Bir buharlı pişiricide sebze nasıl pişirilir?

Tıbbın gelişmesi ve yaşam beklentisinin artmasıyla birlikte birçok insan beslenmeye karşı tutumunu değiştirmiştir. Giderek artan bir şekilde, yiyecekler sadece lezzetli veya doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı ürünler de kullanılmaktadır. Yararlı vitamin ve mineral deposu çeşitli sebzelerdir, kalorileri düşüktür ve genellikle kilo verme sırasında kullanılır.

Bu tür sağlıklı ürünlerin en büyük dezavantajı, taze olduklarında çok çabuk sıkılabilmeleridir. Isıl işlem sadece meyvelerdeki faydalı şeylerin içeriğini azaltmakla kalmaz, kendi içinde zararlı da olabilir. Örneğin, derin yağda kızartılmış veya yağda kızartılmış sebzeler vücuda yarardan çok zarar verir. Diyeti çeşitlendirmek ve aynı zamanda domates, patates veya kabaktan maksimum miktarda vitamin almak için bir mutfak vapuru yardımcı olacaktır.

Bu mutfak yardımcısında yemek pişirme, yiyecekleri bir kase sudan yükselen sıcak buhar jetlerine maruz bırakarak gerçekleşir. Yavaş bir ocak gibi, bu cihaz aşçının sürekli varlığını ve kontrolünü gerektirmez, bu yüzden çok zaman kazandırır. Ancak, normal bir tava, tencere veya fırından farklı olarak, sebzeleri buharda pişirmenin bazı avantajları vardır.

Çeşitli mangal ve tavalarda yemek pişirmek için bitkisel veya hayvansal yağlar gerekir. Ayçiçeği veya zeytinyağı, eritilmiş domuz yağı veya küçük domuz yağı parçaları olabilir.Sebzeleri kuru bir yüzeyde haşlamaya veya kızartmaya çalışırsanız, her şey yanacak ve tabağın dibine yapışacaktır. Elbette modern yapışmaz kaplamalar, kızartma için gereken yağ miktarını azaltmanıza olanak tanır. Bununla birlikte, sadece bir çift kazan fazla yağdan tamamen kurtulacaktır.

Yüksek kalori içeriğine ek olarak, yağ, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında içinde görünen herhangi bir ürüne zararlı kanserojenler ekler. Bir tabak lezzetli ve sağlıklı sebze, hem yaygın peptik ülser hem de kanser geliştirme riskini artıran bir dizi trans yağ, kolesterol ve serbest radikale dönüşür. Kızartmanın aksine, buharlama daha düşük sıcaklıklarda gerçekleşir, çünkü su zaten 100 derecede kaynar.

Bir çift kazandaki sebzeler aynı derecede yumuşak olacak ve aynı zamanda akşam yemeği vücudunuzu tehlikeli kimyasallarla zehirleme riski olmadan geçecek.

Buhar, bitkisel lif üzerinde kuru ısı veya kaynar yağdan daha az agresif etki gösterir. Bu kadar hafif bir işleme yöntemi sayesinde, taze meyvenin hemen hemen tüm vitamin ve mineral bileşimi sebzelerde kalır. Örnek olarak, sıradan suda kaynatmak, tüm faydalı maddelerin yaklaşık% 60 - 70'ini havuç veya biberden süzerken, buhar - sadece% 10-20. Ve bu hem taze ürünler hem de donmuş halde satılan çeşitli sebze karışımları için geçerlidir.

Ayrıca, birçok ev hanımı, modaya uygun bir mutfak makinesinin bakım kolaylığını takdir edecektir. Yavaş pişirici veya mangaldan farklı olarak, çift kazanda hiçbir yağ izi ve yanmış yiyecek parçası kalmaz.Kapları, özellikle hala sıcakken, temizlik maddesi eklenmeden sıradan suyla bile kolayca temizlenir. Ek olarak, büyük fırın tepsileri veya tavalarının aksine, önceden manuel temizlemeye gerek kalmadan bulaşık makinesine yerleştirilebilirler.

Tabii ki, hemen hemen herkes çift kazanın faydalarını takdir edebilir. Ancak, bu şekilde yemek pişirdiği gösterilen birkaç insan kategorisi vardır. Her şeyden önce, bunlar gastrointestinal sistem ile ilişkili hastalıkları olanlardır. Örneğin, ülserler veya gastritten muzdarip çocuklar ve yetişkinlerin baharatlı, kızarmış ve yağlı yiyecekler yemeleri önerilmez. Bu durumda, sadece sebzeler değil, aynı zamanda balık, kümes hayvanları ve hatta buğulanmış et de diyet için mükemmeldir.

Çift kazanda pişirilen sebzelerde kolesterol olmaması, özellikle damar ve kalp hastalıkları olan kişiler için faydalıdır. Ayrıca, bu tür beslenme, hem tedaviyi tamamlamış veya tedavi görmekte olanlar hem de kalıtım veya mevcut sağlık durumu ile ilişkili bu tür hastalıklara yatkınlığı olanlar için endikedir. Kızartılmış veya çok fazla yağ eklenmiş yiyecekleri tercih edenlerin aksine, çift kazanlı yiyecekleri tercih edenler, kolesterol plakları ve kan pıhtılarının oluşumuna karşı daha bağışıktır.

Çoğu zaman, bir çift kazan, çeşitli kataloglarda ve web sitelerinde kilo vermede ana asistan olarak ilan edilir. Gerçekten de, sıcak buhar işlemiyle hazırlanan bir yemeğin kalori içeriği, güveç ve kızarmış yemeklerden önemli ölçüde daha düşüktür. Ayrıca çift kazanda pişirilen sebzeler daha az tuz gerektirir, bu da dokulardaki sıvıyı tutmakla kalmaz, iştahı da açar.Normal öğünlerden birini böyle bir diyet atıştırması ile değiştirseniz bile, birkaç hafta sonra şişliğin nasıl gittiğini fark edebilirsiniz ve ağırlık yavaş yavaş azalmaya başlar.

