Sebzelerden kış için atıştırmalıklar - en iyi tarifler

Çok sayıda insan kışa farklı sebzelerden hazırlık yapıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü "doğanın armağanlarından" sadece turşu değil, aynı zamanda konuklar aniden gelirse kullanışlı olacak lezzetli salatalar da pişirebilirsiniz. Tarifler o kadar çeşitlidir ki herkese uyabilir. Ayrıca, her zaman biraz deney yapabilirsiniz.

Sebzelerin kış dönemi boyunca kavanozlarda muhafaza edilebilmesi için doğru ürün seçimi yapılması gerekmektedir. Ayrıca, bunların hazırlanmasından sorumlu olun. Taze sebzelerin hasat edilmesinde oldukça önemli bir adım ayıklamadır. Meyveler sadece aynı büyüklükte değil, aynı zamanda “aynı yaşta” seçilmelidir. Ayrıca onlara zarar gelmediğinden emin olmanız gerekir.

Bundan sonra sebzeleri yıkamaya başlayabilirsiniz. Çoğu yerdedir, bu nedenle akan su altında çok dikkatli bir şekilde durulanmalıdır. Her iki işlem de tamamlandığında temizliğe başlayabilirsiniz. Yani, kabuğu veya sapları ve ayrıca hasarın olduğu tüm yerleri çıkarın.

Bundan sonra, en önemli aşamaya, yani konserveye geçebilirsiniz. Kışa sebze hazırlamanın birçok yolu vardır. Örneğin, ön işlem yapmadan kavanozlara yuvarlayın. Başka bir yöntem kullanırsanız, sebzeleri birkaç kez kaynamış su ile durulamanız gerekecektir. Bu ayrıca ürünü bozulmaya karşı korur. Bununla birlikte, hem bir hem de ikinci seçenekler, hazırlanan ürünleri birden fazla kış için saklamanıza izin verir.

Birçok ev hanımı, kış için sebze hazırlıkları yapmayı bilir. Ancak, fazla deneyime sahip olmadan bile, birkaç iyi tarif bilerek aceleyle lezzetli hafif yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu tür atıştırmalıklar hem soğuk hem de sıcak olabilir.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,7 kg - kırmızı domates;
• 3,2 kg - patlıcan;
• 1,7 kg - dolmalık biber;
• 6 diş sarımsak;
• 20 gr - şeker;
• 3 sanat. ben. - tuz;
• 320 ml - ayçiçek yağı;
• 60 gr. - %9 sirke.

pişirme seçeneği.

1. Başlamak için patlıcanları soymanız yeterlidir, ardından küçük parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Daha sonra tuzlanmaları ve meyve suyunun akmasına izin vermeleri için 20-30 dakika bekletilmeleri gerekir.
2. Domatesler haşlanarak soyulmalıdır. Bundan sonra, herhangi bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütülmeleri gerekir. Daha sonra, domateslerin büyük bir kaba dökülmesi ve sobanın üzerine konması gerekir.
3. Ardından biberi kesmeye başlayabilirsiniz. Domatesler kaynayınca kabın içine domateslere biber eklenir. Ayrıca tuzlanmaları, şekerle kaplanmaları ve ayçiçek yağı eklemeleri gerekir. Bu karışım 20-30 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
4. Bundan sonra patlıcanları sıkmanız ve bir kaba dökmeniz gerekir. Salatayı 14-16 dakika daha pişirin.
5. Salata hazır olmadan birkaç dakika önce içerisine sarımsak, sirke gibi malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Birçok kişi bu tarifi sevecek. Hostesler de bu yemeğin çok hızlı olmasından memnun olacaklar. İhtiyacın olacak:

• 1,7 kg - olgun kırmızı domates;
• 4,2 kg - kabak kabağı;
• 4.2 Sanat. ben. - Şeker;
• 220 gr - ayçiçek yağı;
• 2 acı biber;
• 3 sanat. ben. - tuz;
• 6 adet- bezelye;
• birkaç diş sarımsak.

pişirme seçeneği.

1. Domatesler bir karıştırıcıda doğranmalı ve daha sonra hazırlanmış bir kaseye yerleştirilmelidir. İçine hemen şeker, rafine ayçiçek yağı ve tuz dökebilirsiniz. Karışım kaynatılmalıdır.
2. Bu sırada kabakları küçük küpler halinde doğrayın ve domatese ekleyin. Her şeyi 20 dakika pişirmeniz, ardından onlara biber, sarımsak ve% 9 sirke eklemeniz gerekiyor. Salata 4-7 dakika daha kaynatılmalıdır.
3. Sonra salatası kavanozlara koyabilir ve her şeyi domates suyuyla dökebilirsiniz. Bankalar kapatılmalı ve sıcak bir battaniye ile örtülmelidir.

