Kış için pişmiş sebzeler: yemek hazırlama ve pişirme yöntemleri

Kış için pişmiş sebzeler, kavanozlarda konserve edildiğinde aromatik ve tat özelliklerini mükemmel bir şekilde korur. Böyle bir yemek, hem garnitür hem de ete mükemmel bir katkı olabilir. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi lezzetli ev yapımı yemeklerle memnun etmek için çeşitli sebzeler şenlik masasında güvenle servis edilebilir.

Çoğu zaman, evde konserve yapmak için domates, dolmalık biber ve patlıcan kullanılır. Bu sebzelerden, en hevesli gurmeleri bile memnun edecek çok sayıda lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

İlk adım, kavanozları sterilize etmek ve kapakları kaynatmaktır. Bu sırada sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. En az hasar bile kış için tüm hasadı mahvedebileceğinden, ayıklanmaları ve şımarık meyveler çıkarılmalıdır. Daha sonra sebzeler soğuk suyla iyice yıkanmalıdır.

Kış için boşlukları konserve etmek için çok sayıda tarif var. Ermenice kış hazırlıkları çok popüler. Böyle bir yemek, çok miktarda vitamin içeren sulu meyvelerden hazırlandığı için sağlıklı ve lezzetli olur. Ermeni yemeğinin ana malzemeleri patlıcan ve dolmalık biberdir.

Litre başına pişmiş sebze hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan;
• domates;
• Dolmalık biber;
• yeşillik dalları;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke.

Patlıcanlar, pişirme sırasında çatlamamaları için sapı çıkarmalı ve her meyveyi bir bıçakla delmelidir.Sonuç olarak, sebzeler oldukça yumuşak olmalıdır. Domates ve biber patlıcandan daha hızlı pişer. Fırında mümkün olduğunca yumuşamaları gerekir, ancak aynı zamanda şekillerini kaybetmemeleri gerekir.

Fırındaki sıcaklık ortalama 200 santigrat derece olmalıdır. Sebzelerin kavurma süresi yarım saattir ancak sebzelerin büyüklüğüne göre biraz daha fazla veya daha az olabilir. Daha sonra soğutulmaları ve soyulmaları gerekir ve bundan sonra konserve işlemine başlayabilirsiniz.

Temiz kavanozlara, pişmiş sebzeleri katmanlar halinde koyun. Patlıcanlar en alta yerleştirilir, üstüne 2-3 diş sarımsak ve bir dal yeşillik yerleştirilir.

Bir sonraki katman közlenmiş biber ve domates. Pişirme için genellikle etli meyveler, sulu hale gelmemeleri için kullanılır. Domatesler sebze tabağını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve daha doygun hale getirecektir. Geleneksel konserve aşaması tuz ve sirkedir - tüm sebzeler zaten kavanozlardayken en sona konulmalıdır.

Boşluklu kaplar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bunu yapmak için büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları yerleştirin ve suyla doldurun. Kış için pişmiş sebzeler düşük ısıda sterilize edilmelidir. Kaynama anından itibaren litre kavanozlar ortalama 1,5 saat sterilize edilir.

Bu sıcaklık rejimi uygun koruma için en uygun olduğundan, boşlukları bir mahzende veya dolapta saklamak en iyisidir. Bununla birlikte, kış için pişmiş sebzeleri dairede saklayabilirsiniz. Bir buzdolabı bu amaç için harikadır, ancak raflarına çok fazla kutu yerleştirmek mümkün olmayacaktır.

Ev yapımı boşlukları serin yerlerde saklayın, örneğin, koridorda, kapalı dolaplarda, doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Birçok insan, özelliklerini mükemmel bir şekilde koruduğu camlı balkonlarda koruma bırakır. Ana şey, boşlukları saklamak için en uygun sıcaklık rejiminin +2 ila +6 santigrat derece olmasıdır.

Kış için pişmiş sebzelerin (patlıcan, dolmalık biber) nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.