalar pancarın yem çeşitleri olarak kabul edilir, ancak bu tamamen farklı bir sebzedir. 100 gramdaki ürünün kalori içeriği 38 kilokaloriyi geçmediği için diyette güvenle kullanılabilir. İçerdiği lif ve pektinler, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Çok miktarda mineral, B, P ve C gruplarının vitaminleri, ürünü günlük kış diyetinde çok değerli kılar.

Sebze, halk hekimliğinde uzun zamandır oldukça etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Suyu yara iyileşmesini hızlandırmak için kullanılır. Kök mahsul, hafif bir müshil etkisi olduğu için dışkı ile ilgili sorunlar için kullanılır. Ayrıca idrar söktürücü olarak önemli ödem için kullanılır. Rutabaga, akciğer hastalıklarında balgamın incelmesine yardımcı olan araçların bir parçasıdır.

Kudüs enginarı veya diğer adıyla toprak armut, parlak hava kısmı ile ayçiçeğine çok benzer. Bu neşeli çiçekle gerçekten aynı aileye ait. Güney Amerikalı konuk, tat ve biyokimyasal bileşimde tanıdık bir patatesi andırıyor. Bir sebze, olgunlaşması sırasında biriken oldukça fazla miktarda karbonhidrat ve şeker içerir. Mineraller, karoten, B ve C vitaminleri de Kudüs enginarında bulunur.

Yeruşalim enginarı uzun bir süre anavatanında en hesaplı ve çabuk doygunluk veren yiyecek türlerinden biriydi. Şeker kamışından daha fazla doğal fruktoz içerir. Kök mahsulü birçok hastalığın tedavisinde gıda olarak kullanılmaktadır. Birçok ilaç da buna göre yapılır. Yumrulardaki yüksek demir içeriği nedeniyle kansızlık için etkilidir. Aşırı kilo ile bitki günlük olarak yenir ve öğünlerden birini onunla değiştirir. Etkili bir çare, kök mahsulüdür ve gutun karmaşık tedavisinde ve ayrıca eklemlerin diğer hastalıklarındadır. Yüksek tansiyonu olan insanlar için bir sebze kaynatma içmek yararlıdır.

Bileşimindeki karmaşık inülin ve lif bileşikleri nedeniyle kök mahsul, vücudumuza çeşitli şekillerde giren birçok toksik maddeyi nötralize edebilmektedir.

En erken ve erken gelişen turp, tüm yaz sakinleri arasında popülerdir. Nisan ayında ekilir. Üç hafta sonra, yetiştiricilerin çabaları sayesinde, çıtır kök sebzelerin hoş bir baharatla tadını çıkarabilirsiniz. Turp yuvarlak ve uzundur. İlki en popüler olanıdır.

Sebzenin özelliği, sadece meze olarak veya çeşitli bahar salatalarının bir bileşeni olarak çiğ olarak yenilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bitki dondan korkmaz, bu nedenle hem iç hem de dış mekanlarda eşit başarı ile yetiştirilir.

Turp Bakterisidal özelliklerini belirleyen C vitamini ve uçucu yağlar bakımından zengindir. Sebzenin hiçbir şeye benzemeyen özel bir aroması ve tadı vardır. Bu özellikler, turpta özel yağlı maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır.

• Patates Avrupa'dan Rusya'ya geldi. Ancak orada bile, 18. yüzyıla kadar süs bitkisi olarak kabul edildi. Saraydaki hanımlar onu enfes çiçeklerle elbiseler ve saç stilleriyle süslediler. Ve sadece yüzyılın sonunda, ünlü agronomistlerden biri bitkinin yeraltı kısmının yenebileceğini kanıtladı.
• Eski Mısır papirüsleri bilim adamlarına orijinal mor rengi anlatıyor havuçlar. Görünüşe göre, modern pancar rengine benziyordu. Hollandalı yetiştiriciler sayesinde bizim için her zamanki turuncu rengi benimsedi. Bugüne kadar yeşil, siyah ve beyaz sebze çeşitleri bilinmektedir. Bununla birlikte, kırmızımsı-kırmızı çeşitlilik en popüler olmaya devam ediyor.Sıradan havuçlar, sarımsak ile zararlı mikroorganizmalara direnme yeteneği ile rekabet edebilir. Çok miktarda fitocid içerir - doğal doğal antibiyotikler. Ancak Avrupa ülkelerinde, havuçtan reçel ve marmelat yapıldığı için bir sebze değil, bir meyve olarak kabul edilir.

• Uzun zamandır bize tanıdık pancar yuvarlak değil, uzundu ve havuç gibi görünüyordu. Modern görünümünü ancak 16. yüzyılın başında elde etti.

• Yeraltı sebzeleri, dünya halklarının çeşitli mutfaklarında tamamen egzotik kullanımlar bulur. Evet, pancar Finliler ketçap yapar maydanoz kökü tatlılara gider. Kök bitkileri, ulusal Alman, Kore, Fransız mutfağının çeşitli yemeklerinin hazırlanmasında büyük miktarlarda kullanılmaktadır. İrlandalılar ve Japonlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadırlar.

• Bazı kök bitkileri o kadar popülerdir ki Guinness Rekorlar Kitabı sayesinde tarihe damgasını vurmuştur. 10 kilogramdan daha ağır olan en ağır turp, bir insanın üç katı boyunda bir havuç oraya ulaştı.
• Uzayda yetiştirilmeye çalışılan ilk kök bitki turptur. Bitkinin kompakt boyutu ve en kısa olgunlaşma süresi nedeniyle seçilmiştir.
• Dünyada bu lezzetli ve sağlıklı ürünlere adanmış çok çeşitli festivaller var. Genellikle bütün gastronomik şenliklere dönüşürler. Meksika'da Aralık ayının sonunda turplara adanmış bir gece festivali düzenliyorlar.Havuçlara adanmış günler Rusya ve Amerika'da popülerdir.

Kök bitkileri ile tanışmamıza, özelliklerini ve faydalı özelliklerini öğrenmeden çok önce başlarız. Onlara sebze diyoruz ve yüksek lif içeriği, düşük kalori içeriği ve her yerde bulunabilmeleri için onlara değer veriyoruz. Besinlerinin çoğunu yeraltında biriktirmeleri nedeniyle diğer sebzelerden farklıdırlar. Ana gövde ile merkezi kök arasındaki bitkinin bu değiştirilmiş kısmına hizmet eder. Kök sebzeler, yeni moda vegan diyetleri için popülerdir. Kompozisyonlarında çok çeşitli besinler vardır, bu nedenle özel saklama koşulları gerektirmeyen bir besin maddesi olarak vazgeçilmezdirler. Dıştan çirkin ürünler oldukça iddiasız. Kış mevsiminde sofraya otururlar ve müminlerin Lent'te menüyü çeşitlendirmelerine yardımcı olurlar. Herkes beğenisine göre bir sebze bulabilir.

Kişisel bir arsa üzerinde hangi kök mahsullerin yetiştirilebileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.