Böyle bir yemek oluşturmak için aşağıdaki bileşenleri kullanabilirsiniz:

• 4,2 kg - yeşil domates;
• 3 çay kaşığı - toz şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. - tuz;
• 3 bezelye - yenibahar;
• 3 parça. - Defne yaprakları;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• 3 sanat. ben. - hardal tozu;
• 2 acı biber;
• yabanturpu;
• 2 litre arıtılmış su.

Tüm bileşenler 2 veya 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

Adım adım tarif.

1. İlk önce domatesleri hazırlamanız, yani sapları çıkarmanız ve ayrıca yıkamanız gerekir.
2. Bundan sonra hardal tozu, yaban turpu, biber, sarımsak ve dereotu iyi hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmelidir.
3. Sonra domatesleri üstüne koyun.
4. Daha sonra, şeker ve tuzun önceden çözülmesi gereken soğuk kaynamış su ile domatesleri dökmeniz gerekir.
5. Daha sonra kavanozları birkaç kat katlanmış bir bandaj veya bir parça gazlı bezle örtmeniz gerekir. Küflenmeyi önlemek için üstüne bir kat hardal tozu serpin.
6. Bundan sonra, derin bir kaba domates kavanozları yerleştirilmelidir. Odadaki sıcaklık 20 dereceye kadar olmalıdır.
7. Birkaç gün sonra, içindeki tuzlu su bulanıklaşacak ve hatta fermente olabilir.
8. 8-9 gün sonra sebzeler tamamen tuzlanacak şekilde soğuk bir yere konulabilir.Yaklaşık 2 hafta orada kalmaları gerekir. Bundan sonra domatesler yemeye hazır olacak.

Bu tarif her zaman harika bir atıştırmalık görevi görecek. Bu yemek soğuk yenebilir veya ısıtılabilir. Gerekli bileşenler:

• 1,75 kg - tatlı havuç;
• 3.5 kg - kabak;
• 1,75 kg - domates;
• 600 gr - pirinç;
• 1,75 kg - soğan;
• 750 ml - saf su;
• 175 gr - toz şeker;
• 302 gr - ayçiçek yağı;
• 5 sokak. ben. - tuz;
• 120 ml - sirke;
• 1 acı biber;
• 6 adet - diş sarımsak.

pişirme seçeneği.

1. Yapılacak ilk şey sebzeleri hazırlamaktır. Örneğin havuç rendelenmeli ve soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün. Onlara taze bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyebilirsiniz.
2. Daha sonra tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve ocağa konulmalıdır. Kütle kaynadığında, hala 15-25 dakika pişirmeniz gerekir.
3. Ardından, kabakları doğramanız ve sebzelere eklemeniz gerekir. Ardından pirinç ve suyu ilave edin. Pirinç yumuşayana kadar yemeği pişirmek gerekir.
4. Ardından sirke eklemeniz ve 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekir.

Hazır salata kavanozlarda kapatılabilir.

Hazırlanması oldukça kolay bir salata, soğuk kış günlerinde çeşitliliği ile tüm aileyi memnun edecek. Gerekli bileşenler:

• 1,2 kg - yeşil salatalık;
• 3,9 kg - kırmızı domates;
• 1,2 kg - beyaz lahana;
• 1,2 kg - Bulgar çok renkli biber;
• 1,2 kg - soğan;
• 25 adet - Karabiber;
• 12 adet - Defne yaprağı;
• 180 gr - sirke;
• 240 g - toz şeker;
• 302 gr - ayçiçek yağı;
• 3 sanat. ben. tuz.

pişirme seçeneği.

1. Sebzeler doğranmış olmalıdır.Böylece biberler ince şeritler, salatalıklar dilimler, domatesler küçük dilimler, lahanalar kareler halinde kesilebilir.
2. Bundan sonra, tüm malzemeler büyük bir kaseye katlanmalı, kalan tüm bileşenleri ekleyin.
3. Daha sonra tava ocağa alınmalı ve 9-15 dakika kaynatılmalıdır.

Marul hemen kavanozlara ayrılabilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.

Çoğu insan bu baharatlı yemeği sever. Ancak, herkes kışa nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Bu tarife göre havuçlar oldukça sulu ve lezzetli olacak. Gerekli bileşenler:

• 4,5 kg - tatlı ve sulu havuç;
• 750 gr - soğan;
• 250 gr - şeker;
• 3 sanat. ben. - tuz;
• 175 ml - sirke;
• 5 sokak. ben. - Kore baharatı;
• 10 diş sarımsak.

pişirme seçeneği.

