Haşlanmış sebzeler: yararları ve zararları, tarifler

Her insan sebze yer. Bazıları onları çiğ yerken, diğerleri sadece kaynatmayı tercih eder. Çiğ meyveler kesinlikle çok fazla besin içerir, çünkü pişirildiklerinde çoğu faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Bilim adamları, pişirmenin diğer maddeleri harekete geçirdiğini ve belirli bir sebze ek değeri verdiğini kanıtladı. Ancak, tüm meyveler pişirilemez: örneğin turp ve salatalık. Ve tam tersi, patatesli çiğ balkabağı da yemek istemezsiniz.

Neyin daha yararlı olduğunu belirleyebilirsiniz - çiğ yeşil, sarı, kırmızı meyveler veya bir tencerede haşlanmış. Haşlanmış sebzeler, bazıları sebzelerin pişirme işleminin dezavantajlarına, diğeri ise avantajlara atfedilebilecek çeşitli özelliklerle karakterize edilir. Doğru, bu faydalara her zaman sağlıklı insanlar ihtiyaç duymaz.

• Pişirme sıcaklığı, bitkilerin duvarlarını hücresel düzeyde parçalayabilir ve hücrelerde bulunan besin maddelerini çıkarabilir.
• İçerdikleri C vitamininin özelliklerini ne kadar kaybedeceği, sebzelerin pişme süresine ve pişirme yöntemine bağlıdır. Bu rakam yüzde 55 ile yüzde 100 arasında değişiyor.
• Isıl işlem sırasında A, D, E gibi yağda çözünen vitaminler açığa çıkar.
• Pişirirken, minimum vitamin ve faydalı eser elementleri kaybetmek için sebzelere genellikle sıcak su dökülür.
• Yeşil ve olgun sebzelerin kaynaşmaları, pişirme işlemi sırasında salınan birçok besin içerir.
• Sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişiler, çiğ kök bitkilerinde ve baklagillerde bulunan zayıf sindirilebilir kaba lif kullanımında kontrendikedir. Kaynatırsanız bu sorun ortadan kalkar.

Yine de sebzeleri uygun şekilde kaynatabilmeniz gerekir. böylece vücuda maksimum fayda sağlarlar.

• Başlamak için meyveler akan su altında yıkanmalıdır, temizlik için bulaşıkları yıkamak için temiz bir sünger kullanabilirsiniz.
• Yemek pişirmek için doğranmış boşlukların kullanılması önerilmez.
• Emaye tencerede kapağı kapalı ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeler hemen kaynar su ile bir kazana indirilirse vitaminler daha iyi korunur.
• Hostese yardımcı olmak için, nasıl ve ne kadar kaynatılacağını açıkça tanımlayan pişirme zaman çizelgeleri vardır.
• Patates ve havuç kaynatma örneğini kullanarak: salatalar için hafif tuzlu suda pişirebilirsiniz.
• Örneğin pancar, az miktarda limon suyu veya %6 sirke ilave edilerek kaynar suya konulmalıdır. Pancarın pişme süresinin diğer sebzelere göre çok daha uzun olduğu da göz önünde bulundurulur. Bu gerçeği dikkate almak ve uzun tabaklara su dökmek gerekir.
• Sebzelerin hazır olup olmadığı bir bıçak veya çatalın ucuyla kontrol edilir.
• Kaynatılan sebzeler minimum ısıda olmalıdır (sıvıyı kaynattıktan sonra azaltın). Bu, eşit ısıtma ve haşlanmış meyvelerin tamamen hazır olması için gereklidir.

Çiğ veya haşlanmış sebze yemenin yararını ve zararını anlamak için her meyveyi ayrı ayrı ele almak gerekir. Domates, kabak, sarımsak veya başka herhangi bir sebzenin bu konuda kendine has özellikleri vardır, hepsi yenen ürünün dozuna bağlıdır.Genellikle sebzelerden kaynaklanan sorunların nedenleri ya aşırı yemek ya da onları olgunlaşmamış bir biçimde yemektir.

Bilim adamları bunu kanıtladı havuç, kuşburnu, maydanozda bulunan karoten, vücut tarafından haşlanmış sebzelerden iyi emilir. Rutabaga, vücut için haşlanmış halde daha uygundur, ancak konsantre suyu bazı durumlarda tehlikelidir. Rus geleneklerinde çiğ patates yenmez, haşlanmış veya fırınlanmış olarak servis edilir.

Çoğu domates ve karpuzda bulunan faydalı madde likopen, pişirme sırasında yok olmaz, bu nedenle ketçap ve salça çok sağlıklı ve besleyicidir. Diyetimizdeki sebzelerin hem çiğ hem de haşlanmış olması gerektiğini anlamalıyız.

Rus salatası ve salata sosu gibi bazı popüler yemekler, belirli malzemelerin kaynatılarak hazırlanmasını gerektirir.

Olivier salatası hazırlamak için pişirme zaman çizelgesini kullanabilirsiniz. Tam olarak ne kaynatılacağı salata tarifinin kendisini söyleyecektir.

• 6 patates ve 3 havuç yumuşayana kadar haşlanır. Malzemeleri uygun şekilde pişirmek için, patateslerin 20 dakika suda ve yavaş bir tencerede - 30 dakika pişirildiğine göre sebze pişirme zaman çizelgesini (fotoğraf 1) kullanmak uygundur. Havuç için suda 30 dakika ve yavaş bir tencerede 40 dakika pişirmeniz gerekir. Yemek pişirmek için düdüklü tencere kullanırsanız, pişirme işlemi biraz azalır.
• Daha sonra 2 soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bir demet yeşil soğan doğranır.
• Klasik salatada olduğu gibi iki salatalık turşusu, 200 gram sosis, 6 haşlanmış yumurta küpler halinde kesilir.
• 1 su bardağı bezelye, tuz, karabiber, mayonez eklenir.

Salata tarifi ayrıca sebze pişirme işlemini de içerir. Nasıl doğru yapılır? Salata sosu için sebze malzemelerinin pişirme süresi olivier ile aynıdır. Vinaigrette yapmak kolaydır.

• Haşlanmış havuç, patates ve pancar, soğutulduktan ve soyulduktan sonra küpler halinde kesilir.
• Bir kutu yeşil bezelye ve lahana turşusu eklenir. Bu tarif klasik bir salata tarifidir. Bununla birlikte, tarifin farklı versiyonlarında lahana ve bezelye eklenmez veya tam tersine soğan ile deney yaparlar.

Herkes, şüphesiz, tüm Rusların geleneksel bir Yılbaşı yemeği olan hassas bir salatayı sever - bir kürk manto altında ringa balığı. Salatanın varlığı sırasında tarifte çok sayıda değişiklik yapıldı. Bununla birlikte, bir kürk manto altında ringa balığı için uygun şekilde haşlanmış sebzeler, mükemmel bir salata başarısının anahtarı olmaya devam ediyor. Patates, havuç ve pancar gibi malzemeleri pişirmek için ve olivier için sebze pişirmek için zaman dilimleri de uygulanabilir. Pancar, pişirme yöntemine, fetüsün büyüklüğüne ve yaşına bağlı olarak 30 dakikadan 3 saate kadar kaynatılır.

Sırada klasik malzemeler var: ringa balığı, yumurta, soğan ve haşlanmış sebzeler mayonezli katmanlar halinde bulaşıyor. Sulu nar taneleri ile üst.

Hangi sebzeler daha sağlıklı - taze veya haşlanmış, sonraki videoya bakın.