Kış için sebzelerden baharat pişirme seçenekleri

Bir sürü taze domates, havuç, biber, patlıcan, sarımsak, otlar varken, kış için sebzelerden baharat şeklinde stoklar yapabilirsiniz. Evde evrensel bir pancar sosu, sos veya kuru karışım hazırlamak zor değil.

Baharatlar uzun süre saklanır, soğuk mevsimde vücudumuzun vitamin dengesini yeniler. Sebzelerin faydalı özelliklerini, aromasını ve tadını korumanın birkaç yolu vardır. Çeşitli otları, baharatları, sebzeleri, meyveleri farklı oranlarda karıştırarak çiğ, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş veya donmuş halde tat ve aromatik buketler elde ederiz.

Yararlı maddeler kompleksi, özellikle taze hasat edildiğinde iyi korunur. Bu tür baharatların düzenli ve dozlu kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu işlevlerini geliştirir, kişinin enerjisini, dolaşım sistemini ve diğer işlevleri olumlu yönde etkiler.

Kurutulmuş sebzeler, besin maddelerinin korunması açısından diğer hasat yöntemlerine göre daha düşüktür, ancak taze meyvelerle karşılaştırıldığında, vitamin ve mikro elementlerin yüzde ellisine kadar tasarruf sağlarlar.

Yemek pişirirken, faydalı bileşenin önemli bir kısmı yok edilir, ancak birkaç pişirme kuralını dikkate alırsanız, kayıpların bir kısmını azaltabilirsiniz.Sebzeleri tamamen suyla kaplı pişirmek daha iyidir, pişirme sırasında ekleyemezsiniz ve tencerenin kapağını sıkıca kapalı tutun.

Baharat seçeneklerinden biri adjika. Sadece güzel, lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, sindirim süreçlerini uyaran, vücudun koruyucu işlevlerini harekete geçiren, metabolik süreçleri geliştiren birçok madde içerir ve pişirilmeden pişirilen sebzelerin bir karışımına aittir. Kompozisyon şunları içerir: üç kilo domates, iki kilo tatlı biber, üç yüz gram soyulmuş sarımsak, iki yüz gram yaban turpu, iki yüz gram şeker, iki yüz miligram sirke, üç parça acı biber, iki yemek kaşığı tuz . Tüm malzemeler bir blender ile öğütülür ve tuz ve şeker eriyene kadar birkaç kez iyice karıştırılır. Kanıtlanmış bir baharat tarifiniz varsa, kullanın veya beğeninize göre icat edin.

İş parçasının tazeliğini ve lezzetini dondurarak kış için koruyabilirsiniz. Basit bir tarif, çok yönlülüğü ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, çünkü böyle bir kompozisyon balık, et, sebze ve ilk yemekler ile kullanılabilir. Hazır yeşillikler (tatmak için), dört büyük domates, üç dolmalık biber, altı diş sarımsak kıyma. Her şeyi iyice karıştırın ve kalıplara dökün. Derin dondurulduktan sonra baharatları bir kaba koyuyoruz ve kışın lezzetli bir “vitamin seti” nin tadını çıkarıyoruz.

Kuru baharatlar ev yapımı müstahzarlara yeni bir dokunuş getirecek. Bunun için sebzeler sulu, olgun, hasarsız, yoğun kullanılır. Bir elektrikli kurutucu kullanarak onları hasat etmek uygundur. Baharat bir kilogram soğan, bir kilogram havuçtan oluşur ve dereotu veya maydanozdan 100 gram yaprak alınır. Sebzeler ince halkalar halinde kesilir, baharatlar bütün yapraklarla kurutulur.Kurutma döngüsü, mutfak cihazının özelliklerine bağlıdır. İşlemin bitiminden sonra tüm malzemeleri bir blender ile öğütün, tuzla karıştırın (bir yemek kaşığı ile). Nemi önlemek için baharatları kapalı bir kavanozda saklayın.

Bunun için maydanoz, dereotu, kereviz, kuzukulağı, iki yüz gram tuz başına bir kilogram yeşillik oranında uygundur. Ayıklanan, yıkanan ve kurutulan yapraklar ince ince kıyılır ve tuzlanır. Bir süre sonra meyve suyu göründüğünde steril kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.

Erik kullanımı ile baharatın keskin bileşimi kayıtsız kimseyi bırakmaz. Basit bir tarif, bir kilo erik, üç yüz gram fesleğen, yetmiş gram kırmızı biber, dört yüz gram şeker, yüz elli mililitre meyve sirkesi ve bir yemek kaşığı tuz içerir. Erikleri az miktarda suda kaynatıp püre haline getirmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütleye doğranmış fesleğen yeşillikleri, şeker, tuz, sirke ve acı biber koyduk. Biraz kaynattıktan sonra lezzetli baharatları temiz kavanozlara aktarın.

Klasik kış hazırlıkları olan ketçap, uzun süreli depolamanın anahtarı olan ısıl işleme tabi tutulabilir. Tariflerden biri hem pancar çorbası hem de çeşitli bağımsız yemekler için kullanılabilir. Beş kilo domates, iki kilo tatlı biber, iki acı biber ve bir demet istenilen yeşillikleri hazırlıyoruz. Domatesleri doğrayın, dört yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve otuz dakika kaynatın. Daha sonra dilimlediğimiz acı ve tatlı biberleri domateslerin içine koyuyoruz, on beş dakika daha pişiriyoruz.Ardından, kütleye sekiz yemek kaşığı şeker, tuz (tatmak için) ekleyin ve on beş dakika daha kaynatın ve hazır olmadan kısa bir süre önce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Bitmiş baharatı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Herkes lezzetli ve vitaminli baharatların tadını çıkarır!

Kış için sebzelerin çorba sosu olarak nasıl yuvarlanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Kendi suyunuzda kış için sebze sosu tarifi, aşağıya bakın.