1. Başlamak için havuçlar soyulmalı ve akan su altında kirden yıkanmalıdır.
2. Daha sonra Kore havuçları için tasarlanmış bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor.
3. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmeli ve sarımsak çok ince kesilmeli veya bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır.
4. Ayrı olarak, küçük bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırın.
5. Pişmiş sebzeler büyük bir kaba alınmalı ve hazırlanan karışım üstüne dökülmelidir. Bundan sonra, her şey iyice karıştırılmalı ve 10-11 saat demlenmesi için buzdolabına konulmalıdır.
6. Bu süreden sonra, iş parçası kavanozlara ayrıştırılmalı ve ardından 14 dakika sterilize edilmelidir. Hazır havuçlar hava geçirmez şekilde sarılabilir.

Mantar mevsimi her zaman uzatılmak ister. Sonuçta, mantarlar lezzetli, düşük kalorili ve herhangi bir yemek için garnitür olarak uygundur. Onları yılın herhangi bir zamanında yemek için boşluklara dikkat edin. Gerekli bileşenler:

• 1,7 kg - mantar;
• 3 sanat. ben. - tuz;
• 4 yemek kaşığı. ben. - sıradan şeker;
• 6 sanat. ben.- şarap sirkesi;
• 8 adet - yenibahar;
• 4 şey. - karanfiller;
• 5 parça. - Defne yaprağı;
• 3 parça. - frenk üzümü yaprağı;
• 5 parça. - dereotu şemsiyeleri;
• 7 diş sarımsak.

pişirme seçeneği.

1. Toplanan mantarlar dikkatlice ayıklanmalı, temizlenmeli ve yıkanmalıdır.
2. Daha sonra parçalara ayrılmaları ve bir kase suya dökülmeleri gerekir. Daha sonra kaynatılmalı ve bir kevgir içinde atılmalıdır.
3. Daha sonra mantarlar tekrar temiz su ile dökülmeli, onlara tuzun yarısı eklenmeli ve 40 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
4. Daha sonra kalan tuzu, şekeri, sirkeyi ve pişen tüm baharatları üzerlerine ekleyebilirsiniz. Ardından, her şeyi 8-12 dakika daha pişirin.
5. Bu arada, kavanozların dibine frenk üzümü çalısından toplanan dereotu ve taze yaprakları koymak gerekir. Hazır mantarlar kavanozlara konulmalı ve marine ile dökülmelidir. Bankalar yuvarlanmalı ve baş aşağı yerleştirilmelidir.

Böyle bir hazırlık, lezzetli bir yemeğin pişirme süresini azaltacaktır. Litre kavanoz başına gerekli bileşenler:

• 900 gr - taze salatalık;
• 420 gr - havuç;
• 3 orta boy soğan;
• 420 gr - domates;
• 180 gr - arpa;
• biraz tuz;
• 20 gr - toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. - sirke;
• 400 ml - arıtılmış su;
• 45 ml - ayçiçek yağı.

Adım adım tarif.

1. Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalıdır. Daha sonra salatalıklar küpler halinde doğranabilir, rendelenmiş havuçlar, soğanlar da küçük küpler halinde kesilebilir.
2. Daha sonra arpayı durulamanız ve 1,5 saat bekletmeniz gerekir.
3. Domatesler küçük küpler halinde kesilmeli, daha sonra derin bir kaba dökülmeli, ayçiçek yağı, şeker ve tuz eklenmelidir. Daha sonra tava ocağa konulmalıdır.
4. Kütle kaynadığında, kalan tüm bileşenleri eklemeniz gerekir. Her şey 25 dakika pişirilmelidir. Marul kavanozlara konulabilir ve yuvarlanabilir.

Sebzeleri hasat etmek, vücudu yalnızca yılın herhangi bir zamanında yararlı maddelerle yenilemekle kalmaz, aynı zamanda diyeti çeşitlendirmeyi ve birçok yemeği süslemeyi mümkün kılar. Ayrıca, bu atıştırmalıklardan bazıları şenlikli bir masa için mükemmeldir. Konserve sebzelerin yardımıyla süpermarkete gitmek için vakit kaybetmeden misafirlerinizi memnun edebilirsiniz. Eşikte beklenmedik misafirler belirirse, sadece bir kavanoz açmanız gerekir - ve lezzetli bir garnitür hazır olacaktır.

Bu tür boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Kapakların paslanmaması için üzerini bir bezle kapatabilir, etrafına sarabilir ve iplerle sabitleyebilirsiniz. Ayrıca, kutuların sterilizasyonu gibi önemli bir aşamayı asla unutmamalısınız - sadece bu durumda iş parçası doğru miktarda "yaşayacak" ve bozulmayacaktır.

Kış için baharatlı sebze meze nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.