Buğulanmış yiyecekleri yemek için pratik olarak hiçbir kontrendikasyon yoktur. Çocuklara veya yetişkinlere zarar vermez. Bir istisna, yalnızca bir kişinin alerjik reaksiyon gösterdiği ürünler olabilir, çünkü başka bir hazırlama yönteminden kaybolmaz. Ayrıca, düşük kaliteli malzemeden yapılmış bir çift kazanda gerçekleştirilen gıdaların ısıl işlemi küçük ama somut bir zarara neden olabilir. Ucuz plastik, yüksek sıcaklıklardan gıdaya girebilecek çeşitli kimyasal bileşikleri serbest bırakabilir.

Herhangi bir yemeği adım adım pişirmenin mümkün olacağı bir çift kazan için tek bir talimat yoktur. Her ürünün ve her tarifin kendine has özellikleri vardır. Ancak, sebzeleri buharda pişirirken bilmeniz gereken bazı nüanslar vardır.

• Doğru ürün seçimi. Bir çift kazan ile pişirirseniz, tüm sebzeler lezzetli olmaz. Ayrıca, pişirme süresi farklı olacağından, hepsi aynı anda kaseye konamaz. Patlıcan, her türlü lahana, havuç, kuşkonmaz ve yeşil fasulye en lezzetli olanlarıdır. Mısır, turp ve patates ayrı bir kapta pişirilmeli ve 10-15 dakika daha uzun süre pişirilmelidir.

• Sebze hazırlamak. Küçük domatesler veya fasulyeler ancak yıkandıktan sonra çift kazana yerleştirilebilir. Büyük patateslerin veya balkabağının işlenmesi daha zor olacaktır.Önceden, sadece yıkanmaları değil, aynı zamanda soyulmaları ve daha küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecek.
• Pişirme makinesi hazırlığı. Sebzeleri aşırı ısıya maruz bırakmamak için buharlı pişiriciyi önceden ısıtmak gerekir. Bunu yapmak için alt kaba temiz su dökülür ve cihaz ısıtma moduna geçirilir. Cam veya plastik kaselerin duvarları buğulanmaya başlar başlamaz içlerine gerekli ürünleri koyabilirsiniz.

Çoğu zaman, buharlı mutfak makinesinin talimatları, içinde pişirilebilecek ana yemekler için birkaç popüler tarif içerir. Ek olarak, internette sadece balık veya et değil, aynı zamanda diğer birçok karmaşık yemeği pişirmeyi kolaylaştıran birçok ayrıntılı talimat bulabilirsiniz.

Ülkemizde hemen hemen herkesin bildiği en popüler ve sağlıklı salatalardan biri, normal salata sosudur. Ancak, sebzeleri sıradan bir tavada değil, çift kazanda pişirerek daha da kullanışlı hale getirebileceğinizi çok az kişi biliyor. Lezzetli bir salata sosu için ihtiyacınız olacak:

• 1 kırmızı pancar;
• 2 havuç;
• 6 adet orta boy patates;
• 1 salatalık turşusu;
• 2 demet yeşil soğan;
• bitkisel yağ, tuz, karabiber tadı.

Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir. Patates, pancar ve havuç yıkanır, soyulur ve birkaç parçaya kesilir. Buharlı pişiriciye su dökülür ve ısıtma modu ayarlanır. Buhar çıktıktan sonra sebzeler bir veya birden fazla kaba konur ve 25-30 dakika (parçaların büyüklüğüne göre) pişmeye bırakılır.

Oda sıcaklığına soğuyan sebzeler küçük küpler halinde kesilir, üzerlerine doğranmış salatalık ve soğan eklenir. Sadece salatayı yağ ve baharatlarla baharatlamak ve servis yapmak için kalır.Salata miktarı 1-2 kişi için çok fazla çıktıysa, tamamen doldurmamalısınız. Doğranmış ve karıştırılmış sebzelerin bir kısmını başka bir kaba alıp buzdolabına koyabilirsiniz. Tuzsuz ve yağsız sebzeler en az 2-3 gün içinde duracaktır.

Mutfakta bir çift kazan varsa, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli bir kahvaltı ile kendinizi şımartmak oldukça kolaydır. Akşamları kahvaltı hazırlamak daha iyidir ve sabahları sadece mikrodalgada ısıtmak için kalır. Güveç için ihtiyacınız olacak:

• 2 tavuk yumurtası;
• 1 orta boy patlıcan;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 200 gr sert peynir;
• yeşillik;
• tuz, karabiber tadı.

Sebzeleri yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve çift kazanlı bir kaba koyun. Peyniri en küçük rende üzerine rendeleyin ve kuru bir kapta yumurta ile çırpın. Karışıma doğranmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve tekrar çırpma teli ile çırpın. Doğranmış sebzeleri çırpılmış kütle ile dökün ve kalıbı önceden ısıtılmış bir çift kazana yerleştirin. Güvecin çok yumuşak olmasını önlemek için, üstündeki form normal folyo ile kaplanabilir. Çanak yaklaşık 25-30 dakika hazırlanır, servis yapmadan önce ince doğranmış otlar serpilir.

Mutfaktaki deneyler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı sonuçlar vermelidir. Bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmak ve bileşiminde daha fazla besin tutmak için çift kazan kullanabilirsiniz. Buğulanmış sebzeler, herhangi bir et, kümes hayvanları veya balık için harika bir ektir.

Çift kazanda sebzelerin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.